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चोकर मफिन एक की तरह दिखते हैंस्वस्थपेस्ट्री मामले में विकल्प, लेकिन क्या वे वास्तव में हैं? जबकि अधिकांश सामग्रियां कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती हैं, समस्या यह है कि दुकानों और रेस्तरां में बेचे जाने वाले अधिकांश चोकर मफिन कैलोरी के भार में पैक होते हैं जो कमर पर कहर बरपा सकते हैं - और उस मफिन टॉप को रोकना बहुत कठिन बना देता है (नहीं स्वादिष्ट किस्म)।
चोकर क्षति - यह खतरनाक क्यों है?
केटलिन कोविंगटन द्वारा फोटो
चोकर जई, चावल और गेहूं जैसे अनाज की बाहरी परत,कर देता हैकुछ महान लाभ हैं: यह फाइबर, ओमेगा, स्टार्च, प्रोटीन, विटामिन और आहार खनिजों में समृद्ध है dietary . एक की सेवा (एक कप के लगभग एक तिहाई) में प्रोटीन की अनुशंसित दैनिक खुराक का 14 प्रतिशत और आहार फाइबर के अनुशंसित दैनिक सेवन का 28 प्रतिशत होता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि गेहूं सहित अन्य प्रकार के चोकर की तुलना में जई का चोकर कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को भी कम कर सकता है जई का चोकर से भरपूर आहार रक्त लिपिड और हेमोस्टेटिक कारकों में सुधार करता है, और युवा स्वस्थ स्वयंसेवकों में स्पष्ट ऊर्जा पाचनशक्ति को कम करता है। क्रिस्टेंसन, एम।, बुगेल, एस। मानव पोषण विभाग, जीवन विज्ञान संकाय, कोपेनहेगन विश्वविद्यालय, कोपेनहेज, डेनमार्क। यूरोपियन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, 2011 सितंबर;65(9):1053-8। एक युवा, स्वस्थ आबादी में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले आहार सहायक के रूप में जई का चोकर . गोल्ड, के.वी., डेविडसन, डी.एम. द वेस्टर्न जर्नल ऑफ मेडिसिन, १९८८ मार्च;१४८(३:२९९-३०२... ओट चोकर युक्त ब्रेड उत्पाद भी मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायक हो सकते हैं, क्योंकि अध्ययनों से पता चलता है कि यह चीनी के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को नियंत्रित करने, शरीर को कम करने में मदद कर सकता है' ;एस ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया (या भोजन में कार्बोहाइड्रेट से निपटने के लिए शरीर कितना इंसुलिन जारी करता है) ओट ब्रान केंद्रित ब्रेड उत्पाद मधुमेह के दीर्घकालिक नियंत्रण में सुधार करते हैं: एक पायलट अध्ययन . पिक, एमई, हैवरीश, जेडजे, जी, एमआई, एट अल। कृषि, खाद्य और पोषण विज्ञान विभाग, अल्बर्टा विश्वविद्यालय, एडमोंटन, कनाडा। अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के जर्नल, १९९६ दिसंबर;९६(१२):१२५४-६१..
तो आज के चोकर मफिन - और सामान्य रूप से अधिकांश मफिन के साथ समस्या क्या है? उन्हें स्वस्थ सामग्री के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन टी वह असली अपराधी है भाग का आकार . दुकानों और रेस्तरां में बेचे जाने वाले कई मफिन बड़े पैमाने पर होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में 350 से अधिक कैलोरी होती है! यह कुछ लोकप्रिय प्रकारों के समान ही है types क्रीम से भरे डोनट्स . वास्तव में, लोकप्रिय श्रृंखला डंकिन डोनट्स’ हनी ब्रान किशमिश मफिन में 440 कैलोरी होती है, जबकि उनका क्लासिक बवेरियन क्रीम डोनट एक (तुलनात्मक रूप से औसत दर्जे का) होता है। 270 कैलोरी . कुछ चोकर मफिन मक्खन और तेल से बने में उच्च मात्रा में संतृप्त वसा होता है, जिसका बड़ी मात्रा में सेवन करने पर अपने स्वयं के स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं आहार वसा और हृदय स्वास्थ्य . कैरिलो, फर्नांडीज, एल।, डालमौ, सेरा जे।, मार्टिनेज अल्वारेज़ जेआर, एट अल। ला विक्टोरिया डी एसेंटेजो हेल्थ सेंटर, सांता क्रूज़ डी टेनेरिफ़, स्पैनिश सोसाइटी ऑफ़ फ़ैमिली एंड कम्युनिटी मेडिसिन (semFYC), स्पेन। एनालेस डी पेडियाट्रिया 2011 मार्च; 74 (3): 192। संतृप्त फैटी एसिड और कोरोनरी हृदय रोग का खतरा: प्रतिस्थापन पोषक तत्वों द्वारा मॉडुलन . सिरी-टैरिनो, पी.डब्ल्यू., सन, क्यू., हू, एफ.बी., एट अल। एथरोस्क्लेरोसिस रिसर्च, चिल्ड्रेन हॉस्पिटल ओकलैंड रिसर्च इंस्टीट्यूट, ओकलैंड, सीए 94609, यूएसए। वर्तमान एथेरोस्क्लेरोसिस रिपोर्ट, 2010 नवंबर;12(6):384-90..
अतिरिक्त कैलोरी और वसा के ऊपर, ये मफिन भी source का स्रोत हो सकते हैं अतिरिक्त सोडियम , कुछ ब्रांडों में प्रति मफिन 600 मिलीग्राम से अधिक (या अनुशंसित दैनिक राशि का लगभग एक तिहाई) होता है। आइए मक्खन के अतिरिक्त थपका या जैम के स्वाइप को न भूलें जो उस मफिन को और भी स्वादिष्ट बनाता है। ये अतिरिक्तमसालोंऔर भी अधिक कैलोरी और नमक मिला सकते हैं। ये मफिन एक मीठे दांत को संतुष्ट कर सकते हैं, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें एक और पोषक तत्व होता है - अतिरिक्त चीनी। स्टारबक्स’ ऐप्पल ब्रान मफिन इसमें 34 ग्राम चीनी है - 17 चीनी के पैकेट के बराबर! कई चोकर मफिन, इस कॉफी शॉप के इलाज की तरह, सूखे मेवे जैसे क्रैनबेरी, चेरी और किशमिश का भी दावा करते हैं। फल स्वस्थ हो सकते हैं, लेकिन इसके सूखे रूप में सावधान रहें - यह बनाता हैग्रेटिस्ट डेंजरफूडअतिरिक्त रसायनों और इससे भी अधिक अतिरिक्त चीनी के कारण सूची।
अपनी प्रेमिका को गले लगाना
एक चोकर न्यू मफिन — आपकी कार्य योजना
एक स्वस्थ और संपूर्ण आहार के हिस्से के रूप में चोकर मफिन का आनंद लिया जा सकता है - बस एक बार में तीन या चार बार न बैठें या इसे हर सुबह का उपचार बनाएं। यदि एक स्टोर से खरीदा हुआ मफिन जरूरी है, तो इसे आधा करना सुनिश्चित करें और बाकी को बाद के लिए सहेज लें। सामग्री को नियंत्रित करने के लिए और अतिरिक्त कैलोरी काटने के लिए (और कुछ आटा बचाओ), बेक करें। वहाँ बहुतायत है स्वस्थ मफिन व्यंजनों जो स्वाद में तो स्वादिष्ट है लेकिन पेट में ज्यादा नहीं भरेगा . भाग नियंत्रण के लिए, एक (सुपर क्यूट) मिनी-मफिन पैन के साथ बेक करने का प्रयास करें। चोकर-प्रेमियों के लिए जो मफिन को छोड़ना चाहते हैं, कोशिश करो कम वसा वाले दूध और ताजे फल के साथ चोकर अनाज। या, वफ़ल, सूप और स्टॉज, या यहां तक कि दलिया में गेहूं का चोकर जोड़ें।
वेब से हमारे पसंदीदा स्वस्थ चोकर व्यंजन:
लो-फैट, हाई-फाइबर ब्लूबेरी ब्रान मफिन्स Food.com के माध्यम से
मेपल चोकर वफ़ल बबल के माध्यम से
चॉकलेट केला चोकर स्मूदी रेशम सोया दूध के माध्यम से
साबुत गेहूं के पटाखे Food.com के माध्यम से
स्वस्थ ग्रेनोला Yummly . के माध्यम से