ए यीस्ट फेस्ट: न्यूट्रिशनल यीस्ट के साथ कैसे पकाएं

इस शाकाहारी घटक को एक अजीब नाम से डरो मत। यह पॉपकॉर्न से लेकर एनचिलादास तक सब कुछ में लजीज स्वाद जोड़ने में मदद करता है।

हम ईमानदार रहेंगे। जिसने भी नाम लिया पोषक खमीर विपणन के लिए कोई पुरस्कार नहीं जीत रहा है। इसका मोनिकर एक संदिग्ध स्वास्थ्य उत्पाद की तरह लगता है जिसे आप एक infomercial से ऑर्डर करेंगे - दिलकश पाक गिरगिट के बजाय।

शायद इसीलिए यह शाकाहारी पनीर का विकल्प अक्सर एक वैकल्पिक (बहुत अधिक हिप-साउंडिंग) उपनाम से जाता है: 'नोच।'

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बहुमुखी के रूप में पौधे आधारित भोजन , नूच नमक, वसा, या पशु उत्पादों पर लोड किए बिना सभी प्रकार के व्यंजनों में एक लजीज, थोड़ा पौष्टिक स्वाद जोड़ने के लिए स्वर्ग से एक वास्तविक उपहार है। शाकाहारियों और सर्वाहारी लोगों के लिए, पौष्टिक खमीर के साथ खाना बनाना एक नया और स्वादिष्ट साहसिक कार्य हो सकता है।

तो चलिए खमीर वाले जानवर को छोड़ देते हैं! हम नूच-वाई, स्वास्थ्य लाभ से लेकर पौष्टिक खमीर के साथ मोहक शाकाहारी व्यंजनों तक सभी चीजें साझा कर रहे हैं।

पौष्टिक खमीर क्या है?

यदि आपने कभी घर का बना ब्रेड या सुगंधित दालचीनी रोल का एक बैच बेक किया है, तो आपने शायद इस्तेमाल किया है सक्रिय खमीर , कवक साम्राज्य से एक एकल-कोशिका वाला सूक्ष्मजीव। यह खमीर प्रमुख घटक है जो पके हुए माल को बढ़ने में मदद करता है।

पोषाहार खमीर उसी परिवार से आता है जैसे बेकर का खमीर ( Saccharomyces cerevisiae ). लेकिन बेकर के खमीर के विपरीत, पाश्चुरीकरण प्रक्रिया नोच को निष्क्रिय कर देती है। यह खाद्य पदार्थों में स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए उपयोगी है और एक स्वादिष्ट, लजीज स्वाद प्रदान करता है।

पोषाहार खमीर आमतौर पर पीला या सुनहरा होता है और पाउडर, परतदार या दाने के रूप में आता है। जबकि एक बार कुरकुरे ग्रेनोला स्वास्थ्य खाद्य भंडार में अस्पष्टता के कारण, आप अधिकांश किराने की दुकानों पर नोच पा सकते हैं। यह आम तौर पर मसाले या मसाला अनुभाग में लटका रहता है या अन्य 'स्वास्थ्य भोजन' उत्पादों के साथ कंधों को रगड़ सकता है।

पोषण खमीर लाभ

वे इसे 'पौष्टिक' खमीर नहीं कहते हैं। शाकाहारी पिज्जा और स्वादिष्ट पॉपकॉर्न के स्वाद के अलावा, नूच के कुछ उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभ हैं।

शुरुआत करने वालों के लिए, यह प्रोटीन में आश्चर्यजनक रूप से उच्च है, जो 8 ग्राम (जी) एक बड़े चम्मच में। (यहां तक ​​कि उच्चतम-प्रोटीन पनीर भी उसके साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है।) और गाय के पनीर के विपरीत, पोषण खमीर में न्यूनतम वसा (1 ग्राम प्रति चम्मच से कम) और समर्थन करने के लिए फाइबर की एक मध्यम 3 ग्राम खुराक होती है। पाचन स्वास्थ्य .

इसके अलावा, जब आप व्यंजनों में थोड़ा सा नूच छिड़कते हैं, तो आप चीनी नहीं जोड़ रहे हैं (पढ़ें: 0 ग्राम) और केवल सोडियम की थोड़ी मात्रा - 25 मिलीग्राम (मिलीग्राम) या अनुशंसित दैनिक सेवन का 1 प्रतिशत (आरडीआई) प्रति चम्मच। दूसरी ओर, ध्यान रखें कि असली पनीर के लिए इसे दबाने से आप कैल्शियम खो देंगे।

शाकाहारियों के लिए एक अतिरिक्त उपहार के रूप में, कई निर्माता अपने पोषक तत्वों के खमीर को मजबूत करते हैं विटामिन बी 12 , पोषक तत्व जो लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है।

चूंकि पशु खाद्य पदार्थ प्राथमिक प्राकृतिक हैं बी 12 का स्रोत अधिकांश शाकाहारियों को इसके साथ अपने आहार को पूरक करने की आवश्यकता होती है। लेकिन नोच अंतराल को भरने में मदद कर सकता है क्योंकि यह अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 730 प्रतिशत समेटे हुए है।

यह एक सही बात है क्योंकि इसकी कमी से सिरदर्द, थकान, दस्त, और हाथ पैरों में झुनझुनी और सुन्नता जैसे लक्षण हो सकते हैं।

पौष्टिक खमीर के साथ खाना बनाना

मम्के, तो यह स्वादिष्ट और परतदार, और पौष्टिक है। लेकिन पोषण खमीर क्या करता है करना एक नुस्खा में? बहुत!

नूच शुरुआती पार्मेसन जैसे ऊपर पास्ता, पिज्जा, या शाकाहारी मीटबॉल छिड़कना पसंद कर सकते हैं। ('जब' कहें!) फ्लेक्ड संस्करण स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है जिसे आप चाहते हैं और क्रंच का संकेत देते हैं।

फिर भी, छिड़काव की तुलना में कहानी में और भी कुछ है।

गुच्छे और पाउडर अच्छी तरह से पिघल जाते हैं, जिससे वे पनीर के पसंदीदा शाकाहारी संस्करणों के साथ दोस्त बन जाते हैं मैक और पनीर , एनचिलाडस, रिसोट्टो, और बहुत कुछ। कुछ व्यंजन इसे मलाई के लिए मिश्रित काजू या रेशमी टोफू के साथ मिलाते हैं या इसे पतला करने के लिए पानी या अखरोट के दूध जैसे तरल के साथ मिलाते हैं।

इसी तरह, नूच सूप और सॉस में मखमली चिकनाई और दिलकश वाइब जोड़ सकता है जहाँ आप आमतौर पर पनीर या अन्य डेयरी उत्पादों की अपेक्षा करते हैं।

यदि संभव हो, तो एक नुस्खा से पोषक खमीर (या नीचे सूचीबद्ध एक विकल्प) को न छोड़ें, जब तक कि इसे वैकल्पिक टॉपिंग के रूप में उपयोग न किया जाए। आप इसके समृद्ध, पौष्टिक स्वाद और गाढ़ा करने वाली शक्तियों से चूक जाएंगे।

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पोषण खमीर विकल्प

आप पनीर - विशेष रूप से - परमेसन जैसे कसा हुआ पनीर - कई जगहों पर जहाँ आप पोषण खमीर का उपयोग करना चाहते हैं, स्थानापन्न कर सकते हैं। लेकिन अगर आप इसके शाकाहारी गुणों के लिए नोच में रुचि रखते हैं तो यह शायद इसका जवाब नहीं है।

इसके बजाय, उस समय के लिए कई प्लांट-आधारित विकल्प हैं जब आप एक या किसी अन्य कारण से OG NY पर अपना हाथ नहीं जमा सकते।

चूंकि यह एक प्रकार का निष्क्रिय खमीर है, इसलिए आप समान स्वाद के लिए शराब बनाने वाले के खमीर जैसे अन्य खमीर की ओर मुड़ सकते हैं (हालांकि शराब बनाने वाले के खमीर में शायद कुछ हद तक बीयर जैसा स्वाद होगा)। यीस्ट एक्सट्रेक्ट (उर्फ मर्माइट या वेजीमाइट) सॉस और सूप में भी काम करेगा।

कुछ परतदार और नाजुक कुरकुरे के छिड़काव के लिए, आप कुचले हुए सूखे मेवों को काट सकते हैं मशरूम , या तले हुए प्याज को पीस लें।

या, यह पोषण खमीर का उमामी स्वाद है जिसे आप खोज रहे हैं। व्यंजनों में प्रतिस्थापन के रूप में सोया सॉस, नारियल अमीनो, या सब्जी शोरबा का प्रयास करें।

पोषण खमीर व्यंजनों

क्या आप कुछ स्वस्थ पोषण खमीर व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं? हम उपकृत करने के लिए खुश हैं।

एक। पोषाहार खमीर काले चिप्स

काले चिप्स पहले से ही कुरकुरे और नमकीन हैं, लेकिन आप इन तत्वों को पोषण खमीर जोड़कर और भी बढ़ा सकते हैं। ये 'पनीर' काले चिप्स डोरिटोस के लिए प्रकृति का जवाब हैं।

पोषण खमीर नुस्खा के साथ काले चिप्स प्राप्त करें।

2. शाकाहारी enchiladas

यदि आप शाकाहारी हो गए हैं या पाचन संबंधी कारणों से डेयरी में कटौती कर रहे हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप एनचिलादास जैसे मैक्सिकन फेवर का आनंद नहीं ले सकते। रेस्तरां क्लासिक के इस संयंत्र-आधारित संस्करण में, पोषण खमीर सेना में शामिल हो जाता है टोफू लजीज बनावट बनाने के लिए, जबकि एवोकाडोस स्वस्थ वसा की आपूर्ति करता है।

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3. पोषण खमीर पॉपकॉर्न

बच्चों जैसी मस्ती से बिल्कुल मेल नहीं खाता अपने पॉपकॉर्न को पॉप करना चूल्हे पर। और जब आप पॉपकॉर्न के साबुत अनाज के गुणों को मिलाते हैं (हाँ, यह एक साबुत अनाज है) को पोषण खमीर के उच्च-प्रोटीन, कम-सोडियम लाभों के साथ मिलाते हैं, तो आपका अगला नेटफ्लिक्स मैराथन स्वादिष्ट हो सकता है और पौष्टिक।

पोषण खमीर पॉपकॉर्न नुस्खा प्राप्त करें।

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चार। शाकाहारी पिज्जा

यह प्लांट-आधारित पिज्जा सब्जियों को पाई में बिखेरने से पहले उन्हें लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ भून कर गाता है। फिर, एक परिष्कृत स्पर्श के लिए, उन्नत शाकाहारी पनीर के लिए पोषण खमीर कुचल काजू, समुद्री नमक और लहसुन पाउडर में शामिल हो जाता है।

शाकाहारी पिज्जा नुस्खा प्राप्त करें।

5. शाकाहारी मैक और पनीर

कुछ लोग इसे निन्दा कह सकते हैं - हम इसे रात्रि भोज कहते हैं! शाकाहारी मैक और पनीर एक विरोधाभास नहीं है जब पोषण खमीर केंद्र चरण लेता है। यह नुस्खा लस मुक्त नूडल्स का भी उपयोग करता है ताकि जीएफ और डीएफ लोग कार्रवाई में शामिल हो सकें।

शाकाहारी मैक और पनीर नुस्खा प्राप्त करें।

ले लेना

यदि पोषण खमीर के पाउडर वाली सुनहरी धूल के साथ खाना बनाना पहले थोड़ा कठिन लगता है, तो यह ठीक है। केल चिप्स, पास्ता, या पिज़्ज़ा पर यहाँ या वहाँ स्प्रिंकल के साथ धीमी शुरुआत करें - या ऊपर दिए गए चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करें। इससे पहले कि आप इसे जानें, आप अपने आप को अल्टीमेट नूच-मास्टर पा सकते हैं।

दूसरी ओर, यदि आप पहले से ही इस उमामी शाकाहारी आनंद के प्रशंसक हैं, तो छिड़कते, हिलाते, पिघलाते और मिलाते रहें। आप कैन के हर शेक के साथ फाइबर, विटामिन बी 12, प्रोटीन और शानदार स्वाद मिलाते हैं।