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मांस, चावल, या अन्य विशिष्ट गोभी-रोल भरने का उपयोग करने के बजाय, ये भावपूर्ण मशरूम से भरे हुए हैं। इस व्यंजन के प्रत्येक पहलू, भरने से लेकर सॉस तक असेंबली तक, अपने सबसे सरल रूप में टूट गया है और यह जितना संभव हो उतना फुलप्रूफ के करीब है।
सामग्री
- 8-10 बड़े पत्ता गोभी के पत्ते
- भरने के लिए:
- 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1सफ़ेद प्याज, कटा हुआ
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- २ कप क्रिमिनी मशरूम, कटा हुआ
- नमक
- मिर्च
- 1/2 कप व्हाइट वाइन
- 1 बड़ा चम्मच ताजा मेंहदी और/या अजवायन के फूल
- चटनी के लिए:
- 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 कप टमाटर सॉस
- 1/2 कप व्हाइट वाइन
दिशा-निर्देश
1. पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।
2. पत्तागोभी के पत्ते डालें, एक उबाल आने तक आँच को कम करें, और लगभग 3 से 5 मिनट तक पकने दें जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएँ लेकिन अलग न हो जाएँ। छानकर अलग रख दें।
3. फिलिंग बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें, और प्याज़ के नरम होने और पारदर्शी होने तक भूनें।
ब्रिटनी वेंटी जुराबें
4. स्वादानुसार मशरूम और नमक और काली मिर्च डालें। ढककर मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
5. वाइन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. मेंहदी और/या अजवायन के फूल में हिलाओ, और पैन को गर्मी से हटा दें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
7. कूल्ड फिलिंग को फूड प्रोसेसर में रखें और जब तक संभव हो तब तक मिलाएं। रद्द करना। (नोट: यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो बस इसे थोड़ा और काटने का प्रयास करें।)
8. सॉस बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन डालें और ३० सेकंड के लिए पकाएँ। टमाटर सॉस डालें और मिलाएँ। गर्मी कम करें और शराब डालें। उबाल आने दें ताकि मिश्रण गाढ़ा होने लगे, लगभग 10 मिनट।
9. रोल असेंबल करने के लिए, 1 पत्तागोभी का पत्ता समतल सतह पर बिछा दें। पत्ती के एक किनारे से 1 से 2 इंच भरकर लगभग 1 बड़ा चम्मच रखें। पक्षों में मोड़ो, और एक बूरिटो के रूप में रोल करें, एक कॉम्पैक्ट भरवां गोभी का पत्ता बनाते हैं। शेष पत्तियों और भरने के साथ दोहराएं। सॉस के साथ सॉस पैन में प्रत्येक रोल सीम-साइड को नीचे रखें। चमचे से थोडी़ सी चटनी छिड़कें। कवर करें और रोल को लगभग 10 मिनट तक या गर्म होने तक उबलने दें।
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