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मुट्ठी भर बादाम से स्वादिष्ट क्या है? वही मुट्ठी भर लेकिन जिस तरह से हमने कभी सोचा था उससे कम कैलोरी। सेवा मेरे नया अध्ययन संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग ने पाया कि बादाम में पहले खाद्य वैज्ञानिकों की तुलना में 20 प्रतिशत कम कैलोरी होती है मानव आहार में बादाम के अनुमानित और आनुभविक रूप से मापे गए ऊर्जा मूल्यों में पानी के कारक के बीच विसंगति Disc . नोवोटनी, जे.ए. गेबॉयर, एस.के., बेयर, डी.जे. यूएसडीए, कृषि अनुसंधान केंद्र, बेल्ट्सविले मानव पोषण अनुसंधान केंद्र, बेल्ट्सविले, एमडी। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन 2012;96(2):296-301.. वैज्ञानिक अब कहते हैं कि बादाम के 28 ग्राम सेवन में अधिकांश पोषण लेबल पर सूचीबद्ध 170 कैलोरी के बजाय 129 कैलोरी होती है।
द स्टडी
56 वर्ष की औसत आयु वाले अठारह स्वस्थ पुरुषों और महिलाओं ने तीन 18-दिवसीय चरणों वाले एक अध्ययन में भाग लिया। प्रत्येक चरण के दौरान, विषयों ने एक समान, नियंत्रित आहार का सेवन किया, सिवाय इसके कि शोधकर्ताओं ने कच्चे बादाम की मात्रा को अलग-अलग समूहों में बदल दिया। भाग्यशाली वैज्ञानिकों को तब स्वयंसेवकों का विश्लेषण करना पड़ा & rsquo; मलमूत्र नट्स खाने वाले प्रतिभागियों के मल में वसा की मात्रा उनके नट-मुक्त दोस्तों के मल की तुलना में अधिक थी। अध्ययन के लेखकों का कहना है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि हम बादाम में मौजूद सभी वसा को अवशोषित नहीं करते हैं। अब वे पोषण संबंधी आहारों की गणना के लिए मानक दिशानिर्देशों का सुझाव दे रहे हैं पानी के कारक ) पागल के लिए काम नहीं कर सकता .
क्या हम इस पर भरोसा कर सकते हैं?
अन्य शोधों ने एटवाटर कारकों के साथ कुछ संभावित समस्याओं की ओर इशारा किया है। इससे पहले 2012 में, उन्हीं वैज्ञानिकों ने पाया था कि पिस्ता में उनके विचार से पांच प्रतिशत कम कैलोरी होती है मानव आहार में पिस्ता का मापा ऊर्जा मूल्य . बेयर, डीजे, गेबॉयर, एस.के., नोवटोनी, जे.ए. यूएसडीए, कृषि अनुसंधान केंद्र, बेल्ट्सविले मानव पोषण अनुसंधान केंद्र, बेल्ट्सविले, एमडी। पोषण 2012 के ब्रिटिश जर्नल;107(1):120-5..
लेकिन यूएसडीए सतर्क हो रहा है और आधिकारिक तौर पर पुनर्गणना नहीं की गई है बादाम का कैलोरी मान। और उस “A”B&J-nut . को होल्ड करेंमक्खनएक अलग कहानी हैं। जब हम अखरोट की कोशिका भित्ति को चबाते या चिकना करते हैं, तो हमें उस वसा तक पहुँच प्राप्त होती है जो अंदर जमा होती है बादाम का चबाना: लिपिड जैव उपलब्धता, भूख और हार्मोन प्रतिक्रिया के प्रभाव hormone . कैसिडी, बीए, हॉलिस, जेएच, फुलफोर्ड, एडी, एट अल। खाद्य और पोषण विभाग, पर्ड्यू विश्वविद्यालय, वेस्ट लाफायेट, आईएन। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन 2009;89(3):794-800.. इसलिए नट बटर हमें नट्स तक अधिक पहुंच प्रदान करते हैं’ कच्ची किस्म की तुलना में वसा करता है साबुत मूंगफली, मूंगफली का तेल और पीनट बटर का अवशोषण . लेविन, ए.एस., सिल्विस, एस.ई. न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ़ मेडिसिन १९८०;३०३(१६):९१७-८..
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यहां तक कि कच्चे बादाम के कट्टरपंथियों के लिए, नए निष्कर्ष स्पष्ट रूप से इस सप्ताह के अंत में अच्छी चीजों से भरे हुए केग को कम करने का बहाना नहीं हैं, लेकिन कुछ अतिरिक्त पागल ठीक है . एक दोस्त और बादाम के पैकेज के साथ जश्न मनाएं और, ठीक है, पागल हो जाओ।
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