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आप जहां रहते हैं, उसके आधार पर, जब सब्जियों की बात आती है, तो भिंडी एक स्टेपल या जंगली तरफ टहल सकती है।
ओकरा मालवेसी (उर्फ मैलो) परिवार का एक फूल वाला पौधा है - पौधों का एक परिवार जो आम तौर पर खाने योग्य होते हैं, फिर भी अपने चिपचिपे तरल पदार्थ के लिए जाने जाते हैं जो कुछ लोगों को दूर रहना पसंद करते हैं। तकनीकी रूप से एक प्रकार का हिबिस्कस, ओकरा इस परिवार को होलीहॉक, कपास, और चीज़वीड (एमएमएम&हेलीप;) के साथ साझा करता है।
यद्यपि आप सुरक्षित रूप से एक भिंडी के पौधे पर सभी ब्रोंटोसॉरस जा सकते हैं और उस चीज़ को उसकी जड़ों तक खा सकते हैं, उपज के गलियारे में बिक्री के लिए आपको जो बिट्स मिलेंगे, वे लंबे, पतले बीज की फली हैं।
इन सीड पॉड्स को “लेडी फिंगर्स” - इसलिए महिला हाथ के नुकीले, हरे अंकों के लिए उनके हड़ताली समानता के लिए नामित किया गया (वे पश्चिम की दुष्ट चुड़ैल के बारे में सोच रहे थे, शायद?) अन्य लोग इसे केवल “गंबो.”
ओकरा पोषण
यदि आप इसके घिनौने इंटीरियर से परेशान नहीं हैं, तो आप पाएंगे कि भिंडी काफी स्वस्थ नाश्ता है। कच्चे भिंडी के एक कप (100 ग्राम) में, आप & rsquo; खोज :
- 1.93 ग्राम प्रोटीन
- 299 मिलीग्राम पोटेशियम (शक्तिशाली केले का मुकाबला, जिसमें प्रति 100 ग्राम 358 मिलीग्राम है)
- 82 मिलीग्राम कैल्शियम
- 57 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 23 मिलीग्राम विटामिन सी (कच्चे संतरे की समान मात्रा में आपको जो मिलता है उसका लगभग आधा)
- 31.3 एमसीजी विटामिन के
- ३.२ ग्राम फाइबर
- ३.२ ग्राम आहार फाइबर
- केवल 33 कैलोरी और लगभग 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
इस तरह की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल अपने आप में भिंडी को मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त भोजन बना देगी। लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि भिंडी में अन्य लाभों के अलावा रक्त शर्करा (उर्फ ग्लूकोज), कोलेस्ट्रॉल और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने की शक्ति भी हो सकती है।
यह सब्जी मधुमेह से कैसे संबंधित है, इसके बारे में और जानने के लिए पढ़ें।
भिंडी और मधुमेह
भुने हुए भिंडी के बीजों का उपयोग तुर्की में पीढ़ियों से मधुमेह के पारंपरिक उपचार के रूप में किया जाता रहा है। लेकिन क्या यह प्रयोग आधुनिक विज्ञान द्वारा समर्थित है? मधुमेह के इलाज में मदद करने की ओकरा की क्षमता को विभिन्न अध्ययनों द्वारा समर्थित किया गया है, लेकिन अनुसंधान अभी भी प्रारंभिक चरण में है।
एक अध्ययन , जिसने तुर्की की परंपरा को संदर्भित किया, ने निष्कर्ष निकाला कि भिंडी के बीजों का चूहों में अल्फा-ग्लूकोसिडेज़-अवरोधक प्रभाव होता है।
अल्फा-ग्लूकोसिडेज़ इनहिबिटर मधुमेह की दवाओं का एक वर्ग है जो रक्त शर्करा के स्पाइक्स को रोकने, रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है।
एक और अध्ययन गर्भावधि मधुमेह के साथ चूहों पर किए गए इस निष्कर्ष ने निष्कर्ष निकाला कि भिंडी की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद कर सकती है, जो बदले में रक्त शर्करा को कम करती है। बेशक, इंसुलिन एक हार्मोन है जो कोशिकाओं को ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने या भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्टोर करने की अनुमति देता है।
एक आगे अध्ययन , चूहों पर भी किया गया, पाया गया कि भिंडी की खुराक ने रक्त शर्करा और रक्त लिपिड (जैसे कोलेस्ट्रॉल) को बेहतर तरीके से नियंत्रित करने में मदद की।
चूहों के लिए यह बहुत ही रोमांचक खबर है! लेकिन यह जानकारी मनुष्यों के लिए कितनी लागू है, यह निर्धारित करने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
आहार फाइबर और इंसुलिन प्रतिरोध
हम में से अधिकांश लोगों को बताया गया है कि हमें अधिक फाइबर खाना चाहिए। लेकिन हममें से अधिकांश लोग ऐसा करने में बहुत रुचि नहीं रखते हैं। हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि हममें से 95 प्रतिशत लोग उनसे नहीं मिल रहे हैं सिफारिशों .
बचाव के लिए ओकरा! यह आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जिसके बारे में पता चला है कि इसके कई फायदे हैं। ए 2012 अध्ययन 264 महिलाओं में से घुलनशील फाइबर के बढ़ते सेवन और कम इंसुलिन प्रतिरोध के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध पाया गया।
एक योगदान कारक यह हो सकता है कि आहार फाइबर आंत में बैक्टीरिया के स्वस्थ संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, जो अध्ययनों से पता चलता है को बढ़ावा देता है इंसुलिन संवेदनशीलता (इंसुलिन प्रतिरोध के विपरीत)।
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एक जापानी अध्ययन टाइप 2 मधुमेह वाले प्रतिभागियों पर पाया गया कि आहार फाइबर के अधिक सेवन से हृदय और गुर्दे की बीमारी का खतरा भी कम हो सकता है।
आहार फाइबर के कुछ अतिरिक्त लाभों में शामिल हैं:
- रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है . घुलनशील फाइबर, जैसे कि भिंडी में पाया जाता है, रक्त में शर्करा के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है . घुलनशील फाइबर रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ('खराब' प्रकार) को कम करता है।
- अधिक खाने पर अंकुश लगाने में मदद करता है . आहार फाइबर आपको जल्दी और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, भोजन के बीच अधिक खाने और खाने की इच्छा को रोकता है।
- आपको नियमित रखता है . फाइबर आपके मल को नरम करता है और कब्ज को दूर करता है। फाइबर सामान्य बृहदान्त्र स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है, क्योंकि उच्च फाइबर आहार आंतरिक बवासीर और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करता है। आपका बृहदान्त्र आपको धन्यवाद देगा।
तनाव प्रबंधन
मधुमेह होना तनावपूर्ण हो सकता है, और मानसिक तनाव मधुमेह को बदतर बना सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि माना जाता है कि तनाव हार्मोन टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा बढ़ाते हैं।
टाइप 1 मधुमेह वाले लोग तनाव के प्रति अधिक अप्रत्याशित रूप से प्रतिक्रिया करते हैं, कुछ में रक्त शर्करा में वृद्धि का अनुभव होता है और कुछ में गिरावट का अनुभव होता है।
इसका ओकरा से क्या लेना-देना है? ए 2014 अध्ययन चूहों पर किए गए प्रदर्शन में पाया गया कि भिंडी के बीज का अर्क तनाव को कम करने में प्रभावी था, हालांकि यह निर्धारित करने के लिए अधिक जांच की आवश्यकता है कि ऐसा क्यों है या यदि मनुष्यों के लिए इसकी कोई प्रासंगिकता है।
कोलेस्ट्रॉल कम करता है
मधुमेह वाले लोगों के लिए कोलेस्ट्रॉल एक संघर्ष हो सकता है। एक सामान्य स्थिति जिसे . कहा जाता है मधुमेह संबंधी डिस्लिपिडेमिया कारण “अच्छा” रक्त में कोलेस्ट्रॉल (HDL-C) का स्तर गिरना और “खराब” कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल-सी) का बढ़ना। इस स्थिति वाले लोगों में धमनियों के बंद होने और हृदय रोग का खतरा अधिक होता है।
भिंडी सहित घुलनशील फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से रक्त में एलडीएल-सी के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है। फाइबर आंत को पित्त को पुन: अवशोषित करने से रोकता है, पित्त को “फेकल एक्सप्रेस” पर चढ़ने की अनुमति देता है; और शरीर से एक सवारी को रोको। तब शरीर अधिक पित्त का उत्पादन करता है, ऐसा करने के लिए रक्त से कोलेस्ट्रॉल खींचता है। प्रतिदिन 5-10 ग्राम घुलनशील फाइबर खाने की सलाह दी जाती है।
थकान को प्रबंधित करें
हाल ही के अनुसार अध्ययन चूहों पर, यह दिखाया गया है कि भिंडी की फली में थकान-रोधी गुण होते हैं, और यह शक्ति मुख्य रूप से बीजों के सेवन से आती है।
यह प्रभाव आपके धीरज को बढ़ा सकता है, जिससे आप अधिक समय तक काम कर सकते हैं और बाद में कम थकान महसूस कर सकते हैं। हमारे बीच ओलंपिक एथलीटों के लिए एक तरफ: अभी तक, विश्व डोपिंग रोधी एजेंसी ने प्रदर्शन बढ़ाने वाली दवा के रूप में भिंडी को प्रतिबंधित नहीं किया है, इसलिए इससे पहले कि वे इसका लाभ उठाएं!
भिंडी के अन्य लाभ
भिंडी में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। और अगर आपने नहीं सुना है, तो शरीर एंटीऑक्सिडेंट और मुक्त कणों के बीच कभी न खत्म होने वाले संघर्ष का अखाड़ा है।
फ्री रेडिकल्स का नाम भले ही अच्छा हो, लेकिन वे कुछ भी हैं। वे ऑक्सीजन युक्त अणु होते हैं जिनमें असमान संख्या में इलेक्ट्रॉन होते हैं, जो उन्हें शरीर के अन्य अणुओं के साथ अत्यधिक प्रतिक्रियाशील बनाते हैं। ये प्रतिक्रियाएं अप्रत्याशित और कभी-कभी हानिकारक होती हैं।
एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को उधार देने के लिए अतिरिक्त इलेक्ट्रॉनों वाले अणु होते हैं, जो हानिकारक प्रतिक्रियाओं का कारण बनने से पहले उन्हें बेअसर कर देते हैं।
ऑक्सीडेटिव तनाव शरीर में मुक्त कणों और एंटीऑक्सिडेंट के बीच असंतुलन होने की स्थिति है, और इसे सभी प्रकार की स्थितियों से जोड़ा गया है जैसे:
- मधुमेह
- सूजन
- उच्च रक्तचाप
- बंद नाड़ियां
- दिल की बीमारी
- अल्जाइमर रोग
- कैंसर
तो, क्या ओकरा परफेक्ट है?
बिल्कुल नहीं। भले ही भिंडी में पाए जाने वाले घुलनशील आहार फाइबर रक्त शर्करा को स्थिर करने और खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद कर सकते हैं, a अध्ययन चूहों पर किए गए प्रदर्शन में पाया गया कि यह मेटफॉर्मिन के अवशोषण को भी बाधित कर सकता है, एक मधुमेह की दवा जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने का काम करती है।
भले ही अध्ययन मनुष्यों पर नहीं किया गया था, लेकिन यह निष्कर्ष निकाला गया कि लोगों को सतर्क रहना चाहिए कि भिंडी युक्त भोजन के साथ मेटफॉर्मिन न लें।
भिंडी में कैल्शियम ऑक्सालेट भी होता है, जो किडनी में जमा होकर किडनी स्टोन का निर्माण कर सकता है। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में अत्यधिक अम्लीय मूत्र हो सकता है, जिससे गुर्दे की पथरी विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। हालांकि इसमें ओकरा किसी भी तरह से अद्वितीय नहीं है; अन्य उच्च ऑक्सालेट खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- पालक
- बीट
- एक प्रकार का फल
- चोकर
- पागल
- आलू के चिप्स/फ्राई
इसे कैसे खाएं
भिंडी को किसी व्यंजन में बनाने के अलावा इसका आनंद लेने के कई तरीके हैं - या यदि वास्तव में इसका आनंद नहीं लेना है, तो कम से कम इसके लाभों को प्राप्त करना है।
- भिंडी का पानी : कई भिंडी की फलियों को मोटे तौर पर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और उन्हें रात भर पीने के पानी में भिगो दें। अगले दिन, आपको भिंडी की त्वचा और बीजों से पोषक तत्वों से युक्त एक कड़वे पेय से पुरस्कृत किया जाएगा। कितना भिंडी और पानी का उपयोग करना व्यक्तिगत स्वाद का मामला है - कुछ लोग पाते हैं कि बहुत अधिक भिंडी के साथ पेय बहुत कड़वा हो जाता है।
- अचारी भिंडी : भिंडी अचार बनाने की उत्कृष्ट सामग्री बनाती है। अचार बनाने की प्रक्रिया भिंडी के प्राकृतिक पतलेपन को भी छुपा देती है और संतोषजनक बनाती हैसंकट. इसकी जांच करो विधि निर्देश के लिए।
- सूखे भिंडी : यदि आप कुछ अत्यधिक क्रंच चाहते हैं, तो कोशिश करें ट्रेडर जो और rsquo; क्रिस्पी कुरकुरे ओकरा . सूखे भिंडी में ताजे भिंडी में पाए जाने वाले अधिकांश पोषक तत्व होने चाहिए, लेकिन कुछ को कम किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सुखाने की प्रक्रिया में विटामिन सी की मात्रा काफी कम हो जाती है।
जमीनी स्तर
जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है, भिंडी स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है, खासकर मधुमेह वाले लोगों के लिए। हालांकि आपकी स्थिति चाहे जो भी हो, अपने आहार में भिंडी जैसी अधिक स्वस्थ सब्जियां शामिल करना आम तौर पर अच्छा होता है।
माइकल बी जॉर्डन जीएफ
लेकिन किसी भी प्राकृतिक उपचार की तरह, अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता या आहार विशेषज्ञ के साथ अपने आहार में भिंडी को शामिल करने के बारे में चर्चा करना एक अच्छा विचार है, जो आपको संपूर्ण स्वस्थ भोजन योजना में मदद कर सकता है।