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कई हालिया कॉलेज ग्रैड्स की तरह, परिणति के बाद से मेरा अधिकांश समय पूर्णकालिक नौकरी की तलाश में बीता है। जब मैं अपने अध्ययन के क्षेत्र (पत्रकारिता) में प्रवेश-स्तर की स्थिति में उतरने के बारे में कल्पना नहीं कर रहा हूं, तो मैं एक कड़वी वेट्रेस हूं।
मैंने कड़वा नहीं शुरू किया। मैं बस उस टोल के लिए तैयार नहीं था जो प्रतीक्षा तालिकाएँ मेरे भावनात्मक स्वास्थ्य और आत्म-छवि पर ले जाएँगी।
वेट्रेसिंग की दुनिया में मेरा प्रवेश SUNY न्यू पाल्ट्ज में मेरे पहले वर्ष के बाद गर्मियों में शुरू हुआ। भारी-भरकम शोध पत्रों और रात-रात भर पढ़ने वालों के तनाव से त्रस्त, मैं पैसे के लिए तड़प रहा था और वापस जाने और यह सब फिर से करने के लिए तैयार होने के लिए त्वरित नकदी के साथ अपनी जेब भरने के लिए उत्सुक था।
ब्रेक के बाद, मैं अपने गृहनगर में एक सीफ़ूड रेस्तरां में लौट आया जहाँ मैंने एक साल पहले बसिंग टेबल पर काम किया था और उन्होंने मुझे एक सर्वर के रूप में काम पर रखा था।
शुरू से ही, मैं अपनी उपस्थिति के इर्द-गिर्द घूमने वाली दैनिक बातचीत की मात्रा से हैरान था। पिछली बार जब मेरे सहकर्मियों ने मुझे देखा था, मैं 25 पाउंड भारी था, और एक से अधिक लोगों ने मुझे इसकी याद दिलाई।
लेकिन मेरे लुक्स को लेकर कमेंट्स तो बस शुरुआत थी. जैसे ही मैं अपनी नई नौकरी में बस गया, मुझे इस बात से उड़ा दिया गया कि कितने लोग (ग्राहक और सहकर्मी समान रूप से) हकदार महसूस करते हैंस्पर्शमुझे क्योंकि मैं एक सर्वर था।
सच्चाई यह है कि टेबल परोसना आसान नहीं है - लेकिन उन कारणों से नहीं जिनके बारे में आप सोशल मीडिया पर सुनते हैं।
मैंने जो खोजा वह यह है कि अजनबियों को खाना परोसना उन तरीकों से जटिल है जिनकी मैंने कल्पना नहीं की थी। नौकरी रखने के लिए आपको खुश करने वाले लोगों के साथ इसका सब कुछ है। डबल, या ट्रिपल काम करते समय कोई आराम नहीं होता है। यह १० से १४ घंटे के नॉनस्टॉप लोगों को भाता है और क्योंकि यह इतना कम आधार वेतन वाला पेशा है, यह लोगों को युक्तियों के लिए भाता है।
एक ग्राहक ने मुझे एक बार काटा। वह कुछ घंटों के लिए अपने दोस्तों के साथ एक मेज पर बैठी थी, पी रही थी, और जाहिर तौर पर एक गिलास बहुत अधिक था। जब तक मैंने उनका इंतजार किया, वह मेरी सेवा पर टिप्पणी करती रही और जिस तरह से मैंने अंत तक देखा, जब तक मैं टेबल साफ़ कर रहा था, वह मेरे पास पहुंची और मुझे काटा। 'तुम खाने के लिए काफी प्यारे हो,' उसने कहा, जैसे ही मैंने अपनी कलाई उसके मुंह से खींची, मेरे हाथ में उसका गंदा शराब का गिलास। मैं अजीब तरह से दूर चला गया, घृणित और भ्रमित महसूस कर रहा था।
जॉन वोइट विकी
मैं अभी तक यह नहीं समझ पाया था कि मुझे किसी अन्य व्यक्ति को काटने का क्या कारण होगा, चाहे मैं कितने भी पेय पीऊं, किसी अजनबी को छोड़ दूं।
मुझे स्थूल लगा। मेरी त्वचा पतली महसूस हुई और यह खाड़ी के किनारे एक उमस भरा दिन था - लेकिन जिस तरह से मैंने महसूस किया उसका मेरे इलाज के तरीके से अधिक लेना-देना था।
इसने मेरी बाकी शिफ्ट के लिए मूड सेट कर दिया। मैं सोचता रहा कि इस महिला को मुझे छूने का उसका अधिकार क्यों लगा। मैंने यह भी देखा कि उस रात अन्य टेबलों ने भी इसी तरह के विशेषाधिकार प्राप्त किए, हालांकि काटने के रूप में अपमानजनक कुछ भी नहीं।
ग्राहकों ने टिप्पणी की कि मेरी त्वचा कितनी 'चिपचिपी' थी, मैंने कितना मेकअप पहना हुआ था, मैं कितना पसीने से तर दिख रहा था - और मेरा ध्यान आकर्षित करने के लिए मेरी बांह को पकड़ना या मेरी पीठ के छोटे हिस्से को छूना उचित था। गिनती के लिए उच्च।
रात के अंत में, पसीने से तर, गले में खराश, और धूप से झुलसने के बाद, मैंने अपना टिप-आउट शुरू किया और दिन की घटनाओं पर और अधिक निराश हो गया। मुझे एक स्टीरियोटाइप की तरह लगा, तिरस्कारपूर्ण वेट्रेस जो उन ग्राहकों के बारे में शिकायत करती है जो ठीक से टिप नहीं देते हैं (जो हमेशा बिना किसी संदेह के 20 प्रतिशत होता है)। लेकिन यह उस से अधिक था।
एक सर्वर के रूप में, मेरा काम एक सहज अनुभव बनाना था और इसका मतलब अक्सर ऐसे व्यवहार और बातचीत को अनदेखा करना था जो स्वीकार्य नहीं था।
मेरी कमाई को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने का मेरा प्रयास 'इसे चूस कर' हर बार बुरी तरह विफल रहा। और जब भी मैं व्यस्त रात में तनावग्रस्त या कम उत्साहित होता, तो यह स्पष्ट रूप से उन युक्तियों पर दिखाई देता था जो लोग मेरे लिए छोड़ देते थे।
पूरे अनुभव ने मुझे खुद पर और विभिन्न सामाजिक परिस्थितियों में मेरे द्वारा निर्धारित नैतिक मानकों पर सवाल खड़ा कर दिया। अगर मैंने किसी अन्य दोस्त या सहकर्मी को नशे में ग्राहक द्वारा काटे जाने पर देखा होता, तो मैं कभी भी चुप नहीं रहता - लेकिन टेबल परोसने से मैं अपने लिए एक और दस रुपये की उम्मीद में अपने लिए निर्धारित बार को कम कर देता।
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पैसे के लिए जनता को खाना परोसने ने मुझे लोगों को यह बताने के लिए सहन किया कि मुझे अपनी डिग्री का क्या करना चाहिए। 'पत्रकारिता एक जोखिम भरा क्षेत्र है, आप जानते हैं,' वे कहेंगे। 'आपको अपना पैसा बचाना चाहिए था।' जैसे ही मैं अपनी अगली टेबल पर गया, मुझे जवाब में हंसी आ गई।
इसलिए, पत्रकारिता एक जोखिम भरा क्षेत्र हो सकता है, लेकिन मैं अपने मौके लूंगा। एक वेट्रेस के रूप में गर्मियों के अंत तक मेरा निष्कर्ष यह है: ग्राहकों का मानना है कि सर्वर उनके भोजन का एक हिस्सा हैं, यही वजह है कि बहुतों को विनम्र वेट्रेस से उसका नंबर पूछने में बहुत कम परेशानी होती है, पूरी तरह से जानने के बाद वह बिना प्रकट हुए नहीं कह सकती है अशिष्ट - या अपने वेटर को अपनी मास्टर डिग्री के बारे में अवांछित राय देना।
यह आपको बदलना शुरू कर देता है। मैं अपने सहकर्मियों के साथ, अपने डाउनटाइम के दौरान येल्प पर जा रहा था कि ग्राहकों को क्या कहना है, इसके बारे में पढ़ने के लिए, और मैं खुद को प्रार्थना कर पाऊंगा कि उन्होंने मेरे बारे में कुछ भी नकारात्मक नहीं कहा। हम देखेंगे, ऐसा दिखावा करेंगे जैसे कि इसने हमें परेशान नहीं किया, और अपनी बाकी शिफ्ट को कुछ गरिमा के साथ खत्म करने की कोशिश करें।
लेकिन यह हम में से बहुतों के लिए वहाँ नहीं रुका। जब ग्राहक हमारे बारे में शिकायत करेंगे तो हम अनाप-शनाप उल्लेख करना जारी रखेंगे।
हम उन बुरे सपने को दूर करेंगे जो हमारे पास समय से पहले टेबल पर नहीं आने और चिल्लाने के बारे में थे, इसे चूसना जारी रखना था।
एक पैनोप्टिक दुनिया में, देखे जाने का अर्थ है न्याय किया जाना। टेबल परोसना किसी भी संदेह को पूरी तरह से कम कर देता है। ग्राहक आपको जज कर रहे हैं और यह उस राशि को प्रभावित करता है जिसे आप घर ला सकते हैं।
सर्वर के रूप में काम करने वाले अधिकांश लोग ऐसे लोग हैं जो आगे बढ़ने की कोशिश कर रहे हैं: कॉलेज के स्नातक जो अगला कदम उठाने से पहले पैसा कमाना चाहते हैं; नए माता-पिता जो सहज महसूस करने के लिए अतिरिक्त नकदी चाहते हैं; इच्छुक रेस्तरां जो व्यवसाय के ins और बहिष्कार जानना चाहते हैं। जब पैसे की जरूरत होती है, तो बहुत सारे लोग माफ करने को तैयार होते हैं - यौन उत्पीड़न, अपमान, प्रत्यक्ष पूर्वाग्रह - सभी को 20 प्रतिशत प्राप्त करने के उद्देश्य से।
धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, मैं कड़वा होने से अपने तरीके से काम कर रहा हूं। एक सर्वर के रूप में मेरे समय ने मुझे साबित कर दिया कि जिस तरह से लोग हमारे साथ व्यवहार करते हैं, उसका प्रभाव पड़ता है। लेकिन वह प्रभाव सकारात्मक है या नकारात्मक यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम कैसे प्रतिक्रिया करते हैं।
कई ग्राहकों द्वारा मेरे साथ (और चाहिए) बेहतर व्यवहार किया जा सकता था, लेकिन मुझे उनके शब्दों को अंकित मूल्य पर लेना सीखना चाहिए था और दुश्मनी को मेरे कंधों से दूर जाने देना चाहिए था। अजनबियों के शब्दों से मेरी आत्म-छवि पर असर पड़ने देने के बजाय, मैं समझ सकता था कि उन्होंने जो कहा वह यह नहीं है कि मैं कौन हूं।
मैं अपने आस-पास की हर चीज को नियंत्रित नहीं कर सकता, लेकिन मैं यह नियंत्रित कर सकता हूं कि मैं इस पर कैसे प्रतिक्रिया दूं। हमारे जीवन में बहुत शक्ति होती है और कभी-कभी शक्ति इस बात पर निर्भर करती है कि हम अपना दिन किस दिशा में जाना चाहते हैं।
और तोहिल भी एक मानसिक स्वास्थ्य अधिवक्ता और लेखक अपने अगले बड़े साहसिक कार्य की तलाश में हैं।