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जब सब्जियों की बात आती है, तो स्क्वैश, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी जैसी गिरी हुई किस्मों को सभी का प्यार मिलता है। लेकिन पसंदीदा होने का मतलब है कि वे अक्सर परोसे जाते हैं - और अधिक खा जाते हैं। थोड़ी अधिक वैरायटी और बहुत अधिक स्वाद वाली किसी चीज़ के लिए (हम पर विश्वास करें), हम कहते हैं कि अगली बार जब आपको कुछ सब्जियों की आवश्यकता हो, तो साधारण बैंगन का सेवन करें। स्क्विशी इनसाइड सभी प्रकार के स्वाद को सोखने के लिए एकदम सही हैं, इसलिए आगे बढ़ें और इन 21 स्वस्थ बैंगन व्यंजनों में से एक के साथ सॉसी प्राप्त करें।
1. शीट-पैन बैंगन परमेसन
बैंगन परमेसन को पारंपरिक रूप से बैंगन को भूनकर, टमाटर की चटनी में भिगोकर और पिघले पनीर में भिगोकर बनाया जाता है। जबकि इसके साथ बहस करना कठिन है, हम यह पसंद करते हैं कि यह नुस्खा जो बैंगन को पकाने और एकल-सेवा भागों में तोड़कर चीजों को हल्का करता है-इसे डिनर पार्टी के लिए सही बनाता है या अधिक खपत के लिए प्रलोभन को दूर करता है (क्योंकि, पिघला हुआ पनीर और हेलिप ; ) एक साधारण साइड सलाद या तली हुई ब्रोकोलिनी के साथ परोसें।
2. टमाटर बैंगन तोरी लहसुन और परमेसन के साथ सेंकना
एक कारण है कि बैंगन और तोरी अक्सर किराने की दुकान पर एक दूसरे के बगल में बैठे होते हैं। वे बस एक साथ हैं। तोरी की हल्की क्रंच और कड़वाहट पूरी तरह से बैंगन के तीखेपन और मिठास के साथ मिलती है, जो चेरी टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों और परमेसन चीज़ के साथ और भी अधिक बढ़ जाती है। हम परतदार सफेद मछली या चिकन या टॉपिंग के साथ वेजी साइड के रूप में परोसना पसंद करते हैं। अनाज (जैसे क्विनोआ) इसे शाकाहारी रखने के लिए।
3. ग्रीक त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ बेक्ड बैंगन फ्राइज़
क्या वेजी फ्राई कोई और प्रतिभाशाली हो सकता है? जबकि हम आलू से प्यार करते हैं, शतावरी, तोरी, या बैंगन जैसे विकल्पों का चयन करते हैं, इसका मतलब है कि हम उन्हें अधिक बार खा सकते हैं। ब्रेड क्रम्ब-कोटेड बैंगन और ताज़ा त्ज़्ज़िकी सॉस के साथ, भूमध्यसागरीय-प्रेरित फ्राइज़ हमारे पसंदीदा प्रस्थानों में से एक हैं। आदर्श उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे बनाने के लिए, क्लासिक ब्रेड क्रम्ब्स के बजाय पैंको चुनें।
4. फारसी बैंगन दीप
जब आप कुछ मलाईदार और स्वादिष्ट चाहते हैं तो हम्मस (या गुआक) पहली डुबकी हो सकती है, लेकिन यह फारसी बैंगन डुबकी इसे अच्छे के लिए बदल देगी। केवल कुछ ही सामग्री के साथ बनाया गया, यह औसत ह्यूमस की तुलना में चाबुक करना आसान है और तालिका को हिला देने का एक शानदार तरीका है-उल्लेख नहीं है, आपके पोषक तत्व का सेवन। गरमा गरम पिसा, लवाश, नान, या कुछ अच्छे ओल&rsquo के साथ परोसें; कटी हुई सब्जी।
5. काले लहसुन के साथ मिसो बैंगन
इन चूसने वालों पर सॉस बहुत अच्छा है, हम ईमानदारी से इस व्यंजन को मिठाई के लिए खा सकते हैं। काले लहसुन (जो विशेष दुकानों पर आसानी से मिल जाता है), मिसो, सेक और मिरिन को मिलाकर बनाया जाता है, जो जितना गाढ़ा हो सकता है और बैंगन के हल्के, प्राकृतिक स्वाद के लिए एकदम सही है। थोड़े से क्रंच के लिए, कटे हुए स्कैलियन या भुने हुए तिल डालें।
6. आसान मिनी बैंगन पिज्जा
पहले फ्राई आता है, फिर पिज्जा आता है। क्या ऐसा कुछ है जिसमें बैंगन नहीं बदल सकता है? यह रेसिपी आरामदायक क्लासिक पर एक बेहतरीन लो-कार्ब ट्विस्ट है और इसे ३० मिनट से भी कम समय में बनाया जा सकता है। बस बैंगन को स्लाइस करें, जैतून के तेल के साथ कोट और नमक और काली मिर्च का छिड़काव करें और १५ मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें और ऊपर से मारिनारा सॉस और टॉपिंग डालें, और पाँच मिनट तक बेक करें, और अपना पिज़्ज़ा दावत दें।
7. बैंगन पैटी
वेजी बर्गर पैटीज़ बहुत अधिक सूखी या थोड़ी बहुत गीली होती हैं—वे कभी भी सही नहीं होती हैं। बैंगन उसे बदल देता है। सब्जी की नम प्रकृति के कारण, पैटी की सामग्री पूरी तरह से एक साथ रहती है। हम बिना किसी टूट-फूट और केवल सही मात्रा में ऊज की बात कर रहे हैं (पिघला हुआ पनीर के लिए धन्यवाद)। और चूंकि अंडा नहीं है, इसलिए इसे शाकाहारी बनाना बहुत आसान है। बस उप शाकाहारी पनीर!
8. वन-पॉट ग्रीक बैंगन और चावल
हम इस बिग फैट ग्रीक डिनर से प्यार करते हैं। बैंगन, टमाटर, प्याज और लहसुन को भूनकर और चावल, पनीर और मसालों पर परत करके बनाया गया, यह व्यंजन आरामदायक और स्वस्थ का सही संतुलन है। अगर मिज़िथ्रा चीज़ लॉर्ड ऑफ़ द रिंग्स की तरह लगता है, तो चिंता न करें। आप एक समान स्वाद के लिए बकरी पनीर या फेटा उप कर सकते हैं - और एक बहुत ही सरल खरीदारी अनुभव।
9. ग्रिल्ड बैंगन टैकोस
वैसे भी टॉर्टिला की जरूरत किसे है? जितना हम चिप्स और साल्सा और सभी चीजों टैको से प्यार करते हैं, यह नुस्खा हमारे पसंदीदा मैक्सिकन स्वादों को नाखून देता है-काले सेम, एवोकैडो, कोलांट्रो, और कटा हुआ पनीर के लिए धन्यवाद- कार्बोस पर पागल हुए बिना। और चिंता न करें, उस जले हुए, स्वादिष्ट स्वाद को पाने के लिए आपको वास्तव में ग्रिल की आवश्यकता नहीं है। बस बैंगन को उबाल लें या ग्रिल पैन का उपयोग करें।
10. फेटा चीज़ के साथ बैंगन की चटनी
हम इस बैंगन की चटनी में सीधे गोता लगाना चाहते हैं। पनीर के एक अप्रत्याशित मिश्रण के साथ बनाया गया- feta और Gruyere- और क्रीम के एक हत्यारा कॉम्बो (हाँ, सिर्फ पनीर की तुलना में और भी अधिक मलाईदार), यह नुस्खा बैंगन परमेसन पर एक विलुप्त स्पिन है जो टमाटर पर प्रकाश और पिघला हुआ अच्छाई पर भारी है। हम थाइम, चिव्स और तुलसी के कॉम्बो से प्यार करते हैं और यह कि बैंगन अपने डेयरी से भरे भार को ढोने के लिए पर्याप्त मजबूत है।
11. बैंगन, कारमेलिज्ड प्याज, और टमाटर पास्ता
जबकि कई व्यंजन भारी सॉस के साथ बैंगन के स्वाद को छुपाते हैं, यह पास्ता नुस्खा बैंगन को चमकने देता है। स्टोर-खरीदी गई टमाटर सॉस को शेरी के अतिरिक्त के साथ थोड़ा अधिक छिद्रपूर्ण बनाया जाता है, और बैंगन के साथ कैरामेलिज्ड प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल लेकिन आसान सप्ताहांत रात के खाने के लिए होता है। यदि आप शाकाहारी हैं (या डेयरी नहीं खाते हैं), तो रेसिपी को वैसे ही रखें या ताज़े कद्दूकस किए हुए पर्म के छिड़काव के साथ बेझिझक ऊपर उठें।
12. सिचुआन बैंगन स्टिर-फ्राई
चिपचिपा, मीठा, खट्टा, नमकीन और नरक; आप सॉस के बारे में और क्या पूछ सकते हैं? इस पारंपरिक सिचुआन व्यंजन को एशियाई सुपरमार्केट (या विशेष स्टोर) की यात्रा की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सभी प्रकार के लायक है। आप सादे सोया सॉस (दो अनुशंसित किस्मों के बजाय), शाओक्सिंग वाइन के बजाय सूखी शेरी का उपयोग करके, और जो भी सूखी मिर्च उपलब्ध हैं (बस चिपोटल से दूर रहें) को पकड़कर चीजों को आसान बना सकते हैं। हम सूअर के मांस के लिए टूटे हुए टोफू या पिसे हुए चिकन को भी खाना पसंद करते हैं।
13. धुएँ के रंग का मसाला के साथ कुरकुरा बैंगन चिप्स
एक बार फिर, बैंगन आलू पर हावी है। अब हम जानते हैं कि आप क्या सोच रहे हैं: पानी वाला बैंगन कुरकुरे चिप्स कैसे बना सकता है? बढ़िया सवाल। यह वास्तव में बहुत आसान है! सुपर-पतली स्लाइस का मतलब है कि इसमें चिपचिपापन का कोई खतरा नहीं है - जब तक कि चिप्स को पकाने से पहले अधिक तेल न लगाया जाए। उस तेल को हल्का और सही रखने के लिए, एक स्प्रे तेल (जैसे नारियल या एवोकैडो) चुनें और सुनिश्चित करें कि वे बिना किसी ओवरलैप के बेक हों। सयोनारा, प्रसंस्कृत भोजन। ये चिप्स पूरी तरह से पूर्णता हैं।
14. बैंगन रोलैटिनी
ये रोलैटिनी कुछ भी हो लेकिन नन्हा हो। बैंगन को सही आकार का रोल-अप बनाने के लिए लंबाई के हिसाब से काटा जाता है, जो चीज़ों के भारी मिश्रण में निचोड़ने के लिए पर्याप्त जगह प्रदान करता है (चिंता न करें, स्वादिष्ट अतिप्रवाह भी है)। अतिरिक्त शाकाहारी के लिए, हम जमे हुए जमे हुए जोड़ना पसंद करते हैं पालक या कटा हुआ मसालेदार आटिचोक दिल। और हालांकि ताजा तुलसी एक सुंदर टॉपिंग बनाती है, हम वास्तव में इसे अंदर से भी छिड़कना पसंद करते हैं।
15. आसान वन-पैन बैंगन चिकन डिनर
यह नुस्खा उन साधारण व्यंजनों में से एक है जिसमें चीजों को बर्तन में फेंकने, थोड़ा सा हिलाने और गर्मी के जादू के काम करने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है। आसान एक ख़ामोशी है। हम इसके प्रोटीन-पैक कौशल, सब्जियों की एक बड़ी खुराक के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, और यह कि यह सभी प्रकार के अतिरिक्त और प्रतिस्थापन के साथ अच्छा स्वाद लेता है। चिकन प्यार नहीं करते? सॉसेज या ग्राउंड टर्की का प्रयोग करें। पालक के बीमार? स्विस चर्ड या काले का प्रयोग करें।
16. ब्रसेल्स स्प्राउट्स बैंगन बुद्ध बाउल
अनाज के कटोरे में रट? आसान लंच (या डिनर!) के बारे में हमारी पसंदीदा चीजों में से एक यह है कि आप इसमें बहुत कुछ फेंक सकते हैं, कुछ सीज़निंग पर टॉस कर सकते हैं, और अपने आप को कुछ बहुत ही स्वादिष्ट खा सकते हैं। लेकिन अगर आपको कुछ मार्गदर्शन की आवश्यकता है - हम सभी करते हैं बार-बार—कड़े उबले अंडे, भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स और बेक्ड बैंगन से भरी इस बुद्ध-प्रेरित रेसिपी को आजमाएं। कई कटोरे की तरह, ड्रेसिंग में रहस्य निहित है, जो इस मामले में, तीखा और मीठा का एकदम सही मिश्रण है।
17. अखरोट विनैग्रेट के साथ बैंगन और कारमेलिज्ड प्याज अनाज सलाद
उबाऊ सलाद से नफरत है? हम सब नहीं। यह नुस्खा हमारे कुछ पसंदीदा सलाद तरकीबों का उपयोग करता है - हम अनाज, ताजे फल और मलाईदार ड्रेसिंग की बात कर रहे हैं - इसे सभी प्रकार के रोमांचक (और पौष्टिक भी) बनाने के लिए। हमें अंगूर और अखरोट से क्रंच और कारमेलाइज़्ड से दिलकश स्वाद पसंद है प्याज और बैंगन। लेकिन हम जो सबसे ज्यादा प्यार करते हैं, वह है नमकीन फेटा चीज़ का गुप्त जोड़ और यह तथ्य कि लेट्यूस गर्म और मुरझाया हुआ है, जो इसे सही गिरावट या सर्दियों का सलाद उपाय बनाता है।
18. खस्ता बैंगन “बेकन”
नारियल बेकन, टेम्पेह बेकन, राइस पेपर बेकन और हेलिप; जितना हम एक अच्छे शाकाहारी विकल्प से प्यार करते हैं, हमारे पसंदीदा बेकन (जैसे, असली बेकन) की समान रूप से चबाने वाली और कुरकुरी स्थिरता की कोशिश करने वाले विकल्पों में से कोई भी नहीं है। क्यू बैंगन, वेजी जो एक बार फिर से बचाने के लिए झपट्टा मारती है दिन। इसके मांसल अंदरूनी का मतलब है कि बनावट वास्तविक मांस की तरह दिखती है, और मसाला धूम्रपान किया जाता है और पूर्णता के लिए मसालेदार होता है। चाहे आप शाकाहारी हों या एक आजमाया हुआ बेकन प्रेमी, यह नमकीन स्पिन-ऑफ निराश नहीं करेगा।
फ्रेया देवी
19. दबाया हुआ बैंगन सैंडविच
एक पिकनिक, एक आसान दोपहर के भोजन, या दोपहर के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही (यह एक स्नैक है यदि आप साझा करते हैं, है ना?), यह बैंगन सैंडविच एक काटने में इतनी ताजगी पैक करता है कि यह थोड़ा हास्यास्पद है। पेस्टो, ग्रिल्ड वेजीज़ (भुना हुआ काम भी), ताज़ी मोज़ेरेला, प्रोसियुट्टो, और हार्दिक सिआबट्टा ब्रेड के साथ बनाया गया, यह एक ही काटने में भरवां इतालवी स्वाद के बारे में सब कुछ है। प्रोटीन को बढ़ावा देने के लिए मांस को वेजी या स्थानापन्न ग्रील्ड चिकन रखने के लिए बेझिझक छोड़ दें।
20. मिन्टी दही लपेट के साथ मसालेदार बैंगन बॉल्स
मसूर मीटबॉल- और अन्य शाकाहारी विकल्प, उस मामले के लिए- न केवल बनाने में उम्र लगती है (इतना उबाल और सम्मिश्रण!), लेकिन वे अक्सर सूखे भी होते हैं और स्वाद के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं। यह नुस्खा बैंगन का उपयोग करता है एक शाकाहारी भराव के रूप में और ब्रेड क्रम्ब्स, लहसुन, प्याज, अंडा, और कई जड़ी-बूटियों और सीज़निंग को यह सुनिश्चित करने के लिए जोड़ता है कि वे कुछ भी हैं लेकिन स्वादहीन हैं। दही की चटनी के साथ डुबोएं, गर्म पीटा ब्रेड में लपेटें, ऊपर से अनार डालें, और अब तक के सबसे अच्छे मीटलेस मंडे (या मंगलवार, बुधवार) का आनंद लें।
21. चना, टोफू और बैंगन करी
हमने बैंगन की सॉस को सोखने की अद्वितीय क्षमता के बारे में बहुत सारी बातें की हैं। लेकिन कुछ भी इस कौशल को करी की तरह प्रदर्शित नहीं करता है। समृद्ध स्वाद बैंगन के मांस में गहराई से डूब जाते हैं, जिससे हर काटने को एक करी से भरा विस्फोट बना दिया जाता है- और इसे हल्के ढंग से रखा जाता है। हमें प्याज और छोले से क्रंच, टोफू से अतिरिक्त प्रोटीन, और तथ्य यह है कि करी चिपक जाती है न्यूनतम सामग्री के लिए - जो कभी नहीं होता है - और न्यूनतम खाना पकाने का समय।
