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आप पिछले हफ्ते एक पूर्ण तूफान में किसान के बाजार में गए थे: Payday दो दिन पहले था, साथ ही यह नेशनल ईट योर वेज डे (या उस प्रभाव के लिए कुछ …) था, और बाजार में सब कुछ बिक्री पर था। आप स्वस्थ महसूस कर रहे थे। साग, स्क्वैश और गाजर के ढेर के बीच फैसला करने में असमर्थ, आपने यह सब खरीदा। होता है। एक हफ्ते बाद तेजी से आगे बढ़ें: आप बस एक और सलाद नहीं खा सकते हैं, और एक बार हरे रंग की हरी पत्तियां मुरझाने लगी हैं। हार मत मानो और उन्हें उछालो—अनंत हैंगैर-परफेक्ट उत्पाद खाने के तरीके. सूप, मैश करें, और कम खाने की बर्बादी और अधिक रंगीन भोजन के लिए अपना रास्ता तैयार करें। आपको खेद नहीं होगा।
पत्तेदार साग
1. बोक चॉय और मशरूम सोबा नूडल बाउल
बोक चॉय हरे रंग की सबसे जीवंत छाया है, साथ ही यह कुरकुरे, थोड़ा कड़वा है, और मिट्टी के मशरूम और मिसो के साथ अद्भुत स्वाद है। यदि आपको सोबा नूडल्स नहीं मिल रहा है (या सिर्फ एक प्रकार का अनाज नहीं है), तो पूरे गेहूं के पास्ता का उपयोग करें - कोई भी आकार करेगा।
2. स्विस चर्ड और गोल्डन बीट फ्रिटाटा
कुछ सब्जियां चार्ड की तुलना में अधिक आकर्षक होती हैं: गहरे हरे पत्ते लाल (कभी-कभी नारंगी और पीले भी) नसों और डंठल के साथ ऑफसेट होते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आपने पांच बंच खरीदे। यह फ्रिटाटा उन्हें इस्तेमाल करने का सबसे अच्छा तरीका है। हर काटने में साग, पीली चुकंदर और धूप में सुखाए हुए टमाटर का कड़वा लेकिन मीठा मिश्रण होता है। इसे आज रात के खाने के लिए बनाएं, फिर बचे हुए को कल के दोपहर के भोजन के लिए काम पर ले आएं।
3. गार्लिक ग्रीन्स सूप
जब आपको केल के कुछ नुकीले पत्ते, दो सप्ताह पुरानी हरी गोभी का आधा, और सरसों के साग का एक बैग मिल जाए, तो आपको 'बस कोशिश करनी थी', इस सुपर-सिंपल सूप को बनाएं। कुछ मिठास के लिए शकरकंद को डाइस करें और भोजन में भरने के लिए पर्याप्त प्रोटीन के लिए दाल डालें। प्रो टिप: एक बेहतर डिनर का इंतजार उन लोगों के लिए होता है, जो बीच-बीच में क्रंच करने के लिए ब्रेड के लहसुन-रगड स्लाइस को टोस्ट करते हैं।
4. ग्रीन मॉन्स्टर ब्रेड
यह पुदीने के रंग की ब्रेड, तोरी ब्रेड के एक और स्लाइस से कहीं अधिक है। शहद के साथ मीठा, ग्रीक योगर्ट और पीनट बटर के साथ समृद्ध और मलाईदार, और एक बड़ी मुट्ठी पालक से रंगा हुआ हरा, इस पाव का एक बड़ा टुकड़ा नाश्ते के रूप में उतना ही संतोषजनक है जितना कि यह मिठाई है।
स्क्वाश
5. स्पाइरलाइज्ड स्क्वैश स्टिर-फ्राई
यह वह हलचल-तलना नहीं है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। तोरी और पीले स्क्वैश को लंबे घुमावदार नूडल्स में घुमाएँ, फिर कटा हुआ गोभी के एक बड़े टुकड़े के साथ भूनें (आप जानते हैं, वह जो आपके कुरकुरे में दो से अधिक सप्ताह के लिए रहा है)। एक मोटी, नट्टी ड्रेसिंग में टॉस करें और चिली फ्लेक्स के साथ परोसें।
6. बकरी पनीर और मेंहदी के साथ मसला हुआ बटरनट स्क्वैश Squ
कोई भी ऑल स्क्वैश (या यहां तक कि शकरकंद!) आप अपने किचन काउंटर पर लटके हुए हैं, इस मैश के लिए एक मीठा आधार बन जाएगा। इसे आज रात के खाने के लिए एक साइड के रूप में खाएं, या बकरी पनीर और मेंहदी को छोड़ दें, रचनात्मक बनें, और इसे दलिया की तरह व्यवहार करें: टोस्टेड नट्स और बीज के साथ शीर्ष, साथ ही शहद या मेपल सिरप की एक बूंदा बांदी।
7. तोरी, जई और ग्रीक योगर्ट मफिन्स
संभावना है कि आपने गाजर मफिन के साथ भाग लिया है, लेकिन उबचिनी के बारे में क्या? कभी-कभी सब्जियों को मीठी चीजों में छिपाना अतिरिक्त उपज का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है, खासकर जब यह थोड़ा लंगड़ा दिख रहा हो। अपनी अपूर्ण तोरी को एक दालचीनी और शहद के स्वाद वाले बैटर में काट लें; कोई भी अंतर नहीं जान पाएगा... हो सकता है कि वे स्क्वैश का बिल्कुल भी पता न लगा सकें।
8. तुर्की-भरवां बलूत का फल स्क्वैश
भरवां मिर्च पर मौसमी स्पिन के लिए, टर्की-सेब-क्रैनबेरी स्टफिंग के साथ एकोर्न स्क्वैश भरने का प्रयास करें। स्क्वैश तैयार करने के लिए आसान है; उस नरम और मीठी बनावट में भूनने में बस थोड़ा समय लगता है। स्क्वैश सेंकना के अंत की ओर एक पैन में टर्की और मसालों को ब्राउन करें, फिर एक और त्वरित यात्रा के लिए ओवन में भरें और वापस पॉप करें। ओवन में फेंकने के लिए यह एकदम सही रात का खाना है जब आप जानते हैं कि आपको पहले से ही घर-कपड़े धोने का दिन होना चाहिए, शायद?
एक वृश्चिक पुरुष के साथ डेटिंग
गोभी
9. फूलगोभी फ्राइड राइस
फूलगोभी फ्राइड राइस लगता है जैसे यह सलाद की तरह स्वाद लेता है, लेकिन यह वास्तव में टेकआउट क्लासिक के लिए एक सुपर-फिलिंग विकल्प है। नुस्खा के लिए शाकाहारी का पूरा सिर, साथ ही गाजर और हरी प्याज की आवश्यकता होती है (यदि आपके पास है तो हम कटा हुआ मशरूम और मिर्च में फेंकने की भी सलाह देंगे), इसलिए यदि आप बाजार में थोड़ा अधिक उत्साहित हैं, तो यह एक बढ़िया है फ्रिज को साफ करने का तरीका। फूलगोभी को एक बॉक्स ग्रेटर या फ़ूड प्रोसेसर से काटकर नरम होने तक भूनें। प्रोटीन के लिए अंडे को तोड़ें और मसाला के लिए थोड़ी तमरी डालें।
10. फूलगोभी क्रस्ट फ्लैटब्रेड
चावल वह फूलगोभी, आप सब, हमारे पास बनाने के लिए एक पिज्जा क्रस्ट है। यह सही है, यह सब्जियों से बना पिज्जा बेस है। एक अंडे की मदद से, फूलगोभी एक स्प्रिंगदार क्रस्ट में फूल जाती है, जो आपके द्वारा उपयोग के लिए तैयार किसी भी बचे हुए उत्पाद के साथ शीर्ष पर तैयार होने के लिए तैयार है - बस टोमैटो सॉस और मोज़ेरेला चीज़ के मोटे स्लाइस का भारी डालना न भूलें।
11. फूलगोभी और काले सूप
इस उबड़-खाबड़ सूप का ट्रिक फूलगोभी को पहले से भूनना है। ताज़े केल, प्याज़, फूलगोभी और वेजिटेबल स्टॉक के मिश्रण को उबालें, फिर पाली में एक उज्ज्वल भोजन के लिए प्यूरी करें जिसका आनंद गर्म या ठंडा किया जा सकता है। मलाईदार सूप को मुट्ठी भर काले चिप्स और टोस्टेड पाइन नट्स के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।
जड़ खाने वाली सब्जियां
12. रोस्टेड बीट सॉस के साथ होल-व्हीट पास्ता
उन रातों के लिए जब आप पास्ता का एक बड़ा कटोरा चाहते हैं, लेकिन आपका फ्रिज सब्जियों से भरा हुआ है, तो यह व्यंजन है। एक बार पकने के बाद उबलते पानी में से कुछ को बचाकर, अपना पसंदीदा होल-व्हीट पास्ता बनाएं। बीट्स (या गाजर! या दोनों!) को जैतून के तेल के साथ नरम होने तक भूनें। वेज को वेल्वीटी सॉस में नींबू के रस, सोआ, स्टार्चयुक्त पास्ता पानी, और केवल भारी क्रीम के स्पर्श के साथ ब्लेंड करें - हालांकि आप हल्के संस्करण के लिए बादाम या नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं। पास्ता के साथ टॉस करें और अपने कांटे पर कुचले हुए अखरोट और क्रम्बल फेटा के साथ घुमाएँ।
13. नो-बेक गाजर का केक
इस साधारण गाजर के केक के साथ गाजर के अपने पांच पाउंड के गुच्छा को समाप्त करें। वेज को फूड प्रोसेसर में खजूर, किशमिश, नारियल, अखरोट और मसालों के साथ डालें, फिर फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें। जैसा है वैसा ही खाएं, या शीर्ष पर स्मियर करने के लिए मैकाडामिया नट्स, नारियल तेल और नींबू के रस का एक शाकाहारी 'क्रीम चीज़' आइसिंग करें।
14. सब्जी फ्लैटब्रेड
आप शायद सैंडविच पर सब्जियों को काटने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं या शायद उन्हें भोजन के लिए फैलाने में भी मिश्रण कर रहे हैं। लेकिन क्या होगा अगर सब्जियां सैंडविच ब्रेड थीं? हमारे साथ सपने देखें, और गाजर, चुकंदर और ब्रोकोली से बने इन वेज-फ्लैटब्रेड को आजमाएं।
मैं तुमसे बहुत प्यार करता हूँ, प्रेम उद्धरण
आलू
15. बेक्ड कर्ली फ्राई
आप डिनर-योग्य कर्ली फ्राई बना सकते हैं जो 1. आपके लिए बेहतर और 2. घर से बाहर निकलने की आवश्यकता नहीं है। इसके लिए बस ढेर सारे आलू और स्पाइरलाइजर की जरूरत होती है। कटा हुआ टेटर्स को जैतून के तेल में कोट करें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें (हमें नमक और काली मिर्च पसंद है; या मिर्च पाउडर, लाल मिर्च और लहसुन पाउडर)। क्रिस्पी और गुड लक शेयरिंग होने तक बेक करें।
16. समोसा आलू केक
उन आलूओं को काउन्टर से हटाकर भारतीय मसाले वाली पैटी बना लें। करी पाउडर और इलायची को मैश किए हुए आलू और मटर के साथ मिला लें। डिस्क में फॉर्म करें और सुनहरा होने तक पैन-फ्राई करें। यदि आपने दूसरे दिन अपने फ्रिज में सीताफल का एक बड़ा गुच्छा देखा है, तो यह पांच मिनट की हरी चटनी बनाने का सही समय है।
17. मसालेदार बेक्ड शकरकंद फ्राई
मीठे आलू के फ्राई हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर हैं, और भी अधिक तब जब फ्राई हमारी उंगलियों पर एक मसालेदार लेप छोड़ते हैं (चाटने के लिए एकदम सही!)। ये पके हुए काटने इतने खस्ता हो जाते हैं और संतुष्ट करते हैं कि सिर्फ एक मुट्ठी भर खाना असंभव है। हम आपको कुछ सलाह देंगे: मसालेदार मेयो को न छोड़ें- आलू को ठीक यही चाहिए।
सभी शाकाहारी
18. वसंत सब्जियों के साथ थाई हरी करी
एक गर्म और आरामदायक शोरबा कटोरा-रात्रिभोज जो एक सप्ताह की रात के लिए पर्याप्त है? हमें साइन अप करें। एक और शाकाहारी भोजन, यह थाई-प्रेरित करी मलाईदार और ताज़ा का सही संयोजन है।
19. भुनी हुई सब्जी और ब्राउन राइस बुद्धा बाउल
एक बेकिंग शीट पर जितनी सब्जियां आप कर सकते हैं ढेर करें (यदि आप एक इंद्रधनुष ओम्ब्रे बना सकते हैं तो अंक) और कांटा-निविदा तक भूनें। साग, पत्ता गोभी, अखरोट के भूरे चावल और अपनी पसंदीदा ड्रेसिंग के साथ परोसें। जबकि हम सभी बुद्ध कटोरे के साथ ताहिनी ड्रेसिंग के बारे में हैं, इसके बजाय एक मलाईदार सॉस के लिए ब्लेंडर में उस कम-से-परिपूर्ण एवोकैडो को चुपके से डालें।
20. वन-पॉट रैटाटौइल स्पेगेटी
रैटटौइल एक स्वाद से भरपूर पक्ष या टोस्ट टॉपर है, हाँ, लेकिन पास्ता में इसका उपयोग क्यों नहीं किया जाता है? उत्तर: चाहिए। तोरी, बैंगन, और मिर्च इकट्ठा करो; ब्राउन होने तक भूनें। अपने नए गो-डिनर के लिए कुचल टमाटर, बाल्समिक सिरका और अपने पसंदीदा पास्ता में मिलाएं।
२१. मिश्रित सब्जी अंडा पुलाव
इस पुलाव की खूबी यह है कि आप वास्तव में किसी भी सब्जी को अपने हाथ में डाल सकते हैं। उन्हें एक चॉप और एक त्वरित सौते दें, फिर एक बेकिंग डिश में ढेर करें। वेज को फेंटे हुए अंडे और अपने पसंदीदा पनीर (हम स्विस और फेटा के लिए आंशिक हैं) से ढक दें, फिर फूलने तक बेक करें।
