कॉफ़ी ड्रिंक्स के लिए एक विज़ुअल गाइड, ताकि आप हमेशा जान सकें कि क्या ऑर्डर करना है

यदि आप पसीने से तर हथेलियों के साथ एक गंभीर कॉफी शॉप के काउंटर पर पहुंचते हैं, एक कांपती आवाज, और एक आंतरिक एकालाप बड़े पैमाने पर चल रहा है (क्या बरिस्ता सोचेंगे कि मैं एक विंप हूं अगर मैं बहुत सारा दूध मांगूं? एक सपाट सफेद क्या है? मैंने सोचा था कि कोर्टैडो एक प्रकार का कटा हुआ मांस था!), एक गहरी सांस लें। यह आसान मार्गदर्शिका मेनू पर प्रत्येक कॉफी पेय को तोड़ती है ताकि आपको पता चल जाए कि वास्तव में क्या ऑर्डर करना है और क्या उम्मीद है।

हमने Google में 'व्हाट इज ए कोर्टैडो' टाइप करके इस गाइड को सिर्फ व्हिप नहीं किया है। इसके बजाय, हमने न्यू यॉर्क के ब्रुकलिन में टोबी के एस्टेट की यात्रा की, ताकि अंदरूनी स्कूप प्राप्त किया जा सके जो अक्सर ऑर्डर किए गए कॉफी पेय को इतना अनूठा बनाता है। हम इस बारे में भी बहुत उत्सुक थे कि क्या बरिस्ता हमें यह नहीं जानने के लिए न्याय करते हैं कि लाल आंख क्या है ... क्योंकि यह पूछना गंभीर रूप से शर्मनाक है! टोबी के ब्रू स्कूल के एक शिक्षक क्लो लैंगहम से हमें सभी उत्तर मिले। (महिला अपनी कॉफी जानती है।) प्रत्येक कॉफी पीने के सूत्र दिए गए थे, लेकिन हम गहराई में गए। आश्चर्य है कि आप फ्रेंच प्रेस कॉफी के स्वाद को एक ओवर ओवर से पीना क्यों पसंद करते हैं? इसका संबंध शरीर से है। कॉफी और एस्प्रेसो बीन्स में क्या अंतर है? कुछ भी तो नहीं! (हांफते हुए देखें।) यदि आप हमारे जैसे हैं-कॉफी नर्ड, यानी- और अपने पसंदीदा सुबह के पेय पर सभी गंदे विवरण चाहते हैं, तो पूर्ण साक्षात्कार के लिए स्क्रॉल करते रहें।

गैरी ओल्डमैन विकी

कॉफी टॉक: प्रो के साथ हमारी चैट

नियमित रूप से कॉफी नहीं पीने वाले व्यक्ति के लिए एक अच्छा स्टार्टर पेय क्या है? मैं हमेशा लोगों को एक कप ब्लैक कॉफी या एस्प्रेसो के शॉट से शुरुआत करने की सलाह देता हूं। यदि कॉफी को अच्छी तरह से भुना और पीसा जाता है, तो यह अपने आप में आनंददायक होना चाहिए। एक छोटा दूध और एस्प्रेसो पेय अक्सर बेहद सुखद होता है। मैं व्यक्तिगत रूप से कोर्टैडोस को पसंद करता हूं, क्योंकि वे एस्प्रेसो और स्टीम्ड दूध की समान मात्रा में होते हैं ... [वे] आपको दूध की मिठास और मलाई के साथ शॉट की तीव्रता को कम करते हुए एस्प्रेसो के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। क्या अंतर है लाइट रोस्ट और डार्क रोस्ट कॉफी? डार्क रोस्ट कॉफी कॉफी बीन्स है जो लंबे समय तक भुना हुआ है, जिससे वे आगे भूरे रंग के हो जाते हैं और तेल बन जाते हैं। हल्की भुनी हुई कॉफ़ी को भूनने की प्रक्रिया में जल्द ही रोक दिया गया है: बहुत हल्की, और कॉफ़ी में खट्टा, घास और वनस्पति स्वाद हो सकता है; बहुत गहरा है, और कॉफी कड़वा और राख स्वाद ले सकती है।

कष्टप्रद प्रेमी मीम्स

फ्रेंच प्रेस या डालना? यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है! एक फ्रांसीसी प्रेस पर धातु जाल फिल्टर बहुत सारे तेल, वसा और अघुलनशील बीन सामग्री को प्राप्त करने की अनुमति देता है, इसलिए आपकी कॉफी बहुत अधिक भारी हो जाती है। यह स्वाद की स्पष्टता को छुपा सकता है, लेकिन कॉफी को बहुत समृद्ध माउथफिल प्रदान करता है। पोर ओवर पेपर फिल्टर का उपयोग करते हैं, जो उन बहुत सी चीजों को फिल्टर करते हैं। यह अधिक स्वाद जटिलता के साथ एक हल्का शरीर प्रदान करता है। एस्प्रेसो पेय में गैर-डेयरी दूध पर आपके क्या विचार हैं? मुझे लगता है कि कॉफी में नॉनडेयरी दूध एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे उन लोगों को अनुमति देते हैं जो डेयरी का उपभोग नहीं कर सकते हैं या किसी प्रकार के दूध की तरह अपनी कॉफी या एस्प्रेसो का आनंद ले सकते हैं। वे कॉफी में नए और रोमांचक फ्लेवर पेयरिंग के लिए भी एक दुनिया खोलते हैं। मैं बादाम के दूध का सबसे अधिक आनंद लेने आया हूं, क्योंकि यह पेय को हल्का, पौष्टिक स्वाद देता है। [हालांकि] गैर-डेयरी दूध अक्सर गाय के दूध की तरह व्यवहार नहीं करते हैं, इसलिए भाप या डालने पर यह मुश्किल हो सकता है। हमें लट्टे या कैपुचीनो में ड्रिप कॉफी का उपयोग क्यों नहीं करना चाहिए? ड्रिप कॉफी या कोई भी कॉफी जो एस्प्रेसो मशीन पर नहीं बनाई जाती है वह उबले हुए दूध में खड़े होने के लिए पर्याप्त केंद्रित (या मोटी) नहीं होती है। एक लट्टे या कैप्पुकिनो को बहुत केंद्रित कॉफी (एस्प्रेसो) और उबले हुए दूध के संयोजन से परिभाषित किया जाता है। स्टीम्ड मिल्क और ड्रिप कॉफी को कैफे औ लेट माना जाएगा। एस्प्रेसो और ड्रिप कॉफी में क्या अंतर है? कॉफी और एस्प्रेसो बीन्स में कोई अंतर नहीं है… एस्प्रेसो कॉफी बनाने की एक और विधि है, कॉफी बीन्स की एक अलग श्रेणी या एक अलग रोस्टिंग शैली नहीं है। आप एस्प्रेसो के लिए अपनी पसंद के किसी भी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। माना, कुछ कॉफ़ी का स्वाद एस्प्रेसो जितना बढ़िया होता है, जबकि अन्य का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता। लेकिन किसी भी कॉफी को लट्टे या कैपुचीनो के लिए एस्प्रेसो के रूप में तैयार किया जा सकता है।

उन्हें विशेष धन्यवाद टोबी की संपत्ति हमें इसकी ब्रुकलिन चौकी में इन खूबसूरत तस्वीरों को शूट करने की अनुमति देने के लिए।