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आज के मीडिया में यह लगभग अपरिहार्य है। यह हर प्रमुख समाचार आउटलेट द्वारा कवर किया गया है, और आपने शायद कई पारंपरिक खाद्य लेबल के मोर्चे पर इसका कैचफ्रेज़ (& ldquo; ग्लूटेन-फ्री! & rdquo;) देखा है। सीलिएक रोग, या ग्लूटेन (गेहूं, जौ और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन) को संसाधित करने में असमर्थता, पिछले कुछ वर्षों में वैश्विक स्तर पर सबसे अधिक कवर किए गए चिकित्सा विषयों में से एक में काफी हद तक अज्ञात से चला गया है। चिकित्सा विशेषज्ञ पहले सीलिएक रोग को एक ऐसी स्थिति मानते थे जो केवल छोटे बच्चों और बुजुर्गों को प्रभावित करती थी। लेकिन यह बीमारी पूरी दुनिया में किसी भी उम्र के लोगों में पाए जाने वाले संबंधित विकारों का एक पूरा स्पेक्ट्रम बन गई है।
आज, यह अनुमान लगाया गया है कि १३३ में १ अमेरिकियों को सीलिएक रोग है - और उनमें से अधिकतर अभी तक इसे जानते भी नहीं हैं। उनमें से कुछ कभी नहीं करेंगे! यह रोग कई तरह से उपस्थित हो सकता है - खराब पाचन समस्याओं से लेकर त्वचा पर चकत्ते, थकान और कमजोरी तक, और यहां तक कि बच्चों को ठीक से बढ़ने और विकसित होने से भी रोक सकता है। अनुपचारित छोड़ दिया, सीलिएक पोषक तत्वों की खराबी, गठिया और यहां तक कि कैंसर जैसी गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। इस महीने, हम & rsquo; मना रहे हैं सीलिएक अवेयरनेस मंथ , और हमारे अनुभवों को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए, यहां तीन महानवादी हैं & rsquo; लस मुक्त जीवन जीने लगता है।
आयलैंड स्मिथ, के संस्थापक लस मुक्त मज़ा :
आजीवन सीलिएक के रूप में, जो ढाई साल की उम्र में लस मुक्त हो गया था, मुझे अपने सीलिएक रोग को स्वीकार करने में लगभग 20 साल लग गए। बड़ा होकर मैं वास्तव में अलग-थलग महसूस करता था - मैं किसी और को नहीं जानता था जिसे सीलिएक रोग था या ग्लूटेन-मुक्त खाया था। जब मैंने समझाया कि मैं उनके साथ क्यों नहीं खा रहा था तो लोग मुझे ऐसे देखते थे जैसे मेरे दो सिर थे।
अपने 20 के दशक के मध्य में तेजी से आगे बढ़ें जब मैंने न केवल खुद को और अपनी बीमारी को स्वीकार करना शुरू कर दिया, बल्कि इसे भी गले लगा लिया। २००६ की गर्मियों में, मैं का प्रमुख आयोजक बन गया एनवाईसी सीलिएक रोग मीटअप समूह . पिछले छह वर्षों में, मैंने १०० से अधिक कार्यक्रमों का आयोजन किया है और हम १,४५० से अधिक सदस्यों तक बढ़ गए हैं! इस समूह के माध्यम से, मुझे अंततः मेरे ग्लूटेन-मुक्त साथी मिल गए जो हमेशा मेरे जीवन से गायब थे।
2007 की शुरुआत में, मैंने अपना ब्लॉग, ग्लूटेन-फ्रीफन, जश्न मनाने के तरीके के रूप में लॉन्च किया: सीलिएक के रूप में 25 वर्षों के बाद, मैं अब ग्लूटेन-मुक्त खाने के बारे में शर्मिंदा नहीं हूं। अपने ब्लॉग और मीटअप समूह के माध्यम से, मैं लस मुक्त समुदाय में बहुत से अद्भुत लोगों से मिला हूं। मुझे ग्लूटेन में ग्लूटेन-मुक्त आहार का प्रबंधन करने के तरीके के बारे में बात करने वाले अन्य सीलिएक के साथ समय बिताना अच्छा लगता है-भर ग्याविश्व। अगर मैं अपने निजी जीवन के अनुभवों के माध्यम से सिर्फ एक व्यक्ति को ग्लूटेन-मुक्त साहसिक कार्य में मदद कर सकता हूं, तो मैं सफल हुआ हूं।
सीलिएक रोग होने से अब मुझे आत्म-जागरूक नहीं होता है जैसे कि यह बड़ा हो रहा था। सीलिएक रोग के साथ रहने से यह परिभाषित करने में मदद मिली है कि मैं एक व्यक्ति के रूप में कौन हूं और हमारे लस मुक्त समुदाय में एक नेता के रूप में मेरी भूमिका। इसके लिए मैं जश्न मनाना चाहता हूं!
निकोल मर्सर, के सह-संस्थापक थ्राइवे :
११ से २३ साल की उम्र में, मैं हर दिन अत्यधिक दर्द में था। डॉक्टरों को पता नहीं था कि समस्या क्या है, या यदि कोई मौजूद भी है। उत्तर की तलाश में १२ साल बिताने के बाद, दिसंबर २०१० में मैं एक कॉलोनोस्कोपी और एंडोस्कोपी से उठा, यह सुनने के लिए कि मुझे अत्यधिक ग्लूटेन असहिष्णुता है और गर्ड . कोई लस, टमाटर, कैफीन, या शराब फिर कभी नहीं। मैंने जल्दी ही जान लिया कि मैं डेयरी या सोया भी नहीं खा सकता। मैं उतना ही चिंतित था जितना आप शायद सोच रहे थे कि मैं क्या खाऊंगा - लेकिन अपने प्रेमी की मदद और समर्थन से, मैंने बदलाव किया।
मुझे नहीं पता कि मुझे वास्तव में सीलिएक रोग है या नहीं, लेकिन मैं अपनी स्थिति का इलाज ऐसे करता हूं जैसे मैं करता हूं। मामला गंभीर है और इसने मेरी जिंदगी बदल दी। मुझे असली खाना बनाना सीखना था। मुझे हर दिन पहले से योजना बनानी होती है, और यात्राओं पर हमेशा अपना खाना पैक करना पड़ता है। बाहर खाना कोई आसान काम नहीं है, और मुझे ऐसे व्यवहार करने पड़ते हैं जो बाकी सभी लोग पसंद करते हैं। लेकिन मैं इसे एक उपहार के रूप में सोचता हूं। मेरा शरीर “स्मार्ट” केवल सर्वोत्तम, उच्चतम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों की मांग करने के लिए पर्याप्त है। और अब जब मुझे पता है कि मेरा शरीर किन खाद्य पदार्थों को सहन कर सकता है, तो मैं अंत में ईंधन भर सकता हूं और सुरक्षित रूप से व्यायाम कर सकता हूं। हैलो, शक्ति!
वर और वधू के लिए संदेश
जब मुझे जीईआरडी का पता चला, तो मुझे इस पर विश्वास नहीं हुआ, और कुछ दिनों तक मैं अभी भी नहीं कर सका। लेकिन एक बात अटक गई है: अगर मेरे पास पहली बार समस्या होने पर एक अच्छी भोजन डायरी होती, तो मैं अपने आधे जीवन के लिए बीमार नहीं होता। इसलिए मैंने एक iPhone ऐप डिज़ाइन करना शुरू किया जो आपको ट्रैक करने देता है कि आप क्या खाते हैं और वे खाद्य पदार्थ आपको कैसा महसूस कराते हैं। मेरे प्रेमी और पिताजी के सहयोग से, और मेरे सह-संस्थापक कालेब के सहयोग से और कड़ी मेहनत के साथ, थ्रीवे इस महीने लॉन्च हो रहा है, और मैं इंतजार नहीं कर सकता। क्या बेहतर समय है? बहुत से लोग सीलिएक को एक अभिशाप के रूप में समझते हैं, और मैं इसके बजाय सकारात्मक पर ध्यान केंद्रित करता हूं। इसलिए अपने वास्तविक संघर्षों के माध्यम से, मैं अपने हाल ही में लॉन्च किए गए सीलिएक मेम टम्बलर के रूप में अपने अनुभव का वर्णन करते हुए हास्य लाता हूं, सीलिएक प्राप्त करें .
मैं, केट मोरिन, स्वास्थ्य संपादक और ग्रेटिस्ट में संपादकीय प्रबंधक:
एक साल पहले, मैंने आप सभी को अपने बारे में बताने का अवसर लियाचौंकाने वाला सीलिएक निदानऔर मैंने (बहुत ही अनिच्छा से) इससे कैसे निपटा। मुझे पूरी तरह से बंद कर दिया गया था। मुझे डर, उदास और अकेलापन महसूस हुआ। एक कॉलेज के छात्र को बीयर और पिज्जा और पंखों के बिना क्या करना चाहिए (ओह माय!)? परंतु मेरे निदान के बाद से दो वर्षों में, मैं न केवल एक व्यक्ति के रूप में विकसित हुआ हूं (नमस्ते, वास्तविक दुनिया); मैं एक बेहतर जानकार, अधिक समर्पित, और खुशहाल सीलिएक भी बन गया हूं .
पिछले साल ग्रेटिस्ट में काम करने से मेरा ग्लूटेन-मुक्त रहने का अनुभव और भी फायदेमंद हो गया है। दो साल के ग्लूटेन-सोबर सर्वाइवर (क्या मुझे एक चिप, या कुछ मिलता है?), और ग्रेटिस्ट के ग्लूटेन-फ्री गुरु के रूप में, मैंने व्यक्तिगत रूप से बहुत कुछ सीखा है, लेकिन मुझे & rsquo; टिप्स साझा करने का अवसर भी मिला है और महानवादियों के साथ व्यंजन (वह आप हैं!) जो एक ही स्थिति में हो सकते हैं। हमने प्रकाशित किया है80 स्वस्थ पकाने की विधि प्रतिस्थापन,27 लस मुक्त पदार्थ,१२ मिनट या उससे कम समय में ५२ स्वस्थ भोजन,100 कैलोरी के तहत 88 अनपेक्षित स्नैक्स- जिनमें से सभी में ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों की एक विस्तृत विविधता है - और 54 अन्य पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्तव्यंजनों. हर बार जब हम भोजन से संबंधित कहानी प्रकाशित करते हैं, तो मैं सोचता हूं कि हम इसे उन लोगों के लिए कैसे मददगार बना सकते हैं जो ग्लूटेन-मुक्त भी खाते हैं। मैं इसे आपके लिए करता हूं क्योंकि मैं उन लोगों का बहुत आभारी हूं जिन्होंने मेरे लिए लस मुक्त जीवन को अपनाना आसान बना दिया। और यहां तक कि अगर यह वह जीवन शैली नहीं है जिसका आपको नेतृत्व करना है, तो मुझे यकीन है कि आप कुछ ऐसे दोस्तों से मिलेंगे जो ग्लूटेन-मुक्त रहते हैं, और जब आप अपने घर पर एक सुरक्षित ग्लूटेन-मुक्त विकल्प दे सकते हैं, तो वे असाधारण रूप से आभारी होंगे अगली डिनर पार्टी।
एक स्वस्थ लस मुक्त जीवन शैली जीने के लिए आपके क्या सुझाव हैं? हमें नीचे टिप्पणियों में बताएं!
