मूंगफली के मक्खन पर बादाम का मक्खन चुनें

मूंगफली का मक्खन और जेली लंचबॉक्स पसंदीदा हो सकता है। लेकिन शायद यह PB&J को एक स्वस्थ बदलाव देने का समय है: AB&J, कोई भी?

फ़ूड फॉर थॉट - द टेकअवे

मूंगफली का मक्खन, हालांकि प्रोटीन में उच्च होता है, अक्सर हाइड्रोजनीकृत तेल, शर्करा और अन्य परिरक्षकों से भरा होता है, इस अखिल अमेरिकी व्यवहार को एक महानवादी बनानाखतरनाक भोजनस्वास्थ्य के प्रति उत्साही लोगों के लिए। इसका समाधान करने के लिए, किराने की दुकान की अलमारियों ने मूंगफली के मक्खन के अपने चयन में वृद्धि की है, जिसमें भुना हुआ और कच्ची किस्मों के अलावा कुछ भी नहीं है “मूंगफली” संघटक सूची में।

लेकिन बहुत तेजी से नहीं- अकेले विविधता में यह विस्तार चाल नहीं चल सकता है। एक के लिए, मूंगफली, यहां तक ​​​​कि अपने शुद्धतम रूप में (सोचें: बस इसके खोल से फटी हुई), स्वाभाविक रूप से सबसे अधिक बलगम बनाना वहाँ के खाद्य पदार्थ बचपन मूंगफली एलर्जी का समाधान Resolution . स्पर्गेल, जेएम। इम्यूनोलॉजिक और संक्रामक रोगों का विभाग, फिलाडेल्फिया के बच्चों का अस्पताल, पीए। एन एलर्जी अस्थमा इम्यूनोलॉजी, 2000 दिसंबर; 85 (6 पीटी 1): 473-6.. बलगम का निर्माण भीड़भाड़, खराब पाचन, हल्का सिरदर्द, अस्थमा और सिरदर्द हो सकता है (साथ ही हमेशा ऐसा होता हैकफध्वनि!)।

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पोषण संबंधी तथ्य एक तरफ, जबकि मूंगफली ने अपरिहार्य लंचबॉक्स पसंदीदा होने की प्रतिष्ठा हासिल की है, प्रत्येक 100 में से 4 बच्चों को मूंगफली से एलर्जी है, और यह भोजन से संबंधित मौतों का नंबर एक कारण है मूंगफली लेक्टिन सूजन आंत्र रोग और कोलन पॉलीप्स के रोगियों से कोलोनिक एक्सप्लांट्स में प्रसार को उत्तेजित करता है . राइडर, एस।, एन। पार्कर, डी। एक्लेस्टोन, एट अल। मेडिसिन विभाग, लिवरपूल विश्वविद्यालय, इंग्लैंड। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, 1994 जनवरी; 106(1): 117-24.. साथ ही, मूंगफली से होने वाली एलर्जी अखरोट से होने वाली एलर्जी से अलग होती है, क्योंकि जैसा कि यह निकला (शॉकर अलर्ट), मूंगफली वास्तव में पागल नहीं हैं , लेकिन फलियां! हालांकि मूंगफली एलर्जी वाले लोगों को अक्सर अखरोट से संबंधित एलर्जी होती है, लेकिन यह ध्यान रखने वाली एक और बात है।

लेकिन वापस हमारे निर्धारित प्रोग्रामिंग के लिए। मूंगफली का मक्खन के खिलाफ स्लेटेड, बादाम का मक्खन पहली बार अपेक्षाकृत समान लगता है। अपने सरलतम रूपों में (कोई नमक नहीं मिला और गैर-कुरकुरे), दोनों में लगभग समान मात्रा में कैलोरी, प्रोटीन और कार्ब्स होते हैं।

लेकिन बादाम का मक्खन फाइबर, आयरन और विशेष रूप से विटामिन ई के मामले में पीनट बटर को मात देता है . और, एक अध्ययन के अनुसार, बादाम भुना हुआ, कच्चा या मक्खन के रूप में भी कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भूमिका निभा सकता है। मनुष्यों में सीरम लिपोप्रोटीन पर कच्चे या भुने हुए बादाम, या भुना हुआ बादाम मक्खन में उच्च पौधे आधारित आहार का प्रभाव . स्पिलर, जी।, ए। मिलर, के। ओलिवेरा, एट अल। स्फेरा फाउंडेशन, लॉस अल्टोस, सीए। जर्नल ऑफ़ अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ न्यूट्रिशन, 2003 जून; २२(३): १९५-२००. दोनों के बीच स्पष्ट अंतर करने वाला कारक: बादाम मक्खन में 50% अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा (एक अच्छा प्रकार) और 25% कम संतृप्त वसा (खराब प्रकार) होता है।

यह छोटा लग सकता है, लेकिन नियमित रूप से मूंगफली के मक्खन को बादाम के मक्खन के साथ बदलने जैसा सरल कदम शरीर पर फर्क कर सकता है। विचार करने के लिए एक नकारात्मक पक्ष यह है कि बादाम का मक्खन आम तौर पर प्रति जार $ 1-4 अधिक महंगा होता है (हालांकि यदि उच्च गुणवत्ता वाले सामान खरीदना शुरू होता है, तो यह आमतौर पर बाहर हो जाता है)। बादाम के मक्खन में मूंगफली के मक्खन के समान बनावट होती है, जिसका अपना सूक्ष्म स्वाद होता है जो मिट्टी और घना होता है। इसे चम्मच से, स्मूदी में, या यहाँ तक कि आज़माएँ इसे अजवाइन पर फैलाएं spread . और बादाम मक्खन और जेली?द ग्रेटिस्ट टीमइसे एक बड़ा “yum” अनुमोदन का।

नोक

बादाम का मक्खन मूंगफली के मक्खन के लिए एक स्वस्थ, सरल प्रतिस्थापन पर विचार करने के लिए है।

बिच्छू आओ

अपडेट किया गया अक्टूबर 2011