खतरनाक भोजन: पटाखे

किसी भी किराने की दुकान में पटाखों की विविधता थोड़ी भारी हो सकती है, जिसमें बक्से अक्सर पूरे गलियारे में फैले होते हैं। सच तो यह है कि सभी पटाखे एक जैसे नहीं बनाए जाते हैं! जबकि स्वस्थ पटाखेकरमौजूद हैं, कई चीनी, सोडियम, अस्वास्थ्यकर वसा और कृत्रिम स्वाद में उच्च हैं।

क्रैक (ers) के आदी - वे खतरनाक क्यों हैं

केटलिन कोविंगटन द्वारा फोटो

पटाखों के साथ मुख्य समस्या यह है कि वे इतने संसाधित होते हैं। वे प्लास्टिक में लिपटे हुए आते हैं, बक्सों में भरे हुए होते हैं, और उनमें इतने सारे गैर-पहचानने योग्य तत्व होते हैं जो शायद किसी विदेशी ग्रह से भेजे गए हों। इन दिनों, कई निर्माता पटाखा उतारो तेजी से पचने वाले स्टार्च के अलावा और कुछ नहीं और चीनी और मिठास की एक खुराक के साथ खत्म करें। तथा ग्राहम क्रैकर , एक कैम्प फायर पसंदीदा, चॉकलेट और मार्शमॉलो जितना ही खराब हो सकता है जो उनके ऊपर है: वे ज्यादातर समृद्ध आटे, चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और शहद से बने होते हैं, और ऊपर की ओर होते हैं 8 ग्राम चीनी प्रति टू-क्रैकर सर्विंग (मेरे लिए कुकीज़ की तरह अधिक लगता है)। तो & rsquo; यह इतना बुरा क्यों है? उच्च चीनी खपत को हृदय रोग और कोरोनरी हृदय रोग से जोड़ा गया है, और इसके स्तर में वृद्धि हुई है निम्न घनत्व वसा कोलेस्ट्रौल (जो दिल के दौरे के खतरे को बढ़ा सकता है)। जब चीनी स्रोतों से बड़ी मात्रा में शरीर में प्रवेश कर रही है, तो हम यह नहीं सोच रहे हैं कि शर्करा की समस्या है, इसे ज़्यादा करना बहुत आसान हो सकता है चीनी और हृदय रोग: अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के पोषण, शारीरिक गतिविधि और चयापचय पर परिषद के पोषण संबंधी समिति से स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए एक बयान . हावर्ड, बी.वी., विली-रोसेट, जे. सर्कुलेशन, 2002 जुलाई 23;106(4):523-7..

और यह सिर्फ चीनी नहीं है - सोडियम भी एक समस्या हो सकती है। का एक एकल-सेवारत पैक रिट्ज बिट्ज़ चीज़ क्रैकर्स इसमें 480 मिलीग्राम सोडियम (दैनिक अनुशंसित मूल्य का 20 प्रतिशत) होता है। शोध से पता चलता है कि बहुत अधिक सोडियम रक्तचाप में वृद्धि कर सकता है, साथ ही हृदय रोग के जोखिम को भी बढ़ा सकता है सोडियम सेवन और हृदय रोग . मॉरिसन, ए.सी., नेस, आरबी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्सास हेल्थ साइंस सेंटर, ह्यूस्टन, टेक्सास 77030, यूएसए। सार्वजनिक स्वास्थ्य की वार्षिक समीक्षा, २०११;३२;७१-९०.. और पटाखों के साथ कुछ और गड़बड़ है: कई में कृत्रिम स्वाद और रंग होते हैं। इंद्रधनुष संस्करण सुनहरीमछली में शामिल हैंचारकृत्रिम रंग। हालांकि यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि ये कौन से दीर्घकालिक खतरे पैदा कर सकते हैं, कृत्रिम रंग कुछ प्रकार के कैंसर, अति सक्रियता और बच्चों में व्यवहार संबंधी समस्याओं से जुड़े हैं कृत्रिम खाद्य डाई ब्लूज़ . पोटेरा, सी। पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य। 2010 अक्टूबर;118(10):A428..

यह पनीर (या मूंगफली का मक्खन, या चॉकलेट) भरने के लिए भी जिम्मेदार नहीं है। एक पैक ऑस्टिन पनीर क्रैकर्स में 210 कैलोरी और 10 ग्राम वसा होता है - और उनमें से चार ग्राम आते हैं ट्रांस वसा , जो पेट के वजन बढ़ने (जानवरों में) से जुड़ा हुआ है, तब भी जब अतिरिक्त कैलोरी का सेवन नहीं किया गया था ट्रांस फैट डाइट पेट के मोटापे को प्रेरित करती है और बंदरों में इंसुलिन संवेदनशीलता में बदलाव करती है . कवनुघ, के., जोन्स, के.एल., सॉयर, जे., एट अल। वेक फॉरेस्ट यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन, मेडिकल सेंटर बोलवर्ड, विंस्टन-सलेम, एनसी 27517, यूएसए। मोटापा (सिल्वर स्प्रिंग), 2007 जुलाई;15(7):1675-84.. ट्रांस वसा को हृदय रोग के बढ़ते जोखिम और टाइप 2 मधुमेह की शुरुआत से भी जोड़ा गया है। आहार ट्रांस-फैटी एसिड के चयापचय प्रभाव . डोरफमैन, एसई, लॉरेंट, डी।, गौनाराइड्स, जे.एस., एट अल। कार्डियोवास्कुलर एंड मेटाबॉलिज्म डिजीज एरिया, नोवार्टिस इंस्टीट्यूट फॉर बायोमेडिकल रिसर्च, इंक।, कैम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स, यूएसए। मोटापा (सिल्वर स्प्रिंग), 2009 जून;17(6):1200-7.. और जबकि अधिकांश पटाखे संभावित स्वास्थ्य खतरों का भार पेश करते हैं, कई में शायद ही कोई प्रोटीन या फाइबर होता है (जो एक पटाखा आवश्यक होना चाहिए!)

स्मार्ट क्रैकर्स - आपकी कार्य योजना

पटाखा गलियारे की खोज करते समय, पोषण लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है। अच्छे विकल्प होते हैं लघु संघटक सूचियाँ कठिन-से-उच्चारण एडिटिव्स के बजाय पहचानने योग्य शब्दों के साथ। सुरक्षित रहने के लिए, इन अपराधियों के साथ पटाखों से दूर रहें: आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल (उर्फ ट्रांस वसा!), उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, या कृत्रिम रंग। प्रति सर्विंग में सोडियम की मात्रा 230mg (दैनिक अनुशंसित मूल्य का लगभग 10 प्रतिशत) से कम होनी चाहिए।

और मूर्ख मत बनो! “बेक्ड” के रूप में लेबल किए गए पटाखे जरूरी नहीं कि स्वस्थ हों। के लिए सुनिश्चित हो लेबल की जाँच करें कुल वसा सामग्री के लिए, और प्रति 100 ग्राम सेवारत 10 ग्राम से कम वसा वाले विकल्पों पर टिके रहें। एक नियम के रूप में, चावल के पटाखे और क्रिस्पब्रेड वसा में कम होते हैं, और एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, बीज वाले पटाखे (जैसे अलसी, खसखस, या सन बीज) अन्य प्रकारों की तुलना में फाइबर में अधिक होते हैं।

इसके बाद, ऐसे पटाखों की तलाश करें जो 100 प्रतिशत साबुत अनाज हों। भले ही संघटक सूची कहते हैं “गेहूं का आटा,” जब तक यह & rdquo; साबुत-गेहूं का आटा & rdquo; निर्दिष्ट नहीं करता है, तब तक यह साबुत अनाज वाला भोजन नहीं है। मूर्ख मत बनो — “गेहूं,” “मल्टीग्रेन,” और “7-अनाज” उन पैकेजों पर दिखाई दे सकता है जिनमें परिष्कृत और साबुत अनाज का मिश्रण होता है, और एक पटाखा जो “साबुत” (पढ़ें: भूरा) सिर्फ गुड़ या कारमेल से रंगा जा सकता है।

और भाग के आकार के बारे में मत भूलना! प्रति सेवारत 150 कैलोरी या उससे कम वाले पटाखे देखें - और सुनिश्चित करें कि यह एक सेवारत आकार है जो यथार्थवादी (और छड़ी करने में आसान) है। उदाहरण के लिए, पांच रिट्ज पटाखे इसमें 80 कैलोरी होती है, जो एक अच्छी डील की तरह लग सकती है, लेकिन अगर आप 20 से अधिक पटाखे खाने जा रहे हैं, तो इसका मतलब है कि कैलोरी चौगुनी - इतना अच्छा सौदा नहीं है।

स्वस्थ विकल्पों के लिए पटाखा गलियारे को स्कैन करने के बजाय, प्रयत्न घर पर पटाखे बनाना गारंटीकृत A+ पोषण के लिए . तिल या सन के बीज के साथ स्वाद में पैक करें, जो कि उच्च हैं लिग्नांस , एक प्रकार का फाइबर जो कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है अलसी के बीज का लिग्नान रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और मध्यम रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक पुरुषों में यकृत रोग कारकों को कम करता है . फुकुमित्सु, एस।, ऐडा, के।, शिमिज़ु, एच।, एट अल। न्यूट्रीशन रिसर्च, 2010 जुलाई;30(7):441-6.. क्रैकर्स आश्चर्यजनक रूप से घर पर बनाने में आसान होते हैं, और वे प्लास्टिक की आस्तीन में लिपटे हुए नहीं आते हैं, जिसमें दर्जनों अघोषित सामग्री होती है!

अस्पताल पिक-अप लाइनें

घर पर बनाने के लिए पांच हेल्दी क्रैकर रेसिपी:

घर का बना गेहूं पतला किचन स्टीवर्डशिप के माध्यम से

जैतून का तेल पटाखे न्यूयॉर्क टाइम्स के माध्यम से

ऑर्गेनिक चीज़ी व्हीट टिड्बिट्स रोडेल के माध्यम से

परमेसन तिल पटाखे घर के स्वाद के माध्यम से

आसान शाकाहारी और लस मुक्त पटाखे ओह शी ग्लो के माध्यम से

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