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हैलोवीन मिठाई आसानी से हाथ से निकल सकती है (ओह चलो, उन ब्राउनीज़ में कुछ मूंगफली का मक्खन कप फेंक दें!), लेकिन ये कुकीज़ इसे केवल तीन (!) कम वसा वाले अवयवों के साथ वास्तविक रखती हैं। इसके अलावा, वह सब मिश्रण एक तारकीय हाथ कसरत है।
डोरिया कुक नेल्सन
आपको क्या चाहिए:
कमरे के तापमान पर 3 बड़े अंडे का सफेद भाग
३/४ कप दानेदार चीनी
१/४ छोटा चम्मच टैटार की मलाई
वाइकिंग देवी-देवताओं के तथ्य
दिशा:
- ओवन को 225 डिग्री पर प्रीहीट करें। अपनी बेकिंग शीट में फिट होने के लिए चर्मपत्र पेपर को काटें, फिर 1½ पेंसिल में कागज पर इंच के घेरे। बेकिंग शीट पर रखने से पहले पेपर को उल्टा कर दें।
- एक बड़े, साफ कटोरे में अंडे की सफेदी से शुरुआत करें। यदि हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो कटोरे को नम पॉट होल्डर पर या बर्तन के अंदर रखने से कटोरे को स्थिर करने में मदद मिल सकती है। अंडे को मध्यम-निम्न पर तब तक फेंटें जब तक वे झागदार और अपारदर्शी न हो जाएं।
- टैटार की क्रीम डालें और मिक्सर की गति को मध्यम कर दें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि मिक्सर के ऊपर उठने पर अंडे की सफेदी एक नरम चोटी न पकड़ ले।
- मिक्सर की गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और पूरी तरह से संयुक्त होने तक एक बार में थोड़ी सी चीनी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि मिक्सर को हटा दिए जाने पर अंडे की सफेदी सख्त चोटियाँ न पकड़ ले। उच्च पर मिलाते रहें जब तक कि चोटियाँ सख्त न हों और अब बिल्कुल भी न गिरें।
- बैटर को गैलन के आकार के प्लास्टिक बैग या केक डेकोरेटिंग बैग में डालें। बैग के एक कोने के सिरे को काट लें। बेकिंग शीट पर गोलाकार चोटियों को निचोड़ें। 90 मिनट तक बेक करें।
- कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और सजाएँ!
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