अपने एंजेल की संख्या का पता लगाएं
मांस के साथ क्या सौदा है? सिरोलिन और टॉप रोस्ट से लेकर पसलियों और स्तनों तक, मांस के विभिन्न कटों को सीधा रखना मुश्किल हो सकता है, आइए जानते हैं कि आपके विशिष्ट आहार और जीवन शैली के लिए सबसे अच्छा विकल्प कौन सा है। अधिकांश प्रकार के मांस के लिए, अधिक वसा का अर्थ है अधिक स्वाद। यदि आप एक दुबले प्रोटीन की तलाश में हैं, तो कटे हुए 1/8 & rdquo के लिए जाएं; वसा या कम और स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त सीज़निंग जोड़ना याद रखें।
लेबल के पीछे
यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन बीफ को लेबल करता है जो सुरक्षा मानकों को पूरा करता है (और इस तरह इसे अलमारियों पर बनाता है) यूएसडीए प्राइम, यूएसडीए चॉइस, या यूएसडीए चयन के रूप में। हालांकि, फैंसी नामों से मूर्ख मत बनो। यूएसडीए मांस को रस, स्वाद और बनावट के आधार पर ग्रेड करता है, लेकिन यह पोषण संबंधी जानकारी को ध्यान में नहीं रखता है। “प्राइम” लेबल वाले कट्स मोटे मार्बलिंग (वसा की उर्फ परतें), कोमल मांस और बहुत सारे स्वाद के साथ सबसे मोटे हैं। “पसंद” कट उच्च गुणवत्ता वाले लेकिन पतले होते हैं, और “चुनें” मांस कम या बिना मार्बलिंग के सबसे दुबले कट होते हैं।
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नियंत्रण और संतुलन
हर स्वस्थ आहार की आवश्यकता होती हैकुछमोटी। और जबकि कई ने पहले “स्वस्थ” के पक्ष में संतृप्त वसा के खिलाफ प्रचार किया था; मोनोसैचुरेटेड वसा, हाल के अध्ययनों ने लोकप्रिय विचार पर सवाल उठाया है कि संतृप्त वसा हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है हृदय रोग के साथ संतृप्त वसा के जुड़ाव का मूल्यांकन करने वाले भावी कोहोर्ट अध्ययनों का मेटा-विश्लेषण . सिरी-टैरिनो पीडब्लू, सन क्यू, हू एफबी, क्रॉस आरएम। चिल्ड्रेन हॉस्पिटल, ओकलैंड रिसर्च इंस्टीट्यूट, ओकलैंड, सीए, यूएसए। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन। 2010 मार्च; ९१(३):५३५-४६.. कुछ शोध वास्तव में सुझाव देते हैं कि थोड़ा सा संतृप्त सामान वास्तव में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है कम कार्बोहाइड्रेट आहार पर संतृप्त वसा को प्रतिबंधित नहीं करने का मामला . वोलेक जेएस, फोर्सिथे सीई। पोषण और चयापचय। 2005; २(२१) .. बेशक, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने व्यक्तिगत आहार में क्या खोज रहे हैं, और यह जानना अच्छा है कि मांस के गलियारे को मारने से पहले। जो एक से चिपके रहते हैंपाषाण कालया कम कार्बोहाइड्रेट, बहुत वसा वाला खाना मोटा स्टेक और चॉप्स की तलाश कर सकते हैं। प्रबंधन करने की कोशिश कर रहे लोग उच्च रक्तचाप या कोलेस्ट्रॉल अक्सर मांस के दुबले कट लेने की सलाह दी जाती है। अपने आहार और जीवन शैली के लिए सही मांस का चयन यथासंभव आसान बनाने के लिए नीचे दी गई जानकारी देखें!
मुक्त पक्षी (और जानवर)
मांस की महान बहस केवल वसा सामग्री के बारे में नहीं है - इन दिनों, उपभोक्ता अधिक पर्यावरण के अनुकूल और नैतिक विकल्पों पर विचार कर रहे हैं जैसे कि घास खाया हुआ बकरा तथा मुफ्त श्रृंखला का मुर्गी का मांस . पोषण के संदर्भ में, ये विकल्प समग्र वसा में थोड़े कम होते हैं और ओमेगा -3 फैटी एसिड में अधिक घास और अन्य प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ग्रब में पाए जाने वाले यौगिकों के कारण पारंपरिक मांस की तुलना में ऑस्ट्रेलियन बीफ कट्स में ओमेगा -3 फैटी एसिड, संयुग्मित लिनोलिक एसिड और ट्रांस फैटी एसिड पर फीडिंग सिस्टम का प्रभाव: मानव स्वास्थ्य पर संभावित प्रभाव . पोन्नमपालम ईएन, मान एनजे, सिंक्लेयर एजे। खाद्य विज्ञान विभाग, आरएमआईटी विश्वविद्यालय, मेलबर्न, ऑस्ट्रेलिया। एशिया पैसिफिक जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन। २००६; 15(1):21-9.. पूरी तरह से घास पर उठाए गए बीफ की प्रवृत्ति होती है थोड़ा सख्त और कम अमीर अनाज वाली गायों के मांस की तुलना में। इसके अलावा, घास खिलाया गोमांस और पिंजरे से मुक्त चिकन अपने पारंपरिक समकक्षों की तुलना में अधिक महंगे हैं। फ्री-रेंज पोल्ट्री चुनना काफी हद तक एक नैतिक है और स्वास्थ्य का मुद्दा नहीं है - वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि पिंजरे से मुक्त मुर्गियों में संक्रामक रोगों के अनुबंध की संभावना अधिक होती है। 2001 से 2004 तक विभिन्न आवास प्रणालियों में मुर्गियाँ बिछाने में मृत्यु के कारण। Fossum O, Jansson DS, Etterlin PE, Vagsholm I. डिपार्टमेंट ऑफ एनिमल हेल्थ एंड एंटीमाइक्रोबियल स्ट्रैटेजीज, नेशनल वेटरनरी इंस्टीट्यूट (SVA), उप्साला, स्वीडन। एक्टा पशु चिकित्सा स्कैंडिनेविका। 15 जनवरी; 51: 3 ..
भूमि नियंत्रण
ग्राउंड मीट खरीदते समय नंबरों पर ध्यान दें, चाहे वह चिकन, टर्की, बीफ, या कुछ और हो। “रेगुलर ग्राउंड बीफ़” के रूप में लेबल किए गए पैकेज स्टोर में 30 प्रतिशत तक वसा हो सकता है। ध्यान दें कि अधिक वसायुक्त मांस के साथ पकाने से अधिक रसदार, अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं। यदि वसा का सेवन एक व्यक्तिगत चिंता है, तो दुबला पक्ष (90 से 95 प्रतिशत दुबला) से चिपके रहें और ऐसे व्यंजनों की तलाश करें जो सीज़निंग और अन्य अवयवों से अधिक स्वाद प्राप्त करें। ग्राउंड टर्की हो सकता है एक दुबले विकल्प की तरह लगता है लाल मांस की तुलना में, लेकिन लेबल पर नजर रखें। अधिकांश ग्राउंड टर्की हल्के और गहरे रंग के मांस का एक संयोजन है, जिसमें कभी-कभी दुबले या अतिरिक्त-दुबले बीफ़ की तुलना में समान या उच्च वसा सामग्री हो सकती है।
मांस पोषण के लिए आपका गाइड
