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पिछवाड़े बारबेक्यू और कभी न खत्म होने वाले समुद्र तट के दिनों के बीच, गर्मियों में अल्फ्रेस्को खाने का प्रमुख समय होता है। रेत में अपने पैर की उंगलियों और अपने चेहरे पर सूरज के साथ ताजा फलों का सलाद (या एक बड़े ओल & rsquo; बर्गर में काटने) में खुदाई करने से बेहतर कुछ नहीं है। लेकिन याद रखें: आपका शरीर केवल एक चीज नहीं है जो उन सुनहरी किरणों को सोख लेती है। यदि आपका भोजन बहुत देर तक छोड़ दिया जाता है - खासकर गर्मी की गर्मी में - यह खराब होने लगता है।
दुर्भाग्य से, बाहर खराब होने वाले खाद्य पदार्थ खराब बैक्टीरिया के लिए प्रजनन आधार बन सकते हैं जैसे ई.कोलाई और साल्मोनेला . और कुछ भी नहीं एक आदर्श समुद्र तट के दिन को एक श * ट्टी में बदल देता है जैसे कि अचानक भोजन विषाक्तता का मामला।
लेकिन हमें खुद से आगे नहीं बढ़ना चाहिए। इससे पहले कि आप बाकी समय के लिए सभी पिकनिक मनाएं, आपको कुछ चीजें जाननी चाहिए। गर्मियों में स्नैकिंग के इन नियमों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे।
बॉयफ्रेंड से पूछने के लिए मजेदार सवाल
सुनहरा दो घंटे का नियम
जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया था,सटीकआप कितना समय फ्रिज से बाहर खाना छोड़ सकते हैं और महान आउटडोर में भोजन पर निर्भर करता है - और निश्चित रूप से, तापमान। लेकिन एफडीए के अनुसार, आपको हमेशा बुनियादी बातों का पालन करना चाहिए दो घंटे का नियम : ऐसी कोई भी चीज़ न छोड़ें जिसे आप आम तौर पर कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक के लिए फ्रिज में रख दें। यदि यह विशेष रूप से गर्म दिन है - कहीं भी 90 डिग्री फ़ारेनहाइट के पास - तो बस एक घंटा करें।
अधिकांश बैक्टीरिया जिन पर आप नाश्ता नहीं करना चाहते हैं ४० और १४० डिग्री . के बीच तापमान में पनपता है , एक थर्मल विंडो (काफी नाटकीय रूप से) जिसे “द डेंजर जोन” कहा जाता है। अगर अपना काम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो बैक्टीरिया की आबादी दोगुनी हो सकती है लगभग 20 मिनट . इतना स्वादिष्ट नहीं है।
इसलिए यदि आप संदेह में हैं, तो उस भोजन से बचें जो एक घंटे या उससे अधिक समय से तेज धूप में बैठा हो। (ऐसा करने का एक शानदार तरीका जिसमें बहुत जल्दी खाने की ज़रूरत नहीं होती है, वह है कूलर लाना!) यहाँ भी सामान्य ज्ञान काम आता है—इसलिए यदि आप कोई नई गंध या कीचड़ देखते हैं, तो उस फंकी भोजन को अपने शरीर से बाहर रखें।
हॉट स्टफ के बारे में मत भूलना
जबकि हम यह याद रखते हैं कि दो घंटे का नियम उस भोजन पर लागू होता है जिसे हम ठंडा रखना चाहते हैं, यह भूलना आसान है कि गर्म चीजों को गर्म रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ के अनुसार जीना हसिक , एमए, आरडी, पके हुए गर्म खाद्य पदार्थ जिन्हें तुरंत परोसा नहीं जाता है उन्हें 140 डिग्री या उससे ऊपर रखा जाना चाहिए। वह आपके भोजन (शाब्दिक) को सुरक्षित और गर्म रखने के लिए वार्मिंग ट्रे, धीमी कुकर और चाफिंग व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देती है। यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका भोजन & rsquo; & ldquo; खतरे के क्षेत्र? & rdquo; में नहीं पड़ रहा है; अपने व्यंजन पर तापमान टैब रखने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर लाओ।
हासिक यह भी नोट करता है कि गर्म खाद्य पदार्थों को अनुचित तरीके से ठंडा करने से अक्सर खाद्य जनित बीमारी हो जाती है। “भले ही भोजन सुरक्षित रूप से पकाया गया हो, फिर भी अवसर मिलने पर बैक्टीरिया को फिर से पेश किया जा सकता है। & rdquo; जल्दी, और भी अधिक ठंडा करने के लिए, हासिक ने बचे हुए भंडारण के दौरान उथले कंटेनर, प्लास्टिक रैप, एल्यूमीनियम पन्नी और प्लास्टिक बैगेज का उपयोग करने का सुझाव दिया।
मांस, कुक्कुट, और मछली
जब तक आप अपने शरीर में बैक्टीरिया की भीड़ को आमंत्रित करने में रुचि नहीं रखते हैं, तब तक इनमें से किसी को भी कमरे के तापमान पर एक या दो घंटे से अधिक धूप में न छोड़ें। मांस, मुर्गी और मछली सभी हैंनिश्चित रूप सेदो घंटे के नियम के अधीन — और अगर हम बारबेक्यू की बात कर रहे हैं, तो अतिरिक्त सतर्क रहें।
स्पष्ट छेड़खानी के संकेत
कुक्कुट और शंख सहित कच्चा मांस, विशेष रूप से बैक्टीरिया के विकास के लिए प्रवण होता है जब “द डेंजर जोन” स्टैफ, ई.कोली, और कैम्पिलोबैक्टर तेजी से गुणा कर सकता है—फूड पॉइज़निंग ASAP पाने का एक अचूक तरीका। उस कच्चे मांस को तब तक ठंडा और धूप से दूर रखें जब तक कि वह ग्रिल पर न चला जाए, सभी कटिंग बोर्ड और प्लेटों को धो लें जो इसे छूते हैं, और इसे अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें जिन्हें पकाया नहीं जाएगा।
पनीर
हाल ही में विस्कॉन्सिन स्थित एक के अनुसार अध्ययन , कुछ चीज लगभग छह घंटे तक सुरक्षित रूप से बिना रेफ्रिजरेटेड (70 डिग्री या ठंडे तापमान पर) रह सकते हैं। हालांकि, सभी पनीर समान नहीं बनाए जाते हैं - यह पता चला है कि जिस दर से पनीर खराब होना शुरू हो जाएगा, उसका उसके साथ क्या करना है पानी की मात्रा . जबकि सख्त चीज (जैसे परमेसन, गौडा और चेडर) कई घंटों तक लटक सकते हैं, उच्च नमी वाले चीज (जैसे रिकोटा, केसो ब्लैंको, और मस्करपोन) बहुत जल्दी खराब हो जाएंगे। (हां, हम दो घंटे के नियम पर वापस आ गए हैं।) तो यदि आप एक दिन के समुद्र तट पिकनिक की योजना बना रहे हैं? उस छेददार को प्राप्त करें&हेलिप; या अपने नरम पनीर को थोड़ी हलचल के साथ खाएं।
ताज़ा उत्पादन
चूंकि वे & rsquo; खराब होने वाले सामान हैं, फलों और सब्जियों को भी दो घंटे का हिस्सा माना जाना चाहिए - एक धूप में - नियम, एफडीए के अनुसार . उन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, अपने फलों को तब तक न काटें जब तक कि आप उन्हें काटने के लिए तैयार न हों। इसका मतलब है कि फलों का सलाद एक गर्म दिन पर पिकनिक के लिए सबसे अच्छा विचार नहीं हो सकता है।
फलों के रस
तो आप & rsquo; प्यास से मर रहे हैं’ लेकिन OJ का वह कार्टन कुछ घंटों से बाहर बैठा है। क्या यह इस लायक है? के अनुसार ट्रॉपिकाना , इसके अधिकांश प्रशीतित उत्पादों को तीन घंटे से अधिक समय तक फ्रिज से बाहर नहीं बैठना चाहिए। अगर आप तेज धूप में बाहर हैं? एक की तरह अधिक।
वाइन
जब तक आप मुल्तानी शराब नहीं बना रहे हैं, गर्म परिवाद विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं लगते हैं। और VinePair के अनुसार, एक कारण शराब को यथासंभव लंबे समय तक ठंडा रखने के लिए। गर्मी और धूप वाइन के टैनिन को प्रभावित करने के लिए जानी जाती है, इसलिए यदि आपने बोतल को एक दिन के लिए या रोस्टिंग कार में बैठने दिया है, तो यह थोड़ा अम्लीय और तीखा होना शुरू हो सकता है। हालांकि गर्मी में कितनी देर तक शराब बैठ सकती है, इस पर बहुत अधिक शोध नहीं हुआ है, हम आपको कूलर में अपने वीनो के चारों ओर घूमने की सलाह देंगे।
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सलाद और ड्रेसिंग
जहां पत्तेदार सब्जियां एक या दो घंटे के बाद मुरझा जाएंगी, वहीं कुरकुरे सब्जियां थोड़ी देर तक टिकती हैं। यदि आप एक ऐसे सलाद की तलाश कर रहे हैं जो एक दिन भर के बारबेक्यू में रहेगा, तो कुरकुरे सब्जियों जैसे खीरा, ब्रोकोली, टमाटर, और प्याज का उपयोग करने का प्रयास करें - और एक बेलसमिक विनिगेट के साथ शीर्ष। जबकि कुछ ड्रेसिंग बहुत लंबे समय तक छोड़े जाने पर जल्दी खराब हो जाती हैं, सिरका वाले अन्य ड्रेसिंग थोड़ा बेहतर हो सकते हैं।
एक अध्ययन के अनुसार, सिरका और जैतून का तेल हो सकता है रोगाणुरोधी गुण जो साल्मोनेला और ई. कोलाई से रक्षा करते हैं। (लेकिन जैतून का तेल अपने आप हो जाता है जल्दी बासी हो जाओ उच्च तापमान पर—तो कुछ सिरके में डालने पर विचार करें!) फिर से, इसका मतलब यह नहीं है कि अपने सलाद को पूरे दिन सीधे धूप में छोड़ दें—बस यह जान लें कि सिरका बेस वाली ड्रेसिंग क्रीमी किस्म की तुलना में बेहतर हो सकती है।
टेकअवे
हालांकि गर्म हवा के संपर्क में आने पर खाद्य पदार्थ कैसे खराब होते हैं, इसके पीछे कुछ विज्ञान है, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए आपको माइक्रोबायोलॉजिस्ट होने की आवश्यकता नहीं है। बुनियादी दो घंटे के नियम का प्रयोग करें, अपनी आंत (और नाक!) - और जब संदेह हो, तो इसे बाहर फेंक दें। फिजूलखर्ची नहीं करना चाहते? एक कूलर पैक करें और चाउ डाउन करने की योजना बनाएंइससे पहलेतुम धूप में सो जाओ।
