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एवोकाडो के लिए हमारा प्यार गहरा है। और वास्तव में, यह कैसे नहीं हो सकता? वे हमारी स्मूदी में मलाई हैं, हमारे टोस्ट पर बटर टॉपिंग और हमारे टैको पर गुआक-वाई अच्छाई हैं। और जब उनके उपयोग की बात आती है तो यह सिर्फ कॉर्न चिप का सिरा होता है: हमने पाया39 स्वादिष्ट तरीकेहमारा फिक्स पाने के लिए। यह बहुत सारे एवोकैडो है! आप बेहतर मानते हैं कि ग्रेटिस्ट रसोई नियमित रूप से इस नाशपाती के आकार के फल के पिरामिड के साथ भंडारित होती है।
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हमने अनार के बीज निकालने का हर संभव प्रयास किया। यहाँ सबसे अच्छा हैशुक्र है कि हमने एवोकाडो को चुनने, स्टोर करने और तैयार करने के लिए कुछ सुझाव दिए हैं ताकि हम हर एक को अधिकतम कर सकें- और ब्राउन मश या स्वादहीन चट्टान के साथ समाप्त होने की हमारी संभावनाओं को कम कर सकें। अधिक पके, खाने के लिए तैयार एवोकाडो खाने के बाद से सभी बेहतर का मतलब है अधिक विटामिन बी 6 और ई और अधिक 'अच्छा'मोनोसैचुरेटेड फैटहमारे आहार में। आगे बढ़ो और इन बिंदुओं के साथ गुआक को हिलाओ।
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बिल्कुल सही एवोकैडो चुनें
1. त्वचा की जाँच करें।
एक स्वस्थ आहार के लिए पोषण दिवा के रहस्य के लेखक लाइसेंस प्राप्त पोषण विशेषज्ञ मोनिका रीनागेल कहते हैं, एक ठेठ हैस एवोकैडो की ऊबड़ मगरमच्छ त्वचा गहरे हरे रंग से शुरू होती है और बैंगन रंग में परिपक्व होती है। यह रंग प्रमुख है। यदि आप एक एवोकैडो की तलाश कर रहे हैं जिसे आप आज रात खा सकते हैं, तो आप एक गहरे हरे से बैंगनी-वाई या भूरे रंग की त्वचा चाहते हैं। यदि आप अपनी रसोई में कुछ ऐसे फलों का स्टॉक करना चाहते हैं जिन्हें आप बाद में खा सकते हैं, तो मध्य से गहरे हरे रंग के फलों की खरीदारी करें। फिर सुनिश्चित करें कि बाहर कोई गहरी खरोंच या खरोंच नहीं है जो अंदर के फल को प्रभावित कर सकता है। यदि आप बड़े, चिकने, चमड़े के एवोकाडो को देखते हैं जो चमकीले केली हरे हैं, तो वे फ्लोरिडा किस्म हैं। 'इनमें कम वसा और अधिक पानी होता है, इसलिए वे कैलोरी में कम होते हैं लेकिन काफी मलाईदार नहीं होते हैं। जब तक कोई नुस्खा विशेष रूप से फ्लोरिडा एवोकैडो नहीं कहता है, मैं हमेशा 'हैस' का उपयोग करने का अनुमान लगाता हूं, ' रीनागेल कहते हैं। रंग भी कमोबेश वैसा ही रहता है जैसा कि यह पकता है, इसलिए सही फ्लोरिडा फल लेने के लिए नीचे दिए गए चरणों का उपयोग करें।
2. इसे एक निचोड़ दें।
एवोकाडो को अपने अंगूठे से दबाएं। एक अच्छे व्यक्ति के पास यह महसूस करने के बजाय कि आप एक दीवार के खिलाफ दबा रहे हैं, थोड़ा सा देना होगा। हास एवोकैडो बोर्ड के कार्यकारी निदेशक एमिलियानो एस्कोबेडो कहते हैं, 'पक्वता दबाव से सबसे अच्छी तरह से निर्धारित होती है क्योंकि फल का नरम होना किसी भी दर पर, रंग से स्वतंत्र हो सकता है।' लेकिन ज्यादा देने की गलती ज्यादा अच्छाई के बराबर देने की गलती न करें। यदि आपका थंबप्रिंट इंडेंटेड रहता है या मांस स्क्विशी लगता है, तो इसे छोड़ दें, क्योंकि इसकी संभावना अधिक है, एस्कोबेडो कहते हैं।
3. तने के नीचे झांकें।
यहाँ एक तरकीब है जो इंटरनेट पर घूम रही है: यदि आप एवोकैडो के ऊपरी सिरे से छोटा बटन दबाते हैं, तो यह आपको बताएगा कि क्या एवोकैडो एक अच्छा उम्मीदवार है। अगर इसके नीचे की त्वचा हरी है, तो आप जा सकते हैं। यदि इसके नीचे की त्वचा भूरी है, तो यह अपने प्रमुख से आगे निकल गई है। लेकिन एक बड़ी चेतावनी है: 'जब आप स्टेम से बाहर निकलते हैं, तो आप हवा को एवोकैडो में प्रवेश करने की इजाजत देते हैं, जो समय से पहले ऑक्सीकरण और ब्राउनिंग का कारण बन सकता है। तो उन तनों को तब तक छोड़ दें जब तक आप एवोकैडो खाने के लिए तैयार न हों, ”रेनागेल कहते हैं। सबरा डिपिंग कंपनी के कार्यकारी शोध शेफ मैरी डॉन राइट का कहना है कि स्टोर पर तने को हटाने से एवोकाडो को बिना पकने के सड़ने का अवसर भी मिल सकता है।
पके एवोकैडो
यदि गुआकामोल की उलटी गिनती चालू है और आप अधीर हो रहे हैं, तो आप फलों के पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए निम्न विधि आजमा सकते हैं:
1. इसे अन्य फलों के साथ ब्राउन बैग में रखें।
एक पेपर बैग लें और उसमें अपना एवोकाडो डालें। एक निहित स्थान में, आपका एवोकैडो एथिलीन, एक गैस प्रसारित करेगा जो पकने की प्रक्रिया को तेजी से आगे बढ़ाने में मदद करता है। और प्लास्टिक को छोड़ दें। 'आप फलों को पकाने के लिए प्लास्टिक की थैली का उपयोग नहीं करना चाहेंगे क्योंकि एथिलीन गैस के साथ, यह नमी को भी फँसाता है, जिससे फल मोल्ड या सड़ सकता है,' रीनागेल कहते हैं। सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, केला जैसे फल। और खरबूजे भी एथिलीन का उत्पादन करते हैं। और जब पकने की प्रक्रिया में तेजी लाने की बात आती है, तो अपने एवोकैडो के साथ फलों के कुछ अन्य टुकड़ों में टक करें।
2. इसे समय दें।
बैग को बंद करके कमरे के तापमान पर रखें। इस जलवायु में एवोकैडो दो से तीन दिनों में पक जाएगा, एस्कोबेडो कहते हैं। (फ्लिपसाइड पर, आप पकने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए अन्य उत्पादों से दूर एवोकाडो को फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं। वे फ्रिज में लगभग पांच दिनों तक ताजा रहेंगे।) नोट: कुछ सामान्य हैक में ओवन में एक कच्चा एवोकैडो डालना शामिल है। या माइक्रोवेव। हालांकि यह मांस को नरम करने के लिए पर्याप्त नरम छोड़ देगा, लेकिन यह स्वाद को विकसित नहीं होने देगा। 'माइक्रोवेव या ओवन में एक कच्चा एवोकैडो डालने से यह कोई पका नहीं होगा। आपके पास बस एक पका हुआ, कच्चा एवोकैडो होगा, ”रेनागेल कहते हैं।
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एवोकैडो को काटें और तैयार करें
1. एवोकाडो को लंबाई में काट लें।
इन परिपक्व सुंदरियों में से एक में हलचल के लिए तैयार हैं? इसे आधे में बांटकर शुरू करें। एवोकाडो को एक कटिंग बोर्ड पर लंबाई में नीचे सेट करें। बोर्ड के समानांतर अपने रसोई के चाकू के साथ, गड्ढे से टकराने तक बीच से सीधा काटें। फिर फल को चारों ओर घुमाएं। एस्कोबेडो कहते हैं, 'चारों ओर से टुकड़े टुकड़े करने के बाद, एक हाथ की हथेली में एवोकैडो को पकड़ें और दूसरे हाथ का उपयोग करके हिस्सों को मोड़ें और घुमाएं।'
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2. गड्ढा निकालें।
यदि आप ब्लेड चलाने में शर्माते नहीं हैं, तो राइट की तकनीक का प्रयास करें: 'एवोकाडो को अपने हाथ में आधा पकड़ें, और इसे चाकू से तब तक धीरे से टैप करें जब तक कि चाकू एवोकैडो के गड्ढे में न चिपक जाए। अपनी कलाई को घुमाकर चाकू को घुमाएं, और गड्ढा निकलेगा, ”वह कहती हैं। यदि आप रसोई के चाकू से गड्ढे को देखने के लिए थोड़ा अनिच्छुक हैं, तो एस्कोबेडो की विधि का उपयोग करें: 'गड्ढे और फल के बीच एक चम्मच खिसकाएं, और धीरे से इसे मांस से बाहर निकालें।' (बस यह जान लें कि आप इस विधि से थोड़ा सा मांस खो सकते हैं।)
3. स्लाइस और कट।
लंबवत स्लाइस में काटने के लिए अपने चाकू का नाजुक रूप से उपयोग करें। बस इतना दबाव डालें कि आप त्वचा के पिछले हिस्से पर मारें, लेकिन इतना नहीं कि आप उसमें से छेद करें। 'यदि आप स्लाइस या क्यूब्स चाहते हैं, तो आप मांस को किसी भी आकार में स्कोर कर सकते हैं,' रीनागेल कहते हैं।
4. अच्छी चीजें निकालें।
अब जब यह अच्छी तरह से कट गया है, तो त्वचा से मांस को निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि चम्मच को जितना संभव हो सके त्वचा के करीब किनारे करें।
5. परोसें और खाएं, या स्टोर करें।
आप किस का इंतजार कर रहे हैं? उन स्लाइस में सीधे गोता लगाएँ और उन्हें हर तरह से चबाएँ: डिप्स, सूप, सलाद, स्मूदी, आप इसे नाम दें! एक बार में पूरे एवोकैडो का उपयोग करने की योजना नहीं है? हम आपके संयम को सलाम करते हैं! बचे हुए को ताजा और चमकीला रखने के लिए, आधे हिस्से को गड्ढे से बचाएं। हास एवोकैडो साइट मांस पर एक नींबू निचोड़ने की सिफारिश करती है, जो ऑक्सीकरण को रोकने में मदद कर सकती है। फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें, यह सुनिश्चित कर लें कि रैप सीधे मांस पर दबाया गया है, और इसे फ्रिज में रख दें। एक बार इस तरह से तैयार होने के बाद, एवोकैडो का आधा भाग दो दिनों तक रहेगा।
