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एलिसा कीफेरो द्वारा चित्रण
यह शुक्रवार है और मैंने अभी-अभी मक्खन का एक बड़ा पैट, दो मेंहदी की टहनी, और मुट्ठी भर कुचले हुए लहसुन की कलियों को एक जलती हुई कड़ाही में गिराया है। ज्यादातर दिनों में बॉयफ्रेंड और मैं पेसटेरियन होते हैं, लेकिन हम तब भी एक अच्छे स्टेक की सराहना कर सकते हैं, जब तरस आता है।
मैं अगले कुछ मिनट हमारी निविदा NY स्ट्रिप्स की बारीकी से निगरानी करने में बिताता हूं क्योंकि वे पैन में खोजते हैं, लापरवाही से एक अर्जेंटीना मालबेक को डुबोते हैं और इना गार्टन स्वैगर को पाक खराब बिश की तरह उड़ाते हैं जो मैं पैदा हुआ था।
फलने-फूलने के साथ, मैं अपनी खूबसूरत डिनर प्लेट्स टेबल पर रखता हूं। इससे पहले कि हम खुदाई करें, मैं स्टेक सॉस के लिए फ्रिज की जांच करता हूं। कहो कि तुम क्या करोगे, लेकिन यह एक अच्छा स्पर्श है यदि आप एक कट्टर मांसाहारी नहीं हैं जो अपने स्टेक अल्ट्रा-दुर्लभ और नग्न का आनंद लेते हैं। कुछ मिनटों के लिए चीजों को इधर-उधर कर दिया और मुझे एहसास हुआ कि हम बाहर हैं। एक निराश आह के बाद, मैं सिकोड़ता हूं और अगली सबसे अच्छी चीज के लिए पहुंचता हूं: हेंज केचप की एक बोतल।
मुझे @ मत करो - यह वही है जो मुझे पसंद है
मुझे ऐसा लग रहा है कि मुझे उस आखिरी बयान से बहुत नफरत होने वाली है। इससे पहले कि आप दूर क्लिक करें या स्टेक पर केचप की बुरी अवधारणा को शुद्ध करने के लिए अपने घरों को व्यवस्थित करना शुरू करें, मैं यह बताना चाहता हूं कि मुझे पता है कि यह एक मिशेलिन स्टार के योग्य अभ्यास नहीं है। जेम्स बियर्ड अवार्ड के लिए कोई भी मेरी केचप-और-स्टेक पेयरिंग सबमिट नहीं कर रहा है।
और अगर स्टेक पर केचप आपकी नाजुक संवेदनाओं को ठेस पहुँचाता है, तो आप इस अगले स्वीकारोक्ति के लिए बैठना चाह सकते हैं। मैं अपने 30 के दशक में हूं, और मैं लगभग हर चीज पर केचप डालता हूं: अंडे (तले हुए, पके हुए, धूप की तरफ ऊपर, बेनेडिक्ट और हेलिप; मैं जा सकता था), सैंडविच, मांस, सब्जी, चिप्स, टैको, तली हुई मछली - सूची जाती है पर।
एंजेलिना जोलीज़ स्टाइल
और फिर भी, केचप मुझे बहुत खुश करता है, मुझे वास्तव में परवाह नहीं है अगर यह आपको परेशान करता है। ज़रूर, यह इस बारे में है कि इसका स्वाद कैसा है (एक अम्लीय काटने के साथ तीखा-मीठा जो किसी भी तरह से लगभग किसी भी भोजन को समृद्ध करता है), लेकिन यह वास्तव में इस बारे में है कि यह मुझे कैसा महसूस कराता है।
ज़रूर, यह बच्चों के लिए है, लेकिन इससे मुझे बड़ा होने में मदद मिली
अगर मुझे इसे साइक 101 करना पड़ा, तो मैं अपने बचपन के मिडवेस्टर्न मांस-और-आलू आहार और मेरे बेबी बूमर पिता की पाक सनकी के लिए अपने केचप जुनून को जोड़ सकता हूं, जिन्होंने मेरे घर में रात का खाना पकाया।
हमारा रात का खाना सरल था: एक मांस, एक आलू और एक सब्जी थी। वे आम तौर पर कुछ फैंसी रेसिपी के माध्यम से तैयार किए जाते थे जो मेरे पिताजी ने अपनी कई कुकबुक में से एक से खोदी थी - या, अगर हम भाग्यशाली होते, तो वे रसोई में एक पागल वैज्ञानिक की तरह फ्रीस्टाइल करते। भोजन हमेशा मक्खनयुक्त सफेद ब्रेड के टुकड़े और एक गिलास दूध के साथ परोसा जाता था। (मुझे लगता है कि अमेरिका में मेरी सबसे मजबूत हड्डियां हो सकती हैं। आज तक, मैंने कभी एक को नहीं तोड़ा है, और यह कोशिश करने की कमी के लिए नहीं है।)
समलैंगिक बाल शैलियाँ
मैं एक बच्चे के रूप में एक अचार खाने वाला था - जैसे मैकरोनी-और-हॉट-डॉग-वे-ऑल-आई-वांटेड पिक्य - और मेरे पिताजी ने मुझे बाहर निकालने के लिए केचप का इस्तेमाल किया। “इसे एक बार आज़माएं, और अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको इसे फिर कभी नहीं खाना पड़ेगा” उसका शासन था।
तो इस तरह मैं मीटलाफ, रोस्ट रैबिट, बीयर-कैन चिकन, ग्रिल्ड वेनिसन, लैम्ब बर्गर, फिश एंड चिप्स, फ्रॉग लेग्स (जिसे मेरे डैड उठाकर डांस करते थे) जैसे खाने की कोशिश करने और आनंद लेने आया था। कर सकते हैं इससे पहले कि हम कबूतर - और जो कथित तौर पर अपनी पहली तारीख को मेरी माँ पर कैसे जीता), मगरमच्छ, स्क्विड, कीलबासा, बत्तख, और इसी तरह।
केचप दरवाजा खोल देता, और फिर मैं अपना चेहरा भरता और कभी पीछे मुड़कर नहीं देखता।
यह सबसे सुरक्षित मसाला है, लेकिन इसने मुझे साहसी बना दिया
जब मैं अब अपने पसंदीदा मसाले के बारे में सोचता हूं, तो मुझे एहसास होता है कि यह एक कारण है कि मैं इतना पूरा जीवन जीने में सक्षम हूं। जब मैं 8 साल का था, तब हम जापान में फैमिली वेकेशन लेकर गए थे। जापान, जहां लोग नाश्ते के लिए कच्ची मछली खाते हैं, नाश्ते के रूप में ईल और रात के खाने के लिए मीठे तले हुए अंडे खाते हैं। दाहिने तालू के लिए, यह एक पाक स्वर्ग है। यह एक अमेरिकी बच्चे के लिए क्रॉस-सांस्कृतिक अनुग्रह के प्रतीक की तरह चिकन नगेट्स के लिए चिल्लाते हुए 2 सप्ताह बिताने का प्रमुख अवसर भी था।
कैथलीन मैथ्यूज उम्र
मेरे पिताजी के लिए धन्यवाद, हालांकि, जब मैं लगभग 5 या 6 साल का था, तब से मैं सुशी और स्क्विड खा रहा था। हमने चिकन टेरीयाकी (निश्चित रूप से केचप के एक पक्ष के साथ) के साथ शुरू किया और वहां से मेनू के माध्यम से अपना रास्ता बना लिया।
जब मैं १६ साल का था और अपनी पहली एकल अध्ययन विदेश यात्रा के लिए इटली गया था, मेरी माँ के कैंसर से मरने के ठीक एक हफ्ते बाद, मुझे टमाटर के व्यंजनों के अतिप्रवाह में आराम, उपचार और यहां तक कि बहादुरी मिली, जो एक गर्म गले की तरह नीचे चला गया। मैं अपने दिन अपनी माँ के लिए पुनर्जागरण चर्चों में मोमबत्तियाँ जलाने में बिताता हूँ और फिर अपने पिताजी के सम्मान में सॉसी कार्ब्स की हाउसिंग प्लेट्स लगाता हूँ।
भले ही वह आसानी से मेरे जीवन का सबसे कठिन क्षण था, हर दिन मुझे दुख से ज्यादा खुशी महसूस हुई, और मैं किसी भी तरह से घर से ज्यादा घर आया जब मैंने छोड़ा था।
कॉलेज में मैंने लंदन और पेरिस में कुछ हफ़्ते बिताए, जहाँ मैंने मछली और चिप्स के साथ मलाईदार स्टाउट्स, डिकैडेंट स्टेक टार्टर, एस्केरगॉट, डक à l & rsquo; नारंगी, और चॉकलेट और केले से भरे क्रेप्स पर दावत दी। जिन दिनों मुझे घर की याद आती थी, मैं केचप के साथ फ्राइट्स या क्रोक मैडम ऑर्डर करता था, और सब ठीक हो जाएगा।
असली कारण मैं & rsquo; केचप समर्थक हूँ, हालाँकि? यह मुझे मेरे बचपन और मेरे पिताजी से तब जोड़ता है जब वे बहुत दूर महसूस करते हैं
अब भी, जैसा कि मैं इसे कोलंबस, ओहियो में अपने घर से लिखता हूं - एक 30 वर्षीय महिला छात्र ऋण नेविगेट करने की कोशिश कर रही है, इस सवाल की जांच कर रही है कि क्या मेरे प्रेमी और मैं कभी शादी करेंगे और एक बच्चा होगा, एक वैश्विक महामारी से बचे, एक चिंता और एडीएचडी निदान पर उपद्रव करना, और सोच रहा था कि क्या जलवायु परिवर्तन पृथ्वी को मिटा देगा, इससे पहले कि मुझे यह पता लगाने का समय हो कि मैं यहां क्या कर रहा हूं - केचप की एक बूंदा बांदी मुझे मेरी रसोई की मेज पर वापस ले जा सकती है युवा।
मैं झंडे पर कब्जा करने के एक गर्म खेल के बाद अभी अंदर आया हूं। मेरे बालों में अभी भी गंदगी है, और जब मैं बैठकर खाने का इंतजार कर रहा हूं तो मेरे घुटने पर खरोंच लग रही है। मेरे पिताजी रसोई में हैं, इस बात से तड़प रहे हैं कि कैसे उनकी नवीनतम रचना एक आपदा थी (यह नहीं थी) और यह कैसे सही नहीं निकला (यह था)। मेरी माँ कपड़े धोते समय टीवी देख रही है।
मेरे पिताजी अंततः अपने हाथ ऊपर कर देते हैं और हमें एक प्लेट पकड़ने के लिए कहते हैं। हम रसदार मांस, भुनी हुई सब्जियां, मक्खन वाली रोटी और दूध के गिलास के अपने स्लैब के साथ बैठते हैं। मेरे पिताजी एक धूर्त मुस्कान के साथ मुझे केचप की बोतल देते हैं, और एक पल के लिए, सब कुछ बिल्कुल सही है।
