अपने एंजेल की संख्या का पता लगाएं
इस महामारी के लिए एक चांदी की परत यह है कि मानव सभ्यता - जो मात्र महीनों पहले, सभी ग्लूटेन उत्पादों के लिए कुख्यात प्रतिरोधी थी - ने एक अपरिहार्य तथ्य को महसूस किया है: रोटी परम आराम भोजन है, और हमेशा रही है।
जबकि बैगल्स ब्रेड की तरह सर्वव्यापी नहीं हैं, वे अनिवार्य रूप से समान (या बहुत समान) अवयवों पर भिन्नता हैं, प्रक्रिया में एक अलग अंतर के साथ: उबलना। यह सही है - आप बैगल्स उबालते हैं!
चाहे आप घर पर समय बिताने की कोशिश कर रहे हों या आप वास्तव में कुछ बैगेल खाने के मूड में हों, बेकर की यह आसान रेसिपी जन्मे गुआल्टिएरि तुम्हारे लिए है।
नैट Gualtieri . के माध्यम से तस्वीरें
नैट की आसान बैगेल रेसिपी
कुल समय: 2 घंटे 10 मिनट
सक्रिय समय: 30 मिनिट
१० बैगेल बनाता है
सामग्री
- 1 1/3 कप (300 ग्राम) गर्म पानी (85-90°F या लगभग 30°C)
- १ १/२ बड़े चम्मच (२३ ग्राम) दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम) इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- ३ १/२ कप (५०० ग्राम) ब्रेड का आटा, साथ ही काउंटर के लिए अतिरिक्त
- 1 1/2 चम्मच (8 ग्राम) कोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) जैतून का तेल या वनस्पति तेल
टॉपिंग (वैकल्पिक)
- परतदार नमक
- काले और सफेद तिल
- एग वॉश (1 बड़ा चम्मच पानी से फेंटा हुआ अंडा) या वेगन बटर
अनुदेश
झरझरा आटा गूंथ लें
- एक मध्यम कटोरे में, गर्म पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि यह ऊपर से फूला हुआ न दिखे।
- इस बीच, एक अलग, बड़े कटोरे में, आटा और कोषेर नमक मिलाएं।
- आटे के मिश्रण में खमीर मिश्रण डालें और दोनों मिश्रणों को मिलाने के लिए अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। तब तक मिलाएं जब तक आटा 'झबरा' न दिखे (जैसा कि देखा गया है इस वीडियो में 2:00 )
आटा गूंधना
- सानने के लिए लगभग 1 वर्ग फुट काउंटर स्पेस को साफ और साफ करें (काउंटर को मैदा न करें)।
- झबरा आटा काउंटर पर डालें और इसे हाथ से लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए और आटे के सभी अंतिम टुकड़े अवशोषित हो जाएं। (गूँथने के बाद, आटा काफी चिकना होना चाहिए, जैसा कि देखा गया है 2:47 . पर ।)
- आटे की निचली सतह को खींचकर और उसके नीचे टिका कर और फिर सीवन को बिना आटे की सतह पर बेलते हुए, एक तना हुआ लोई बना लें। (घुटने की प्रक्रिया पर एक संपूर्ण ट्यूटोरियल के लिए, देखें यह वीडियो ।)
उठने दो
- आटे को जैतून या वनस्पति तेल से कोट करें और एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटा सीवन की तरफ नीचे रखें।
- एक साफ, नम तौलिये या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए उठने दें (1 घंटे के बाद, आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए)।
गोले बनाओ
- एक साफ काउंटर पर अतिरिक्त मैदा छिड़कें।
- आटा को काउंटर पर डंप करें और 10 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। (इससे एक पैमाना बनाने में मदद मिलती है - इस मामले में प्रत्येक गेंद का वजन लगभग 80 ग्राम होना चाहिए - लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप जो कर सकते हैं वह करें।)
- प्रत्येक आटे के टुकड़े के किनारों को एक साथ जोड़कर एक छोटी सी गेंद बनाएं (जैसा कि आपने पहले सानते समय किया था), अपने हाथों का उपयोग करके सीम साइड को एक अनफ्लोर सतह पर नीचे रोल करें जब तक कि प्रत्येक गेंद तना न हो जाए।
- एक शीट पैन पर गेंदों को 3/4 इंच अलग रखें (सुनिश्चित करें कि गेंदें स्पर्श न करें); एक साफ, नम तौलिया के साथ कवर करें; और 15 मिनट के लिए उठने दें।
उबलने का समय!
- पानी के एक बड़े बर्तन (जितना बड़ा, उतना बेहतर) को स्टोवटॉप पर उबाल लें और ओवन को 425°F (लगभग 220°C) पर प्रीहीट करें।
- गेंदों को बैगल्स में आकार देने के लिए, अपने अंगूठे और तर्जनी को आटे में कोट करें और फिर उन्हें प्रत्येक आटे की गेंद के केंद्र के माध्यम से एक छेद बनाने के लिए धक्का दें।
- छेद को बड़ा करने के लिए, प्रत्येक गेंद को अपनी उंगलियों के चारों ओर घुमाएं। सुनिश्चित करें कि मोटाई पूरे बैगेल के आसपास भी है।
- बैगेल्स को उबलते पानी में डालें और आँच को कम कर दें। (वे सभी एक ही समय में बर्तन में फिट नहीं हो सकते हैं - उस स्थिति में, बैचों में उबाल लें।)
- बैगेल्स को १-२ मिनट के लिए उबालें (एक चीवर एक्सटीरियर के लिए, पूरे २ मिनट का समय लें), और फिर उन्हें दूसरी तरफ पलटें (एक उपकरण का उपयोग करके ताकि आप खुद को जला न सकें) और १-२ मिनट के लिए और पकाएं।
- चिमटे या कांटे का उपयोग करके, बैगल्स को पानी से हटा दें और वापस लाइन वाले शीट पैन पर रखें।
- एग वॉश या पिघले हुए शाकाहारी मक्खन के साथ बैगल्स के ऊपर ब्रश करें और वांछित टॉपिंग के साथ छिड़के।
- बैगेल्स को 20 मिनट तक बेक करें।
