ताजा जड़ी बूटियों के लिए अंतिम गाइड

जड़ी-बूटियां के भार का सहारा लिए बिना व्यंजनों का जादुई स्वाद ले सकती हैंनमक, मक्खन, और पनीर। भोजन में थोड़ा सा हरा जोड़ने से न केवल यह सुंदर और स्वादिष्ट बनता है, बल्कि कुछ बढ़िया पैक कर सकता है स्वास्थ्य सुविधाएं , भी।

और जबकि वे 5 साल पुराने सूखे और बोतलबंद संस्करण सुविधाजनक हैं, यह इसके लायक है कि हर बार एक समय में ताजा सामान पर छींटाकशी करें (या अपने आपका विकास घर में)! जड़ी-बूटियों को मिलाते समय - सूखे या ताजे - किसी भी व्यंजन में स्वस्थ विटामिन और . मिला सकते हैं एंटीऑक्सीडेंट , वे इस दौरान पोषण मूल्य खो सकते हैं सुखाने की प्रक्रिया , इसलिए यदि उपलब्ध हो तो ताजा रखें घटक संरचना सिद्धांत पर आधारित ताजा जड़ी बूटी के बुनियादी अनुसंधान के विचार और तरीके। जिया, एक्स।, झेंग, जेड।, हुआंग, वाई।, एट अल। फार्मेसी स्कूल, जिआंगसु विश्वविद्यालय, झेनजियांग, चीन। झोंगगुओ झोंग याओ ज़ा ज़ी, २०११ सितंबर;३६(१८):२५९५-८.. कुछ सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों को उनकी ताज़ा अवस्था में कैसे उपयोग करें, और बाद में उपयोग के लिए उन्हें कैसे स्टोर करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

कैसे-कैसे

1. ताजा स्टोर करें। गंदगी को हटाने के लिए जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी से कुल्ला, अतिरिक्त नमी को धीरे से हिलाएं, और कागज़ के तौलिये या एक साफ डिशक्लॉथ से थपथपाएँ। एक मध्यम आकार का खोजें जार और कुछ इंच पानी भरें। जड़ी बूटी के तनों के सिरों को ट्रिम करें ताकि गुच्छा जार के किनारे के ऊपर की पत्तियों के साथ फिट हो जाए। उन्हें काउंटर पर छोड़ दें, या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, प्लास्टिक बैग के साथ ढीले ढंग से ढके हुए हैं।

2. डीप फ्रीज। ताजी जड़ी-बूटियों को काट लें और उन्हें आइस क्यूब ट्रे में डाल दें फ्रीज बाद में उपयोग के लिए। उन्हें फ्रीज करने का प्रयास करें जैतून के तेल में सौतेले या भुने हुए व्यंजनों में उपयोग के लिए!

3. खनन आसान बना दिया। एक माइक्रोप्लेनसेउपयोगकर्ताओं को जड़ी-बूटियों को बिना काटे या कोई बड़ी गड़बड़ी किए बिना जल्दी से काटने की अनुमति देता है। किचन गैजेट्स के प्रशंसक नहीं हैं? अपने लिए एक तेज चाकू लें और उन ताज़ी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह सुखा लें। सर्वोत्तम चॉपेबिलिटी के लिए, जड़ी-बूटियों को ब्लेड से टकराने से पहले एक साफ डिश टॉवल या पेपर टॉवल से थपथपाना सुनिश्चित करें।

4. अपना खुद का विकास करें। प्रयत्नअपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ उगानाएक मेंइनडोर जड़ी बूटी उद्यानया कुछ छोटे प्लांटर्स और एक खाली का उपयोग करें खिड़की . तब आपके पास एक ताज़ा होगा, स्वस्थ अपनी उंगलियों पर व्यंजनों को स्वाद देने का तरीका।

5. शुष्क हवा। जबकि हम अक्सर ताजी जड़ी-बूटियाँ पसंद करते हैं, कभी-कभी वे जल्दी से एक किराने का बिल रैक करें . थोक में खरीदने का प्रयास करें, और बाद में उपयोग के लिए उन्हें स्वयं सुखाएं। सुतली या रबर बैंड के साथ तनों को सुरक्षित करें और उन्हें लटकाओ सीधे धूप से दूर एक गर्म, सूखी जगह में उल्टा। जड़ी-बूटियों को धूल से बचाने के लिए उनके ऊपर एक पेपर बैग रखें।

आइए बात करते हैं जड़ी-बूटियों के बारे में

थाइम हर्बी को पूरी तरह से लोड करने के लिए! यदि आप जड़ी-बूटी के चुभने के बाद हमसे बहुत अधिक घृणा नहीं करते हैं, तो कुछ सबसे सामान्य जड़ी-बूटियों के विवरण के लिए पढ़ें, उनका स्वाद कैसा है, और उनका उपयोग कैसे करें।

तुलसी

तुलसी हरे और बैंगनी रंग की किस्मों में आती है, लेकिन हरी शायद वही है जिसकी हम सबसे अधिक अभ्यस्त हैं। अधिकतम स्वाद के लिए खाना पकाने के अंत में ताजी पत्तियों को जोड़ें (और हरेपन को बनाए रखने के लिए - यदि वे बहुत लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहते हैं तो वे भूरे रंग के हो जाते हैं!) जोड़ा गया बोनस: माना जाता है कि तुलसी में इसके तेल यूजेनॉल से विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जो शरीर में सूजन पैदा करने वाले एंजाइम को अवरुद्ध कर सकते हैं। यूजेनॉल जेमिसिटाबाइन की कीमोथेराप्यूटिक क्षमता को बढ़ाता है और मानव सर्वाइकल कैंसर कोशिकाओं में एंटीकार्सिनोजेनिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधि को प्रेरित करता है। हुसैन, ए।, ब्रह्मभट्ट, के।, प्रियानी, ए।, एट अल।, जैव प्रौद्योगिकी विभाग, मणिपाल विश्वविद्यालय, दुबई, संयुक्त अरब अमीरात। कैंसर बायोथेरेपी रेडियोफार्मास्युटिकल्स, २०११ अक्टूबर;२६(५):५१९-२७.. चूंकि पत्तियां आसानी से टूट जाती हैं, इसलिए तुलसी को पूरी तरह से उपयोग करने का प्रयास करें या इसे अपने हाथों से धीरे से फाड़ें।

स्वाद: मिन्टी और थोड़ा चटपटा, मिठास के स्पर्श के साथ

के लिये बिल्कुल उचित: सॉस, सैंडविच, घर का बनापिज़्ज़ा ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: दो कप ताजी तुलसी के पत्ते इसे बनाते हैंताजा पेस्टो और पनीर पिज्जाकुछ खास। मिठाई के लिए, इसे आजमाएं नींबू-तुलसी का शर्बत .

तेज पत्ता

दो प्रकार के होते हैं तेज पत्ता - भूमध्यसागरीय और कैलिफ़ोर्निया। भूमध्यसागरीय स्वाद में हल्का होता है। बे पत्तियों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है सूखी उनकी कुछ कड़वाहट को कम करने के लिए। आमतौर पर क्लासिक चिकन सूप में इस्तेमाल किया जाता है, तेज पत्तियों में कुछ यौगिक पेट की ख़राबी को दूर करने में मदद कर सकते हैं चूहों में लौरस नोबिलिस एल। लीफ एक्सट्रैक्ट की एंटीडियरेहियल गतिविधि। Qnais, E.Y., अब्दुल्ला, F.A., कद्दूमी, E.G. और अन्य। जीव विज्ञान और जैव प्रौद्योगिकी विभाग, विज्ञान संकाय, हाशमाइट विश्वविद्यालय, जरका, जॉर्डन। औषधीय खाद्य जर्नल, 2012 जनवरी;15(1):51-7..

स्वाद: वुडी, मीठा, साइट्रस, नटटी

के लिये बिल्कुल उचित: सूप, स्टॉज और तले हुए व्यंजन।

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इस रंगीन में एक पत्ता पॉप करें चुकंदर और चने का सलाद , लेकिन परोसने से पहले इसे हटाना न भूलें!

(तस्वीर: ईवा द वीवर )

Chives

यह जड़ी बूटी, जो आपके सामने के लॉन में घास की तरह दिखती है, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए और सी से भरी हुई है, और फाइटोकेमिकल्सchemical (जिसमें एंटीऑक्सीडेंट जैसे फायदे होते हैं) Allium schoenoprasum खेती वाले पौधे और Allium schoenoprasum ऊतक संवर्धन अंगों की एंटीऑक्सीडेंट स्थिति पर तुलनात्मक अध्ययन। स्टैजनेर, डी., पोपोविक, बी.एम., कैलिक-ड्रैगोसावैक, डी. एट अल। कृषि संकाय, नोवी सैड विश्वविद्यालय, नोवी सैड, यूगोस्लाविया। फाइटोथेरेपी रिसर्च, 2011 नवंबर;25(11):1618-22। Allium schoenoprasum L., एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में। स्टैजनर, डी।, कैनाडानोविक-ब्रुनेट, जे।, पावलोविच, ए।, एट अल। कृषि संकाय, नोवी सैड विश्वविद्यालय, ट्रग डोसिटेजा ओब्राडोविका, नोवी सैड, युओस्लाविया। फाइटोथेरेपी रिसर्च, 2004 जुलाई;18(7):522-4.. आसान चिव-चॉपिंग टिप: कोशिश करें स्निपिंग रसोई कैंची के एक तेज सेट के साथ।

संकेत वह आपको पसंद करता है लेकिन अस्वीकृति से डरता है

स्वाद: हल्का प्याज स्वाद

के लिये बिल्कुल उचित: क्रीम सॉस और रिसोट्टो जैसे समृद्ध खाद्य पदार्थों के भारीपन को कम करना।

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: चॉप n’ सादे ग्रीक योगर्ट (हमारा पसंदीदा खट्टा क्रीम स्टैंड-इन) की एक गुड़िया के साथ एक स्वस्थ भरी हुई आलू के ऊपर, या मौसम के लिए उपयोग करेंपके हुए “नकली आलू” wedges.

(तस्वीर: ग्रोंगार )

धनिया

Cilantro का एक अलग स्वाद है जिसे आप या तो पसंद करेंगे या घृणा . हरी जड़ी बूटी जिसे कभी-कभी अजमोद के साथ भ्रमित किया जाता है, में कैरोटीनॉयड की उच्च सांद्रता होती है, जो इसका एक अच्छा स्रोत है।विटामिन ए उभरते खाद्य उत्पादों के विटामिन और कैरोटीनॉयड सांद्रता का आकलन: खाद्य माइक्रोग्रीन। जिओ, जेड लेस्टर, जीई, लुओ, वाई।, एट अल। पोषण और खाद्य विज्ञान विभाग, मैरीलैंड विश्वविद्यालय। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री, 2012 अगस्त 8;60(31):7644-51.. धनिया बहुआयामी है - इसके सूखे बीज कहलाते हैं धनिया , जिसका उपयोग अक्सर अचार बनाने और करी में किया जाता है।

स्वाद: उज्ज्वल, और साइट्रस। कुछ लोग कहते हैं कि यह थोड़ा स्वाद ले सकता है साबुन का .

के लिये बिल्कुल उचित: सालसा, चटनी, गुआकामोल और मैक्सिकन व्यंजन।

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: आड़ू में जोड़ेंपैन-सियर्ड फिश टैकोस.

दिल

अचार के लिए क्लासिक स्वाद के रूप में जाना जाता है (और टॉमी के छोटे भाई के रूप में रगरैट्स ), सोआ एक बुद्धिमान छोटी जड़ी बूटी है जिसे पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया जाता है अनिद्रा का इलाज करें . सोआ उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि से बचाने में भी मदद कर सकता है उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि के खिलाफ सिसाम्पेलोस परेरा और एनेथम ग्रेवोलेंस (पीएम52) के संयुक्त अर्क की सुरक्षा और सुरक्षात्मक प्रभाव का मूल्यांकन। थुखम-मी, डब्ल्यू।, वत्तनाथॉर्न, जे। न्यूरोसाइंस प्रोग्राम डिपार्टमेंट ऑफ फिजियोलॉजी एंड ग्रेजुएट स्कूल, फैकल्टी ऑफ मेडिसिन, खॉन केन यूनिवर्सिटी, खोन केन, थाईलैंड। साक्ष्य-आधारित पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा, 2012;2012:674101.. यह क्लासिक स्वाद के लिए एक प्रधान भी हैचिकन नूडल सूप.

स्वाद: मीठा, घास

के लिये बिल्कुल उचित: अचार बनाना, मछली के व्यंजन और ड्रेसिंग

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: सोआ को एवोकाडो और ग्रीक योगर्ट के साथ a . के रूप में मिलाएंहल्की टैंगी टॉपिंगमछली के लिए, या इनमें बोरिंग अंडे बदलना डिल और लाल मिर्च हाथापाई .

(तस्वीर: बैगाबॉल )

एक प्रकार का पौधा

थाई खाना पकाने में आवश्यक, अध्ययनों से पता चलता है कि लेमनग्रास में विरोधी भड़काऊ शक्तियां हो सकती हैं जो सूजन को कम करती हैं और शरीर में द्रव संतुलन में मदद करती हैं (कम से कम चूहों में) सिंबोपोगोन साइट्रेटस और नीलगिरी सिट्रियोडोरा आवश्यक तेलों की फाइटोकेमिकल संरचना और विस्टार चूहों पर उनके विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण। Gbenou, JD, Ahounou, J.F. Akakpo, H.B., एट अल। भेषज और आवश्यक तेलों की प्रयोगशाला, स्वास्थ्य विज्ञान संकाय, विज्ञान और तकनीक संकाय, अबोमी कैलावी विश्वविद्यालय, कोटोनौ, बेनिन। आणविक जीव विज्ञान रिपोर्ट, 2012 अक्टूबर 14। लेमनग्रास का उपयोग पैड थाई से लेकर करी तक के व्यंजनों में किया जाता है। डंठल से पकाते समय, सुनिश्चित करें कि बल्ब निकालें और त्यागें (नीचे की ओर गोल सफेद भाग) और सख्त, बाहरी पत्तियों को हटा दें।

स्वाद: जोशीला, थोड़ा मसालेदार, नींबू का स्वाद

के लिये बिल्कुल उचित: करी, एशियाई सूप, सुगंधित चावल, मैरिनेड

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इसमें ताज़े लेमनग्रास के तीन डंठल का प्रयोग करें अदरक चिकन पकवान

(तस्वीर: पपीते का पेड़ लिमिटेड )

कुठरा

इस जड़ी बूटी को अक्सर इसके समान आकार के अंडाकार पत्तों के कारण इसके करीबी चचेरे भाई अजवायन के लिए गलत माना जाता है। प्रमुख अंतर? मरजोरम थोड़ा मीठा होता है। जड़ी बूटी को पेट दर्द, अनिद्रा और भूख की कमी को कम करने में मदद करने के लिए भी कहा जाता है।

स्वाद: घास, नींबू, थोड़ा मीठा

के लिये बिल्कुल उचित: स्वादिष्ट मीट और पोल्ट्री, साथ ही स्टफिंग।

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: हम इसमें मार्जोरम का उपयोग करना पसंद करते हैंफूलगोभी परत पिज्जा.

(तस्वीर: रेनब्रेव )

जैसा

पुदीना कई किस्मों में आता है, लेकिन दो सबसे आम हैं पुदीना और पुदीना। पुदीना हल्का, मीठा और अधिक स्वादिष्ट होता है, जबकि पुदीना का दंश अधिक होता है मेन्थॉल इसके पत्तों में। ये चमकीले हरे छोटे पत्ते मदद कर सकते हैंपाचन, और पुदीने की चाय को शांत करने के लिए जाना जाता हैहैंगओवरअपच के लिए हर्बल उपचार: पुदीना कारगर लगता है। प्रेस्क्राइब इंटरनेशनल। २००८ जून;१७(९५):१२१-३। अपच के लिए हर्बल उपचार: पुदीना प्रभावी लगता है। प्रिस्क्राइब इंटरनेशनल। 2008 जून; 17(95):121-3..

स्वाद: ताज़ा, ठंडा

के लिये बिल्कुल उचित: माेजिटाे, भेड़ के बच्चे के साथ जोड़ा जाता है, या चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है (पुदीना पैटी, कोई भी?)!

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इस दाल में ट्राई करें एक शाकाहारी अरबी व्यंजन.

ओरिगैनो

यह जड़ी बूटी आमतौर पर दो श्रेणियों में आती है: मैक्सिकन और भूमध्यसागरीय। वे & rsquo; समान हैं, लेकिन मैक्सिकन अजवायन की पत्ती मीठे, चटपटे भूमध्यसागरीय किस्म की तुलना में अधिक खट्टे स्वाद ले सकती है। अजवायन एक है स्रोत का ओमेगा -3 फैटी एसिड , जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। अजवायन कुछ प्रकार के का मुकाबला करने में भी मदद कर सकती है कैंसर की कोशिकाएं (हालांकि हम रात के खाने में जो कुछ भी जोड़ते हैं, उसका कम से कम प्रभाव होगा) अजवायन: रासायनिक विश्लेषण और इसके एंटीमाइरियल, एंटीऑक्सिडेंट और साइटोटोक्सिक गतिविधियों का मूल्यांकन। एल बाबिली, एफ।, बौजिला, जे।, सौचर्ड, जेपी, एट अल।, टूलूज़ के फार्मास्युटिकल साइंसेज के संकाय, वनस्पति विज्ञान-माइकोलॉजी की प्रयोगशाला, टूलूज़, फ्रांस। खाद्य विज्ञान के जर्नल, 2011 अप्रैल; 76 (3): C512-8 ..

स्वाद: लिमोनी, मिन्टी, पेपरपी (प्रकार के आधार पर)

विकी जर्सी तट

के लिये बिल्कुल उचित: मसालापिज़्ज़ाक्रस्ट और पास्ता व्यंजन, साथ हीघर का बना ड्रेसिंगतथामुर्गी पालन.

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इस पांच सामग्री में ताजा अजवायन मिलाएं वेजी-पैक क्विनोआ.

अजमोद

इस शक्तिशाली छोटे हरे रंग को क्वेरसेटिन से कुछ मस्तिष्क-बढ़ाने वाला प्रभाव मिलता है, जड़ी बूटी में पाया जाने वाला एक रसायन जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाने में मदद करता है, पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल-प्रेरित ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस ऑन रैट हिप्पोकैम्पस: ए न्यूरोप्रोटेक्टिव रोल ऑफ़ क्वेरसेटिन। सेल्वाकुमार, के., बविथरा, एस., कृष्णमूर्ति, जी., एट अल। एंडोक्रिनोलॉजी विभाग, डॉ. एएलएम पोस्ट ग्रेजुएट इंस्टीट्यूट ऑफ बेसिक मेडिकल साइंसेज, मद्रास विश्वविद्यालय, चेन्नई 600113, भारत। साइंटिफिक वर्ल्ड जर्नल, 2012.. जोड़ा गया बोनस: अजमोद के पॉलीफेनोल्स और कैरोटीनॉयड मदद कर सकते हैंत्वचा की रक्षा करेंसूरज की क्षति से। इसे घुँघराले या चपटी पत्ती वाली किस्मों में खोजें।

कन्या को किससे विवाह करना चाहिए?

स्वाद: घास वाला, हल्का, थोड़ा चटपटा (केवल चपटा पत्ता)

के लिये बिल्कुल उचित: पास्ता व्यंजन, अंडे, मछली और मांस

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: ऊपरमैक्सिकन शैली के मीठे आलू sweetकुछ ताजा अजमोद के साथ, या इसके ऊपर एक गुच्छा का उपयोग करेंअंजीर और प्याज फ्लैटब्रेड पिज्जा.

रोजमैरी

यह सुई-वाई जड़ी बूटी अक्सर मैश किए हुए आलू में प्रयोग की जाती है या तेल में डाला हुआ . घर पर इसका उपयोग करते समय, काटने और व्यंजनों में जोड़ने से पहले लकड़ी के तनों से सुइयों को निकालना सुनिश्चित करें। रोज़मेरी समृद्ध है rich कार्नोसिक अम्ल , एक एंटीऑक्सिडेंट जो वजन बढ़ाने को सीमित करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में मदद कर सकता है कार्नोसिक एसिड से भरपूर मेंहदी (रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस एल।) पत्ती का अर्क वजन बढ़ाने को सीमित करता है और उच्च वसा वाले आहार पर चूहों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ग्लाइकेमिया में सुधार करता है। इबारा, ए।, केस, जे।, रोलर, एम। एट अल। नेचरएक्स, इंक। साउथ हैकेंसैक, एनजे। पोषण के ब्रिटिश जर्नल, 2011 अक्टूबर;106(8):1182-9..

स्वाद: चीड़ की तरह, हल्का पीलापन lemon

के लिये बिल्कुल उचित: आलू या पोल्ट्री व्यंजन

महानवादी पसंद: स्वाद का एक पंच जोड़ेंक्विनोआ और वेजी भरवां मशरूमया एक वयस्क पेय जैसेदौनी-ककड़ी नींबू पानी.

साधू

इसके नरम, मुरझाए पत्तों के पीछे, ऋषि की भीड़ को छुपाता है एंटीऑक्सीडेंट, फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड सहित, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं साल्विया ऑफिसिनैलिस एल के आवश्यक तेल की जीवाणुरोधी, एलेलोपैथिक और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियां मोरक्को के एटलस पर्वत में जंगली बढ़ रही हैं। बुआजाज, एस।, बेन्याम्ना, ए।, बौमामा, एच। एट अल। अनुप्रयुक्त कार्बनिक रसायन विज्ञान की एक प्रयोगशाला, विज्ञान के सेमलिया संकाय, कैडी अय्यद विश्वविद्यालय, प्रिंस मौले अब्दुल्ला, माराकेच, मोरोको। प्राकृतिक उत्पाद अनुसंधान, 2012 दिसंबर 14। फेनोलिक एसिड निकोटिनिक एसिड रिसेप्टर GPR109A (HM74a / PUMA-G) के सक्रियण के माध्यम से एडिपोसाइट लिपोलिसिस को दबा देता है। . रेन, एन।, कपलान, आर।, हर्नांडेज़, एम। एट अल। हृदय रोग विभाग, मर्क रिसर्च लेबोरेटरीज, राहवे, एनजे। जर्नल ऑफ़ लिपिड रिसर्च, 2009 मई; ५०(५): ९०८-९१४.. ऋषि हमारी सूची में भी हैंदर्द से लड़ने वाले खाद्य पदार्थ!

स्वाद: थोड़ा चटपटा, हल्का मिन्टी

के लिये बिल्कुल उचित: ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्राउन बटर का उपयोग कर कुछ भी,भुना हुआ स्क्वैश, समृद्ध या मलाईदार व्यंजन, सॉसेज

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इनका उपयोग करेंबकरी पनीर quesadillas.

नागदौना

अक्सर चिकन या अंडे के साथ जोड़ा जाता है, इस लंबी पत्ती वाली जड़ी बूटी में एक अलग नद्यपान जैसा स्वाद होता है। प्राचीन यूनानियों ने चबाया नागदौना दांत दर्द का इलाज करने के लिए। यह एक पाचन सहायता के रूप में भी जाना जाता है और रक्त शर्करा को कम करके मधुमेह वाले लोगों की मदद कर सकता है आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस एल। (तारगोन): इसके पारंपरिक उपयोग, रासायनिक संरचना, औषध विज्ञान और सुरक्षा की एक महत्वपूर्ण समीक्षा। ओबोल्स्की, डी।, पिशेल, आई।, फिस्टेल, बी।, एट अल। सेंटर फॉर फार्माकोग्नॉसी एंड फाइटोथेरेपी, द स्कूल ऑफ फार्मेसी (लंदन विश्वविद्यालय), यूनाइटेड किंगडम। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल फूड एंड केमिस्ट्री, 2011 नवंबर 9;59(21):11367-84..

स्वाद: नद्यपान या सौंफ़ की तरह, मीठा

के लिये बिल्कुल उचित: फ्रेंच खाना पकाने, Béarnaise सॉस , चिकन, मछली और अंडे के व्यंजन

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: घर का बना चाबुक करने के लिए तारगोन का प्रयोग करेंहरी देवी ड्रेसिंग, या इसमेंटमाटर और आड़ू गजपाचो.

(तस्वीर: कैथलीन फ़ार्ले )

अजवायन के फूल

इस छोटे पत्ते वाली जड़ी-बूटी का प्रयोग अक्सर फ्रेंच खाना पकाने में किया जाता है। व्यंजनों में जोड़ने से पहले लकड़ी के तनों से पत्तियों को निकालना सुनिश्चित करें (जब तक कि इसका उपयोग नहीं किया जाता है) एक भुना स्वाद या सूप और फिर परोसने से पहले हटा दिया!) पत्तियों को आसानी से हटाने के लिए चाकू के पिछले हिस्से को तने (विकास की विपरीत दिशा) के साथ चलाएं। जोड़ा गया बोनस: थाइम अपनी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है सूरजमुखी के तेल में थाइम (थाइमस वल्गरिस) का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव। Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. इंस्टिट्यूट ऑफ़ एग्रीकल्चर एंड फ़ूड बायोटेक्नोलॉजी इन वॉरसॉ, डिपार्टमेंट ऑफ़ फ़ूड कॉन्सेंट्रेट्स एंड स्टार्ट प्रोडक्ट्स इन पॉज़्नान, Starolecka, पॉज़्नान, पोलैंड। एक्टा साइंटियारम पोलोनोरम, 2012 जुलाई-सितंबर;11(3):283-91..

स्वाद: नींबू, थोड़ा चटपटा और मिन्टी

के लिये बिल्कुल उचित: स्टू, चावल के व्यंजन, डिप्स और सॉस

ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इनमें कुछ टहनियों का प्रयोग करेंस्वास्थ्यवर्धक मसला हुआ “आलू”या इसमें एक प्रमुख खिलाड़ी के रूप मेंक्रैनबेरी ऑरेंज सॉस.