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वही सामग्री कप में पूरी तरह से अनूठे अनुभवों को जोड़ती है।
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दूध बनाम कैप्पुकिनो: क्या आप इन दो कॉफी ड्रिंक्स में अंतर जानते हैं? आप शायद जानते हैं कि आपको कौन सा पसंद है, लेकिन आप जिससे दूर रहते हैं उसके बारे में आप क्या जानते हैं?
उसे यह बताने के तरीके कि आप उससे प्यार करते हैं
किसी तरह एक लट्टे और एक कैपुचीनो के बीच अंतर का सवाल सभी प्रकार के कॉफी लोगों के लिए एक हॉट-बटन विषय बन गया है, नफरत करने वाले से लेकर पेशेवर तक। इन दो पेय के बीच अंतर करना इतना कठिन क्यों है? कुछ अलग-अलग कारण दिमाग में आते हैं, जिसमें यह तथ्य भी शामिल है कि उनके पास वस्तुतः एक ही सामग्री है- व्यक्त , उबला हुआ दूध, और फोम - और सच्चाई यह है कि अधिकांश कैफे में, विशेषता या नहीं, बरिस्ता दोनों पेय पदार्थों की तैयारी के साथ बेतहाशा असंगत हैं, हालांकि जरूरी नहीं कि उद्देश्य पर (या जानबूझकर भी)।
आइए इसे सही करें:
एक लट्टे और एक कैपुचीनो के बीच अंतर क्या है?
मूल रूप से, इन पेय को उनकी बनावट से परिभाषित किया जाता है, जो कि सामग्री के अनुपात से निर्धारित होता है: एक कैपुचीनो हैमात्रा से अधिक फोमएक लट्टे की तुलना में। एक लट्टे, ज्यादातर शीर्ष पर फोम का एक चुंबन के साथ धीरे उबले हुए दूध का समावेश करने के लिए, बस इतना इतना है कि यह ज्यादातर एक या दो घूंट के बाद चला गया, हालांकि यह पूरी रमणीय पेय के समग्र mouthfeel को सूचित करता है।
इसे याद रखने का एक बहुत ही आसान तरीका है शब्द का अनुवाद करनादूधइतालवी से अंग्रेजी में: इसका सीधा सा अर्थ है 'दूध।' (वास्तव में, बहुत सारे स्मार्ट-एलेकी इतालवी बार में, यदि आप बस ऑर्डर करते हैं aदूधवे तुम्हें एक गिलास दूध देंगे; एदूध वाली कॉफीवास्तव में वही है जो आप चाहते हैं, और अधिक बार सही परिणाम देगा।)
ओलिविया गेयलिन
अवधिकैपुचिनोविवादित उत्पत्ति है, लेकिन कई लोग इस किंवदंती को दोहराते हैं कि पेय का नाम कैपुचिन भिक्षुओं के लिए रखा गया है, जो कैथोलिक भाइयों का एक आदेश है, जिन्होंने भूरे रंग के काउल पहने थे और अपने सिर को गंजा कर दिया था। यदि आप एक अच्छी तरह से डाले गए कैपुचीनो को नीचे देखते हैं, तो उस पर एक डिज़ाइन है जिसे 'भिक्षु का सिर' कहा जाता है, भूरे रंग की एस्प्रेसो की एक अंगूठी फोम की एक मोटी सफेद गेंद को घेरती है-ठीक इन भिक्षुओं में से एक के हवाई दृश्य की तरह, या तो यह जाता है। (बस एक टोपी के बारे में सोचें, या फोम के टॉपिंग के रूप में सोचें- जो आपको अंतर याद रखने में मदद करनी चाहिए।) आदर्श रूप से, या पारंपरिक रूप से बोलते हुए, एक कैप्चिनो घटकों का एक सही अनुपात होना चाहिए: 1/3 एस्प्रेसो कॉफी, 1/3 दूध, 1/3 फोम।
आज कई विशेष-कॉफी की दुकानों में, हालांकि, बरिस्ता को पेय की परवाह किए बिना एक ही तकनीक का उपयोग करके अपने उबले हुए दूध में समान मात्रा में बनावट जोड़ने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। अक्सर जिस तरह से वे समान दूध के लिए क्षतिपूर्ति करते हैं, वह पेय को अलग-अलग आकार में बनाना होता है, जिसमें एक कैपुचीनो छोटा (कहते हैं, छह औंस) और एक लट्टे थोड़ा बड़ा होता है (कहते हैं, आठ, दस, या 12 औंस)। आकार का अंतर अकेले बनावट की धारणा को बदल देता है जब इसमें किसी भी मात्रा में फोम शामिल होता है, लेकिन अक्सर यह पर्याप्त नहीं होता है: यदि आप अपने कैपुचीनो पर फोम पसंद करते हैं (जैसा कि आपको करना चाहिए!), तो आप बरिस्ता से इसे स्पर्श करने का अनुरोध करना चाह सकते हैं। 'सूखा' पक्ष, जिसका अर्थ है दूध को अधिक हवादार, हल्का, फूला हुआ बनावट देने के लिए अधिक खींचना।
आप एक या दूसरे को पसंद कर सकते हैं, या आप दोनों को पसंद कर सकते हैं - यहां बताया गया है कि घर पर कैसे आनंद लिया जाए।
लट्टे और कैप्पुकिनो रेसिपी
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने एस्प्रेसो को दूध और फोम के साथ कैसे मिलाते हैं, यहां कुछ व्यंजन और सुझाव दिए गए हैं जो आपको गर्म-कैफीन युक्त पेय निर्वाण के स्तर पर लाने के लिए हैं।
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एस्प्रेस (ओ) स्वयं
एल्टन ब्राउन पीछे से कॉफी के शौकीन हैं और उन्हें लगभग सब कुछ (दूध को छोड़कर, वास्तव में) ठीक उसी में मिल जाता है यह एपिसोड 'गुड ईट्स' का। 'अपने एस्प्रेसो बेसिक्स के लिए इसे देखें- लेकिन दूध सेक्शन में जाने के बाद इसे बंद कर दें। या ऊपर दिए गए प्रदर्शन को देखें कि कैसे सही एस्प्रेसो शॉट खींचना है, फिर पढ़ें आपको एस्प्रेसो मशीन क्यों खरीदनी चाहिए , तथा एस्प्रेसो कहाँ से आता है पहली जगह में।
घर पर फोम
क्रिस्टियन क्रूज़ / आईईईएम / गेट्टी छवियां
एस्प्रेसो मशीन के बिना घर पर झाग वाला दूध (या 'झागदार' दूध, जो एक ऐसा शब्द है जो मुझे थोड़ा असहज करता है) बनाना कठिन है, लेकिन असंभव नहीं है। यदि आपके पास स्टोव या माइक्रोवेव है, तो आप मूल रूप से कुछ ही समय में कुछ व्हीप्ड दूध को फेंट सकते हैं। ले देख दूध कैसे बहाएं बिना फैंसी उपकरण के, जिसमें एक मेसन जार विधि, एक फ्रांसीसी प्रेस विधि, और एक अच्छे पुराने जमाने की व्हिस्क शामिल है।
हल्दी लट्टे
एक बार जब आप अपना दूध धीरे से बना लेते हैं, तो आप कुछ सबसे गर्म पेय प्रवृत्तियों के साथ रॉक एंड रोल करने के लिए तैयार हैं। आपके एस्प्रेसो या स्ट्रॉन्ग-ब्रूड कॉफ़ी में हल्दी का थोड़ा सा छिड़काव आपको गोल्डन लट्टे (या, बढ़िया, एक गोल्डन कैपुचीनो-जो भी आप पसंद करते हैं) के इंस्टाग्राम क्रेज के करीब लाएगा।पुनश्च: इस नुस्खा में 'तत्काल कॉफी' को असली सामान से बदलें। तुम इसके लायक हो।लाओ हल्दी लट्टे की रेसिपी .
कद्दू मसाला लट्टे
या बारहमासी ट्रेंडी पीएसएल के साथ जाएं, जो घर पर बनाना आसान है, मूल की तुलना में सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक तरीका नहीं है। स्टारबक्स के विपरीत, आप चाहें तो इसे ओट मिल्क के साथ भी शाकाहारी बना सकते हैं। मेपल सिरप, एक त्वरित DIY कद्दू मसाला मिश्रण, और असली कद्दू प्यूरी इसे कुछ खास बनाते हैं- और यदि आपके पास एस्प्रेसो मशीन नहीं है, तो मोका पॉट अगली सबसे अच्छी चीज है। हमारा लाओ घर का बना कद्दू मसाला लट्टे रेसिपी .
कहवा (जो, वैसे, मूल रूप से सिर्फ एक चॉकलेट लट्टे है)
अपनी गर्म कॉफी में कुछ चॉकलेट सिरप छिड़कें, इसे उबले हुए दूध के साथ मिलाएं, और वोइला, आपने खुद को एक कैफ मोचा प्राप्त किया है, जो पृथ्वी को प्रसन्न करने के लिए सबसे उत्तम पेय में से एक है। यदि आप कैप्पुकिनो-वाई महसूस कर रहे हैं, तो कोई चिंता नहीं: इटली और ऑस्ट्रेलिया में, कैप्पुकिनो अक्सर शीर्ष पर कोको पाउडर के छिड़काव के साथ आते हैं, जो मूल रूप से चॉकलेट जोड़ने का निमंत्रण है, हालांकि आप फिट दिखते हैं। (इसके अलावा, चॉकलेट दूध को भाप देने की कोशिश करें और इसे गर्म कॉफी के साथ मिलाकर एक इलाज के लिए-आपको खेद नहीं होगा।) प्राप्त करें मोचा नुस्खा .
आइस्ड लट्टे (कैफे शकरेटो)
तकनीकी रूप से एक 'आइस्ड कैप्पुकिनो' वास्तव में मौजूद नहीं है (जो एक आइस्ड ड्रिंक पर गर्म फोम को स्कूप करना चाहता है?), लेकिन आइस्ड लैट्स इतने आसान और इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आपको परवाह भी नहीं होगी। सभी को एक साथ मिलाते हुए, वे एक फ़िज़ी बनावट भी प्राप्त कर सकते हैं जो बिना किसी उपद्रव के प्रसन्न होती है! लाओ शकरेटो रेसिपी .
समतल सफेद (एक लट्टे और एक कैपुचीनो का सही विवाह!)
तीन ऑस्ट्रेलियाई या न्यूजीलैंड के लोगों से पूछें कि एक सपाट सफेद क्या है और आपको शायद तीन अलग-अलग उत्तर मिलेंगे। सामान्यतया, पेय पारंपरिक कैपुचीनो-आकार के अनुपात में परोसा जाने वाला एक लट्टे-बनावट वाला पेय (अर्थात बहुत कम फोम) प्रतीत होता है (जो कि थोड़ा छोटा है, कुल पांच या छह औंस कहें)। नाम प्यारा है और इसे ऑर्डर करना किसी को अच्छी तरह से यात्रा करने और जानकार महसूस कराता है, इसलिए यदि आप दूधिया कॉफी पेय पसंद करते हैं और खुश करने के लिए आसान (ईश) हैं, तो यह छोटी संख्या सिर्फ आपके लिए टिकट हो सकती है। लाओ सपाट सफेद नुस्खा .
एरिन मिस्टर लगभग दो दशकों के अनुभव के साथ एक लंबे समय से पत्रकार और एक कॉफी पेशेवर दोनों हैं। उन्होंने द बोस्टन ग्लोब, द वाशिंगटन पोस्ट, राचेल रे एवरी डे के लिए भोजन, कॉफी, फिल्म, यात्रा, संगीत, संस्कृति और सेलिब्रिटी के बारे में लिखा है। Saveur.com , टाइम आउट एनवाई, चिकपी मैगज़ीन, फ़ूड एंड वाइन्स एफडब्ल्यूएक्स.कॉम , बस्ट पत्रिका, बरिस्ता पत्रिका, और बहुत कुछ।
