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उनमें से केवल एक ओवन में जा सकता है।
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जैसा बेकिंग सीजन रैंप अप, आप सोच रहे होंगे,चर्मपत्र कागज और मोम कागज में क्या अंतर है?और क्या आप उनका परस्पर उपयोग कर सकते हैं? कुछ मामलों में, हाँ, लेकिन ओवन में नहीं!
दांत गिरना
सफाई को तेज और आसान बनाने के लिए ये किचन पेपर दोनों ही कमाल के हैं। वे मांस और मछली को लपेटने और परतों को अलग करने के लिए भी अच्छे हैं पके हुए माल भंडारण के लिए। परंतु नंबर एक कारण चर्मपत्र कागज मोम पेपर से कहीं बेहतर है क्योंकि यह ओवन में पिघल या प्रज्वलित नहीं होगा।
यह एक बड़ी बात है। मत करो, हम दोहराते हैं, करते हैंनहींवैक्स पेपर को ओवन में रखें। हम रसोई में अतिरिक्त लपटों से बचने की कोशिश करते हैं।
चर्मपत्र कागज आमतौर पर अधिक महंगा होता है, जो समझ में आता है क्योंकि यह कुछ भी कर सकता है मोम पेपर कर सकता है, साथ ही ओवन में लाइन में जा सकता है बेकिंग शीट . भूरे (बिना प्रक्षालित) चर्मपत्र कागज में वह शांत कलात्मक चीज भी होती है जब आप उपहार के लिए उसमें पके हुए माल को लपेटते हैं, विशेष रूप से कसाई की सुतली के साथ रिबन के रूप में - तो ब्रुकलिन।
कोटिंग्स
मोम पेपर और चर्मपत्र कागज के बीच मुख्य अंतर उनके संबंधित कोटिंग्स हैं। चर्मपत्र कागज को नॉनस्टिक, गर्मी प्रतिरोधी सतह देने के लिए सिलिकॉन के साथ लेपित किया जाता है, और मोम पेपर (या लच्छेदार कागज) है - जैसा कि नाम से पता चलता है - सोयाबीन या पैराफिन मोम के साथ लेपित।
इस लेप के कारण, वैक्स पेपर ओवन में उपयोग के लिए नहीं होता है - अगर कागज को सीधे गर्मी के संपर्क में लाया जाता है तो उस पर मोम की कोटिंग पिघल जाएगी। इसलिए कोल्ड स्टोरेज के लिए सैंडविच या भोजन को लपेटने के लिए या घर की बनी कैंडी और चॉकलेट-लेपित कन्फेक्शन जैसी चीजों को ठंडा करने के लिए वैक्स पेपर का उपयोग करें। वैक्स पेपर आमतौर पर पन्नी या प्लास्टिक रैप जैसे रोल में आता है, लेकिन इसे पहले से कटे हुए वर्गों में भी खरीदा जा सकता है (उदाहरण के लिए, ठंड से पहले बर्गर पैटी को अलग करने के लिए अच्छा है), या अंदर सैंडविच बैग प्रारूप।
खाना पकाने के लिए चर्मपत्र कागज सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि अधिकांश ब्रांड लगभग 420 डिग्री फ़ारेनहाइट तक तापमान का सामना कर सकते हैं। चर्मपत्र कागज पकाते समय कुकी शीट को अस्तर करने के लिए अच्छा होता है, लेकिन तब भी जब भुनी हुई सब्जी या बनाना शीट पैन डिनर , क्योंकि यह उन्हें चिकना करने की आवश्यकता को समाप्त करता है (उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो वसा या कैलोरी कम करना चाहते हैं, साथ ही यह आपको स्क्रब करने से रोकता है) क्रस्टेड-ऑन बेकिंग पैन )
इसका उपयोग & rdquo; एन पैपिलोट, & rdquo; पकाने के लिए भी किया जाता है। भोजन को पैकेट में लपेट कर पकाने की एक तकनीक। चर्मपत्र कागज एक रोल पर, पहले से कटी हुई चादरों में, और यहां तक कि राउंड में भी उपलब्ध है (गोल पैन को अस्तर करने के लिए आदर्श; ओवन में भाप के लिए साफ पैकेटों को मोड़ना; तथा “ढक्कन” ब्रेज़ और स्टॉज पर , जो कुछ नमी को बाहर निकलने देता है लेकिन इतना नहीं कि आपका तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाए)।
यदि आप हमारे जैसे फ्री-फॉर्म टार्ट को बेक करने के लिए चर्मपत्र का उपयोग कर रहे हैं ग्राम्य ब्लूबेरी तीखा नुस्खा , आप चर्मपत्र पर ही आटा बाहर रोल कर सकते हैं, फिर पूरे शेबैंग को कुकी शीट पर स्थानांतरित कर सकते हैं।
प्रसंस्करण
दूसरे तरीके से कागजात अलग-अलग होते हैं कि लेपित होने से पहले उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है। रेनॉल्ड्स कंज्यूमर प्रोडक्ट्स के एक प्रवक्ता, पैट श्वित्ज़र का कहना है कि कंपनी के चर्मपत्र कागज को एक शीट में दबाया जाता है, फिर एक एसिड बाथ में डुबोया जाता है, धोया जाता है, और “हॉट रोटेटिंग ड्रम की एक श्रृंखला को पार किया जाता है जो फाइबर को फिर से संरेखित करता है और देता है कागज इसकी ताकत, & rdquo; सिलिकॉन कोटिंग लगाने से पहले। रेनॉल्ड्स’ दूसरी ओर, लच्छेदार कागज, सुपरकैलेंडरिंग नामक एक प्रक्रिया से गुजरता है, जो मोम में लेपित होने से पहले कागज को इसकी पारदर्शिता देने के लिए संपीड़ित करता है।
प्रक्षालित बनाम सख़्त
चर्मपत्र कागज और मोम कागज दोनों को प्रक्षालित या बिना प्रक्षालित पाया जा सकता है। अगर उन्हें ब्लीच नहीं किया जाता है, तो वे भूरे रंग के होते हैं और कम संसाधित होते हैं (उनके संबंधित कोटिंग्स से अलग), लेकिन अगर उन्हें ब्लीच किया जाता है, तो उन्हें सफेद बनाने के लिए क्लोरीन के साथ इलाज किया जाता है।
एक पर्यावरण के अनुकूल विकल्प
लेप के कारण वैक्स पेपर को रिसाइकिल नहीं किया जा सकता और न ही हो सकता है कम्पोस्टेड . चर्मपत्र कागज को पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जा सकता है अगर यह भोजन के साथ दाग है, लेकिन फिर भी खाद बिन में जा सकता है।
ड्रू ब्लेडोस बेटा
यदि आप एक हरे रंग के विकल्प की तलाश में हैं, तो आप न्यूनतम सफाई के साथ ग्रीस मुक्त बेकिंग के लिए अपने पैन को लाइन करने के लिए एक सिलपाट सिलिकॉन बेकिंग मैट (या समान ब्रांड) भी खरीद सकते हैं। प्रारंभिक लागत अधिक है, लेकिन एक सिलपत वर्षों तक रहता है।
AmazonBasics सिलिकॉन बेकिंग मैट, 2 .29 के लिए
ये वह सब कुछ करते हैं जो चर्मपत्र करता है लेकिन बार-बार पुन: उपयोग किया जा सकता है।
चर्मपत्र कागज और मोम कागज का उपयोग कैसे करें
कई व्यंजनों में चर्मपत्र या मोम पेपर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इनमें से कुछ को आजमाएं:
1. राइस क्रिस्पी ट्रीट्स
अब यहाँ & rsquo; वैक्स पेपर खरीदने का एक बड़ा कारण: राइस क्रिस्पी ट्रीट्स। अपने पैन को लाइन करने के लिए मक्खन वाले मोम पेपर का उपयोग करना और पिघला हुआ मार्शमलो और अनाज के चिपचिपा मिश्रण को एक समान परत में दबाकर वास्तव में गंदगी पर कटौती करता है। आप क्लासिक वर्ग बना सकते हैं (शायद केवल वयस्क सफेद रूसी संस्करण ?), या एक बहु-स्तरीय राइस क्रिस्पी बर्थडे केक रेसिपी का इलाज करता है .
दो। घर का बना कैंडी
वैक्स पेपर आपके काउंटरटॉप (या एक शीट पैन) को अस्तर करने के लिए भी बहुत अच्छा है, जहां आप हमारे जैसे चॉकलेट-लेपित बार से घर की कैंडी को ठंडा करने की योजना बनाते हैं। कॉपीकैट कैंडी बार रेसिपी कारमेल और हमारे जैसी चीजों के लिए हनी बटरस्कॉच रेसिपी . चर्मपत्र भी काम करता है।
3. बिल्कुल सही भुना हुआ आलू
हां, मांस, मछली, या सब्जियां भूनते समय आप पैन को लाइन करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चर्मपत्र कागज भी ठीक उसी तरह काम करता है। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध तवे पर सचमुच कुछ भी भूनें, हमारे परफेक्ट रोस्ट आलू रेसिपी हमारे सुगंधित करने के लिए मेंहदी और लहसुन के साथ थाई पेस्टो रेसिपी के साथ रोस्टेड फिश . बस दुर्घटनावश वैक्स पेपर को न पकड़ें!
चार। चर्मपत्र में बेक्ड आसान मछली
यदि आप पैपिलोट में खाना बनाना चाहते हैं, तो मछली प्रोटीन का एक बढ़िया विकल्प है। यह कसकर मुड़े हुए पैकेट में भाप बनता है, जिसके परिणामस्वरूप जब आप इसे खाने के लिए खोलते हैं तो पूरी तरह से कोमल मांस और भाप का एक सुगंधित बादल बन जाता है। आप बना सकते पन्नी पैकेट भी, लेकिन चर्मपत्र का एक लाभ यह है कि यह नींबू के रस या सिरका जैसे अम्लीय अवयवों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा। हमारा लाओ चर्मपत्र रेसिपी में बेक की हुई आसान मछली .
5. वेनिला बीन-ऑरेंज बटर के साथ जिंजरब्रेड वेफल्स
चर्मपत्र और वैक्स पेपर दोनों ही भंडारण के काम आते हैं। अगली बार जब आप पैनकेक या वफ़ल बनाते हैं, तो अतिरिक्त बनाएं और उन्हें चर्मपत्र या मोम पेपर की परतों के बीच जल्दी से जल्दी नाश्ते के लिए फ्रीज करें। हमारा लाओ वेनिला बीन-ऑरेंज बटर रेसिपी के साथ जिंजरब्रेड वेफल्स .
6. लाइनर कचौड़ी
मास्टर बेकर के अलावा किसी और से कुकी सलाह लेने के लिए बेहतर कौन है डोरी ग्रीनस्पैन ? इन नाजुक सैंडविच कुकीज़ के लिए आटा मोम पेपर (या प्लास्टिक की चादर) की चादरों के बीच घुमाया जाता है, और फिर आप पैन को लाइन करने के लिए चर्मपत्र का उपयोग करते हैं। जब कुकीज़ ठंडी हो जाती हैं, तो वे एयरटाइट टिन या अन्य कंटेनरों में मोम पेपर की अधिक परतों के बीच जमा हो जाती हैं। हम हेज़लनट्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन आप इन्हें बादाम, हेज़लनट्स, या अखरोट के साथ भी बेक कर सकते हैं और इनमें जो कुछ भी भर सकते हैं जैम या जेली तुम्हे पसंद है। हमारा लाओ लाइनर कचौड़ी रेसिपी .
7. ब्राउन बटरस्कॉच पाई
पकाते समय चर्मपत्र का उपयोग करने का एक और तरीका यह है कि बिना पके चावल, बीन्स, या पाई वेट को जोड़ने से पहले पाई क्रस्ट को ढक दिया जाए ताकि इसे अंधा कर दिया जा सके। आप पन्नी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप चर्मपत्र पसंद करते हैं या केवल हाथ में है, तो यह चाल है। मीठे लेकिन अखरोट के भूरे रंग के बटरस्कॉच स्वाद के साथ यह गर्म सर्दियों की पाई सामान्य से एक अच्छा बदलाव है कद्दू , लेकिन हम & rsquo; ठुकराएंगे a नमकीन मेपल पाई या तो (या, ईमानदार रहें, कोई भी पाई)। हमारा लाओ ब्राउन बटरस्कॉच पाई रेसिपी .