डब्ल्यूटीएफ क्षारीय आहार है और मुझे इसकी परवाह क्यों करनी चाहिए?

चाहे आपके पास पीएच स्ट्रिप्स से भरा कैबिनेट हो या आप इसके बारे में पहली बार सुन रहे हों, क्षारीय आहार (जिसे क्षारीय राख आहार या एसिड-ऐश आहार भी कहा जाता है) पॉश सेट का एक हिस्सा रहा है। स्पाइस गर्ल खुद इसके बारे में ट्वीट किया 2013 में।

आहार एसिड-उत्प्रेरण खाद्य पदार्थों और पेय जैसे कैफीन और अल्कोहल, मांस और डेयरी, और संसाधित या तली हुई किसी भी चीज़ को सीमित करके और इसे कच्ची सब्जियों जैसे क्षारीय-उत्प्रेरण पदार्थों के साथ बदलकर इष्टतम शरीर पीएच (इस पर बाद में) को बनाए रखने पर केंद्रित है। कम ग्लाइसेमिक फल, और हरी स्मूदी प्रचुर मात्रा में। अपने शरीर को अपने पीएच स्तर को स्वयं ठीक करने के लिए तनाव देने के बजाय उचित पीएच बनाए रखने वाले खाद्य पदार्थों को खाने से, आहार सूजन को कम करने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार (कुछ पाउंड खोने और ऑस्टियोपोरोसिस और कैंसर जैसी बीमारियों से बचने सहित) का दावा करता है।

यह सब अच्छा और अच्छा लगता है, लेकिन मांस और आलू से क्विनोआ और काले में स्थानांतरण हर किसी के लिए नहीं है। तो अपना आहार बदलने से पहले, आइए एक नज़र डालें।

आहार टूटना

जैसा कि आप रसायन शास्त्र वर्ग से याद कर सकते हैं, प्रत्येक पदार्थ का पीएच होता है जो शून्य से 14 के पैमाने पर होता है। शून्य के करीब, पदार्थ जितना अधिक अम्लीय होता है; सात तटस्थ है, और जैसे ही कोई पदार्थ 14 की ओर चढ़ता है, उतना ही अधिक क्षारीय (या मूल) हो जाता है। सामान्य और स्वस्थ रक्त का pH के बीच होता है 7.35 और 7.45 , शरीर इसे बनाए रखने के लिए काम कर रहा है श्वसन , पेशाब , तथा खनिज अवक्षय .

डीन वॉटर विकी

पॉल थॉमस एंडरसन नेट वर्थ

सिद्धांत यह जाता है कि एसिड-प्रेरित खाद्य पदार्थ और पेय का सेवन एक अस्वास्थ्यकर सेलुलर वातावरण बनाता है और पूरे शरीर में संकट के संकेत भेजता है, जिससे सर्दी, प्रकोप और सूजन हो जाती है। यह सुझाव दिया गया है कि भोजन के माध्यम से लगातार एसिड-डंपिंग से पुरानी बीमारी हो सकती है जैसे कि वात रोग , ऑस्टियोपोरोसिस , तथा कैंसर . समर्थकों का कहना है कि आप इसे एक स्लाइडिंग स्केल की तरह सोच सकते हैं- जितना अधिक आप खाते और पीते हैं, उतना ही अधिक काम आपके शरीर को सामान्य होने के लिए करना चाहिए। और आपके शरीर को दिन-ब-दिन वास्तव में कड़ी मेहनत करने से अंततः इसका असर पड़ेगा।

तो मूल रूप से (हाँ, यह एक पीएच मजाक है), समर्थकों का दावा है कि स्टेक और ब्रूस्की को छोड़कर और पत्तेदार हरी चिकनी का चयन करने से आंतरिक पीएच पैमाने को सही ढंग से स्थानांतरित कर दिया जाएगा और शरीर को अस्थिर कर दिया जाएगा, जिससे अधिक ऊर्जा और अधिक समग्र स्वास्थ्य होगा।

और यह देखने के लिए कि क्या आप ट्रैक पर हैं, भक्त आसानी से खरीदे जाने वाले लिटमस पेपर स्ट्रिप्स के साथ दिन के अपने दूसरे पेशाब के पीएच का परीक्षण करने का सुझाव देते हैं। वहीँ कहीं बीच में 6.8 और 7.5 आदर्श है जिसे प्रसिद्ध व्यवसायी क्रिस कैर कहते हैं “इष्टतम स्पार्कल।”

क्या विज्ञान ढेर हो गया है?

खैर, एर, तरह। अब एक सेकंड के लिए हमारे साथ रहें।

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ऐसे अध्ययन हैं जो बताते हैं कि क्षारीकरण के सकारात्मक प्रभाव हैं जैसे मजबूत हड्डियों और मांसपेशियों को बढ़ावा देना, गुर्दे की पथरी को रोकना, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक जैसी पुरानी बीमारियों को कम करना और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करना। क्षारीय आहार: क्या कोई प्रमाण है कि एक क्षारीय पीएच आहार स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है? श्वालफेनबर्ग, जी.के. पर्यावरण और सार्वजनिक स्वास्थ्य जर्नल, 2012; 727630. आहार-प्रेरित एसिडोसिस: क्या यह वास्तविक और चिकित्सकीय रूप से प्रासंगिक है? पिज़ोर्नो, जे।, फ्रैसेटो, एलए, कैटज़िंगर, जे। द ब्रिटिश जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन, 2010; १०३ (८): ११८५-११९४. आहार एसिड लोड और टाइप 2 मधुमेह का खतरा: E3N-EPIC कोहोर्ट अध्ययन . फघेराज़ी, जी।, विलियर, ए।, बोनट, एफ, एट अल। मधुमेह, 2014; 57(2): 313-320.. यह भी सुझाव दिया गया है कि हृदय स्वास्थ्य के साथ-साथ स्मृति और अनुभूति में सुधार करने की क्षमता है क्षारीय आहार: क्या कोई प्रमाण है कि एक क्षारीय पीएच आहार स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है? श्वालफेनबर्ग, जी.के. पर्यावरण और सार्वजनिक स्वास्थ्य जर्नल, 2012; 727630..

लेकिन जूसर के लिए अभी आटा न गिराएं। उपरोक्त समर्थन हल्के सबूतों पर आधारित है, और क्षारीय आहार के सबसे मौलिक दावे के संबंध में - कि आप जो खाते हैं वह आपके पीएच को कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस को दूर करने के लिए पर्याप्त रूप से प्रभावित कर सकता है - विज्ञान की कमी है। एक के लिए, वहाँ हैं कोई मानव अध्ययन नहीं कैंसर की रोकथाम या उपचार के लिए क्षारीय आहार का समर्थन करना, केवल टेस्ट-ट्यूब और प्रभावों की जांच करने वाले पशु निष्कर्ष प्राथमिक स्तन ट्यूमर के आक्रमण को कम करने के लिए क्षारीकरण के तंत्र की जांच . Robey, IF, Nesbit, LA BioMed Research International, Published online Jul 10, 2013.. और जब हड्डी के स्वास्थ्य की बात आती है, तो अन्य अध्ययन उपरोक्त दावे के बिल्कुल विपरीत हैं, यह कहते हुए कि मांस और डेयरी जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ बढ़ावा नहीं देंगे ऑस्टियोपोरोसिस फॉस्फेट मूत्र कैल्शियम को कम करता है और कैल्शियम संतुलन बढ़ाता है: ऑस्टियोपोरोसिस एसिड-ऐश आहार परिकल्पना का मेटा-विश्लेषण . फेंटन, टी.आर, ल्यों, ए.डब्ल्यू., एलियास्ज़िव, एम, एट अल। न्यूट्रिशन जर्नल, 15 सितंबर 2009 को ऑनलाइन प्रकाशित। कम मूत्र पीएच और एसिड उत्सर्जन हड्डी के फ्रैक्चर या अस्थि खनिज घनत्व के नुकसान की भविष्यवाणी नहीं करता है: एक संभावित कोहोर्ट अध्ययन . फेंटन, टीआर, एलियास्ज़िव, एम।, टफ, एससी, एट अल। बीएमसी मस्कुलोस्केलेटल डिसऑर्डर, 10 मई 2010 को ऑनलाइन प्रकाशित। कैल्शियम संतुलन पर ऑस्टियोपोरोसिस की अम्ल-राख परिकल्पना के प्रभाव का मेटा-विश्लेषण . फेंटन, टी.आर., ल्यों, ए.डब्ल्यू., एलियास्ज़िव, एम, एट अल। जर्नल ऑफ़ बोन एंड मिनरल रिसर्च, 2009; २४(११): १८३५-१८४०..

तो लाभ, शायद। लेकिन नुकसान के बारे में कैसे? यह सुझाव देने के लिए कोई अध्ययन नहीं है कि एक क्षारीय आहार आपके लिए खराब है, लेकिन कुछ विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक होने से आपके प्रोटीन का कारण क्षारीय आहार: क्या कोई प्रमाण है कि एक क्षारीय पीएच आहार स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है? श्वालफेनबर्ग, जी.के. पर्यावरण और सार्वजनिक स्वास्थ्य जर्नल, 2012; 727630. क्या उच्च आहार एसिड सामग्री हड्डियों के नुकसान का कारण बनती है, और क्या क्षारीय आहार से हड्डियों के नुकसान को रोका जा सकता है? हैनली, डी.ए., व्हिटिंग, एस.जे. जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल डेंसिटोमेट्री, 2013; १६(४): ४२०-४२५। तथा कैल्शियम का सेवन ड्रॉप करने के लिए। फिर भी, जैसा कि कोई भी शाकाहारी आपको बता सकता है, प्राप्त करनामांस मुक्त प्रोटीनवास्तव में कोई बड़ी बात नहीं है यदि आप जानते हैं कि क्या खाना है, और पत्तेदार साग प्रदान करते हैं जो कुछ विशेषज्ञों का सुझाव है कि एक है बेहतर स्रोत सभी महत्वपूर्ण कैल्शियम की।

संशयवादियों का मानना ​​​​है कि लोग आहार पर बेहतर महसूस करते हैं क्योंकि वे अधिक फल और सब्जियां और कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, इसलिए नहीं कि वे अपने आंतरिक पीएच को बदल रहे हैं - इसके किसी भी लाभ के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक समर्थन नहीं है क्या उच्च आहार एसिड सामग्री हड्डियों के नुकसान का कारण बनती है, और क्या क्षारीय आहार से हड्डियों के नुकसान को रोका जा सकता है? हैनली, डी.ए., व्हिटिंग, एस.जे. जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल डेंसिटोमेट्री, 2013; १६(४): ४२०-४२५ .. अल्कलाइज़र द्वारा बताए गए पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ, आश्चर्यजनक रूप से, आपको चिकना बर्गर और फ्राइज़ से बेहतर महसूस कराने वाले हैं, लेकिन यह कुछ ऐसा है जिसे हम वर्षों से जानते हैं मानक अमेरिकी आहार और अमेरिकियों की स्वास्थ्य स्थिति से इसका संबंध relationship . ग्रोटो, डी।, ज़िद, ई। क्लिनिकल प्रैक्टिस में पोषण, 2010; २५(६): ६०३-६१२..

तो, यह आपको कहां ले जाता है?

व्हीटग्रास के उस शॉट को पकड़ने के लिए पर्याप्त रूप से सूचित किया जाता है, जब तक कि आपको स्वाद पसंद न हो या आप जो भी सुपरफूड वर्तमान में है उसे आजमाना चाहते हैं ग्वेनेथ पाल्ट्रो का रडार . आखिरकार, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि कोला को केल से बदलना एक अस्वास्थ्यकर स्वैप है। लेकिन अगर आप पनीर के बिना एक सप्ताह तक थाह नहीं ले सकते (और ईमानदारी से,हम आपको दोष नहीं देते), जान लें कि यह ठीक है। सबसे महत्वपूर्ण उपाय यह जानना है कि विभिन्न खाद्य पदार्थ आपके शरीर पर क्या प्रभाव डाल सकते हैं और अपने रसोई घर को क्षारीयता के लिए स्टॉक करने का प्रयास कर रहे हैं। तो इसे ध्यान में रखें जब आप किराने की दुकान या किसान के बाजार में आते हैं- अनावश्यक रूप से आहार संबंधी तनाव पैदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।