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ज़रूर, वे कहते हैं कि चिकन सूप आत्मा के लिए है। लेकिन एक बात स्पष्ट कर दें: चिकन के बिना सूप - या कोई भी पशु उत्पाद - शरीर, दिमाग के लिए उतना ही संतोषजनक हो सकता है, और अगर हम वास्तव में वहां जाने वाले हैं, तो आत्मा। वहाँ नहीं हैजरुरतअपने टमाटर सूप में अपनी मिर्च या क्रीम में गोमांस होने के लिए इसे चम्मच के लायक बनाने के लिए।
वास्तव में, बहुत सारे शाकाहारी सूप व्यंजन और स्टॉज हैं जो हमें विश्वास है कि हमारे मांस खाने वाले दोस्त भी हमसे पूछ सकते हैं कि क्या हम बेकन को याद करते हैं। गज़पाचो को ताज़ा करने से लेकर गर्म मूंगफली के स्टू तक, ये शाकाहारी सूप रेसिपी आपको (और आपके संदेहपूर्ण सर्वाहारी दोस्तों) पूरे साल स्वस्थ आराम से भोजन करने में मदद करेंगी।
1. भुना हुआ लहसुन और लीक सूप
यदि विंटर ब्लूज़ के लिए एक आजमाया हुआ और सही इलाज है, तो यह नरम शकरकंद, लीक और लहसुन के पूरे सिर के संयोजन के साथ यह सूप है। शीर्ष पर कुछ होममेड क्राउटन टॉस करें और एक (लाक्षणिक रूप से) गर्म सर्दियों तक आराम करें।
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2. बैंगन और भिंडी के साथ अफ्रीकी मूंगफली का स्टू
इस व्यंजन ने हमें आश्वस्त किया है कि मूंगफली का मक्खन सूप में है। शायद सभी सूप में। शायद हर चीज में। भरपूर, पौष्टिक, मसालेदार, और स्वाद से भरपूर सब्जियों से भरपूर, यह चकाचौंध करने वाला मूंगफली का सूप तब के लिए एकदम सही है जब आप अपनी रात में थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं।
3. मलाईदार शाकाहारी मशरूम और थाइम सूप
मूर्ख मत बनो-यहाँ कोई क्रीम नहीं है। मिश्रित मशरूम, अजमोद, और अजवायन के फूल एक सूक्ष्म मसालेदार सूप के लिए एक साथ आते हैं जो पूरे शरीर को गर्म करता है। एक स्वादिष्ट और भरने वाले दोपहर के भोजन के लिए एक टोस्टेड बैगूएट या अरुगुला सलाद के साथ जोड़ो।
4. जीरा भुने चने के साथ गाजर, हल्दी और अदरक का सूप
एक तरफ हटें, सुनहरा लट्टे- एक नया हल्दी व्यंजन है जिसे हम नीचे गिराने के लिए तैयार हैं। यह सुनहरा सूप हमारे पसंदीदा मसालों को कुरकुरे, स्वादिष्ट छोले के साथ पेश करता है। और गाजर में पाए जाने वाले विटामिन ए, अदरक में एंटीऑक्सिडेंट और हल्दी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के साथ, आप आश्वस्त हो सकते हैं कि प्रत्येक चम्मच आपके स्वाद के लिए उतना ही अच्छा है जितना कि यह आपके स्वाद के लिए है।
5. शाकाहारी मसालेदार लेमनग्रास नूडल सूप
यह नुस्खा साबित करता है कि टोफू कुछ भी है लेकिन नरम है। थाई रेड करी पेस्ट, लेमनग्रास और लाइम एक साथ मिलकर एक किलर सूप बेस बनाते हैं, जिसके ऊपर मीठे, गार्लिक मैरीनेट किए हुए टोफू के स्लाइस होते हैं। अच्छी तरह से अनुभवी और मसालेदार, यहाँ स्वाद की कोई कमी नहीं है।
6. शाकाहारी टमाटर तुलसी का सूप
ग्रिल्ड (काजू) पनीर सैंडविच तोड़ें और अपने पसंदीदा बचपन के दोपहर के भोजन के लिए तैयार हो जाएं। पारंपरिक टमाटर सूप पर यह शाकाहारी ले बस मलाईदार है - बस थोड़ी सी सोया क्रीम और मिश्रित काजू टमाटर को पुरानी यादों में बदल देते हैं।
7. चुकंदर गजपाचो
आमतौर पर हम गज़्पाचो को एक ज़ायकेदार टमाटर का सूप समझते हैं। लेकिन बीट्स के लिए टमाटर की अदला-बदली करने से एक मिट्टी की मिठास आती है जो तांग को बरकरार रखती है लेकिन अम्लता को थोड़ा कम करती है। इसके ऊपर सोआ, कटा हुआ खीरा, और एवोकाडो डालें और गर्म गर्मी के दिनों में ताज़ा फ्यूशिया सूप के इस ठंडे कटोरे का आनंद लें।
8. शाकाहारी “चीज़ी” ब्रोकोली सूप
हां, हमने कहा “पनीर।” डेयरी से दूर रहते हुए, यह सूप मलाईदार आलू, गाजर, सेब साइडर सिरका और डिल को मिलाकर एक समृद्ध और मक्खनदार पनीर से भरे कटोरे को निगलने की अनुभूति पैदा करता है।
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9. भुना हुआ बैंगनी आलू और फूलगोभी का सूप
यह एक अल्पज्ञात तथ्य है कि गाजर, फूलगोभी और शकरकंद सभी (स्वाभाविक रूप से) बैंगनी रंग में आते हैं। इस पर्पल ट्राइफेक्टा की शक्ति का उपयोग करते हुए, यह गर्म, मिट्टी का सूप आपको आपकी पसंदीदा जड़ और क्रूसिफेरस सब्जियों के स्वाद से भर देता है। साथ ही, किसी चीज़ को नीचे गिराने में बहुत मज़ा आता है’ नील लोहित रंग का।
10. मलाईदार शाकाहारी मकई चावडर
अमीर, दक्षिणी शैली के खाना पकाने की लालसा रखने वाले किसी के लिए, यह मलाईदार मकई चावडर बस ठीक हो सकता है। स्वीट, बटर कॉर्न के साथ टॉप की गई यह रेसिपी स्वाद से कहीं ज्यादा सेहतमंद है।
11. सुनहरा नारियल दाल का सूप
यह मसालेदार दाल का सूप इसे हल्का रखता है, लाल मसूर, नारियल का दूध और जीवंत मसालों को मिलाकर। गर्मियों में इसे अतिरिक्त सीताफल के साथ डालें और इसे टोस्ट या बेक्ड नान के साथ मिलाएं जब आप सर्दियों में थोड़ी अधिक गर्मी चाहते हैं - यह एक बजट के अनुकूल सूप है जिसे आप साल के किसी भी समय बना सकते हैं।
12. शाकाहारी वॉनटन सूप
DIY वॉनटन सूप सच होने के लिए बहुत अच्छा लगता है, लेकिन जब तक आप शाकाहारी वॉनटन रैपर पा सकते हैं (या उन्हें बनाने के लिए समय निकालने के लिए तैयार हैं), यह पूरी तरह से संभव है। एक बार जब आप उन लोगों को शीटकेक मशरूम, टोफू, लहसुन और अदरक के साथ भर देते हैं, और उबालने के लिए सेट करते हैं, तो बाकी बहुत आसान है। कटा हुआ हरा प्याज के एक उदार ढेर के साथ यह सब बंद करें और दूर घोलें।
13. धुएँ के रंग का चिपोटल ब्लैक बीन Quinoa Chili
यह दुनिया ठंडी हो सकती है, और कभी-कभी केवल एक चीज जो आपको गर्म कर सकती है वह है भाप से भरी मिर्च का ढेर। यह शाकाहारी चिपोटल मिर्च, एडोबो सॉस और जीरा से मजबूत स्वाद लेता है - और क्विनोआ, ब्लैक बीन्स और वेजीज़ के साथ थोक में लाता है। यदि आप और भी अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो कुछ स्मोक्ड पेपरिका और सीताफल में फेंक दें, और एवोकैडो के साथ शीर्ष।
14. शाकाहारी करी कद्दू का सूप
इस सूप के बारे में सब कुछ आराम से भोजन चिल्लाता है - कद्दू के समृद्ध स्वाद से लेकर गर्म घर का बना काजू क्रीम तक कुरकुरे करी कद्दू के बीज जो इसे एक साथ खींचते हैं। यह गिरावट-पसंदीदा बहुत स्वादिष्ट है, यह संभवतः इसे आपकी रसोई की मेज पर सभी चार मौसमों में बना देगा।
15. आसान शाकाहारी फो
वहाँ लोग होंगे जो दावा करेंगे कि बीफ शोरबा फो के बारे में सबसे अच्छी बात है। वे लोग गलत हैं। यह नुस्खा इसे साबित करता है, दिलकश शिटेक मशरूम, पैन-फ्राइड टोफू, सॉफ्ट राइस नूडल्स, और सभी सीज़निंग (सोया, चूना, सीताफल, और होइसिन सॉस, बस कुछ ही नाम रखने के लिए) को मिलाकर, जो pho को pho-nomenal बनाते हैं।
