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सैल्मन से केल से लेकर एवोकाडो से लेकर शकरकंद तक, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जिन्होंने शायद आपके किचन में साल भर जगह बनाई है। लेकिन अन्य केवल एक संक्षिप्त-यद्यपि स्वादिष्ट-मौसमी उपस्थिति बना सकते हैं। अब जब चीजें (आखिरकार!) गर्म होने लगी हैं, तो हल्के वसंत विकल्पों के लिए अपने शीतकालीन भोजन वर्कहॉर्स में व्यापार करने का समय आ गया है। अगली बार जब आप बाजार में आएं, तो इन गर्म मौसम वाले फलों, सब्जियों और खाना पकाने के स्टेपल को अपनी टोकरी में शामिल करें। और जल्दी करो! उनमें से कुछ आपके शॉर्ट्स और सैंडल पहनने के लिए पर्याप्त गर्म होने से पहले फिर से चले जा सकते हैं।
ताज़ा उत्पादन
1. बेबी आर्टिचोक
वे पूर्ण आकार के आर्टिचोक से अधिक मीठे होते हैं, और क्योंकि आपको कठिन आंतरिक चोक को हटाने की ज़रूरत नहीं है, पूरी चीज खाने योग्य है। (इसलिए वे तैयार करने के लिए बहुत आसान हैं। आपको बस इतना करना है कि कठिन बाहरी पत्तियों को हटा दें, और आप जाने के लिए अच्छे हैं।) स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: चिकन या मछली के लिए एक साइड के रूप में गर्म ब्रेज़्ड बेबी आर्टिचोक लें, या जोड़ें उन्हें सफेद बीन्स और आम के साथ इस गर्म ब्रेज़्ड बेबी आटिचोक सलाद की तरह सलाद के लिए।
डेज़ी रिडले प्रेमिका
2. ताजा जामुन
अब वर्ष का वह समय है जब स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी कार्डबोर्ड की तरह रसदार और स्वादिष्ट स्वाद लेना शुरू कर देते हैं। तो स्टॉक करें! स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: उनके मीठे तीखेपन का अधिकतम लाभ उठाएं, उन्हें बकरी पनीर जैसी समृद्ध, क्रीमयुक्त सामग्री के साथ मिलाएं। बकरी पनीर के साथ बैक के ब्लैकबेरी फेनेल पिज्जा को स्केल करना एक बहुत अच्छा स्प्रिंग डिनर होगा।
3. नए आलू
छोटे, मोमी स्पड बड़े रसेल या युकोन गोल्ड आलू की तुलना में मजबूत और कम स्टार्च वाले होते हैं, इसलिए वे सलाद में विशेष रूप से अच्छी तरह से पकड़ते हैं ... और हम जानते हैं कि आप अधिक सलाद चाहते हैं। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: सामान्य ग्लॉपी के बजाय, मेयो से लदी आलू का सलाद, इस फ्रेंच आलू सलाद को हरी बीन्स और अंडे के साथ लेइट्स कुलिनरिया से आज़माएँ। यह हल्का है, और जैतून के तेल पर आधारित ड्रेसिंग का मतलब है कि आप इसे अपने पिकनिक पर बाहर बैठकर छोड़ सकते हैं। (प्रो टिप: आलू को ड्रेसिंग के साथ टॉस करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, ताकि वे ड्रेसिंग स्वाद को और अधिक अवशोषित कर सकें।)
4. निविदा सलाद
आप सलाद को गर्म मौसम के भोजन के रूप में सोच सकते हैं, लेकिन लेट्यूस वास्तव में सबसे अच्छे होते हैं जब मौसम अभी भी ठंडा होता है। यही कारण है कि वसंत ऋतु मीठे, कोमल साग जैसे बटर लेट्यूस, बिब लेट्यूस, माचे और वॉटरक्रेस का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय है। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: उन्हें एक उज्ज्वल, साफ सलाद में आज़माएं, जैसे कि फ़ेस्टिंग एट होम वॉटरक्रेस और हल्दी ड्रेसिंग के साथ साइट्रस सलाद।
5. फवा बीन्स
ताजा फवा बीन्स वसंत ऋतु के लिए काफी विशिष्ट हैं-इसलिए यदि आप उन्हें अपने बाजार में देखते हैं, तो उन्हें स्कूप करें। उन्हें तैयार करने में थोड़ा काम लगता है - आपको फलियों को उनकी फली से निकालना होगा और प्रत्येक फली से सख्त बाहरी त्वचा को खिसकाना होगा। लेकिन समृद्ध, मक्खन जैसा स्वाद इसके लायक है। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: टोस्ट पर फवा बीन्स को स्मैश करने की कोशिश करें और उन्हें एक पके हुए अंडे के साथ टॉप करें, जैसे टिनी इंकलिंग करता है।
6. शतावरी
ज़रूर, आप साल भर शतावरी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन आपको वसंत ऋतु में सबसे पतले, सबसे मीठे, सबसे कोमल डंठल मिलेंगे (और उन्हें एक हाथ और एक पैर नहीं लगेगा)। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: पूरे डंठल को भूनने या भाप देने के बजाय, कुछ अलग करने की कोशिश करें। शतावरी को नूडल की तरह शेव करें और उनके ऊपर क्रीमी रिकोटा और कटे हुए पिस्ता डालें, जैसे यह प्लेटिंग और पेयरिंग रेसिपी।
औषधि और मसाले
7. डिल
वसंत ऋतु में खाना पकाने के लिए ताजा जड़ी बूटियों जैसा कुछ नहीं है। यह फर्न जैसी जड़ी-बूटी का ताज़ा, मीठा स्वाद किसी भी व्यंजन को हल्का महसूस कराता है। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: पके हुए व्यंजनों में चमक जोड़ने के लिए डिल के मोटे कटे पत्तों को सलाद में डालें या सुआ का उपयोग करें। हम तो इस भुनी हुई गाजर को नेबर फ़ूड की फेटा और सोआ डिश से बना रहे हैं।
8. चाइव्स
वसंत हल्के, नाजुक स्वादों के बारे में है- और ठीक यही आपको चाइव्स से मिलेगा, जो बिना अधिक शक्ति के थोड़े प्याज-वाई हैं। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: वे अंडे के साथ विशेष रूप से महान हैं। अपने अगले नाश्ते में, चाइव्स की अपनी खुराक पाने के लिए इस स्विस चार्ड पोटैटो चिव फ्रिटाटा को द फूडी डाइटिशियन से बनाएं।
9. मिंट
हो सकता है कि आप सर्दियों में बर्फीले टकसाल से गुजरे हों। लेकिन अब जब मौसम गर्म हो रहा है, तो ठंडक का स्वाद सही लगता है। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: ताजगी के लिए, स्प्रिंग रोल में पुदीने के पूरे पत्ते जोड़ने की कोशिश करें - जैसे कि आम, तुलसी और लाइम ताहिनी क्रीम के साथ कोकून कुक के रेनबो स्प्रिंग रोल।
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10. अजमोद
यह गार्निश साल भर उपलब्ध हो सकता है, लेकिन ताजा घास जैसी जड़ी बूटी का वसंत में विशेष रूप से स्वागत है। DIY टिप: यदि आप अपना खुद का अजमोद (आपके लिए बोनस अंक) लगाते हैं, तो उन्हें आखिरी वसंत ठंढ से 3-4 सप्ताह पहले लगाएं, ताकि जब गर्म वसंत का मौसम आए, तो आपके पास अजमोद आपके बगीचे या गमले में आसानी से उपलब्ध होगा। पकाने की विधि: पेस्टो में अजमोद के लिए सामान्य तुलसी में व्यापार करने का प्रयास करें। यह अनाज और वेजी कटोरे पर स्वादिष्ट है, जैसे स्केलिंग बैक के सुपर शाकाहारी कटोरे में अजमोद काजू पेस्टो के साथ।
पेंट्री स्टेपल
11. मधुमक्खी पराग
जूरी अभी भी बाहर है कि क्या मधुमक्खी पराग वास्तव में आपके मौसमी एलर्जी के लक्षणों में मदद करेगा, लेकिन हे, यह कोशिश करने के लिए चोट नहीं पहुंचा सकता है, है ना? इसमें कोई शक नहीं है कि इसका हल्का, फूलों का स्वाद स्प्रिंग डेज़र्ट को जीवंत कर देता है। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: इसे किचन मैककेबे के नमकीन शहद कैमोमाइल फ्रोजन योगर्ट की तरह घर के फ्रोजन योगर्ट में ट्राई करें।
12. आर्बोरियो चावल
आप स्पष्ट रूप से इसे वर्ष के किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है क्योंकि यह वसंत रिसोट्टो में एक आवश्यक घटक है। यहां तक कि अगर आपकी पेंट्री में आमतौर पर साबुत अनाज का भंडार होता है, तो यह सफेद आर्बोरियो चावल के लिए एक अपवाद बनाने लायक है। उच्च स्टार्च सामग्री वह है जो रिसोट्टो को इतना समृद्ध और मखमली बनाती है। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: व्हाट्स गेबी कुकिंग से इस मीठे, मलाईदार स्प्रिंग मटर रिसोट्टो को आज़माएँ।
13. छोला
वसंत का मतलब है कि आप शायद बाहर अधिक समय बिता रहे हैं - और रसोई में कम समय। (नमस्कार, काम के बाद की बाइक की सवारी और फ्रिसबी!) हाथ में छोले के कुछ डिब्बे होने का मतलब है कि आपके पास फास्ट फूड के लिए हमेशा एक पौष्टिक, बिना पका हुआ प्रोटीन स्रोत तैयार है। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: उन्हें सामान्य सलाद में टॉस करने के बजाय, वेनिला और बीन के स्मैश किए हुए चने का सलाद सैंडविच बनाने की कोशिश करें।
फ्रिज और फ्रीजर फूड्स
14. जमे हुए फल
अब जब यह गर्म हो रहा है, तो आपको फ्रॉस्टी स्मूदी या स्मूदी बाउल के लिए तरसने की अधिक संभावना हो सकती है। नाजुक ताजा जामुन को पकाने के लिए बचाएं और इसके बजाय अपने मिश्रित पेय में फ्रोजन बेरीज का उपयोग करें। वे कम महंगे हैं, लेकिन वे उतने ही स्वादिष्ट हैं। इसके अलावा, वे आपके फ्रीजर में पूरे मौसम में अच्छे रहेंगे। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: ब्लिसफुल बेसिल का कॉस्मिक स्ट्रॉबेरी जिंजर पीच ब्लिस बाउल नाश्ते या मिठाई के लिए एक सपना है।
15. छाछ
छाछ इतनी ठंडी लगती है, है ना? लेकिन इसने हमारी सूची बनाई क्योंकि यह होममेड हर्बी ड्रेसिंग और डिप्स में एक प्रमुख घटक है। इसके अलावा, असली छाछ एक किण्वित भोजन है, इसलिए यह प्रोबायोटिक्स का एक बड़ा स्रोत है। (लैक्टोकोकस लैक्टिस या ल्यूकोनोस्टोक क्रेमोरिस जैसी जीवित सक्रिय संस्कृतियों के साथ बने छाछ की तलाश करें।) स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: ग्रेशियस पेंट्री की साफ-सुथरी रैंच ड्रेसिंग छाछ, ग्रीक योगर्ट और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ बनाई जाती है।
16. बकरी पनीर
मलाईदार, खट्टे बकरी पनीर वसंत की मीठी सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट विपरीत है - बिना अधिक ताकत के। भले ही आप इसे साल के किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं, बकरी पनीर बस वसंत व्यंजनों में कुछ खास जोड़ता है। स्प्रिंग रेसिपी आइडिया: इसे भुनी हुई सब्जियों (जैसे बीट्स या शतावरी) के ऊपर क्रम्बल करके देखें। या पैंको, पैन-फ्राई में बकरी पनीर के रोल रोल करें, और हरे सलाद पर परोसें, जैसे कि यह क्विनोआ और ग्रीन्स सलाद जस्ट ए स्वाद से।
