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इतालवी भोजन के लिए वास्तव में कभी भी बुरा समय नहीं होता है। चाहे आप एक फैंसी डेट नाइट की योजना बना रहे हों, समूह डिनर के लिए भीड़-सुखदायक व्यंजन की आवश्यकता हो, या बस पिज्जा का एक आकस्मिक टुकड़ा चाहते हों, आप इतालवी पर एक बहुत ही सुरक्षित और संतोषजनक शर्त के रूप में भरोसा कर सकते हैं।
संकेत वह आपसे गहराई से प्यार करता है
उस ने कहा, हम झूठ नहीं बोलने जा रहे हैं - इन दिनों अमेरिकी-इतालवी रेस्तरां में बहुत सारे भोजन आपको ऐसा महसूस करा सकते हैं कि आपके पेट में एक बड़ी चट्टान है, कार्ब्स पर भारी होने के कारण, समृद्ध डेयरी में सराबोर होने के कारण, और अक्सर सुंदर भावपूर्ण।
लेकिन जरूरी नहीं कि ऐसा ही हो। बैंगन परमेसन से लेकर रिसोट्टो तक, ये व्यंजन रेस्तरां में सबसे अधिक पाए जाने वाले मेनू आइटम में से कुछ को लेते हैं और उन्हें एक स्वस्थ स्पिन देते हैं। बोन एपीटीटो!
ऐपेटाइज़र
1. क्रीमी मारिनारा डिपिंग सॉस के साथ बेक्ड इटैलियन राइस बॉल्स
यह देखते हुए कि वे आमतौर पर तले हुए और पनीर के साथ पैक किए जाते हैं, पारंपरिक अरन्सिनी गेंदों के बारे में कुछ भी स्वस्थ (या शाकाहारी) नहीं है। हालांकि, वे मुंह में पानी ला रहे हैं, इसलिए उन्हें फिर से बनाना जरूरी है। यह नुस्खा पनीर के कारक के लिए पोषण खमीर का उपयोग करता है और गेंदों को व्यावहारिक रूप से तेल मुक्त रखने के लिए बेक करता है। क्या उन्हें और बेहतर बना सकता है? एक मारिनारा डिपिंग सॉस, ताहिनी के साथ क्रीमी बनाया जाता है ताकि सब कुछ डेयरी-मुक्त हो जाए।
2. स्वस्थ और आसान मिनस्ट्रोन सूप
रेस्तरां में मिनस्ट्रोन सूप में आमतौर पर ट्यूबलर या शेल मैकरोनी होता है, लेकिन जब यह आपकी रसोई है, तो यह आपकी पसंद है- क्यों न चीजों को ग्लूटेन-मुक्त स्पेगेटी के साथ छोटी स्ट्रिप्स में फाड़ दिया जाए? इसके अलावा, जबकि इस सूप के अधिकांश संस्करणों में एक टन सामग्री होती है, यह एक 'कम-से-अधिक' दृष्टिकोण लेता है और एक अच्छी तरह से अनुभवी, सुपर-फिलिंग शाकाहारी सूप बनाने के लिए 10 से कम मुख्य घटकों पर निर्भर करता है।
3. कटा हुआ Caprese सलाद
सभी इतालवी सलादों का राजा भी शायद सबसे सरल और सबसे संतोषजनक में से एक है। रेस्तरां में, आप इसे टमाटर और मोज़ेरेला के मोटे स्लाइस के रूप में प्रस्तुत करेंगे, जिसके बीच में तुलसी के पत्ते और शीर्ष पर बाल्समिक बूंदा बांदी होगी। यह संस्करण इसे थोड़ा अलग तरीके से परोसता है, चेरी टमाटर, पनीर के गोले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, और बाल्समिक कमी सभी को एक कटोरे में मिलाया जाता है। निश्चिंत रहें, इस तरह से स्वाद उतना ही अच्छा है, अगर बेहतर नहीं है।
4. लस मुक्त पास्ता बीन्स सूप
यह पास्ता और बीन सूप आमतौर पर अधिकांश इतालवी रेस्तरां में एक स्वस्थ स्टार्टर के रूप में गिना जा सकता है, लेकिन इसे घर पर बनाना हर एक सामग्री पर गुणवत्ता नियंत्रण की गारंटी देता है। यह नुस्खा ताजा सब्जियों और डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करता है, जबकि लस मुक्त पास्ता का चयन करता है और बेकन को ग्राउंड बीफ़ के लिए स्वैप करके इसे एक हार्दिक व्यंजन बनाता है।
5. स्वस्थ इतालवी वेडिंग सूप
अंडे की सफेदी, सफेद ब्रेड क्रम्ब्स के बजाय ओट्स, और मीटबॉल के लिए बीफ के बजाय लीन ग्राउंड चिकन इस इतालवी शादी के सूप को नियमित प्रकार की तुलना में हल्का सौदा बनाते हैं, जबकि पास्ता के बजाय मोती वाले कूसकूस बस बनावट को बदल देते हैं। इसके अलावा, जबकि अधिकांश शादी के सूप पालक या एस्केरोल को अपनी पसंद के हरे रंग के रूप में उपयोग करते हैं, यह एक चबाने वाले काटने और विटामिन के टन के लिए काले का चयन करता है।
6. कॉपीकैट ओलिव गार्डन सलाद
कुछ रेस्तरां अपने सलाद के लिए यादगार होते हैं, लेकिन ओलिव गार्डन के ब्रेड क्रम्ब-स्टडेड, क्रीमी ड्रेसिंग में टपकी हुई सब्जियों के पनीर से सजाए गए ढेर को हराया नहीं जा सकता। जबकि यह नुस्खा सलाद सामग्री (काले जैतून और पेपरोनसिनी मिर्च के नीचे) के लिए सुपर वफादार है, यह ड्रेसिंग के लिए कुछ हद तक स्वस्थ दृष्टिकोण लेता है, मेयो के बजाय ग्रीक दही विकल्प और संभवतः कम चीनी के साथ।
अपने डिल्डो को कैसे साफ करें
7. हल्का Antipasto सलाद
रेस्तरां में, एंटीपास्टो सलाद कटा हुआ मांस और पनीर के कटोरे की तरह अधिक होते हैं जिनमें कुछ मिर्च फेंके जाते हैं। यह नहीं। रोमेन, चेरी टमाटर, आटिचोक दिल, भुना हुआ मिर्च, और मशरूम के साथ, सब्जियां यहां सितारे हैं। चिंता न करें, हालांकि: प्रोवोलोन, हैम और सलामी निश्चित रूप से अपनी उपस्थिति महसूस कराते हैं, लेकिन प्रत्येक का थोड़ा सा आपके विचार से कहीं अधिक लंबा रास्ता तय करता है।
मुख्य भोजन
8. गुलाबी कलम
निश्चित रूप से, नूडल्स एंड कंपनी प्रामाणिक इतालवी भोजन का प्रतीक नहीं है, लेकिन इस बात से कोई इंकार नहीं है कि इसकी पेनी रोजा डिश एक तरह का काल्पनिक मलाईदार और कार्ब-लोडेड भोजन है जिसे आप फेस-प्लांट करना चाहते हैं। ऐसा करने से पहले, इस कॉपीकैट संस्करण को व्हिप करें, जिसमें क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट, साबुत गेहूं का पास्ता, और अतिरिक्त फाइबर के लिए बहुत सारे ताजे पालक का उपयोग किया जाता है। ठीक है, अब आप फेस-प्लांट कर सकते हैं।
9. स्वस्थ बोलोग्नीज़
यह वेजी-पैक बोलोग्नीज़ रेसिपी आपके आहार विकल्पों से समझौता किए बिना इस इतालवी रेस्तरां स्टेपल का आनंद लेने के कई तरीकों की पेशकश करने के लिए उल्लेखनीय है। इसे पैलियो बनाने की आवश्यकता है? इसे तोरी नूडल्स के ऊपर परोसें। यदि आप चाहें तो लस मुक्त पास्ता के लिए जाएं। मांसाहारी नहीं? बीफ या चिकन के स्थान पर दाल का डिब्बा बहुत अच्छा काम करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे खाना चाहते हैं, आप गलत नहीं होंगे।
10. आसान, स्वस्थ Lasagna
पनीर के ऊदबिलाव। एक भावपूर्ण भरना। मैदा पास्ता की मोटी चादरें। आप संभवतः विलुप्त लसग्ना को कैसे स्वस्थ कर सकते हैं? शुरुआत के लिए, अन्य सामग्री के बीच में ढेर सारी कटी हुई सब्जियां डालें। फिर, पनीर को रिकोटा के स्थान पर बदलें। केवल उन दो सरल बदलावों के साथ, आप इस रेस्टोरेंट को पसंदीदा भोजन में बदल सकते हैं जिसे आपको विशेष अवसरों के लिए सहेजना नहीं है।
11. कॉपीकैट डोमिनोज थिन क्रस्ट पिज्जा
उस टेक-आउट मेनू को दराज में छोड़ दें। इसके बजाय, आप एक पिज्जा आटा, टॉपिंग पर परत कर सकते हैं, और पूरी चीज को केवल 20 मिनट में बेक कर सकते हैं! विश्वास मत करो? इसे अपने लिए आज़माएं और हमें बताएं कि पतले, कुरकुरे क्रस्ट, रसदार टमाटर सॉस और ऊई-गूई चीज़ के काटने के बीच यह कैसे काम करता है।
12. आसान बैंगन परमेसन
बैंगन एक स्पंज की तरह तेल को सोख लेता है, जिसका अर्थ है कि इसे डीप-फ्राइंग करना - जैसा कि कोई नियमित बैंगन पर्म के लिए करता है - अनिवार्य रूप से अतिरिक्त वसा की मात्रा खाने के लिए होता है जो आपको वजन कम और बेचैनी महसूस कर सकता है (और यह पनीर जोड़ने से पहले है!) . उन परिणामों के लिए जो समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन खाद्य कोमा के बिना आते हैं, यह नुस्खा बैंगन के स्लाइस को बिना तोड़े ही उबालता है, पूरी परतों के बजाय पनीर के पतले स्लाइस का उपयोग करता है, और हल्के ब्रेड क्रम्ब टॉपिंग का विकल्प चुनता है।
मैं क्रोधित नहीं होता, मैं दूर हो जाता हूँ
13. स्वस्थ इतालवी स्पेगेटी कार्बनारा
पनीर, अंडे, बेकन और पास्ता के साथ- और कभी-कभी, यहां तक कि क्रीम-पास्ता कार्बनारा मूल रूप से इस लेख को प्रेरित करने वाला व्यंजन है। अंडे की जर्दी से बनने वाली किलर सॉस को खोए बिना इसे टर्की बेकन, कम चीज़, और होल-व्हीट पास्ता के साथ एक मेकओवर दें। आपका स्वागत है।
14. रिसोट्टो अल्ला मिलानी
आप एक शानदार रिसोट्टो के बारे में नहीं सोच सकते हैं, जैसा कि आप घर पर बना सकते हैं, लेकिन न केवल यह संभव है, यह एक त्वरित, 20 मिनट का प्रयास भी है! एक चुटकी केसर, सफेद शराब के छींटे, और बस पर्याप्त मक्खन और पनीर के साथ, इसमें लगभग उतनी ही समृद्धि के बिना रेस्तरां की गुणवत्ता हासिल करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां हैं।
डेसर्ट
15. स्वस्थ तिरामिसु
स्पंजी, एस्प्रेसो से लथपथ भिंडी, भारी व्हिपिंग क्रीम, वह हल्का कोको डस्टिंग ... यह वास्तव में एक इतालवी भोजन का अंत नहीं है जब तक कि तिरामिसू एक उपस्थिति नहीं बनाता है। ये व्यक्तिगत कप न केवल आसान भाग नियंत्रण के लिए बनाते हैं बल्कि थोड़ा स्वस्थ स्वीटनर के लिए शहद का भी उपयोग करते हैं, जबकि मस्करपोन पनीर के बजाय रिकोटा अधिक प्रोटीन जोड़ता है।
16. साधारण बेक्ड कैनोली
बाहर की तरफ एक कुरकुरे खोल, एक मलाईदार मीठा पनीर अंदर से भरना ... कैनोली के बारे में क्या पसंद नहीं है? यह स्वास्थ्यवर्धक संस्करण इस सर्वोत्कृष्ट इतालवी पेस्ट्री के बारे में सभी अच्छी चीजें रखता है, लेकिन कम वांछनीय बिट को छोड़ देता है, आटा को डीप फ्राई करने के बजाय बेक्ड विधि के लिए जा रहा है। यह स्वास्थ्यवर्धक है, कम गन्दा है, और ठीक वैसे ही जैसे उंगली चाटना अच्छा है।
17. चॉकलेट पिस्ता सेमीफ्रेडो
अंडे, क्रीम, और चीनी के उदार चम्मच के साथ, यह शराबी, अर्ध-जमे हुए मिठाई एक आइसक्रीम केक के चचेरे भाई की तरह है - कोई आइसक्रीम निर्माता आवश्यक नहीं है। यह अंडा-मुक्त नुस्खा पार्ट-स्किम रिकोटा और कम वसा वाले क्रीम पनीर के साथ-साथ पूरी चीज में सिर्फ तीन बड़े चम्मच शहद का उपयोग करके इसे थोड़ा स्वस्थ बनाता है।
18. ज़ाबग्लियोन ट्रिफ़ल्स
Zabaglione अनिवार्य रूप से एक असंभव हवादार लेकिन समृद्ध कस्टर्ड बनाने के लिए चीनी और वाइन के साथ फेंटे गए अंडे की जर्दी की मात्रा है। बहुत आसान है, है ना? यह नुस्खा उस मूल सूत्र से बहुत दूर नहीं भटकता है, लेकिन एक सुंदर, स्तरित मिठाई बनाने के लिए बिस्कॉटी और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ चीजों को जैज़ करता है जिसे बनाना आसान नहीं हो सकता है।
19. एआईपी नारियल कद्दू पन्ना कत्था
अंत में, एक पन्ना कत्था यहां तक कि नॉन डेयरी मिठाई के प्रशंसक भी आनंद ले सकते हैं! जबकि इसका नाम शाब्दिक रूप से 'पका हुआ क्रीम' है, इस कस्टर्ड में सामान की एक बूंद भी नहीं है। इसके बजाय, जिलेटिन, नारियल क्रीम, और कद्दू प्यूरी दालचीनी और लौंग के साथ मिलकर एक हल्का मसालेदार, रेशमी मिश्रण बनाते हैं, जो ठंडा होने पर, किसी भी रेस्तरां के प्रतिपादन को टक्कर देता है।
