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आह, बचपन का भोजन: अपनी बहन पर मटर फेंकना, मसले हुए आलू के नीचे अधिक मटर छिपाना, और उक्त मटर के सेवन से बचने के लिए एक वयस्क द्वारा डांटना - “अपनी थाली साफ करो! अफ्रीका में भूखे बच्चे हैं.” छोटी उम्र में, हमने खाना बर्बाद करने के लिए खुद को दोषी महसूस करना सीखा, जबकि अन्य लोगों के पास ऐसा नहीं है। और शायद हमें चाहिए। क्योंकि यहाँ कुछ आश्चर्यजनक है: प्रत्येक वर्ष विश्व स्तर पर उत्पादित खाद्य अपशिष्ट की मात्रा हैपर्याप्त से अधिकदुनिया में लगभग 1 अरब भूखे लोगों को खाना खिलाने के लिए .
लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि जब हम भरे हुए हों तब भी हमें खुद को भर देना चाहिए? नहीं, यह किसी की मदद नहीं कर रहा है। तो एक मटर-नफरत करने वाला बच्चा-वयस्क क्या करे?
सबसे पहले, अपराध-बोध को अपने ऊपर हावी न होने दें। भोजन की बर्बादी को कम करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और हमने किराने की दुकान पर, घर पर और भोजन के दौरान भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए डिज़ाइन की गई 29 युक्तियों को एक साथ रखकर इसे और भी सरल बना दिया है।
सर (या मैडम) वेस्ट-ए-लॉट - जानने की जरूरत
विशेषज्ञ करते हैं भोजन की हानि और भोजन की बर्बादी के बीच अंतर . खाद्य हानि तब होती है जब भोजन को फेंक दिया जाता है या प्रसंस्करण के दौरान गुणवत्ता में किसी तरह कमी आती है (अर्थात, सुपरमार्केट की अलमारियों से टकराने से पहले); यह तथाकथित विकासशील देशों में ज्यादातर एक मुद्दा है। दूसरी ओर, खाद्य अपशिष्ट, “विकसित” में एक प्रमुख मुद्दा बन जाता है; यू.एस. जैसे देश यह उन स्थितियों को संदर्भित करता है जब भोजन खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के अंत तक पहुंच जाता है लेकिन फिर भी इसका उपभोग नहीं होता है। वर्तमान में, मानव उपभोग के लिए उत्पादित भोजन का एक तिहाई विश्व स्तर पर खो जाता है या बर्बाद हो जाता है। यह प्रति वर्ष लगभग 1.3 बिलियन टन खाने योग्य खाद्य पदार्थ है, और इसका एक चौथाई से भी कम है भूखे लोगों को खिला सकते हैं दुनिया भर में।
दुर्भाग्य से, इस समय कचरा बनाने वाले इस रैकेट के सबसे बड़े अपराधियों में से एक यू.एस. है (देखें: ऊपर वीडियो)। कुछ स्रोत अमेरिकियों का अनुमान लगाते हैं हमारे भोजन की आपूर्ति का 40 प्रतिशत जितना कचरा हर साल, और खाद्य अपशिष्ट यू.एस. लैंडफिल में ठोस कचरे के सबसे बड़े घटकों में से एक है।
और हम केवल खाना बर्बाद नहीं कर रहे हैं: कचरे में उन सभी किराने का सामान सालाना लगभग 165 अरब डॉलर का नुकसान होता है, इसका उल्लेख नहीं है पर्यावरण संसाधन जो बर्बाद हो रहे हैं बढ़ते भोजन पर & rsquo; फेंक दिया। व्यर्थ भोजन बनाता है अरबों टन ग्रीनहाउस गैसें (जलवायु परिवर्तन के प्रमुख अपराधी) और बेवजह कीमती भूमि और जल संसाधनों का उपभोग करते हैं। ये सभी आंकड़े इतने चौंकाने वाले हैं कि यूएन ने हाल ही में एक नया वैश्विक अभियान शुरू किया है, सोचो खाओ बचाओ , उपभोक्ताओं, खुदरा विक्रेताओं और आतिथ्य उद्योग द्वारा बर्बाद किए गए भोजन का मुकाबला करने के लिए समर्पित है।
प्राकृतिक और स्थायी रूप से बड़े होंठ कैसे पाएं
अब जबकि हम सभी पर्याप्त रूप से उदास हैं, यह अच्छी खबर का समय है: हम व्यक्तिगत रूप से छोटे बदलावों को लागू कर सकते हैं जो हर साल हमारे द्वारा फेंके जाने वाले भोजन की मात्रा में बड़ा अंतर लाते हैं . बस नीचे दिए गए खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए हमारी युक्तियों की सूची में से चुनें और चुनें (या जंगली हो जाएं और उन सभी को करें!)।
व्यर्थ नहीं - आपकी कार्य योजना
दुकान पर
1. स्मार्ट खरीदारी करें . भोजन की योजना बनाएं, किराने की सूची का उपयोग करें, और आवेग खरीद से बचें . इस तरह, आप उन चीज़ों को खरीदने की कम संभावना रखते हैं जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है और जिनका आप वास्तव में उपभोग करने की संभावना नहीं रखते हैं। आइटम तभी खरीदें जब आपके पास उनका उपयोग करने की योजना हो, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी खराब होने वाली वस्तुएं समाप्त न हो जाएं अधिक खरीदने से पहले . चेक आउट ये ऐप्स अतिरिक्त आसान भोजन योजना के लिए।
दो। ठीक वही खरीदें जो आपको चाहिए . उदाहरण के लिए, यदि किसी रेसिपी में दो गाजर की आवश्यकता होती है, तो एक पूरा बैग न खरीदें। इसके बजाय, ढीली उपज खरीदें ताकि आप कर सकें सटीक संख्या खरीदें जिसका आप उपयोग करेंगे . इसी तरह, थोक डिब्बे से अनाज, मेवा और मसाले खरीदने की कोशिश करें ताकि आप ठीक से माप सकें कि आपको क्या चाहिए और अधिक न खरीदें (बस ध्यान दें कि थोक में खरीदने और थोक डिब्बे से खरीदने के बीच अंतर है; पहला वास्तव में बना सकते हैंअधिकबेकार अगर हम वास्तविक उपयोग से अधिक खरीदते हैं)। बोनस: यह टिप बूट करने के लिए कुछ नकदी बचाएगा।
3. यथार्थवादी बनें . अगर आप अकेले रहते हैं, तो आप समान नंबर की आवश्यकता नहीं होगी सेब के चार के परिवार के रूप में (जब तक कि आपक्या सच मेंसेब की तरह)। यदि आप शायद ही कभी पकाते हैं, तो उन सामानों पर स्टॉक न करें जिन्हें उपभोग करने के लिए पकाया जाना है (जैसे बेकिंग आपूर्ति या सूखे अनाज और सेम)।
चार। मज़ेदार दिखने वाली उपज खरीदें . बहुत से फलों और सब्जियों को फेंक दिया जाता है क्योंकि उनका आकार, आकार या रंग हमारे विचार से इन वस्तुओं & rdquo; से मेल नहीं खाते हैं & rdquo; हमशक्ल। लेकिन अधिकांश भाग के लिए ये आइटम खाने के लिए पूरी तरह से अच्छे हैं, और इन्हें किसान के बाजार या किराने की दुकान पर खरीदने से मदद मिलती है भोजन का उपयोग करें जिसे अन्यथा उछाला जा सकता है।
5. एक योजना बी है . मान लें कि आप उस फैंसी डिनर पार्टी के लिए एक फैंसी डिश बनाने के लिए कैमेम्बर्ट खरीदते हैं - और फिर डिनर पार्टी रद्द कर दी जाती है। पनीर को टॉस न करें! इसके बजाय, एक के साथ आओ बैकअप नुस्खा और इसे एक अलग डिश में इस्तेमाल करें (या सिर्फ इसे सादा खाएं, क्योंकि सी & rsquo; सोम - यह पनीर है)।
घर में
6. फीफो का अभ्यास करें . इसका अर्थ है पेहले आये पेहलॆ गये . किराने का सामान खोलते समय, पुराने उत्पादों को फ्रिज/फ्रीजर/पेंट्री के सामने ले जाएं और नए उत्पादों को पीछे रखें। इस तरह, आप पुराने सामान के समाप्त होने से पहले उसका उपयोग करने की अधिक संभावना रखते हैं।
7. निगरानी करें कि आप क्या फेंकते हैं . एक सप्ताह निर्दिष्ट करें जिसमें आप आप जो कुछ भी फेंकते हैं उसे लिख लें एक नियमित आधार पर। हर हफ्ते आधा पाव रोटी फेंकना? हो सकता है कि जब आप इसे खरीदते हैं तो आधा रोटी फ्रीज करना शुरू कर देते हैं ताकि आप इसे खाने में सक्षम होने से पहले बासी न हो जाएं।
8. फिर से दाम लगाना . आपके पास पहले से घर पर मौजूद खाद्य पदार्थों की आगामी समाप्ति तिथियों पर ध्यान दें, और उत्पादों के आसपास भोजन की योजना बनाएं जो उनकी समाप्ति के सबसे करीब हैं। इसी तरह के नोट पर, फ्रीजर में क्या है और प्रत्येक वस्तु कब जमी थी, इसकी एक सूची रखें। आसान संदर्भ के लिए इसे फ्रीजर के दरवाजे पर रखें और वस्तुओं का उपयोग करें इससे पहले कि वे अपना प्राइम पास करें .
9. प्रत्येक सप्ताह एक रात्रिभोज को a . के रूप में नामित करें “इस्तेमाल करें-अप” भोजन . एक नया भोजन पकाने के बजाय, अलमारी और फ्रिज में बचे हुए और अन्य भोजन के लिए देखें जो अन्यथा अनदेखा हो सकते हैं।
10. बचा हुआ खाओ! उन्हें काम या स्कूल के लिए मुफ्त पैक लंच के लिए ब्राउन बैग में रखें। यदि आप पकाए जाने के अगले दिन बचा हुआ खाना नहीं खाना चाहते हैं, तो फ्रीज करें और उन्हें बाद के लिए सहेजें (बस ध्यान दें कि जब आप उन्हें फ्रीज करते हैं तो आप उन्हें समय पर इस्तेमाल कर सकते हैं)।
ग्यारह। सभी का उपयोग करें . खाना बनाते समय, हर टुकड़े का उपयोग करें आप जिस भी भोजन के साथ & rsquo; पका रहे हैं, जब भी संभव हो। उदाहरण के लिए, खीरे और आलू पर त्वचा को छोड़ दें, ब्रोकोली के डंठल के साथ-साथ फ्लोरेट्स (वे भी अच्छे स्वाद लेते हैं; हम वादा करते हैं!), और इसी तरह। बोनस: खाल और उपजी अक्सर प्रदान करते हैं अतिरिक्त पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए।
12. बेहतर स्टोर करें . यदि आप नियमित रूप से बासी चिप्स/अनाज/पटाखे/आदि फेंक देते हैं, तो कोशिश करें उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना — इससे उन्हें लंबे समय तक बने रहने में मदद मिलनी चाहिए (या, ज़ाहिर है, इनमें से कुछ ही उत्पाद खरीदें)।
13. बचे हुए स्क्रैप का पुन: उपयोग करें . घर के बने स्टॉक में सब्जी और मांस के स्क्रैप का उपयोग करें, और खट्टे फलों के छिलके और ज़ेस्ट का उपयोग करें अन्य भोजन में स्वाद जोड़ें . अधिक विचार चाहते हैं? चेक आउट ये संसाधन खाद्य स्क्रैप का उपयोग करने के लिए।
14. फ्रिज की जाँच करें . सुनिश्चित करें कि यह & rsquo; अधिकतम दक्षता पर कार्य करना . तंग सील, उचित तापमान, आदि की तलाश करें - यह सुनिश्चित करेगा कि फ्रिज भोजन को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखता है।
पंद्रह. उपज को संरक्षित करें . का उत्पादन फेंकना नहीं पड़ता सिर्फ इसलिए कि यह अपने चरम पर पहुंच रहा है। स्मूदी में नरम फल का उपयोग किया जा सकता है; मुरझाई हुई सब्जियों को सूप आदि में इस्तेमाल किया जा सकता है और मुरझाये हुए फल और सब्जी दोनों को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, पौष्टिक रस .
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16. वह दान करें जिसका आप उपयोग नहीं करेंगे . सेम की उस कैन को कभी नहीं खाने जा रहे हैं? इसे दान करें खाने की रसोई में जाने से पहले उसकी समय सीमा समाप्त हो जाती है ताकि इसका सेवन किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जा सके जिसे इसकी आवश्यकता है। चेक आउट यह संसाधन आप के पास एक खाद्य बैंक का पता लगाने के लिए।
17. स्थूल वस्तुओं का भी दान करें ! कई किसान खुशी से खाद्य स्क्रैप स्वीकार करें सूअरों को खिलाने या खाद के ढेर में जोड़ने के लिए। अपने आस-पास के खेतों को खोजने के लिए, देखें में से एक इन साधन .
18. फ्रिज में खाना ठीक से स्टोर करें . सीखना विशिष्ट उत्पादों को फ्रिज में कैसे और कहाँ स्टोर करें , और वे & rsquo; अधिक समय तक रहने की संभावना रखते हैं (संकेत: वे इसे & rdquo; उत्पादन दराज & rdquo; कुछ नहीं के लिए & rsquo;!) कहते हैं।
19. फ्रीजर में चीजों को ठीक से स्टोर करें . ऊपर के समान: हम कैसे और कहाँ where फ्रीजर में उत्पादों को स्टोर करें इससे फर्क पड़ता है कि वे कितने समय तक टिके रहेंगे।
बीस. क्या यह कर सकता है . जितना आप जानते हैं उससे अधिक फल मिला है कि क्या करना है? प्रयत्न कैनिंग इट इसलिए यह आने वाले महीनों तक चलेगा। (इसके अलावा, सर्दियों में 'ताजा' आड़ू खाना किसे पसंद नहीं है?)
इक्कीस। अचार . फलों और सब्जियों दोनों को एक through के माध्यम से संरक्षित किया जा सकता है आसान अचार बनाने की प्रक्रिया .
22. समाप्ति तिथियों को समझें . उन बाहर निकलता हैसमाप्ति की तिथियांहमेशा के साथ नहीं करना हैखाद्य सुरक्षा; बल्कि, वे & rsquo; आमतौर पर निर्माता & rsquo; उच्च गुणवत्ता के लिए सुझाव। यदि ठीक से संग्रहित किया जाए, तो अधिकांश खाद्य पदार्थ (यहां तक कि मांस भी) ताजा रहते हैं कई दिन पहले “उपयोग-द्वारा” तारीख . यदि कोई भोजन दिखता है, सूंघता है, और स्वाद ठीक है, यह अच्छा होना चाहिए . यदि इनमें से कोई भी तत्व बंद है, तो इसे टॉस करने का समय आ गया है।
2. 3. खाद ! आलू की खाल से नफरत है? सूखी सब्जियों को सूप स्टॉक में बदलने का मन नहीं है? चिंता न करें; बचा हुआ खाद्यफिर भीफेंकने की जरूरत नहीं है। बस एक कम्पोस्ट ढेर शुरू करें घर के पीछे के आंगन में या और भी सिंक के नीचे , और खाद्य अपशिष्ट को एक उपयोगी संसाधन में परिवर्तित करना।
भोजन के दौरान
24. अपने पेट के साथ चेक इन करें . यहाँ यह है, देवियों और सज्जनों: “अपनी थाली साफ करो!” का समाधान मुद्दा। बस अपने शरीर से यह पूछने के लिए कुछ समय दें कि वह क्या खाना चाहता है, और कितना - और फिर खुद को परोसें। या केवल अपनी थाली में कम भोजन से शुरुआत करें . यदि आप अधिक चाहते हैं, तो आप हमेशा इसके लिए वापस जा सकते हैं - लेकिन इस तरह आपको पता नहीं चलेगा कि आप भरे हुए हैं और अभी भी आपके सामने भोजन का ढेर है। वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए हिस्से के आकार को कम करना एक आसान तरीका है भाग का आकार कम करने से भोजन का सेवन और प्लेट अपशिष्ट कम हो जाता है . फ्रीडमैन, एमआर और ब्रोचडो, सी. पोषण, खाद्य विज्ञान और पैकेजिंग विभाग, सैन जोस स्टेट यूनिवर्सिटी। मोटापा, 2010 सितम्बर;18(9):1864-6।
25. पकवान विभाजित करें . अगर बाहर खाना, एक डिश विभाजित करें एक दोस्त के साथ ताकि आप कई रेस्तरां में पाए जाने वाले विशाल हिस्से के आधे हिस्से को बर्बाद न करें।
26. बचा हुआ घर ले जाएं . यहां तक कि अगर आप विभाजित भोजन में नहीं हैं, तो उन हिस्से के आकार को बर्बाद नहीं करना है। बस पूछो बचा हुआ घर ले जाओ (बोनस इको पॉइंट्स यदि आप अपना खुद का पुन: प्रयोज्य कंटेनर लाते हैं!), और आपको अगले दिन एक मुफ्त लंच मिल गया है।
27. शेयर . एक पुलाव का चौगुना नुस्खा बनाया जिसे आप नापसंद करते हैं? उपहार दें मित्रों, परिवार या पड़ोसियों के लिए — वे बचाए गए धन और समय के लिए आभारी होने की संभावना रखते हैं।
28. ट्रेलेस हो जाओ . कैफेटेरिया में भोजन करते समय ट्रे को छोड़ दें। ऐसा करना है खाद्य अपशिष्ट में कमी के साथ जुड़े , संभवतः इसलिए कि लोगों के लिए वास्तव में जितना वे खा सकते हैं उससे अधिक भोजन ले जाना कठिन है।
29. अन्य लोगों को शिक्षित करें . ज़रूर, किसी को भी खाने की मेज पर डेबी डाउनर पसंद नहीं है। लेकिन यह पता चला है कि केवल भोजन की बर्बादी के मुद्दे के बारे में जागरूक होने से लोगों को कम बर्बादी के प्रति अधिक ध्यान देने में मदद मिल सकती है लिखित संदेश एक विश्वविद्यालय की भोजन सुविधा में खाद्य खाद्य अपशिष्ट व्यवहार में सुधार करते हैं . व्हाइटहेयर, केजे, शंकलिन सीडब्ल्यू, बैनन, एलए। जर्नल ऑफ द एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटिक्स, 2013 जनवरी;113(1):63-9।
जिस व्यक्ति से आप प्यार करते हैं उससे भावनात्मक रूप से खुद को अलग कैसे करें
मूल रूप से जून 2013 को प्रकाशित हुआ। नवंबर 2013 को दोबारा पोस्ट किया गया।
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