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शायद तूमे पसंद आ जाओ
यहाँ है जब ग्लूटेन-फ्री जाना वास्तव में मददगार हैफसह की कहानी एक बहुत ही नाटकीय प्रसंग है। बाइबिल के अनुसार, यहूदी मिस्र के फिरौन के गुलाम थे जब तक कि पैगंबर मूसा उन्हें मुक्त करने के लिए नहीं आए, और भगवान ने मिस्र के काम करने वालों को दंडित करने के लिए 10 भयानक विपत्तियां भेजीं। मेंढक, भयंकर ओलावृष्टि और टिड्डियों ने सभी फसलों को नष्ट कर दिया। जब यहूदियों को अंततः “ठीक” विपत्तियों के आने के बाद मिस्र छोड़ने के लिए, उन्हें इतनी जल्दी पैक करना पड़ा कि उनके पास बेकिंग खत्म करने का समय नहीं था, और वे अपने साथ अपनी अखमीरी रोटी ले गए। उस अनुभव को मनाने के लिए, यहूदी आज आठ दिनों तक रोटी के उत्पादों से परहेज करके फसह मनाते हैं।
व्यक्तिगत रूप से, मैंने हमेशा ग्यारहवें प्लेग के रूप में नो-ब्रेड चीज़ के बारे में सोचा है, क्योंकि मेरे लिए अनाज, कुकीज़, बैगल्स, या ग्रेनोला बार के बिना एक सप्ताह यातना के समान है। असहनीय लालसा से परे, मट्ज़ो, अंडे, आलू और तेल से भरा पेट शायद ही कभी खुश होता है।
फसह के लिए कोषेर-फॉर-फसह के मानदंडों को पूरा करने वाले नए आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों को खोजने के लिए, रसोई में प्रयोग करने का एक शानदार अवसर प्रदान करता है।
लेकिन मैंने सीखा है कि फसह का शरीर पर इतना तनावपूर्ण होना जरूरी नहीं है। वास्तव में, छुट्टी & rsquo; रसोई में प्रयोग करने का एक शानदार अवसर है, नया आसान, स्वस्थ, और सबसे महत्वपूर्ण-स्वादिष्ट व्यंजनजो फसह के लिए कोषेर के मानदंडों को पूरा करते हैं। आपकी मदद करने के लिए, हमने ३४ फसह के व्यंजनों को तैयार किया है, मट्ज़ो ब्री से लेकर वेजी के साथ क्विनोआ बादाम मक्खन कुकीज़ तक, निश्चित रूप से फसह का पालन करने वालों और यहां तक कि उन लोगों को भी खुश करेंगे जो & rsquo;
मात्ज़ो
1. घर का बना मात्ज़ोह
सबसे पहले, हम सभी को यह बताना चाहते हैं कि स्टोर से खरीदी गई किस्म को कम करने के बजाय अपना खुद का मैट्ज़ो बनाना संभव है। यह बहुत आसान भी है: यह नुस्खा सिर्फ आटा और पानी के साथ-साथ थोड़ा मिश्रण, काटने, रोलिंग और बेकिंग के लिए कहता है। और आपको एक अद्भुत गृहस्वामी होने के बारे में जानने की संतुष्टि से बेहतर कुछ नहीं है।
नाश्ता और ब्रंच
दो। फसह ग्रेनोला
स्टोर से खरीदा गया कोषेर-फॉर-फसह अनाज का स्वाद ठीक है - अगर आपको कार्डबोर्ड का स्वाद पसंद है। सुबह की शुरुआत गैग-फेस्ट के साथ करने से बचें और अखरोट (जो एक स्वस्थ-वसा वाले पंच पैक), शहद और सूखे मेवे की विशेषता वाले इस DIY ग्रेनोला को आज़माएँ। इसे प्रोटीन युक्त दही या दूध में मिलाएं या बस इसे बैग में रखें और नाश्ते के रूप में इसका सेवन करें।
3. क्विनोआ दलिया
शब्द “दलिया” मुझे हमेशा गोल्डीलॉक्स की कहानी याद आती है, लेकिन कुछ मुझे बताता है कि वे भालू क्विनोआ खाने वाले नहीं थे। यह नुस्खा एक कटोरे में फ्रेंच टोस्ट की तरह है, क्योंकि यह दूध, चीनी, दालचीनी, मेपल सिरप और नट्स को मिलाता है। अपने चीनी का सेवन देखने वाले ब्राउन शुगर पर आसानी से जा सकते हैं। (नोट: वहाँ’s कुछ बहस क्या क्विनोआ फसह के लिए कोषेर है, इसलिए यह नुस्खा हर किसी के पालन की शैली के अनुरूप नहीं हो सकता है।)
चार। केले और पेकान के साथ मात्ज़ोह ब्रेई
मट्ज़ो ब्री ('फ्राइड मट्ज़ो' के लिए येहुदी) की यह प्रस्तुति दिलकश की तुलना में अधिक मीठी है, लेकिन यह अभी भी एक स्वस्थ फसह के भोजन के लिए हमारे मानदंडों को पूरा करने के लिए पर्याप्त पौष्टिक है, और नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है। केले, पेकान, दूध, और मेपल सिरप पारंपरिक मट्ज़ो ब्रेई में पोटेशियम, प्रोटीन और कैल्शियम की एक बड़ी खुराक जोड़ते हैं (जो चीनी का सेवन देख रहे हैं वे कम सिरप का उपयोग कर सकते हैं।)
5. ताजा पालक, लहसुन और प्याज के साथ स्कीनी मात्ज़ो ब्रेई
फ्राइंग पैन में अंडे-वाई मट्ज़ो की महक के बिना यह एक फसह की सुबह नहीं होगी। पारंपरिक मट्ज़ो ब्रेई में बहुत सारे अंडे और मक्खन की आवश्यकता होती है, और बहुत कुछ नहीं। लेकिन क्लासिक नुस्खा आसानी से हरा-इफिड है (और कम से कम aथोड़ास्वास्थ्य-इफिड) धन्यवादसुपरफूड पालक, जो एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों का एक टन पैक करता है।
6. स्मोक्ड सामन आमलेट
फसह के दौरान क्रीम चीज़ और लॉक्स के साथ बैगल्स ऑफ-लिमिट हैं, लेकिन यह व्यंजन ऐसा लगता है जैसे यह मैट्ज़ो और क्रीम चीज़ (अन्यथा “शमीर” के रूप में जाना जाता है) के एक टुकड़े के साथ पूरी तरह से चलेगा। प्रोटीन- और ओमेगा-3-पैक मॉर्निंग ट्रीट की अपेक्षा में यह फोटो हमारे मुंह में पानी लाने के लिए पर्याप्त है।
7. वसंत आमलेट
फसह बसंत की शुरुआत में पड़ता है, इसलिए शतावरी और चीनी स्नैप मटर जैसे साग की वापसी का जश्न मनाने का यह सही समय है। नरमता के बारे में चिंता न करें-ताजा सुआ, नींबू, और काली मिर्च चीजों को स्वादिष्ट बनाए रखती है।
8. हरा शक्षुका
शक्षुका एक इज़राइली अंडे का व्यंजन है जो नाश्ते के लिए उतना ही स्वादिष्ट है जितना कि रात के खाने के लिए। पालक और फ़ेटा चीज़ डालने से यह थोड़ा और ऑमलेट-वाई बन जाता है, जबकि मसाले पसंद करते हैंसुपरफूड दालचीनी, जीरा, और धनिया स्वाद का एक शक्तिशाली पंच (और कुछ सुपर पोषक तत्व) जोड़ते हैं। हम इस नाश्ते को जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी मट्ज़ो के एक टुकड़े और ज़ातर (एक इज़राइली मसाला) के छिड़काव के साथ अच्छी तरह से चलते हुए देख सकते हैं।
9. बादाम के आटे के पैनकेक
आइए इसे स्वीकार करें: फसह का नाश्ता अंडे के बारे में काफी कुछ है। लेकिन यह पैनकेक रेसिपी हमारे आहार में कुछ स्वस्थ विविधता जोड़ने का सही तरीका है ताकि हम छुट्टी के अंत तक एक विशाल जर्दी में न बदल जाएं। बादाम खाना, टैपिओका आटा, और थोड़ा सा मक्खन इस स्वादिष्ट का आधार बनाते हैं (बिना मीठे सेब की चटनी में बदलेंमक्खन के लिए यदि आप चीनी में कटौती करना चाहते हैं)। दोस्तों और परिवार को ’ परोसें और कुछ के लिए ताजा जामुन के साथ शीर्ष पर जाएंजोड़ा पोषक तत्वऔर वह अतिरिक्त “वाह” कारक।
10. संतरा और किशमिश मट्ज़ो भोजन पेनकेक्स
इस रेसिपी में थोड़ा मीठा & rsquo;केक के लिए सामग्री का एक आश्चर्यजनक संयोजन दिखाया गया है। हम बैटर में किशमिश और पनीर और टॉपिंग में खट्टा क्रीम और शहद की बात कर रहे हैं। हार्दिक, प्रोटीन से भरे नाश्ते के लिए प्लेट पर दो (या तीन) थप्पड़ मारें या एक को दोपहर के नाश्ते के लिए बचाएं।
ग्यारह। अनाज रहित केले की रोटी
यह माँ-अनुमोदित नुस्खा नियमित आटे के स्थान पर बादाम के आटे का उपयोग करता है, साथ ही शहद और जैतून का तेल जैसी अच्छी सामग्री का उपयोग करता है। हम देखेंगे कि क्या हम खुद को केवल एक पोटेशियम-पैक स्लाइस तक सीमित कर सकते हैं?
सब्जियां और साइड डिश
12. कड़वे जड़ी बूटियों सलाद
यहाँ & rsquo; पारंपरिक फसह सेडर डिश पर एक और स्वादिष्ट ट्विस्ट है। मेज पर कड़वी जड़ी-बूटियों का एक कटोरा (आमतौर पर सहिजन के रूप में) मिस्र में गुलाम होने पर इस्राएलियों के कड़वे हिस्से का प्रतीक है। यह सलाद थोड़ा कम उदास है, और बहुत अधिक रंगीन है - रेडिकियो, एंडिव्स और वॉटरक्रेस के पोषक तत्वों से भरपूर कॉम्बो को नींबू और जैतून के तेल की ड्रेसिंग से इसका स्वाद मिलता है।
13. सेब और किशमिश के साथ स्वीट स्पेगेटी स्क्वैश कुगेल
क्या?! फसह पर स्पेगेटी? सनकी मत बनो - यह सिर्फ स्पेगेटी स्क्वैश है। किशमिश, नारियल चीनी और सुपरफूड की बदौलत यह कुगेल मिठाई बनने के लिए काफी मीठा हैदालचीनी. लेकिन विटामिन से भरपूर स्क्वैश औरसेबइसे फसह या साल के किसी भी समय एक पौष्टिक साइड डिश बनाएं।
14. अद्भुत चारोसेट
चारोसेट’ पर एक पारंपरिक व्यंजन है सेडर प्लेट - कुरकुरे पेस्ट को मिस्र के फिरौन के लिए मूर्तियों का निर्माण करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ईंटों और मोर्टार का प्रतिनिधित्व करना माना जाता है। पकवान अपने आप में अपेक्षाकृत स्वस्थ सामग्री से बना एक मीठा इलाज है: किशमिश, पेकान,बादाम(हमारी किताब में एक सुपरफूड!), खजूर और अंजीर को सेब की चटनी में मसला हुआ। यह वास्तव में मात्ज़ो के शीर्ष पर एक नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से काम करता है या यहां तक कि फसह के खाने में एक भावपूर्ण मुख्य पकवान के साथ जोड़ा जाता है।
पंद्रह. गाजर और शकरकंद
शब्द “tzimmes” उच्चारण करने में कठिन लग सकता है, लेकिन यह चमकीले रंग का भोजन बनाना अपेक्षाकृत आसान है। इस व्यंजन के बारे में सब कुछ मिठास चिल्लाता है, और फिर भी सामग्री आधी खराब नहीं है-सोचेंमीठे आलू, सेब (दूसरासुपरफ़ूड), prunes, और खुबानी। अखरोट कुछ क्रंच जोड़ते हैं, कुछस्वस्थ वसा, और कुछ प्रोटीन, इस भोजन को heart के लिए एक हार्दिक साइड डिश बनाते हैंशाकाहारियोंऔर मांस-प्रेमी एक जैसे।
16. मिनी पोटैटो बॉल्स
टीवी शो ब्लॉसम के पूर्व स्टार द्वारा बनाई गई यह रेसिपी कई मायनों में परफेक्ट है। एक बात के लिए, व्यक्तिगत मिनी कुगल्स का अर्थ है इंस्टा-पार्ट कंट्रोल (यह मानते हुए कि हम सिर्फ एक खाते हैं)। यह इस सूची में सबसे सरल व्यंजनों में से एक है - आलू, आलू स्टार्च और जैतून का तेल के अलावा कुछ भी नहीं - जिसका अर्थ है कि यह भी शाकाहारी और लस मुक्त है।
17. फसह की जड़ सब्जी पुलाव
हम पहले से ही जानते हैं किपुलावहो सकता हैमार्गसूजी टूना और पनीर की एक बाल्टी से अधिक रोमांचक, और यह व्यंजन कोई अपवाद नहीं है। विटामिन से भरपूर आलू,गाजर,सुपरफूड बीट्स, और इस रेसिपी में सेलेरिएक स्टार, जो बिना मीठे सेब की चटनी और ढेर सारे मसालों के साथ सबसे ऊपर है। यह मट्ज़ो और अंडों को त्यागने और हमारे मिट्टी के पक्ष के संपर्क में आने के लिए एकदम सही है।
18. गाजर का सलाद
ऑरेंज आपको खुशी है कि हमें यह नुस्खा मिला? यह चकाचौंध-उज्ज्वल व्यंजन वास्तव में उससे कहीं अधिक शानदार दिखता है: सिर्फ विटामिन से भरपूर गाजर, मसाले और नींबू का रस। यह छुट्टी के खाने में हल्का, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक या साइड डिश बनाता है।
मांस और मुख्य व्यंजन
19. भूमध्यसागरीय जैतून चिकन
हर कोई हमेशा इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करता हैभूमध्य आहार, और यह फसह मध्य पूर्व जाने का सही समय है। इस चिकन रेसिपी में कुछ अप्रत्याशित तत्व शामिल हैं, जैसे कि नींबू का रस, शहद और लाल मिर्च, जो एक सुगंधित और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन बनाते हैं।
बीस. टैंगी स्पाईड ब्रिस्केट
अंडे और आलू भी नरम? इस ब्रिस्केट रेसिपी के साथ मसाले वाली चीजें जो आपके लिए अच्छे प्याज की विशेषता है,सुपरफूड लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, और अजवायन। बस इसे आखिरी मिनट तक न छोड़ें- ओवन में बेक होने में कुछ घंटे लगते हैं।
इक्कीस। ब्रेज़्ड ब्रिस्केट और रूट्स
फसह सेडर में ब्रिस्केट अक्सर मुख्य आकर्षण होता है। गाजर, पार्सनिप और रुतबागा के साथ बैच को उज्ज्वल करें (और कुछ पोषक तत्व जोड़ें)। फिर थाइम, पेपरिका और काली मिर्च जैसे मसालों के साथ स्वाद को जीवंत करें।
22. Quinoa Pilaf . पर मीठे और खट्टे मीटबॉल
एक मीठा पालक, या एक खट्टा? दोनों के बारे में कैसे? यह व्यंजन स्वास्थ्य श्रेणी में प्रमुख बिंदु रखता है, क्योंकि इसमें लीन ग्राउंड बीफ़ और गाजर, अजवाइन और प्याज की वेजी मेडली का उपयोग किया जाता है।
विकिपीडिया ब्लेक लाइवली
2. 3. शाकाहारी मट्ज़ो बॉल सूप
जिसने भी कहा कि वेजी व्यंजन स्पष्ट रूप से नहीं भर सकते हैं, उनके पास कभी भी इस सामान का एक कटोरा नहीं था। शकरकंद और पार्सनिप जैसी सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरा नो-मीट मट्ज़ो बॉल सूप, परोसने के आकार के आधार पर एक मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। इस सूची में कुछ अन्य व्यंजनों की तुलना में तैयारी & rsquo; थोड़ा अधिक काम-गहन है, लेकिन मेहमानों पर नज़र डालें & rsquo; चेहरे जब वे थप्पड़ मारना शुरू करते हैं तो इसके लिए मेकअप से ज्यादा होगा।
24. मट्ज़ो पिज्जा
यहूदी परिवार में बड़ा होने वाला कोई भी बच्चा जानता है कि असली फसह का मज़ा तब शुरू होता है जब मट्ज़ो पिज्जा के बैच को चाबुक करने का समय होता है। नियमित चिकना किस्म के विपरीत, इस फसह की पाई में केवल कुछ बुनियादी, प्राकृतिक सामग्री की आवश्यकता होती है: मट्ज़ो (एक स्वस्थ मोड़ के लिए पूरे गेहूं का प्रयास करें), डिब्बाबंद टमाटर, मोज़ेरेला और परमेसन चीज़, तुलसी के पत्ते, और कुछ स्वस्थ वसा के सौजन्य सेजतुन तेल. टॉपिंग के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियां (हम पालक और मशरूम के प्रशंसक हैं) चुनें।
25. फूलगोभी क्रस्ट चीज़ पिज्जा
अभी तक पिज्जा-डी आउट नहीं हुआ? अनाज को पूरी तरह से हटा दें और इस लो-कैलोरी, फूलगोभी-आधारित रचना को देखें। फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक पनीर ग्रेटर का उपयोग करें और अंडे, पनीर और मसालों के साथ मिलाएं। प्याज और मिर्च, और वोइला के साथ शीर्ष! आपने अभी-अभी एक शाकाहारी साबित किया है, फसह के लिए कोषेर का मिश्रण अभी भी शानदार लग सकता है और स्वाद में ला सकता है।
26. मात्ज़ो लसग्ना
मात्ज़ो मिया! लसग्ना नूडल्स को पीछे छोड़ दें और इसके बजाय मट्ज़ो का उपयोग करें। बाकी नुस्खा मूल रूप से गैर-कोशेर-फॉर-फसह किस्म के समान है: मारिनारा सॉस, रिकोटा, मोज़ेरेला, परमेसन, और कुछ पोषक तत्व-घनेपालक. खुदाई करने से पहले उत्कृष्ट कृति की एक तस्वीर लेना सुनिश्चित करें!
27. बैंगन परमेसन स्टैक
उन लोगों के लिए जो इतालवी रेस्तरां (सिर्फ मुझे?) की खिड़कियों से भूखा घूरते हुए फसह का समय बिताते हैं, यहाँ घर जाने का एक कारण है। ब्रेड उत्पादों, टमाटर सॉस और पनीर के बजाय मट्ज़ो भोजन का उपयोग करके इस क्लासिक शाकाहारी व्यंजन को बनाना पूरी तरह से संभव है। बैंगन एक एंटीऑक्सीडेंट पंच पैक करता है जबकि पनीर प्रोटीन मूल्य को बढ़ाता है। और देखो कि वे सब एक डिश पर कितने सुंदर हैं!
डेसर्ट
28. बादाम नाशपाती ब्लूबेरी केक
इसमें ब्रांडी के साथ केक? जी बोलिये। नुस्खा पोषक तत्वों से भरपूर नाशपाती, बादाम, सुपरफूड्स के लिए भी कहता हैब्लू बैरीज़तथाअदरक, और नींबू। यह तकनीकी रूप से एक मिठाई है, लेकिन हम आपको इसे नाश्ते, या नाश्ते, या पूरे दिन खाने के लिए अनुमति देते हैं।
29. पिस्ता, शहद और समुद्री नमक Matzo
यह फसह नहीं होगा जब तक कि कोई अतिथि चॉकलेट से ढके हुए मट्ज़ो को सेडर में योगदान के रूप में नहीं लाता। यह संस्करण मीठे सामान को थोड़ा अधिक परिष्कृत (और थोड़ा अधिक पोषक तत्व-घने) स्तर पर ले जाता है, का उपयोग करडार्क चॉकलेट, शहद, औरसुपरफूड पिस्तालेप के लिए। जब एक पूरा जत्था रहस्यमय ढंग से गायब हो जाता है, तो क्रंच करें, और हमें दोष न दें।
30. आटा रहित चॉकलेट-अखरोट कुकीज़
मैंने इन्हें पहले ग्लूटेन-मुक्त दोस्तों के लिए एक इलाज के रूप में बनाया है, और किसी को भी आश्चर्य के इन धुँधले काटने में आटा याद नहीं आया। इन्हें बनाना भी आसान है: केवल अखरोट, कन्फेक्शनर की चीनी, कोको पाउडर, नमक, अंडे की सफेदी, और वेनिला-साथ ही कुछ त्वरित मिश्रण की आवश्यकता होती है। यह & rsquo; काटने का एक आसान तरीका हैचॉकलेट के फायदेपानी में डूबे बिना, यह फसह के पूरे सप्ताह में हाथ में लेने के लिए एकदम सही नाश्ता है।
31. ब्लेंडर केला “किसी भी तरह से आप इसे चाहते हैं” आइसक्रीम
यह बहुत आसान है: आपको बस कुछ केले चाहिए (फिर भीएक और सुपरफूड), थेअखरोट का मक्खनअपनी पसंद के (यदि आप कोषेर रख रहे हैं तो मूंगफली के मक्खन से बचें), मुट्ठी भर चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक), और कुछ कोको पाउडर। यह एक टन चीनी का सेवन किए बिना एक मीठे दाँत को भोगने का सही तरीका है।
32. फसह पेकान बार्स
उन गैर-कोशेर-फॉर-फसह ग्रेनोला बार को याद करें? मत करो। मैत्ज़ो केक भोजन और मट्ज़ो भोजन इन पौष्टिक उपहारों में आटे की जगह लेते हैं, जिसमें केवल थोड़ी सी चीनी, मक्खन, और मेपल सिरप (सभी प्रति सेवारत 100 कैलोरी से कम के लिए) होते हैं।
33. क्विनोआ बादाम मक्खन कुकीज़
आप जानते हैं कि वे क्या कहते हैं: आपके पास कभी भी बहुत अधिक क्विनोआ नहीं हो सकता है। यह रेसिपी पौष्टिक मिठास के एक बैच की तरह है जो जोड़ती हैप्रोटीन से भरपूर क्विनोआऔर बादाम मक्खन, प्लस केला, चॉकलेट चिप्स, और शहद। एक बैच को बेक होने में सिर्फ 12 मिनट लगते हैं - अब अगर केवल इतना ही खाने में लगता है।
3. 4. नो-बेक चॉकलेट मैकरून
ये नो-बेक ट्रीट शाकाहारी, नट-फ्री हैं,ग्लूटेन मुक्त, डेयरी मुक्त, और फसह के लिए कोषेर। नहीं, आप सपना नहीं देख रहे हैं, और हो सकता है कि आपने एक फसह सेडर के लिए एकदम सही अंत पाया हो, जो मेज पर प्रत्येक अतिथि के तालू को खुश करना सुनिश्चित करता है।
मूल रूप से अप्रैल 2014 को प्रकाशित हुआ। अप्रैल 2015 को अपडेट किया गया।
