8 स्वस्थ और स्वादिष्ट मीट जो आपने पहले कभी नहीं आजमाए होंगे

अधिकांश साहसी खाने वाले शायद मूल बर्गर से परे बतख या बाइसन की कोशिश करने के लिए चले गए हैं। लेकिन शुतुरमुर्ग, बकरी, या मगरमच्छ? क्या वे जानवर नहीं हैं जो आपको चिड़ियाघर में मिलते हैं—प्लेट पर नहीं?

अधिक से अधिक रेस्तरां और शेफ गैर-पारंपरिक मीट को स्वास्थ्य-प्रेमी, पर्यावरण के प्रति जागरूक, या बस जिज्ञासु उपभोक्ता के लिए एक अलग लेकिन स्वादिष्ट विकल्प के रूप में शामिल कर रहे हैं। पता चला, इनमें से कई मांस वास्तव में वसा में कम हैं, उच्च मेंप्रोटीन, और पारंपरिक बीफ़ या पोर्क कट्स जितना ही स्वादिष्ट है जो मानक अमेरिकी आहार में अधिकांश मांस बनाते हैं।

साथ ही, मांस की एक विस्तृत श्रृंखला खाना पर्यावरण के लिए बेहतर है। दुनिया भर में अधिक लोगों के साथ मांस को अपने आहार में शामिल करना , हम अब उन जरूरतों को पूरा करने के लिए विशिष्ट पशुधन पर भरोसा नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से पानी की कमी, कम उपलब्ध कृषि भूमि और ग्लोबल वार्मिंग जैसी बढ़ती पर्यावरणीय चिंताओं के साथ। इसका मतलब है कि जब हम अपनी प्लेटों पर क्या डालते हैं, तो हमें गायों, सूअरों और भेड़ों से बाहर देखने की जरूरत है।

यहां बताया गया है कि स्वाद और पोषण दोनों में कुछ गैर-पारंपरिक कट कैसे ढेर हो जाते हैं।

*सभी पोषण संबंधी जानकारी यूएसडीए द्वारा विश्लेषण के अनुसार पके हुए, तीन-औंस परोसने पर आधारित है राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस .

बिजोन

कैलोरी (शीर्ष सिरोलिन, दुबला): 145 वसा: 5 ग्राम संतृप्त वसा: 2 ग्राम प्रोटीन: 24 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 73 मिलीग्राम पौष्टिक रूप से, बाइसन (जिसे भैंस भी कहा जाता है) गोमांस से बहुत आगे निकल जाता है: इसमें कम संतृप्त वसा, कम कैलोरी और चार गुना अधिक होता है। ओमेगा -3 वसा औद्योगिक गोमांस के रूप में *। बाइसन, जो उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है, बर्गर या व्यंजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है जो पारंपरिक रूप से बीफ़ कट को शामिल करता है, क्योंकि इसका स्वाद और बनावट समान है। कुछ लोग कहते हैं कि इसमें गोमांस से भी अधिक मीठा, समृद्ध स्वाद होता है। कई किराने या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बाइसन भी आसानी से उपलब्ध है। इसे मांस या फ्रीजर अनुभागों में खोजें- यह गोमांस से थोड़ा अधिक महंगा है।

खरगोश

कैलोरी: 167 वसा: 7 ग्राम संतृप्त वसा: 2 ग्राम प्रोटीन: 25 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 70 मिलीग्राम ठीक है, एक प्लेट पर पीटर कॉटॉन्टेल को देखकर पेट भरने में एक मिनट लग सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यू.एस. में खपत के लिए बेचे जाने वाले खरगोश वास्तव में कॉटॉन्टेल किस्म नहीं हैं। यूएसडीए की रिपोर्ट के अनुसार, वे आमतौर पर न्यूजीलैंड और बेल्जियम की किस्मों, चीनी खरगोशों, या स्कॉटिश खरगोशों के बीच में होते हैं। अपने हल्के स्वाद और स्वस्थ पोषण प्रोफ़ाइल के कारण, खरगोश शेफ के साथ लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। एक सर्विंग में बीफ या चिकन की तुलना में अधिक प्रोटीन, भरपूर आयरन और फॉस्फोरस और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं। यह एक अत्यधिक टिकाऊ मांस स्रोत भी है, क्योंकि खरगोश अनाज के बजाय घास खाते हैं।

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शुतुरमुर्ग

कैलोरी: 132 वसा: 3 ग्राम संतृप्त वसा: 1 ग्राम प्रोटीन: 24 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 79 मिलीग्राम हालांकि इसके दो पैर, पंख और पंख हैं, शुतुरमुर्ग मुर्गी की तरह कुछ भी स्वाद नहीं लेता है। वास्तव में, इसके लाल मांस को बड़े रसदार स्टेक की तरह चखने के रूप में वर्णित किया गया है। हालांकि, इसमें रेड मीट के आपके सामान्य कट की तुलना में काफी अधिक बी विटामिन (जो स्वस्थ चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं) हैं।

हिरन का मांस

कैलोरी: १६२ वसा: ३ ग्राम संतृप्त वसा: २ ग्राम प्रोटीन: ३१ ग्राम कोलेस्ट्रॉल: ९६ मिलीग्राम वेनीसन, जो अक्सर हिरण के मांस को संदर्भित करता है, का स्वाद और बनावट बीफ के करीब है, लेकिन थोड़ा अधिक खेल स्वाद के साथ। क्योंकि यह बहुत दुबला है, इसमें कम कैलोरी है, और कम वसा, संतृप्त वसा और बीफ की तुलना में कोलेस्ट्रॉल है। साथ ही, यह सामान्य हैमबर्गर की तुलना में अधिक आयरन और प्रोटीन के साथ आता है। यह & rsquo; सबसे लोकप्रिय & ldquo; फ्रीजर फिलर्स & rdquo; (एक पैकेज जो कई कसाई बड़ी मात्रा में मांस के साथ बेचते हैं) यू.एस. में, और बढ़िया स्वाद वाले झटकेदार भी बनाते हैं।

से प्रत्येक

कैलोरी: 124 वसा: 1.5 ग्राम संतृप्त वसा: 0.5 ग्राम प्रोटीन: 26 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 62 मिलीग्राम एल्क हिरण से बड़ा जानवर है, और मांस का एक अलग स्वाद होता है - हल्का और लगभग मीठा। इसमें हिरण के समान पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल है, साथ ही एल्क की एक सेवारत में आपकी दैनिक अनुशंसित बी -12 की खुराक का 100 प्रतिशत है, और यह लोहा, थायमिन, फास्फोरस, जस्ता और राइबोफ्लेविन में उच्च है।

बटेर

कैलोरी: 193 वसा: 12 ग्राम संतृप्त वसा: 3 जी प्रोटीन: 21 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 73 मिलीग्राम बटेर अमेरिका में विभिन्न नामों से जाना जाता है, जिसमें क्षेत्र के आधार पर बॉबव्हाइट या पार्ट्रिज शामिल हैं। अक्सर साबुत भूनकर तैयार किया जाता है (जिस तरह से आप चिकन या टर्की को भूनते हैं), बटेर की एक सर्विंग आयरन, जिंक और मैग्नीशियम के साथ-साथ भरपूर प्रोटीन प्रदान करती है। पारंपरिक पोल्ट्री की तुलना में इसका स्वाद अधिक मजबूत होता है, लेकिन जब सॉस, मसालों और स्वाद के साथ व्यंजन में तैयार किया जाता है, तो आप शायद ही अंतर बता सकते हैं।

बकरा

कैलोरी: 122 वसा: 2.5 ग्राम संतृप्त वसा: 1 ग्राम प्रोटीन: 23 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 64 मिलीग्राम बकरी का मांस कम कैलोरी और बीफ या चिकन की तुलना में कम वसा वाला पोषक तत्व है। और खरगोशों की तरह, बकरियां मांस का एक स्थायी स्रोत हैं क्योंकि वे घास पर चरती हैं, अनाज नहीं। स्वाद दिलकश होता है और बीफ जितना मीठा या मक्खन जैसा नहीं होता है, लेकिन यह बोल्ड स्वाद के साथ-साथ तीखेपन का संकेत भी देता है।

मगर

कैलोरी: 232 वसा: 4 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम प्रोटीन: 46 ग्राम मगरमच्छ वसा और कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च होता है - हालांकि जब आप इसे डीप-फ्राइड ऑर्डर करते हैं, तो वे पोषण संबंधी लाभ मिटा दिए जाते हैं, क्योंकि यह आमतौर पर दक्षिण में आता है। गेटोर वास्तव में एक हल्के दाने वाली बनावट वाला एक सफेद मांस है जो कई सूअर और चिकन के लिए अनुकूल रूप से तुलना करते हैं। चॉइस कट पूंछ है, जिसमें हल्का स्वाद और वील के समान बनावट होती है। मांस आमतौर पर जमे हुए खरीदा जाता है लेकिन ताजा भी प्राप्त किया जा सकता है।

*पारंपरिक बीफ टेंडरलॉइन से तुलना करें

कैलोरी: 275 वसा: 21 ग्राम संतृप्त वसा: 8 ग्राम प्रोटीन: 20 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 72 मिलीग्राम

क्या आप खेल रहे हैं? हमारे पूर्वजों के विपरीत, हमें इन जानवरों को आज़माने के लिए शिकार करने की ज़रूरत नहीं है। (और वास्तव में, अगर किसी जानवर का शिकार किया गया है, तो उसे बेचना गैरकानूनी है, यूएसडीए के अनुसार।) इसके बजाय, खेल जानवरों को अमेरिका के आसपास के खेतों और खेतों में पाला जाता है और यूएसडीए या इसी तरह की विदेशी एजेंसी द्वारा निरीक्षण किया जाता है।

उपरोक्त में से अधिकांश उत्पाद किसी स्टोर पर, ऑनलाइन या यहां तक ​​कि आपके पास के किसी रेस्तरां में भी आसानी से उपलब्ध हैं। संपूर्ण खाद्य पदार्थ’ मांस विभाग बाइसन से लेकर खरगोश तक कई विकल्प प्रदान करता है, जबकि एक त्वरित इंटरनेट खोज से घड़ियाल, हिरन का मांस और बटेर के आपूर्तिकर्ता मिलते हैं जिन्हें आपके दरवाजे तक पहुंचाया जा सकता है।

कई रेस्तरां खेल में शामिल हो रहे हैं-सचमुच। फास्ट-कैज़ुअल रेस्टोरेंट टेड की मोंटाना ग्रिल , जिसमें 50 से अधिक स्थान हैं, अन्य बाइसन-आधारित व्यंजनों के साथ एक किफायती और स्वादिष्ट बाइसन बर्गर पेश करता है। पर डिनर बेयरबर्गर , जिसमें 24 स्थान हैं और कई और खुल रहे हैं, भेड़ का बच्चा, जंगली सूअर, एल्क, बाइसन या शुतुरमुर्ग बर्गर चुन सकते हैं। और भी जंगल हो रहा है, प्यासा कोयल न्यूयॉर्क में नीचे से खिंचाव महसूस करने वालों के लिए कंगारू बर्गर प्रदान करता है।

घर पर खाना पकाने के बारे में उत्सुक? ध्यान रखें कि खेल का मांस घरेलू पशुओं के मांस की तुलना में कम कोमल होता है, क्योंकि उन्हें अधिक व्यायाम मिलता है और इस प्रकार उनमें वसा कम होती है। (यदि आप वसा देखते हैं, तो इसे हटा दें।) और सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें- खेल मांस आसानी से सख्त हो सकता है, यूएसडीए ने चेतावनी दी है। इसके बजाय, इसे धीरे-धीरे नम गर्मी के साथ ब्रेज़िंग करके या सूखी गर्मी के साथ भूनकर पकाया जाना चाहिए। इसे आज़माएं और इनमें से किसी एक को आजमाएंबाइसन या वेनसन बर्गर के लिए रेसिपी।