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चाहे आप बाहर खाना खा रहे हों या चाबुक मार रहे होंआसान रात का खानाघर पर, आप यह सोचना पसंद करते हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ विज्ञापन के अनुसार हैं, है ना? ताजा चुनना, संपूर्णफूड्सयह जानने का सबसे आसान तरीका है कि आप जो भुगतान कर रहे हैं वह आपको मिल रहा है, लेकिन कभी-कभी a की सुविधाखाने की दुकान(या निर्बाध) जीत जाता है।
शायद तूमे पसंद आ जाओ
12 'स्वस्थ' स्नैक्स जो आपको अधिक भूखा बनाते हैंलेकिन भले ही आप शायद जानते हों कि चीज़ व्हिज़ ऑर्गेनिक पुराने चेडर से बहुत दूर है और बोतलबंद फलों के रस पेड़ों पर नहीं उगते हैं, हमें नहीं पता था कि ये खाद्य पदार्थ कुछ ऐसे हैं जो वे नहीं हैं। (दुर्भाग्य से, हम & rsquo; कभी नहीं देखेंगेसुशीउसी तरह!)
1. लाल मखमली
हम सभी के पास एक दोस्त है जो लाल मखमल केक (और निश्चित रूप से, इसके हस्ताक्षर क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग। मम्म फ्रॉस्टिंग) पर जुनूनी है। लेकिन अगर वे जानते थे कि माणिक रंग की मिठाई वास्तव में न्यायसंगत थीकृत्रिम रूप से रंगीनचॉकलेट केक, लगता है कि उनके पास होगा वही प्रतिक्रिया ? अफसोस की बात है कि ट्रेडमार्क लाल रंग किसी विशेष स्वाद का संकेत नहीं देता है: अधिकांश लाल मखमली व्यंजनों में लगभग एक या दो बड़े चम्मच बिना पका हुआ कोको पाउडर और साथ ही लगभग एक चम्मच वेनिला अर्क होता है ताकि वह विशिष्ट (और स्वादिष्ट) हल्का, चॉकलेट-वाई बना सके। स्वाद। (लेकिन कुछ शेफ इसके आसपास काम करते हैं स्वाभाविक रूप से उनके स्वादिष्ट व्यवहारों को रंगना बीट्स के साथ।)
जानने की जरूरत: लाल मखमली केक या कपकेक का एक टुकड़ा आपको चोट नहीं पहुँचाएगा, लेकिन इसे कभी-कभार भोग मानना सबसे अच्छा है, न कि केवल इसलिए कि यह चीनी से भरा हुआ है। “मैं अपने जोखिम को कम करने की कोशिश करता हूंकृत्रिम रंग, भले ही कृत्रिम खाद्य रंगों का नकारात्मक प्रभाव अभी भी विवादास्पद है, & rdquo; महानवादी विशेषज्ञ कहते हैं माइक रूसेल , पीएच.डी., नग्न पोषण के संस्थापक।
2. वसाबी
यदि आपने कभी अपनी सुशी प्लेट पर उस मलाईदार हरे पदार्थ में एक चॉपस्टिक डुबोई है (और नाक बह रही है और इनाम के रूप में गला जल रहा है), तो हमारे पास आपके लिए एक और आश्चर्य है: वह मसालेदार सामान परेड कर रहा है जैसा कि यह नहीं है . पारंपरिक जापानी वसाबी ताजा कसा हुआ है (यह परोसने के कुछ ही मिनटों के भीतर अपनी गर्मी खो देता है) और इसकी कीमत $ 100 प्रति पाउंड तक हो सकती है। (और आपने सोचा जोड़नागुआकाचिपोटल में महंगा था।) परिवर्तन के एक बड़े हिस्से को बचाने के लिए, आपका स्थानीय टेकआउट स्थान एक विकल्प की सेवा करता है जो वास्तव में सरसों, सहिजन, और हरे रंग के खाद्य रंग का एक संयोजन है जो विशिष्ट रंग के लिए है ( 95 से 99 प्रतिशत अमेरिकी सुशी रेस्तरां करते हैं)। हॉर्सरैडिश मिश्रण अभी भी बहुत गर्म है लेकिन असली वसाबी में a . की मात्रा अधिक होती है आनंददायक लात , और कम कड़वा, कड़वा स्वाद।
जानने की जरूरत: उज्ज्वल पक्ष पर, सहिजन, असली वसाबी की तरह, कुछ जीवाणुरोधी स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है वसाबी और सहिजन के कार्यात्मक गुण . किने एन।, मसुदा एच।, शिन आईएस।, एट अल। जैव कारक। २०००;१३(१-४):२६५-९.. लेकिन सहिजन के मिश्रण के साथ, आप कुछ कृत्रिम स्वादों और रंगों का भी सेवन कर रहे हैं। हालांकि, चूंकि आप इतनी कम मात्रा में खा रहे हैं (जब तक कि आपका मुंह सुन्न न हो जाए!) इससे शायद कोई फर्क नहीं पड़ता। निचला रेखा: नकली सामान में कोई वास्तविक नुकसान नहीं है, रसेल कहते हैं।
3. केकड़ा मांस
अपने बुलबुले को फिर से फोड़ने के लिए क्षमा करें, सुशी प्रेमी (विशेषकर यदि आपका गो-टू कैलिफ़ोर्निया रोल है): वे केकड़े के टुकड़े, वास्तव में, समुद्र के तल पर रहने वाले प्राणी का मांस नहीं हैं। तो क्याकर रहे हैंतुम खा रहे हो? नकली केकड़ा, जिसे तकनीकी रूप से कहा जाता है कामबोको , सुरीमी (सफेद मछली के मांस का चूर्णित पेस्ट) से बना एक संसाधित समुद्री भोजन। पेस्ट जमे हुए है, गुच्छे में मुंडा हुआ है, और स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, और केकड़े जैसे स्वाद के साथ एक वात में जमीन है। अरे हाँ, और फिर इसे और अधिक “क्रैबी” दिखने के लिए इसे ऑरेंज फ़ूड डाई से रंगा गया है। यह स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसा है?
जानने की जरूरत: “नकली केकड़ा मांस समुद्री भोजन के गर्म कुत्ते की तरह है,” रसेल कहते हैं। “एक समय में यह आपको मारने वाला नहीं है, लेकिन आपको अपने शरीर के लिए बेहतर करना चाहिए।” सुशी अभी भी एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए सैल्मन या येलोफिन टूना के साथ रहें कि आप वही खा रहे हैं जो आपको लगता है कि आपने ऑर्डर किया था। इसके अलावा, रूसेल ने अपने उच्च पारा सामग्री के कारण टाइलफिश, शार्क और स्वोर्डफ़िश के स्टीयरिंग को साफ करने की सिफारिश की है।
4. सफेद चॉकलेट
इसके लिए फाइल करेंवेलेंटाइन डे: सफेद चॉकलेट का वह डिब्बा & rsquo; दिल को छू लेने वाली मिठाई नहीं है & rsquo; हम चॉकलेट के बारे में सोचने आए हैं (और इसे नियमित रूप से खाने के बहाने के रूप में उपयोग करें)। असलीचॉकलेटइसमें तीन आवश्यक घटक होते हैं: चॉकलेट शराब, कोकोआ मक्खन, और कोको ठोस (अक्सर अन्य अवयवों के अतिरिक्त)। लेकिन सफेद किस्म में चॉकलेट शराब और कोको ठोस की कमी होती है-जिसका अर्थ है कि यह भी गायब है फ्लेवनॉल्स , एंटीऑक्सिडेंट जो प्रामाणिक सामग्री को पोषण संबंधी लाभ देते हैं। वास्तव में, 2004 में खाद्य एवं औषधि प्रशासन शासन किसी उत्पाद को “व्हाइट चॉकलेट,” इसमें कम से कम 20 प्रतिशत कोकोआ मक्खन और 55 प्रतिशत से अधिक चीनी या अन्य मिठास नहीं होनी चाहिए। (यह कई निर्माताओं को कोकोआ मक्खन को शामिल करने के बजाय वनस्पति तेल जैसे सस्ते वसा का उपयोग करने से रोकने के लिए था)।
टिपिंग पॉइंट लिज़ व्हीलर का क्या हुआ?
जानने की जरूरत: एफडीए के फैसले के बावजूद, वहाँ अभी भी कुछ धोखेबाज हैं, इसलिए कोकोआ मक्खन के साथ उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट की तलाश करें, जिसमें एक हाथीदांत है - शुद्ध सफेद रंग नहीं। और भी बेहतर, पर स्विच करेंडार्क चॉकलेट.
5. अनार का रस
अध्ययनों से पता चलता है कि शराब पीनाअनाररस कुछ स्वास्थ्य स्थितियों जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, और कंजेस्टिव दिल की विफलता को रोकने में मदद कर सकता है अनार का रस: एक हृदय-स्वस्थ फलों का रस . बसु, ए।, पेनुगोंडा, के। पोषण समीक्षा। 2009. जनवरी;67(1):49-56.. सच होना बहुत अच्छा लगता है? यह हो सकता है कि यदि आप इस बारे में चयन नहीं कर रहे हैं कि आप कौन सी बोतल लेते हैं। की एक संख्या रिपोर्टों यूएस फार्माकोपियल कन्वेंशन के फ़ूड फ्रॉड डेटाबेस में पाया गया कि अनार होने का दावा करने वाले जूस वास्तव में अंगूर के रस और अंगूर की खाल से बने थे। और 2014 में, पोम वंडरफुल सफलतापूर्वक मुकदमा किया झूठे विज्ञापन के लिए कोका-कोला, इसके मिनट नौकरानी अनार ब्लूबेरी मिश्रण के बाद लगभग पूरी तरह से सेब और अंगूर के रस से बना है, केवल 0.1 प्रतिशत अनार के रस के साथ।
जानने की जरूरत: चूंकि कुछ विज्ञान है जो अनार के सुपरफूड गुणों की ओर इशारा करता है, आपको इसे पूरी तरह से त्यागने की जरूरत नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पेय 100 प्रतिशत अनार है, लेबल पढ़ने के लिए इसे एक और अनुस्मारक के रूप में लें (मजेदार जैसा कि हम जानते हैं)। या सीखोअनार के बीज बोने का सबसे अच्छा तरीकाऔर अपने रसोई घर में सभी स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करें।
6. नाश्ता सिरप
वफ़ल के एक बैच को मारना (या इससे भी बेहतर,प्रोटीन पेनकेक्स) इस सप्ताहांत? आप अपने टॉपिंग जोड़ने से पहले दो बार सोचना चाह सकते हैं। किराने की दुकान पर मिलने वाले अधिकांश नाश्ते के सिरप पारंपरिक मेपल सिरप की तरह नहीं होते हैं, जोएक स्वस्थ विकल्प हो सकता है. मेपल के पेड़ से असली सामान के बजाय, बहुत सारे व्यावसायिक संस्करण एक टन कृत्रिम योजक और शून्य पौष्टिक मूल्य (क्षमा करें, चाची जेमिमा) के साथ दो प्रकार के कॉर्न सिरप से बने होते हैं।
जानने की जरूरत: रंगीन कॉर्न सिरप से बचने की कोशिश करें और एक बोतल के लिए जाएं जिसमें 100 प्रतिशत शुद्ध मेपल सिरप को एक और एकमात्र घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया हो। यह न केवल आपके फ्लैपजैक को ऊपर करने का एक मीठा तरीका है, बल्कि इसमें पोषक तत्व भी होते हैं जैसे जस्ता , जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है, रसेल कहते हैं।
7. बेकन बिट्स
से पॉपकॉर्न चाहिए सेवा मेरे साबुन और भी डिओडोरेंट , बेकन सभी क्रोध जारी है। लेकिन वसायुक्त पोर्क उत्पाद के प्रशंसक यह जानकर बहुत प्रसन्न नहीं होंगे कि वे & ldquo; बेकन के टुकड़ा ” कर रहे हैं तकनीकी रूप से शाकाहारी ! किसी भी पशु उत्पाद की कमी के कारण, ये कुरकुरे काटने कृत्रिम रूप से सुगंधित बनावट वाले सोया आटे और कारमेल रंग, माल्टोडेक्सट्रिन, खमीर निकालने, और स्वाद बढ़ाने वाले अन्य अवयवों से बने होते हैं जिन्हें कहा जाता है सोडियम इनोसिनेट तथा सोडियम गनीलेट .
जानने की जरूरत: आप मांस खाते हैं या नहीं, आप इस नकली भोजन को छोड़ना चाहते हैं। यदि आप अपने आलू पर बेकन चाहते हैं, तो बस असली चीज़ का एक टुकड़ा काट लें और इसे छिड़क दें- बेकन का एक बड़ा चमचा आपको चोट नहीं पहुंचाएगा, रसेल कहते हैं। या कुछ कोशिश करेंये स्वादिष्ट तरीकेइसके बजाय वास्तविक भोजन के साथ अपने स्पड को ऊपर करने के लिए।
8. वेजी बर्गर
एक रसदार, मध्यम-दुर्लभ बर्गर पर एक सब्जी-आधारित पैटी निश्चित रूप से आपके लिए बेहतर विकल्प की तरह लगता है। समस्या यह है कि मांस के रूप में दिखने वाली सब्जियां आमतौर पर कुछ, यदि कोई हो, वास्तविक सब्जियों से बनी होती हैं! इसके बजाय वे अक्सर अधिक संसाधित सामग्री से भरे होते हैं, जिनमें गेहूं ग्लूटेन, सोया और वनस्पति तेल शामिल हैं। ए रिपोर्ट good यह भी पाया गया कि कुछ पैटीज़ में हेक्सेन होता है, जो गैसोलीन शोधन का एक संभावित विषाक्त उपोत्पाद है। (क्या?!) जैसे कि यह पर्याप्त नहीं है, कुछ वेजी बर्गर सोडियम से भरे होते हैं (जितना 400 से अधिक मिलीग्राम-आलू के चिप्स के एकल-सेवारत बैग से अधिक सोडियम-प्रति पैटी)।
जानने की जरूरत: अपना खुद का बनास्वादिष्ट संस्करणघर में। या ग्लूटेन-मुक्त, सोया-मुक्त संस्करण चुनें जैसे कि एमी’एस या मांस से परे।
9. पॉपकॉर्न “मक्खन”
आप उस तरल को जानते हैं जो थिएटर में एक कनस्तर से निकलती है? यहां कोई स्पॉइलर अलर्ट नहीं है: यह (खतरनाक रूप से) वास्तविक, घास-पात वाले सौदे से बहुत दूर है। यह “ बटररी टॉपिंग ” (जैसा कि निर्माताओं की वेबसाइटों पर कहा जाता है) आमतौर पर हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल (एक ट्रांस वसा), कृत्रिम स्वाद, रंग के लिए बीटा कैरोटीन और संरक्षक से मुख्य रूप से बनाया जाता है। टॉपिंग का एक बड़ा चमचा नौ ग्राम संतृप्त वसा देता है - आधा दिन & rsquo; सीमा - साथ ही प्राकृतिक रूप से होने वाला आधा ग्राम ट्रांस वसा , वास्तव में खराब चीजें जो “अच्छा” को कम करती हैं; एचडीएल कोलेस्ट्रॉल और बढ़ाता है “खराब” निम्न घनत्व वसा कोलेस्ट्रौल एचडीएल चयापचय पर आहार वसा सेवन के प्रभाव . यानाई एच।, कत्सुयामा एच।, हमासाकी एच। जे क्लिन मेड रेस। २०१५ मार्च;७(३):१४५-९.. और भी अधिक: एक आम स्वाद देने वाला एजेंट है डायसेटाइल , एक जहरीला पदार्थ जो फेफड़ों की बीमारी से जुड़ा हुआ है।
जानने की जरूरत: बेहतर होगा कि आप घर पर ही मक्के को चबाएं और उसका स्वाद लें (इनमें से किसी एक को आजमाएं .)30 स्वादिष्ट और स्वस्थ विविधताएं) आपने इसे हमसे नहीं सुना, लेकिन अगर आप अपने घर का बना नाश्ता एक शोबॉक्स के अंदर पैक करते हैं, तो किसी को भी कुछ भी संदेह नहीं होगा (सिवाय इसके कि आपने थिएटर में आने से पहले किक की एक नई जोड़ी बनाई)।
