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दाना डेवनपोर्ट द्वारा डिजाइन
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कॉफी के आदर्श कप की खोज करना एक ऐसा कार्य है जिसमें समय, अभ्यास और धैर्य की आवश्यकता होती है। प्रयास एक संयोजन को अनलॉक करने के विपरीत नहीं है, लागत, पकने के समय, और - सबसे महत्वपूर्ण - स्वाद की श्रेष्ठता द्वारा निर्धारित सुराग के साथ।
तो, कहाँ से शुरू करें?
संकेत वह कुछ गंभीर चाहता है
मेरी कॉफी खोज दोनों तत्काल पाउडर (जावा का एक रूप इतना खराब स्वाद है कि मैं इसे कॉफी कैनन का हिस्सा नहीं मानता) और फैंसी कैप्सूल मशीन (जो सभी समान नहीं बनाई गई हैं) के लिए मेरे गहरे तिरस्कार से प्रेरित थी - नेस्प्रेस्सो मशीन ही एकमात्र ऐसा कप है जो वास्तव में कॉफी की तरह स्वाद देता है), साथ ही साथ डालने के तरीकों के लिए मेरा प्यार, जो प्रक्रिया की आवश्यकता के समय तक सुस्त हो गया था।
मैं एस्प्रेसोस से भी दूर रहना चाहता था - मेरे दोपहर के भोजन के बाद का इलाज - एक ऐसे कप की खोज की उम्मीद में जिसमें इलेक्ट्रिक मशीन की आवश्यकता नहीं थी।
मेरे मानदंड के आधार पर, मैं दो विकल्पों पर उतरा: एयरोप्रेस और फ्रेंच प्रेस। दोनों विधियों में महारत हासिल करना काफी आसान है, बहुत अधिक जगह न लें, और लगभग समान राशि खर्च करें। अंत में, मैंने पुस्तक में सबसे पुराने परीक्षण के माध्यम से फ्रेंच प्रेस को चुना: मेरी स्वाद कलियाँ।
चूंकि एयरोप्रेस एक फिल्टर का उपयोग करता है, यह सेम के कुछ प्राकृतिक तेलों और स्वादों को दूर ले जाता है। दूसरी ओर, फ्रांसीसी प्रेस, एक साहसी, अधिक कड़वा और 'प्रामाणिक' कप प्रदान करता है - कॉफी की चीजें (जिनमें से मैं एक हूं), वास्तव में।
सुरुचिपूर्ण दिखने वाला और (माना जाता है) पैंतरेबाज़ी करने में आसान, फ्रांसीसी प्रेस भी विभिन्न आकारों में आता है - मेरे लिए एक और प्लस, दरवाजे से बाहर निकलने से पहले हर सुबह दो कप में शामिल होने की मेरी प्रवृत्ति को देखते हुए।
क्या सही फ्रेंच प्रेस बनाता है?
ज्यादा नहीं, मुझे पता चला।
अवधारणा की शुद्धता को देखते हुए - उबले हुए पानी में डूबने के दौरान बीन्स को पीसा जाता है और तैयार होने पर बस एक तरफ रख दिया जाता है - कोई भी स्व-परिभाषित फ्रेंच प्रेस एक सिलेंडर और एक सवार को घमंड करता है, एक बहुत ठोस कप बचाता है।
यदि, मेरी तरह, आप सौंदर्यशास्त्र के लिए जा रहे हैं (मुझे अपने रसोई के बर्तनों का रूप उतना ही महत्वपूर्ण और मेरे व्यक्तित्व का सूचक लगता है जितना कि मेरे अपार्टमेंट की सफाई और वह कला जिसे मैं दीवारों पर टांगने के लिए चुनता हूं), तो चुनें बोडम का अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया, सुंदर प्रसाद .
मैन ऑफ स्टील विकी
फ्रांसीसी प्रेस के लिए मेरा श्रोत एक दैनिक है, एक अनुष्ठान जिसे मैं उतना ही संजोता हूं जितना मैं काले जादू का पहला घूंट करता हूं। प्रत्येक सुबह 8:30 बजे, मैं कोंटरापशन (कांच से बना एक बेलनाकार बीकर; एक प्लंजर से जुड़ा ढक्कन जो बीकर के अंदर फिट होता है और एक स्टेनलेस-स्टील वायर्ड फिल्टर भी पेश करता है) को कोड़ा मारता है और सीधी तैयारी विधि से निपटता है।
मैं गर्म पानी उबालता हूं, अपनी फलियों को दरदरा पीसता हूं, उक्त बीन्स को सिलेंडर में और उनके ऊपर पानी डाल देता हूं, इसे लगभग 4 मिनट तक पकने देता हूं, और परिणाम की उम्मीद करते हुए प्लंजर को नीचे धकेलता हूं।
जैसा कि मैं दिन के अपने पहले घूंट को संजोता हूं, मैं सरल प्रक्रिया और वास्तविक पेय के जटिल स्वादों के संयोजन पर अचंभित हूं। फ्रेंच प्रेस मैं बहुत प्यार करता हूँ एक उचित, स्वादिष्ट कप कॉफी देता है जो वास्तव में मेरे द्वारा चुनी गई फलियों के स्वाद को प्रदर्शित करता है।
श्रेष्ठ भाग? कॉफी निर्वाण में प्रवेश करने में मुझे केवल 10 मिनट लगते हैं।
बोडम चंबर्ड फ्रेंच प्रेस
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