क्रैश कोर्स: स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक शुरुआती गाइड

आइरीन गोडार्ड द्वारा चित्रण

स्पार्कलिंग वाइन: इट्सउत्सव की आधिकारिक मुक्ति। १८वीं सदी के फ्रांसीसी शाही दरबार से लेकर, आपकी बहन की शादी और वार्षिक नववर्ष की उलटी गिनती तक — जहां कोई मील का पत्थर या छुट्टी मनाने के लिए होती है, वहां हमेशा चुलबुली बहती रहती है और कोई चिल्लाता है 'पॉप शैंपेन!'

शुरुआत के लिए, आइए कुछ स्पष्ट करें: शैम्पेन फ्रांस में एक वाइन क्षेत्र है जो स्पार्कलिंग वाइन बनाता है; आईटी इसनहींएक श्रेणी के रूप में सभी स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक व्यापक शब्द।

शैम्पेन केवल एक प्रकार की चुलबुली (और अक्सर सबसे महंगी) होती है। लेकिन इतने सारे स्वादिष्ट विकल्पों के साथ - जिनमें से अधिकांश आपको क्रूग की बोतल की तरह $ 200 नहीं चलाएंगे - लोगों को यह एहसास होने लगा है कि विशेष अवसरों के लिए फ़िज़ को आरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है।

एक मंगलवार को चुलबुली पॉपिंग, सिर्फ इसलिए कि आपका मन करता है और यह रात के खाने के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, पर्याप्त कारण है आइए उस पर एक टोस्ट बढ़ाएं और अपने विकल्पों को तोड़ दें …

शँपेन

पारंपरिक विधि (मूल रूप से, बोतलों में किण्वित) में केवल शैंपेन, फ्रांस से अंगूर से बनी स्पार्कलिंग वाइन को शैम्पेन लेबल किया जा सकता है।

संकेत वह आपको अपने भविष्य में चाहता है

शैंपेन में उगाने, कटाई और प्रसंस्करण के मानक कठोर हैं, यही वजह है कि यह प्रतिष्ठित चुलबुली हमेशा भारी कीमत के साथ आती है।

असली शैंपेन के साथ मिमोसा न बनाएं; इसमें नाजुक स्वाद और खमीरदार, अखरोट के नोट हैं जो ओजे के साथ घुलने-मिलने की परवाह नहीं करते हैं (लेकिन साथ ही, रस के साथ $ 80 की बोतल को कलंकित नहीं करते हैं)। इसके बजाय, सीप, बरेटा टोस्ट, परतदार पेस्ट्री, और हवा में एक पिंकी के साथ जोड़ी चैंपर्स क्योंकि यह खतरे में है, आप फैंसी हैं।

प्रोसेको

प्रोसेको इटली की सबसे लोकप्रिय चुलबुली और हर किसी की ब्रंच टेबल स्टेपल है। ग्लेरा अंगूर के साथ बनाया गया, यह टैंक विधि (एक टैंक में किण्वित) का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, जो अधिक किफायती है और अक्सर लाइटर, स्प्रिटियर बुलबुले के साथ स्पार्कलिंग वाइन बनाता है।

प्रोसेको अन्य बुलबुले की तुलना में फलदार और थोड़ा मीठा है, जो इसे मिमोसा, बेलिनिस और अन्य कॉकटेल के लिए एकदम सही आधार बनाता है - स्वाद जोड़ा मिक्सर और आत्माओं के साथ संघर्ष नहीं करेगा।

खुदाई

कैटेलोनिया, स्पेन से आने वाले, कावा को तीन स्थानीय अंगूरों - मैकाबेओ, पारेलाडा और ज़ेरेल-लो के साथ बनाया जाता है, जो सोच रहे हैं। यह शैंपेन की तरह ही वृद्ध है, लेकिन कीमत सही है - आप $ 15 से कम में एक बढ़िया बोतल ला सकते हैं।

कावा ब्लैंको (सफेद) या रोसाडो (गुलाबी) हो सकता है। यह आपका पेय-पूरे दिन का चुलबुलापन है जो सभी खाद्य पदार्थों के साथ खेलना पसंद करता है। इसमें एक चिकना बेकन और अंडे के नाश्ते के माध्यम से काटने के लिए तीखा अम्लता है, साथ ही हरे सलाद या गजपाचो के पूरक के लिए ताजा स्वाद (खट्टे, सेब, नाशपाती, खनिज) हैं।

अमेरिकन स्पार्कलिंग

दिन में वापस, कैलिफ़ोर्निया की कई सबसे प्रसिद्ध वाइनरी शैंपेन दुनिया के ओजी द्वारा स्थापित की गई थीं, जैसे रोएडरर एस्टेट (लुई रोएडरर) और डोमिन कार्नरोस (टैटिंगर)।

आज, जैसे-जैसे घरेलू स्पार्कलिंग की इच्छा बढ़ती जा रही है, अमेरिका भर में कई अन्य वाइन क्षेत्र विभिन्न प्रकार के अंगूरों का उपयोग करके उल्लेखनीय रूप से चुलबुली बना रहे हैं, जैसे कि शारदोन्नय, पिनोट नोयर, रिस्लीन्ग और पिनोट ब्लैंक।

तो चाहे आप ओरेगन या न्यूयॉर्क की फिंगर लेक्स से एक बोतल पॉप कर रहे हों, 'पारंपरिक' अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन जैसी कोई चीज नहीं है - वे सभी थोड़ा अलग हैं, और यही इसकी सुंदरता है!

ट्रेंटोडोक

ट्रेंटोडॉक इटली की अधिक सुरुचिपूर्ण स्पार्कलिंग वाइन है, जिसे इतालवी आल्प्स की ऊंचाई पर उगाया जाता है और पारंपरिक पद्धति का उपयोग करके बनाया जाता है।

इसमें कुरकुरा अम्लता और ताज़ा खनिज नोटों के साथ प्रोसेको की तुलना में एक पूर्ण शरीर और अधिक समृद्धि है - जिसका अर्थ है, यह पास्ता ऑल'मैट्रिकियाना या बैंगन परमेसन के पूर्ण विकसित इतालवी भोजन के साथ खाने की मेज पर है।

क्रेमेंट

शैंपेन के अलावा, फ्रांस 22 अन्य स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्रों का घर है, जिनमें से आठ स्वादिष्ट क्रेमेंट का उत्पादन करते हैं। यह स्पार्कलिंग वाइन पारंपरिक पद्धति का उपयोग करके बनाई गई है, लेकिन हर क्षेत्र विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग करता है, जिससे प्रत्येक क्रेमेंट को एक अनूठा स्वाद (और अधिक किफायती मूल्य टैग) मिलता है।

आम तौर पर, क्रेमेंट में उच्च अम्लता और खमीरदार स्वाद होते हैं, इसलिए यदि आप भोजन के साथ एक का आनंद ले रहे हैं, तो अम्लता को कुछ वसायुक्त (जैसे बकरी पनीर आमलेट) के साथ संतुलित करें और खमीरदार स्वादों को ब्रेड के क्रस्टी स्लाइस के साथ मिलाएं।

संप्रदाय

जर्मन अपनी बीयर के लिए सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं, लेकिन वे सेक्ट नामक स्पार्कलिंग वाइन भी बनाते हैं, जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते - लेकिन चाहिए, क्योंकि यह स्वादिष्ट है।

अधिकांश अन्य फ़िज़ीज़ के विपरीत, Sekt को रिस्लीन्ग से बनाया जाता है, जो एक स्पार्कलिंग वाइन बनाता है जो ताजगी, पके फल और ज़िंगी अम्लता के साथ फूटती है। इसमें अल्कोहल की मात्रा भी कम होती है (लगभग 6 प्रतिशत बनाम सामान्य 12.5 से 13.5 प्रतिशत)।

सेक्ट अक्सर मीठा होता है, जो इसे दालचीनी कुकीज़ और नरम, हल्के चीज (जैसे ब्री या चेवर) के साथ परोसने के लिए अंतिम मिठाई शराब बनाता है।

ब्रुक सेगर एक स्वतंत्र लेखिका हैं, जो वाइन, वेलनेस, ब्यूटी, रिश्तों और सभी चीजों की जीवन शैली पर अपने विचारों को साझा करती हैं।