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दैनिक आधार पर हम पर कितनी मात्रा में आहार-विहार कर रहे हैं और क्या नहीं कर रहे हैं, इससे फर्जी पोषण संबंधी दावों की छानबीन करना असंभव प्रतीत हो सकता है। लेकिन डरो मत - हमारे डिबंकिंग डाइट सीरीज़ में नवीनतम, महानतम, (और इतने महान नहीं) आहार को डीकोड करने के लिए महानवादी खोजी यहां हैं। इस हफ्ते, हम कच्चे खाद्य आहार में गहराई से खुदाई कर रहे हैं।
टूट जाना
आप क्या खा सकते हैं: कच्चे या थोड़े गर्म पौधे आधारित खाद्य पदार्थ। सेवा मेरे कच्चा आहार कच्चे फलों और सब्जियों, अंकुरित अनाज, बिना भुने हुए मेवे और बीज, समुद्री शैवाल, सूखे मेवे और बीन्स पर निर्भर करता है . कुछ विविधताओं में शामिल हैं किण्वित खाद्य पदार्थ (जो, अंकुरित अनाज की तरह, “जीवित” ) मिसो की तरह, अंकुरित दूध दही, और कच्ची सोया सॉस।
क्या तुमकोनहीं कर सकतेखा: ऊपर गरम कुछ भी 115 डिग्री फारेनहाइट , जिसमें लगभग सभी प्रसंस्कृत भोजन, चीनी, शराब और कैफीन शामिल हैं। इसका मतलब है कि किराने की दुकान के उत्पाद गलियारे के बाहर बहुत कुछ सीमा से बाहर है - विशेष रूप से 'कच्चे' लेबल वाले पैकेजों को छोड़कर। स्नैकर्स के लिए अच्छी खबर: काले चिप्स, समुद्री शैवाल, और सूखे मेवों के मिश्रण जैसे निबल्स तब तक ठीक हैं जब तक वे धूप में बेक किए गए हों या तैयार किए गए हों dehydrator .
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अपवाद: अधिकांश कच्चे खाद्य पदार्थ परहेज करते हैं सभी डेयरी, अंडे और यहां तक कि शहद। लेकिन वहाँ भी हैं सर्वाहारी कच्चे आहार जिसमें कच्चे अंडे, मछली, मांस और पनीर शामिल हैं जो बिना पाश्चुरीकृत (यानी बिना गर्म किए) दूध से बने हैं, कच्चे खाद्य दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं। . समर्थकों का मानना है कि कुछ कच्चे पशु उत्पादों के अतिरिक्त - मूल रूप से कच्चे और के बीच एक क्रॉसपैलियो- वास्तव में स्वस्थ है और अधिक संपूर्ण पोषण प्रदान करता है।
सिद्धांत: कच्चे खाद्य आहार - जिसे कभी-कभी जीवित भोजन (एलएफ) आहार या “कच्चापन” - दावा करता है कि पका हुआ भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है . भोजन का अधिकतम लाभ उठाने और विषाक्त पदार्थों से बचने के लिए, कच्चे खाद्य पदार्थ अपने आहार को प्राकृतिक और “जीवित” यथासंभव . आहार के समर्थकों का तर्क है कि मनुष्य ही एकमात्र ऐसे जानवर हैं जो अपना भोजन पकाते हैं। उनका मानना है कि यही कारण है कि जानवर जो पका हुआ भोजन खाते हैं (मनुष्य, घरेलू पालतू जानवर, और अन्य पालतू जानवर) कैंसर, मधुमेह और आनुवंशिक रोगों जैसे स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों वाली एकमात्र प्रजाति हैं। अध्ययन दर्शाते हैं इंद्रधनुष खा रहा है लगातार कैंसर के खतरे को कम करता है, लेकिन कच्चे बनाम पके फलों और सब्जियों के परिणाम अनिर्णायक हैं सब्जियां, फल और कैंसर। I. महामारी विज्ञान। स्टीनमेट्ज़, केए, पॉटर, जेडी डिवीजन ऑफ एपिडेमियोलॉजी, स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, मिनेसोटा विश्वविद्यालय, मिनियापोलिस 55455। कैंसर नियंत्रण का कारण बनता है। 1991 सितम्बर; २(५): ३२५-५७ कच्ची बनाम पकी हुई सब्जियां और कैंसर का खतरा। लिंक, एल.बी., पॉटर, जेडी कैंसर महामारी विज्ञान, मेलमैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, कोलंबिया विश्वविद्यालय, न्यूयॉर्क, न्यूयॉर्क 10032, यूएसए। कैंसर महामारी बायोमार्कर पिछला। 2004 सितम्बर;13(9):1422-35..
कच्चे खाद्य पदार्थों के अनुसार, भोजन को 115 डिग्री से ऊपर गर्म करना प्राकृतिक एंजाइमों को तोड़ता है फलों और सब्जियों में पाचन को आसान बनाएं . कुछ खाद्य पदार्थ पकाने से भी हो सकता हैरिलीज कार्सिनोजेन्सऔर मुक्त कण जो स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकते हैं सब्जियों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर खाना पकाने के तरीकों का प्रभाव . जिमेनेज-मोनरियल, एएम, गार्सिया-डिज़, एल।, मार्टिनेज-टोमे, एम।, एट अल। खाद्य विज्ञान विभाग, पशु चिकित्सा संकाय, विश्वविद्यालय। मर्सिया, मर्सिया, स्पेन। जे खाद्य विज्ञान। 2009 अप्रैल; ७४(३): एच९७-एच१०३।
बेहतर स्वास्थ्य के लिए कच्चे आहार का पहला आधुनिक प्रस्तावक स्विस डॉक्टर था मैक्सिमिलियन बिर्चर-बेनर (मजेदार तथ्य: उन्होंने मूसली का भी आविष्कार किया!) १८९७ में बिर्चर-बेनर ने दावा किया कि कच्चे सेब के एक आहार के साथ अपने स्वयं के पीलिया को ठीक कर दिया है। उस समय से, उन्होंने दूसरों को यह विश्वास दिलाना शुरू किया कि कच्चा भोजन ही इष्टतम स्वास्थ्य का रहस्य है।
सेब और केले — विज्ञान क्या कहता है
कच्चे आहार में अत्यंत . होता है संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम के निम्न स्तर levels मांस, डेयरी और प्रसंस्कृत भोजन की कमी के कारण। यह फाइबर, विटामिन और फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए जैसे पोषक तत्वों में विशेष रूप से उच्च है लंबे समय तक सख्त कच्चे खाद्य आहार जर्मनों में अनुकूल प्लाज्मा बीटा-कैरोटीन और कम प्लाज्मा लाइकोपीन सांद्रता से जुड़ा है . गार्सिया, ए.एल., कोएबनिक, सी., डैग्नेली, पी.सी., एट अल। पोषण विज्ञान संस्थान, जीसेन विश्वविद्यालय, जीसेन, जर्मन। पोषण के ब्रिटिश जर्नल। २००८ जून;९९(६):१२९३-३००। एपब 2007 नवंबर 21.. एंटीऑक्सिडेंट-समृद्ध आहार से अक्सर महत्वपूर्ण वजन कम होता है और यह रुमेटीइड गठिया और फाइब्रोमायल्गिया जैसी बीमारियों से राहत दिलाने में भी मदद करता है। शारीरिक स्वास्थ्य संवर्धन में शाकाहारी आहार। हैनिनन, ओ., रौमा, ए.एल., कार्तिनन, के., एट अल। फिजियोलॉजी विभाग, कुओपियो विश्वविद्यालय, फिनलैंड। एक्टा फिजियोल हंग। 1999; 86 (3-4): 171-80। ज्यादातर कच्चे शाकाहारी भोजन का उपयोग करके फाइब्रोमायल्गिया सिंड्रोम में सुधार हुआ: एक अवलोकन अध्ययन। डोनाल्डसन, एम.एस., स्पाइट, एन., लूमिस, एस. हालेलुजाह एकर्स फाउंडेशन, शेल्बी, एनसी, यूएसए। बीएमसी पूरक वैकल्पिक मेड। २००१; १:७. एपब २००१ सितम्बर २६.. क्योंकि वसा अणुओं का उत्पादन करती है जो पूरे शरीर में सूजन को ट्रिगर करते हैं, वसा में बेहद कम आहार उन प्रतिक्रियाओं को कम कर सकता है (सिर्फ इसलिए कि वहां कम वसा वाले हैंगिन & rsquo; हैं)। कच्चे खाद्य पदार्थ भी दावा करते हैं कि आहार खुशी बढ़ाता है, चिंता कम करता है, की भावना को बढ़ावा देता है ग्रह के साथ संबंध , और अनुदान अविनाशी यौवन (बस उस आखिरी के बारे में मजाक कर रहे हैं) कच्चे शाकाहारी संस्थान में रहने के बाद जीवन की गुणवत्ता और प्रतिरक्षा मार्करों में बदलाव: एक पायलट अध्ययन। लिंक, एल.बी., हुसैनी, एन.एस., जैकबसन, जे.एस. कोलंबिया यूनिवर्सिटी, मेलमैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, 722 वेस्ट 168 स्ट्रीट, न्यूयॉर्क, एनवाई 10032, यूएसए। पूरक थेर मेड। २००८ जून;१६(३):१२४-३०। एपब 2008 अप्रैल 8..
तो क्यों ’ सभी ने अपने बर्तन और धूपदान को फेंक दिया और इस जादुई आहार को अपनाया? यह कोई मजाक नहीं है। कच्चे खाद्य आहार के लिए गंभीर प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है - कोई पारंपरिक नहींकेले की रोटी,शाकाहारी बर्गर, यापिज़्ज़ा- और इसमें कुछ गंभीर स्वास्थ्य कमियां भी हो सकती हैं।
कुछ पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कच्चे खाद्य आहार एक स्वस्थ, संतुलित आहार से बेहतर नहीं है जिसमें पका हुआ भोजन शामिल हो . कई कथित लाभ अनुसंधान द्वारा समर्थित नहीं हैं। कच्चे खाद्य पदार्थों का दावा है कि खाना पकाने से शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को चलाने वाले महत्वपूर्ण पौधों के एंजाइम नष्ट हो जाते हैं। लेकिन पाचन प्रक्रिया (चबाना, पेट का अम्ल, काम करता है) उन एंजाइमों में से कई को तोड़ता है चाहे खाना पका हो या कच्चा। असल में, कुछ पोषक तत्व टमाटर में लाइकोपीन की तरह और गाजर, पालक, शकरकंद और मिर्च जैसे कैरोटीनॉयड में एंटीऑक्सिडेंट वास्तव में हैं पकाए जाने पर बढ़ाया गया .
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कच्चा भोजन आहार भी हो सकता है आवश्यक पोषक तत्वों में खतरनाक रूप से कम जैसे कैल्शियम, आयरन, विटामिन बी12, विटामिन डी, और ओमेगा-3 फैटी एसिड . आहार की चरम प्रकृति के कारण समर्पित कच्चे माल में अक्सर कम अस्थि द्रव्यमान होता है, जो शरीर के द्रव्यमान को कम करता है और इससे ऑस्टियोपरोसिस और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है (हालांकि कुछ शोधकर्ता मान लें कि कम हड्डी द्रव्यमान केवल शरीर के कम वजन के कारण होता है, कमजोर हड्डियों के कारण नहीं) लंबे समय तक कच्चे शाकाहारी भोजन वाले विषयों में हड्डियों का कम होना। फोंटाना, एल।, शॉ, जे.एल., होलोस्ज़ी, जे.ओ., एट अल। अनुप्रयुक्त शरीर क्रिया विज्ञान अनुभाग, जराचिकित्सा और पोषण विज्ञान विभाग, आंतरिक चिकित्सा विभाग, वाशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन, सेंट लुइस, एमओ 63110, यूएसए। आर्क इंटर्न मेड। २००५ मार्च २८;१६५(६):६८४-९। ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम, निदान और उपचार। ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम, निदान और चिकित्सा पर एनआईएच आम सहमति विकास पैनल। जामा। २००१ फ़रवरी १४;२८५(६):७८५-९५..
और जो लोग कच्चे मांस, अंडे, और बिना पाश्चुरीकृत दूध उत्पादों (विशेषकर बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों) का सेवन करते हैं, वे इसके लिए खुद को जोखिम में डालते हैं। विषाक्त भोजन और खाद्य जनित बीमारी। यदि कच्चे सर्वाहारी आहार का चयन करना चाहते हैं, तो खाद्य सुरक्षा के बारे में सावधान रहें और हमेशा स्रोत का दायरा बढ़ाएं उस स्टेक टार्टारे में खुदाई करने से पहले।
क्या मुझे रॉ जाना चाहिए? — आहार निर्णय
किसी भी आहार में अधिक फलों और सब्जियों को शामिल करना हमेशा एक अच्छा विचार है, लेकिन पूरी तरह से कच्चा आहार लेने से पहले अपनी दैनिक दिनचर्या और आहार संबंधी जरूरतों पर ध्यान से विचार करें। इस खाने की योजना की चरम सीमा के कारण, अस्थायी वजन घटाने के कार्यक्रम की तुलना में कच्चापन एक जीवन शैली पसंद है . चूल्हे को बंद करने से ऊर्जा का स्तर अधिक हो सकता है और पाचन आसान हो सकता है, लेकिन पूरी तरह से कच्चा होने से कुछ बड़ा होता हैकहोफायदे भी।
एक कच्ची जीवन शैली में नियोजन, पोषण संबंधी ज्ञान और कुछ सीरिओपस इच्छाशक्ति की आवश्यकता होती है! इसके अलावा, प्रसंस्कृत कच्चा भोजन महंगा है - विवादास्पद का उल्लेख नहीं करना। डाई-हार्ड रॉ फ़ूडिस्ट पैकेज्ड कच्चे खाद्य पदार्थों और खाने का दावा करें ट्रेंडी कच्चे खाद्य रेस्तरां “१०० प्रतिशत कच्चे.” पोषण संबंधी लेबल बताते हैं कि कच्चे होने का मतलब हमेशा स्वस्थ रहना नहीं होता है ; उदाहरण के लिए, कच्ची पिली नट बटर इसमें लगभग नियमित ओले के समान पोषक तत्व होते हैं’पंजाब. हमेशा की तरह, कोई भी कठोर आहार निर्णय लेने से पहले पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर से बात करें।
इस लेख को ग्रेटिस्ट विशेषज्ञों द्वारा पढ़ा और अनुमोदित किया गया हैलिंडसे जोतथाएलिजाबेथ जारार्ड.
किसी लड़की से पहली बार कैसे बात करें
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