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पास्ता का सूत्र ओह-स्पष्ट लगता है। पानी + पास्ता = रात का खाना - है ना? लेकिन कभी-कभी सबसे सरल माना जाता है कि चीजें सबसे मुश्किल साबित होती हैं।
यह पास्ता पूर्णता के लिए खिड़की से बाहर निकलता है - एक साथ अटक नहीं जाता है, और न ही भावपूर्ण और न ही केंद्र में कठोर - पतला है। और फिर विचार करने के लिए अन्य सभी कारक हैं। क्या पानी में नमक मिलाना चाहिए? यातेल? अंत में ठंडे पानी से कुल्ला करने के बारे में क्या?
यदि आपका सिर घूम रहा है, तो एक गहरी सांस लें और पास्ता को घबराने दें। हमने बेहतरीन और आसान खाना पकाने के लिए बेहतरीन और आसान टिप्स इकट्ठी की हैं पास्ता हर बार।
कदम
1. एक बड़े बर्तन का प्रयोग करें
एक विशाल बर्तन चुनें जो पास्ता को अंदर जाने के लिए पर्याप्त जगह देता है। यह आठ-या 12-चौथाई गेलन स्टॉकपॉट को कार्रवाई में बुलाने का एक अच्छा समय है।
2. बर्तन में ढेर सारा पानी डालें
आप एक मानक 16 आउंस के लिए पांच या छह क्वॉर्टर पानी चाहते हैं। पास्ता का पैकेज।
जब आप भूखे होते हैं और स्पेगेटी टाइम स्टेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कम पानी का उपयोग करने के लिए ललचा सकते हैं, इसलिए यह जल्दी उबलता है। मत करो। जिस तरह पास्ता को एक बड़े बर्तन की जरूरत होती है, उसी तरह हर स्ट्रैंड को पूरी तरह से डुबाने के लिए उसे H2O की भरपूर जरूरत होती है।
हिप्पी बोहेमियन जीवनशैली कैसे जियें
पानी को तेजी से उबालने के लिए यहां एक युक्ति दी गई है। बर्तन पर ढक्कन लगाएं, लेकिन इसे आंशिक रूप से खुला रखें ताकि जब पानी उबलने लगे तो आप सुन सकें। एक गैप छोड़ने से पानी को नीचे करने से पहले उसे उबलने से रोकने में भी मदद मिलेगी।
कभी ढके हुए बर्तन में उबाल आया है? हमारे पास है - बहुत तनावपूर्ण।
3. पानी को नमक करें
अच्छा नमक! शेकर का केवल एक नल न दें - आप 6 क्वॉर्ट्स पानी के लिए कम से कम एक बड़ा चम्मच चाहते हैं। वास्तव में, एक रसोइया जिसे हम जानते हैं, उसके 2 बड़े चम्मच का उपयोग करता है मोटे नमक 6 क्वॉर्टर पानी के लिए! आप चाहते हैं कि यह समुद्र का पानी नमकीन हो। ऐसा नहीं है कि हम समुद्र की चुस्की लेते हुए घूमते हैं, ब्लीच।
लेकिन नमकीन पानी जरूरी है क्योंकि यह पास्ता के स्वाद को बढ़ा देता है।
4. पानी को एक पूर्ण, रोलिंग फोड़ा करने के लिए लाओ
फिर से, न जाने देंकांटाजब पानी में उबाल आ जाए तो पास्ता में डाल दें। आप एक जोरदार उबाल चाहते हैं। याद रखें, एक बार जब आप पानी डालेंगे तो पास्ता पानी के तापमान को ठंडा कर देगा। पानी को और तेजी से उबालने के लिए, ढक्कन को वापस रख दें।
लेकिन जैसे ही आप पानी को फिर से उबालते हुए सुनें, ढक्कन हटा दें, और…
5. पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं Stir
चेक करने के लिए चूल्हे से न भटकें इंस्टा या देखें कि लोग क्या हैं ट्वीट , या के किसी अन्य एपिसोड को फिर से देखने के लिए तैयार हो जाएंगेम ऑफ़ थ्रोन्स।आप पास्ता ड्यूटी पर हैं, लोग! पहरा दें और खाना पकाने के दौरान बर्तन को कम से कम दो या तीन बार हिलाएं।
तारों को टकराने न दें। उन्हें घूमना चाहिए, भारमुक्त और मुक्त होना चाहिए।
6. पास्ता के 'तैयार' होने से दो मिनट पहले उसका परीक्षण करें
पकाने के समय के लिए पास्ता पैकेजिंग की जाँच करें। यहीं पर वो मुश्किल हो जाता है। क्या आपने कभी नोटिस किया है कि निर्देश समय की एक सीमा देते हैं? उदाहरण के लिए, नियमित रूप से सूखी स्पेगेटी में 6 से 8 मिनट लगते हैं। या वह 5 से 7 मिनट है? या 10 से 12? पैकेज और पास्ता पर निर्भर करता है।
(अगर तुम हो ऊंचाई पर खाना बनाना , जो अभी तक एक और चर जोड़ता है।)
समय सीमा के पहले की सीमा पर पास्ता की तत्परता की जाँच करना शुरू करें। ए का उपयोग करके पास्ता के एक कतरे को फिश करें पास्ता कांटा (या जो कुछ भी - हम पाते हैं कि चीनी काँटा की एक जोड़ी एकदम सही है)। इसे ठंडा होने दें, फिर इसमें काट लें।
यह आपके दांतों पर कैसा लगता है? क्या केंद्र पर्याप्त विरोध करता है या अभी भी कुछ कमी है? क्या पास्ता में एक वसंत उछाल है? ये वही है जो आप चाहते हो।
जब तक आप इसे नरम पसंद नहीं करते - कभी-कभी एक कटोरी थोड़े सूजी नूडल्स का स्वाद घर जैसा होता है। लेकिन आपकी पसंद से कोई फर्क नहीं पड़ता, अल डेंटे के पक्ष में गलती करना बेहतर है क्योंकि आप इसे ठीक कर सकते हैं यदि पूरी तरह से पका हुआ बनावट आपकी चीज नहीं है (नीचे निर्देश)।
7. पास्ता के पानी का एक स्कूप बचाएं
एक बार जब आपको लगता है कि पास्ता आपकी पसंद के हिसाब से पक गया है, तो इस छोटे से कदम को करने के लिए दो सेकंड का समय लें, जिसे ज्यादातर घर के रसोइये छोड़ देते हैं: इससे पहले कि आप पानी निकाल दें, पाइरेक्स मापने वाले कप में एक या दो कप निकाल लें या वास्तव में कुछ भी जो दरार नहीं करेगा .
यह स्टार्चयुक्त पानी अद्भुत काम कर सकता हैविलो, या तो सॉस और पास्ता को एक साथ बांधने के लिए, या मोटी सॉस को पतला करने के लिए ताकि वे नूडल्स को कवर कर सकें।
8. छान लें, सॉस के साथ टॉस करें और गरमागरम परोसें
किचन सिंक में एक कोलंडर रखें और पास्ता को छान लें। सूखा हुआ पास्ता सॉस के साथ बर्तन में वापस डालें (या सॉस पैन में अगर सॉस अभी भी पक रहा है और पैन काफी बड़ा है), अपना पास्ता पानी जोड़ें, और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। गरमा गरम परोसें।
अधपके पास्ता को कैसे ठीक करें: यदि आपके पसंद से अधिक काटने हैं, तो इसे अपने सहेजे गए खाना पकाने के पानी के साथ बर्तन में वापस रख दें (नीचे देखें), अपनी सॉस जोड़ें, और एक या दो मिनट के लिए मध्यम उच्च गर्मी पर पकाएं। बोनस: सॉस पास्ता के साथ बंध जाएगा और एक नए प्रकार का यमनेस बनाएगा।
पास्ता पूर्णता युक्तियाँ
- पास्ता के आकार, मात्रा और प्रकार (साबुत-गेहूं,ग्लूटेन मुक्त, आदि।)। पैकेज पर सुझाए गए खाना पकाने के समय का उपयोग सुझाव के रूप में करें, सुसमाचार नहीं।
- सूखे पास्ता के विपरीत, ताजा पास्ता पकाने में केवल दो या तीन मिनट लगते हैं, अधिकतम। सूखे की तुलना में इसे पकाना अधिक कठिन है, इसलिए इसे तब तक बचाएं जब तक कि आप सूख न जाएं।
- भरवां पास्ता, रैवियोली की तरह, सतह पर उठेगा और तैयार होने पर तैरने लगेगा।
- पास्ता के पानी में तेल न डालें। कुछ रसोइये इस गलत धारणा के तहत हैं कि जैतून के तेल की एक चुटकी किस्में को दूर रखेगी का एकत्रीकरण . लेकिन यह कुछ भी नहीं है एक अच्छी हलचल हल नहीं होगी, साथ ही तेल आपके पास्ता को सॉस के लिए बहुत अधिक चिपचिपा छोड़ सकता है।
- खाना पकाने के बाद अपने पास्ता को कुल्ला न करें। यह उन सभी खुश स्टार्च को धो देता है जो इसे सॉस से बांधते हैं।
अब जब आपने क्लासिक विधि सीख ली है, तो हम आपके दिमाग को इस नए तरीके से उड़ाने जा रहे हैं एक सॉस पैन में पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पास्ता पकाना cooking . यह पूरी तरह से हमारे द्वारा सिखाई गई हर चीज की अवहेलना करता है!
