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यह सल्फ्यूरस नमक शाकाहारी रसोई में एक अच्छा काम करता है, लेकिन हर पेंट्री में एक जगह का हकदार है।
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an list के लिए सामग्री सूची पढ़ना भारतीय चाट रेसिपी, या शायद एक शाकाहारी अंडे का सलाद, आपको रुकने और आश्चर्य करने के लिए प्रेरित कर सकता है: काला क्या है नमक ? यह एशियाई नमक एक गंधक प्रदान करता है, उमामी स्वाद जो पारंपरिक व्यंजनों, शाकाहारी भोजन और नाश्ते में गहराई जोड़ सकता है। यहां आपको काला नमक के बारे में जानने की जरूरत है, जिसमें यह भी शामिल है कि इसमें क्या है, इसका स्वाद कैसा है और आप इसका उपयोग कैसे कर सकते हैं।
काला नमक क्या है?
काला नमक हिमालयन नमक संसाधित किया जाता है। काला नमक, भारतीय काला नमक या हिमालयी काला नमक के रूप में भी जाना जाता है, यह एशियाई व्यंजनों में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। (और इसे हवाईयन काला नमक या काला लावा नमक के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो समुद्री नमक का मिश्रण है और सक्रिय है लकड़ी का कोयला ।)
भारतीय काला नमक के रूप में शुरू होता है गुलाबी नमक , जिसे हरड़ के बीज और अन्य भारतीय मसालों, बीजों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्म किया जाता है। गर्म करने की प्रक्रिया इसे एक गहरा रंग देती है, यही वजह है कि इसे काला नमक के रूप में जाना जाता है। लेकिन इसकी वास्तविक उपस्थिति भूरे गुलाबी से लेकर बैंगनी तक हो सकती है, आमतौर पर जमीन पर हल्के गुलाबी रंग के साथ।
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एशियाई और विशेष रूप से भारतीय व्यंजनों में काले नमक का उपयोग करके जायके को अधिक समृद्ध और प्रामाणिक बनाया जा सकता है। लेकिन काला नमक & rsquo; स्वाद के लाभ & rsquo; सांस्कृतिक व्यंजनों तक सीमित नहीं हैं। नियमित नमक के स्थान पर इसका उपयोग किया जाता है, यह किसी भी व्यंजन के स्वाद को बढ़ा सकता है।
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काला नमक का स्वाद कैसा होता है?
काले नमक का प्राथमिक स्वाद दिलकश होता है, और हरड़ के बीज की सुगंध गंधक होती है। सल्फर इसे उमामी जैसा स्वाद देता है जो उबले अंडे की जर्दी के समान होता है। तीखा, खट्टा और धुएँ के रंग का, काला नमक एक समृद्ध, खनिज स्वाद प्रदान करता है। काला नमक में बहुत अधिक स्वाद होता है, इसलिए हो सकता है कि आपको इसका उतना उपयोग करने की आवश्यकता न हो, जितना कि आप नियमित नमक का उपयोग करते हैं।
क्या काला नमक आपके लिए अच्छा है?
सामान्य टेबल नमक की तुलना में सोडियम में काला नमक कम हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है . यह उन लोगों के लिए एक वैकल्पिक नमक हो सकता है जो सोडियम सेवन को कम करने का तरीका ढूंढ रहे हैं, हालांकि प्रत्येक ब्रांड के नमक को संसाधित करने के तरीके के आधार पर सोडियम सामग्री भिन्न हो सकती है। किसी भी अन्य नमक की तरह, आपको केवल उतना ही काला नमक का उपयोग करना चाहिए जितना आपको किसी व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करने के लिए करना चाहिए।
काले नमक में टेबल सॉल्ट की तुलना में अधिक खनिज हो सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक रूप से प्रमुख स्वास्थ्य लाभ क्षमता प्रदान नहीं करता है। एक उच्च खनिज सामग्री सहायक हो सकती है, लेकिन आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त खनिज प्राप्त करने में बहुत अधिक नमक लगेगा। और जैसा कि काला नमक & rsquo; सोडियम सामग्री के साथ, नमक में अन्य खनिजों की सामग्री ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकती है।
आप काला नमक का उपयोग कैसे कर सकते हैं?
काला नमक अक्सर पारंपरिक नमकीन दक्षिण एशियाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, जिसमें चाट, करी , सलाद, चटनी, और रायता। कई व्यंजन जिनमें काला नमक की आवश्यकता होती है, वे इसके बिना समान नहीं होते, इसलिए यदि आप किसी रेसिपी में काला नमक देखते हैं, तो यदि आप इस सामग्री को छोड़ देते हैं तो आप चूक जाते हैं।
लेकिन काला नमक का उपयोग पारंपरिक व्यंजनों तक सीमित नहीं है। काला नमक एक शाकाहारी प्रधान हो सकता है। अंडे की याद ताजा करती है, यह वास्तव में अंडे जोड़े बिना अंडे की जर्दी की गंध और स्वाद को व्यंजन में जोड़ता है। जब आप इसमें काला नमक डालेंगे टोफू हाथापाई , पकवान एक अधिक अहंकारी, उमामी गुणवत्ता लेता है। यह अन्य टोफू व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प है, भुनी हुए सब्जियां , और सैंडविच, विशेष रूप से एवोकाडो .
इन व्यंजनों में आजमाएं काला नमक:
- जलजीरा : एक पारंपरिक व्यंजन में काले नमक का उपयोग करने का एक दिलचस्प तरीका जलजीरा, एक मसालेदार, सुगंधित नींबू पानी है। यह पेय आपके स्वाद को ताज़ा करने के लिए नींबू या नीबू का रस, जीरा, काला नमक, काली मिर्च, अदरक और पुदीना को मिलाता है।
- टोफू हाथापाई : जब आप काले नमक का उपयोग अंडे का स्वाद देने के लिए करते हैं तो टोफू स्क्रैम्बल दिखने में और स्वाद में तले हुए अंडे की तरह हो सकता है।
- शाकाहारी बुद्ध कटोरा : खीरा, गाजर, टमाटर, एवोकाडो और साबुत अनाज सहित सब्जियों को ऊपर से काला नमक छिड़कें।
- शाकाहारी आमलेट : रेशमी टोफू और काले नमक का उपयोग करके, आप अंडे आधारित आमलेट की बनावट और स्वाद की नकल कर सकते हैं।
काला नमक छिड़कने पर स्वादिष्ट हो सकता है नाश्ता , फल, और सब्जियां भी। पहनकर देखो:
नर्स पिक अप लाइन
- सलाद
- आम, सेब, केला और अन्य फल
- avocados
- मकई का लावा
काला नमक कहाँ मिलता है?
आपको निश्चित रूप से काला नमक मिल जाएगा भारतीय किराने की दुकान, लेकिन अन्य सुपरमार्केट भी इसे ले जा सकते हैं। यदि आप थोक में काला नमक खरीद रहे हैं, तो आप ऑनलाइन देखना चाहेंगे। ध्यान रखें कि काला नमक को काला नमक, भारतीय काला नमक या हिमालयी काला नमक कहा जा सकता है।
काला नमक आमतौर पर जमीन में बेचा जाता है, लेकिन सेंधा नमक के रूप में आ सकता है जिसे आप खुद पीस सकते हैं। यदि आपका काला नमक एक ढीले बैग में आता है, तो इसे खोलने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें, जैसे कि मसाले की बोतल, ताकि आप नमक की सुगंध और ताजगी बरकरार रख सकें।