रसोई के उपकरण जो आपको नहीं लगता कि आपको चाहिए, लेकिन वास्तव में करते हैं

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रसोई स्थान कीमती है - हम आपको उन उपकरणों के बारे में चयनात्मक होने के लिए दोष नहीं देते हैं जो आपके अलमारियाँ में स्थान अर्जित करते हैं। सच में, हालांकि, कुछ मानक बर्तन हर रसोई में होते हैं, भले ही आपको लगता है कि आप उनका कभी भी उपयोग नहीं करेंगे।

ये खाना पकाने की दुनिया के दलित हैं। इसे अभी पढ़ें, हमें बाद में धन्यवाद।

Wenzdai Figueroa . द्वारा डिजाइन

12 रसोई के उपकरण जो हर रसोई में होते हैं

माइक्रोप्लेन ग्रेटर

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपके पास एक बॉक्स ग्रेटर है, आप एक छिलके का उपयोग करके उत्साह प्राप्त कर सकते हैं, जमीन जायफल ताजा जायफल के समान ही है, किसी कारण से आप अपनी उंगलियों पर कीमा बनाया हुआ लहसुन की चिपचिपा भावना पसंद करते हैं, और आप पहले से कटा हुआ पनीर खरीद सकते हैं।

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: जब आपको एक महीन टुकड़े या ज़ेस्ट की आवश्यकता होती है, तो यह आपके द्वारा चाहा गया बॉक्स ग्रेटर नहीं है, यह एक माइक्रोप्लेन है। एक माइक्रोप्लेन के साथ, आप जल्दी से लहसुन की कलियों को पेस्ट में बदल सकते हैं, जेस्ट साइट्रस को आसानी से, कतरे हुए पनीर की तरह एक फैंसी रेस्तरां में टेबलसाइड कर सकते हैं, ताजा अदरक पीस सकते हैं, और बहुत कुछ। ज़रूर, आप शायद इसके बिना अब तक ठीक हो गए हैं, लेकिन एक बार यह आपकी रसोई में है, तो आप इसके लिए बार-बार पहुंचेंगे।

पूर्व-कटे हुए या पूर्व-भूमिगत सामान खरीदने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन एक माइक्रोप्लेन संभावनाओं की दुनिया खोल देता है। अचानक तुमकर सकते हैंकोई ऐसा व्यक्ति हो जो केवल ताज़े कद्दूकस किए हुए पार्म का उपयोग करता हो या बिना किसी उपकरण को बदले अदरक-नींबू का अचार जल्दी से मिलाता हो।

जब हम आपको बता दें कि ताजा कसा हुआ जायफल हैतोह फिरप्रीग्राउंड से बहुत बेहतर, इसके लिए हमारा शब्द न लें। बस एल्टन ब्राउन से पूछें, जो बिना घर कभी नहीं छोड़ता एक साबुत जायफल और एक ग्रेटर !

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तार जाल छलनी

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपका कोलंडर ठीक काम करता है।

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: कोलंडर में बड़े छेद होते हैं, जो पास्ता से पानी निकालने के लिए एकदम सही हैं। लेकिन क्या होगा अगर आपको चिकन स्टॉक को छानने, आटे को छानने, रेशमी-चिकनी गर्म सॉस बनाने, या पाउडर चीनी के साथ कुछ स्कोन धूलने की ज़रूरत है? हम अनुशंसा करते हैं कि इनमें से कुछ अलग-अलग आकार हों क्योंकि वे कच्चे अंडों से पानी की अधिकता को हटाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पानी पूरी तरह से बादल और स्थूल नहीं है।

पूरी तरह से चिकनी, गांठ रहित बटरक्रीम पहले आपके पाउडर चीनी या कोको पाउडर को बहाए बिना संभव नहीं है। अब कोई भी उन पुराने स्क्वीज-हैंडल सिफ्टर का उपयोग नहीं करता है। वे क्यों करेंगे जब एक तार जाल छलनी के किनारे पर कुछ त्वरित नल एक ही काम को और अधिक तेज़ी से कर सकते हैं?

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रसोई पैमाने पर

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: कप ठीक हैं! गणित बेकार है। वैसे भी औंस या ग्राम क्या है?

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: वजन से मापना मात्रा के आधार पर मापने की तुलना में कहीं अधिक सटीक है। एक कप आटे का वजन 150 ग्राम हो सकता है अगर इसे कसकर पैक किया जाए या 100 ग्राम आटा वातित और समतल किया जाए। एक कप मैदा आमतौर पर लगभग 120 ग्राम का होता है। उस तरह का उतार-चढ़ाव बहुत बड़ा बदलाव ला सकता है! यदि आपने कभी कप माप का उपयोग करके नुस्खा का पालन किया हैबिल्कुल सहीऔर फिर भी यह थोड़े मजाकिया निकला, ठीक है, शायद इसीलिए।

रसोईघर वाला तराजू डराने वाला महसूस कर सकता है। यदि आपने कभी 1 3/4 कप को तिहाई में विभाजित करने का प्रयास किया है, तो आप जानते हैं कि 210 ग्राम को 3 से विभाजित करना बहुत आसान है। साथ ही, आपको एक टन मापने वाले कप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बस स्केल पर एक खाली मिक्सिंग बाउल डालें, कटोरे का वज़न घटाएँ, और फिर सामग्री मिलाना शुरू करें।

यदि आप बेकर नहीं हैं, तो रसोई का पैमाना भी काम आता है जब एक नुस्खा 1 पाउंड पोर्क शोल्डर के लिए कहता है लेकिन आपकी किराने की दुकान इसे केवल 8-पाउंड पैकेज में बेचती है।

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ओवन थर्मामीटर

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपके ओवन में एक तापमान डायल है, दुह।

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: आप चौंक जाएंगे-हैरान, हम आपको बताते हैं! - यह जानने के लिए कि कितने ओवन अनुचित तरीके से कैलिब्रेट किए गए हैं। यदि आपके पास अंडरबेक्ड केक या जले हुए रोस्ट की एक स्ट्रिंग है, तो आपके ओवन का तापमान गेज समस्या हो सकती है। आपका ओवन वास्तव में तापमान में आने से 15 मिनट पहले आपको सचेत कर सकता है, या यह हमेशा लगभग 10, 15 या 20 डिग्री तक बंद हो सकता है। इससे बहुत फर्क पड़ सकता है!

अपने आप को लगभग पाँच रुपये में ओवन थर्मामीटर प्राप्त करें और इसे अपने ओवन रैक पर लटका दें। इस तरह आप हमेशा ओवन के सही तापमान को जान पाएंगे और यहां तक ​​कि कर सकते हैं अपने ओवन को कैलिब्रेट करें समस्या के अधिक स्थायी समाधान के लिए।

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तार मकड़ी

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपके पास एक स्लेटेड चम्मच है।

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: स्लेटेड चम्मच अच्छे हैं, लेकिन जब गर्म पानी या तेल के बर्तन से कुछ निकालने की बात आती है, तो तार मकड़ी को नहीं हराया जा सकता है। स्लेटेड चम्मचों में तली हुई चिकन या बैगल्स को पूरी तरह से सहारा देने के लिए आवश्यक सतह क्षेत्र नहीं होता है।

जब सब्जियों को ब्लैंचिंग और चौंकाने वाली बात आती है, तो तार मकड़ी के चौड़े, उथले आकार को एक स्कूप में बर्तन से जितनी संभव हो उतनी सब्जियां मिल जाएंगी, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें बर्फ में ले जाने से पहले बहुत कम होने की संभावना रखते हैं। स्नान।

पतले तारों और बड़े छेदों का मतलब यह भी है कि आपको हर स्कूप में एक स्लेटेड चम्मच की तुलना में कम छींटे और बहुत कम बरकरार पानी या तेल मिलेगा।

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धातु बेंच खुरचनी

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपके पास चाकू है। आप रोटी नहीं बनाते।

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: एक अच्छी तेज धार के साथ एक धातु बेंच खुरचनी किसी भी कठोर और क्रस्टी सूखे ~ कुछ भी ~ को खुरचने का सबसे तेज़ तरीका है जो आपके काउंटरटॉप्स पर अटका हुआ है। मजबूत ब्लेड आपके कटिंग बोर्ड को साफ करना और एक त्वरित गति में टॉस करने के लिए टुकड़ों को स्कूप करना इतना आसान बनाता है। मैं अक्सर मेरा उपयोग करता हूं, यह मूल रूप से रसोई में तीसरा हाथ बन जाता है।

इसके अलावा, आप इसे आसानी से विभाजित करने और यहां तक ​​कि चिपचिपे ब्रेड के आटे को आकार देने के लिए उपयोग कर सकते हैं, और यह सभी मिर्च या प्याज को स्कूप करने के लिए बहुत अच्छा है या जो कुछ भी आपने अभी-अभी कटा हुआ है और उन्हें एक कड़ाही या कटोरे में गिरा दिया है, बिना उन्हें गिराए। मंज़िल।

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मिनी ऑफ़सेट स्पैटुला

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपके पास नियमित स्पैटुला हैं, आपके पास मिनी स्पैटुला हैं, आपके पास बटर नाइफ हैं।

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: जब आपको अपने केक पैन के हर कोने में केक बैटर लाने की आवश्यकता होती है, तो एक मिनी ऑफ़सेट स्पैटुला वह उपकरण होता है जिसकी आपको तलाश होती है।

यह बटर नाइफ की तुलना में ब्लंटर, पतला और अधिक लचीला है, इसलिए यह फ्रॉस्टिंग केक और कपकेक के लिए एकदम सही है, लेकिन एक गर्म कड़ाही में गाढ़ा पैनकेक बैटर फैलाने, ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट को समतल करने और जैम जार या चीज़केक से किसी भी हवाई बुलबुले को बाहर निकालने के लिए भी आदर्श है। . जब मिनी स्पैटुला का मिनी-एस्ट एक जार में फिट होने के लिए बहुत बड़ा होता है, तो मिनी ऑफ़सेट स्पैटुला आपका मित्र होता है।

ऑफ़सेट डिज़ाइन आपको असहज स्थिति में अपने हाथ और कलाई को मोड़ने की आवश्यकता के बिना सभी प्रकार के नुक्कड़ और सारस में जाने के लिए एकदम सही बनाता है। आप इसका उपयोग पिज्जा सॉस फैलाने, चॉकलेट के टुकड़े बनाने और गर्म कुकी शीट से नाजुक कुकीज़ को उठाने के लिए भी कर सकते हैं।

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साइट्रस स्क्वीज़र

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: तुम्हारे हाथ हैं। या आप केवल बोतलबंद खट्टे जूस का उपयोग कर सकते हैं।

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: जब आप रसोई में तेजी से आगे बढ़ रहे होते हैं, तो आखिरी चीज जो आप चाहते हैं वह है अचानक अपने हाथों को अम्लीय, चिपचिपा खट्टे रस से ढक देना।

वे भद्दे लग सकते हैं, लेकिन यह एक ऐसी राहत है जब आपको बैटर से गलत बीज नहीं निकालने हैं - और आपके हाथ सूखे रहते हैं।

ज़रूर, ज्यादातर मामलों में, आप बोतलबंद जूस का उपयोग कर सकते हैं। वे एक अच्छा विकल्प हैं, खासकर यदि आपको गठिया है या जूसर की निचोड़ने की गति आपके लिए काम नहीं करती है। लेकिन हमें अभी भी लगता है कि यह उपकरण अधिक बार काम आता है और आपकी रसोई में जगह के योग्य है।

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मिनी व्हिस्क

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपके पास एक बड़ा झटका है। इसके अलावा, एक कांटा एक ही बात है, है ना?

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: क्या आपने कभी एक संकीर्ण कटोरे या कप में नियमित आकार की व्हिस्क लगाने की कोशिश की है? यह अजीब है, और यह व्हिस्क को अपने इच्छित उद्देश्य की पूर्ति नहीं करने देता - चीजों में हवा प्राप्त करना।

एक व्हिस्क सबसे अच्छा काम करता है जब घूमने के लिए बहुत सारी जगह दी जाती है ताकि आप जो कुछ भी फुसफुसा रहे हों उसमें बहुत सारी हवा को शामिल करने के लिए बड़े, जोरदार आंदोलनों का उपयोग कर सकें या दो विरोधी अवयवों को पायसीकारी करने के लिए मजबूर कर सकें (यह 'अच्छी तरह से साथ मिलें' के लिए विज्ञान है)।

ज़रूर, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक व्हिस्क की 8+ तार टाइन 4 अनम्य शूल की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी हैं। साथ ही, आपको जो कुछ भी आप फुसफुसा रहे हैं उसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है, बस अपने बड़े व्हिस्क को अपना काम करने दें। एक छोटी कटोरी में एक छोटी सी व्हिस्क काम पूरा कर सकती है। इसके अलावा, यह बहुत प्यारा है - कभी-कभी यह मायने रखता है!

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कम से कम दो जोड़ी चिमटे

आपको क्यों लगता है कि आपको उनकी आवश्यकता नहीं है: क्या एक सेट पर्याप्त नहीं है?

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: सच में, हम एक लंबी जोड़ी, एक छोटी जोड़ी और कम से कम एक मिनी जोड़ी के मालिक होने की सलाह देते हैं।

यहां बताया गया है कि आपको कम से कम दो से क्यों शुरू करना चाहिए: कच्चे मांस को संभालने के लिए एक और पके हुए (परोसने के लिए तैयार) मांस को संभालने के लिए एक आदर्श है। यदि आप स्टेक पकाने के लिए और फिर इसे परोसने के लिए एक ही जोड़ी चिमटे का उपयोग करते हैं, तो आपने पके हुए मांस को क्रॉस-दूषित कर दिया है! हाँ!

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तत्काल पढ़ा थर्मामीटर

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपका चिकन तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए आप बस थोड़ा सा टुकड़ा बना सकते हैं। आप हमेशा नुस्खा निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं।

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: 100 प्रतिशत सुनिश्चित होने का एकमात्र तरीका - विशेष रूप से मांस - पकाया जाता है, इसका तापमान लेना है।

मांस के सबसे मोटे हिस्से में एक थर्मामीटर डालें, और अगर यह सही तापमान तक पहुंचता है, तो आप जानते हैं कि यह खाने के लिए सुरक्षित है। अगर तुमटुकड़ामांस का एक टुकड़ा जांच के लिए खुला है, आपने कुछ कीमती रस जारी किए हैं और एक सूखे अंत उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएंगे। तत्काल पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर एक छोटा सा छेद बनाता है, जो आपको यह बताता है कि भोजन पूर्णता के लिए पकाया जाता है या नहीं।

पके हुए माल के लिए, यदि थर्मामीटर 190 और 210 ° F के बीच पंजीकृत होता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आइटम पक गया है। मोटे, क्रस्टियर ब्रेड के लिए, आप 200 से 210 ° F रेंज में सुरक्षित हैं, लेकिन आप थर्मामीटर के बिना कैसे जानेंगे? केक टेस्टर के रूप में शार्प पॉइंट दोगुना हो जाता है - अगर यह केक बैटर के साथ निकलता है, तो बेक करते रहें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है!

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चाकू तेज़ करनेवाला

आपको क्यों लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है: आपको पहले कभी अपने चाकू तेज नहीं करने पड़े...

आप वास्तव में ऐसा क्यों करते हैं: क्या आप जानते हैं कि तेज चाकू की तुलना में आप अपने आप को सुस्त चाकू से काटने की अधिक संभावना रखते हैं? यह सुरक्षा की बात है, लोग! यदि आपने पहले कभी अपने चाकू को तेज नहीं किया है, तो इस लेख को पढ़ना बंद कर दें। इस लेख को पढ़ना शुरू करने से पहले आप जो कुछ भी कर रहे थे उसे करना बंद कर दें। जाओ एक चाकू शार्पनर खरीदो।

प्याज काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करने से यह बहुत कम संभावना है कि जब तक आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार होते हैं, तब तक आप एक रोते हुए, फटे हुए गंदगी को समाप्त कर देंगे। चाहे आप एक पूर्ण वेटस्टोन किट लें या सिर्फ $ 5 हैंडहेल्ड काउंटरटॉप शार्पनर, ब्लेड के कुछ त्वरित स्वाइप जब आपका चाकू टुकड़ा करने से अधिक मैश करना शुरू कर देता है तो आपका समय बचाएगातथाअपनी सभी उंगलियों को रखने में मदद करें।

मुझ पर विश्वास करो। अपने पसंदीदा चाकू को तेज करें और एक प्याज काट लें। फिर मुझे यह बताने की कोशिश करें कि आपको अपने चाकू तेज करने की जरूरत नहीं है।

ट्रैविस स्कॉट तस्वीरें

रेबेका ईसेनबर्ग ग्रेटिस्ट में एक स्वतंत्र खाद्य संपादक हैं। वह भोजन ब्लॉग के पीछे की आवाज़ है व्यावहारिक रसोई और हाल ही में कैम्ब्रिज स्कूल ऑफ कलिनरी आर्ट्स (जनवरी 2021 की कक्षा) से पेस्ट्री आर्ट्स में सर्टिफिकेट हासिल किया। वह अपने पति और दो बिल्लियों के साथ बोस्टन में रहती है।