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डाफ्ने ली की फोटो सौजन्य
दोस्तों के साथ कैसे घूमें
हांगकांग में मेरा बचपन स्वादिष्ट से कम नहीं था। लगभग हर सप्ताहांत में मुझे एक पारंपरिक डिम सम रेस्तरां में ले जाया जाता था, जो जीवंत लाल और सोने से सजाया जाता था, जो जोर से बकबक और अराजक आंदोलन से भरा होता था।
चूंकि मेरा 5 वर्षीय मस्तिष्क नवीनतम पारिवारिक नाटक के आसपास की बकबक की थाह नहीं ले सका, मैं आमतौर पर अपना समय रेस्तरां के आसपास दौड़ने में बिताता था जैसे कि यह एक भूलभुलैया था। पीएसी-मैन में भूतों की तरह डिम सम कार्ट के चारों ओर धकेलने वाली चाचीओं से बचना था। वे वयस्क, जो कुर्सियों से छिपे हुए थे, जिन्हें मैं देखने के लिए बहुत छोटा था, बिना चेहरे के बने रहे।
वे नियमित ब्रंच एक लाभ के साथ आए: डेसर्ट
मेरा पसंदीदा एक मैंगो पोमेलो साबूदाना था, एक ताज़ा मिठाई सूप जो सभी आम प्रेमियों को संतुष्ट करेगा।
उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं: नारियल के दूध के साथ मिश्रित एक मलाईदार आम की स्मूदी की कल्पना करें और इसके ऊपर पोमेलो का गूदा और कटे हुए आम डालें। साबूदाना , जो स्वाद और मिनी टैपिओका मोती जैसा दिखता है, को थोड़ा चबाया हुआ बनावट के लिए मिश्रण में जोड़ा जाता है। आप फलों और साबूदाने को काटते हुए ठंडे 'सूप' का आनंद ले सकते हैं।
डेसर्ट सूप अजीब लग सकता है, लेकिन व्यंजनों की संभावना हर्बल सूप के लिए कैंटोनीज़ वरीयता से प्रेरित थी, जो कैंटोनीज़ व्यंजनों का एक सर्वोत्कृष्ट तत्व है। पारंपरिक गर्म सूप अक्सर जिनसेंग और गोजी बेरी से लेकर लाल खजूर और काले कवक मशरूम तक के पौष्टिक तत्वों से भरे होते हैं। मेरी माँ, जिन्हें सूप मास्टर के रूप में जाना जाता है, हर्बल सूप पकाने में घंटों खर्च करने में गर्व महसूस करती हैं। ये दिल को छू लेने वाले सूप, निश्चित रूप से, सबसे अच्छे होते हैं जब वे घर पर होते हैं।
हालांकि, गर्मियों में, मुझे ठंडे मिष्ठान सूप अधिक पसंद होंगे।
ऐनी हेचे नेट वर्थ
के कई हांगकांग के क्लासिक डेसर्ट एक कटोरी (या तो गर्म या ठंडा) में परोसे जाने वाले मीठे सूप होते हैं, और वे काले तिल और लाल बीन जैसे विभिन्न प्रकार के समृद्ध स्वादों में आते हैं। और अभी, आम के चरम मौसम में, मैंगो पोमेलो साबूदाना के लिए मेरी लालसा फिर से भर गई है। इस मिठाई का मूल कैंटोनीज़ नाम, 'येंग ज़ी गम लो' का काफी काव्यात्मक अर्थ है - यह 'स्वर्ग से उपहार में दी गई ताज़ा सुबह की ओस है।' या, यदि आप पांडित्यपूर्ण होना चाहते हैं, तो यह है गुआनिन , चीनी पौराणिक कथाओं में दया की देवी।
यह स्वर्गीय मिठाई, दुर्भाग्य से, संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजना इतना आसान नहीं है जब तक कि आप एक चाइनाटाउन के पास नहीं रहते। यहां तक कि एशिया में, आम पोमेलो साबूदाना की विभिन्न व्याख्याएं हांगकांग में पारंपरिक संस्करण से भिन्न हो सकती हैं। अच्छी खबर यह है कि आप इस मिठाई को घर पर केवल कुछ सामग्री के साथ फिर से बना सकते हैं।
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जाहिर है इस रेसिपी के लिए आपको बहुत सारे आम चाहिए। मुश्किल हिस्सा एक पका हुआ पोमेलो ढूंढ रहा है, जो आमतौर पर शुरुआती गिरावट से लेकर सर्दियों तक के मौसम में होता है। यदि आपको कोई पोमेलो नहीं मिल रहा है, तो अंगूर एक बढ़िया विकल्प है और अंतिम प्रस्तुति में चमकीले नारंगी रंग का एक अच्छा रंग जोड़ता है। आप एक समृद्ध बनावट के लिए नारियल के दूध को नारियल क्रीम से भी बदल सकते हैं। इस नुस्खा के साथ गलत होना मुश्किल है, इसलिए सामग्री के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
2 सर्विंग्स बनाता है
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सामग्री
- लगभग १/४ कप साबूदाना
- 2 बड़े चम्मच रॉक शुगर या दानेदार चीनी
- 3 ठंडे आम mango
- छिलके वाले पोमेलो या अंगूर के 1-2 टुकड़े 1-2
- ३/४ कप प्लस १ बड़ा चम्मच नारियल का दूध
- १/२ कप वाष्पित दूध
दिशा-निर्देश
- आधा बर्तन पानी उबाल लें। किसी भी आकार का बर्तन जहां साबूदाना को हिलाया जा सकता है, वह करेगा। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, साबूदाना डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी हिलाएं कि साबूदाना बर्तन में न चिपके।
- आंच बंद कर दें, बर्तन को ढक दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- साबूदाने को छलनी में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। बाद में उपयोग के लिए फ्रिज में स्टोर करें। (साबूदाना को बहुत ज्यादा आगे मत कीजिये, क्योंकि यह रात भर में हलवा बन जायेगा.)
- चूल्हे के ऊपर 50 मिलीलीटर पानी में चीनी घोलें। रद्द करना।
- आम को छीलकर काट लें। आम के 2/3 सर्विंग्स को एक ब्लेंडर में डालें और मुलायम होने तक ब्लेंड करें, और बचे हुए आम के क्यूब्स को एक अलग कंटेनर में रखें। आम के क्यूब्स और मैंगो प्यूरी को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- पोमेलो या ग्रेपफ्रूट के थैलों को हाथ से अलग-अलग जूस पॉड में अलग करें।
- आम की प्यूरी को एक बाउल में डालें और नारियल के दूध और वाष्पित दूध में मिलाएँ। साबूदाना, आम के टुकड़े और पोमेलो डालें। अपने पसंदीदा स्तर की मिठास के अनुसार पिघली हुई चीनी डालें। वोइला!
डाफ्ने के ली ताइपे और न्यूयॉर्क शहर में स्थित एक पत्रकार हैं। वह मुख्य रूप से पूर्वी एशिया में मानवाधिकारों और संस्कृति को कवर करती है। उसे ढूंढें ट्विटर .
