इस गिरावट को खाने के लिए सर्वश्रेष्ठ फल और सब्जियां

शायद तूमे पसंद आ जाओ

ओह माय गोरड! 55 स्वस्थ मौसमी स्क्वैश रेसिपी

ज़रूर, हम सभी गर्मियों की भरपूर मिठाइयों के लिए उत्साहित हो जाते हैंजामुनऔर रसदारतरबूज, लेकिन हैलोवीन वेशभूषा और घास की सवारी की तुलना में गिरने के लिए और भी कुछ है। सितंबर से नवंबर तक, शरद ऋतु की फसल स्क्वैश और शकरकंद से लेकर सेब और नाशपाती तक कई तरह के स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद लाती है।

जबकि लगभग सभी उपज उगाई जा सकती हैंकहींसाल भर, देश भर में (या दुनिया भर में) ट्रकिंग उत्पाद आसान नहीं है। स्थानीय मौसमी उत्पाद ख़रीदना न केवल संभावित रूप से हमारे को कम करता है कार्बन पदचिह्न और स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं में मदद करता है, लेकिन इसका परिणाम भी हो सकता है अधिक पौष्टिक उत्पाद .

तो क्यों न सेब और क्रैनबेरी जैसे गिरते फलों में खुदाई करें, जो आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं जो उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं? सेब के फाइटोकेमिकल्स और उनके स्वास्थ्य लाभ। बोयर जे, लियू आरएच। न्यूट्रिशन जर्नल, २००४, मई।;३ (): १४७५-२८९१। वृद्ध वयस्कों में मस्तिष्क के छिड़काव पर उच्च नाइट्रेट आहार का तीव्र प्रभाव। प्रेस्ली टीडी, मॉर्गन एआर, बेचटोल्ड ई। नाइट्रिक ऑक्साइड: जीवविज्ञान और रसायन विज्ञान / नाइट्रिक ऑक्साइड सोसाइटी का आधिकारिक जर्नल, 2010, अक्टूबर; 24 (1): 1089-8611। वेजी की तरफ, पूरा क्रूसीफेरस परिवार - जो कि गोभी, रुतबागा और फूलगोभी गिरोह है - मौसम में है और ग्लूकोसाइनोलेट्स के रूप में जाना जाने वाला एक यौगिक प्रदान करता है जिसमें कैंसर से लड़ने की क्षमता भी हो सकती है। क्रूसिफेरस सब्जियों के जैविक रूप से सक्रिय घटक ग्लूकोसाइनोलेट्स के आहार सेवन के आकलन के लिए एक खाद्य संरचना डेटाबेस का विकास। मैकनॉटन एसए, मार्क्स जीसी। पोषण के ब्रिटिश जर्नल, २००३, अक्टूबर;९०(३):०००७-११४५। और स्क्वैश के बारे में कौन भूल सकता है? ये बड़े, चमकीले लौकी स्वस्थ अल्फा- और बीटा-कैरोटीन प्रदान करते हैं, जो अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देना .

पतझड़ की सबसे अच्छी पेशकश पाने के लिए, हमारे शीर्ष शरद ऋतु के उत्पादों की जांच करें जो स्वादिष्ट और सुपर स्वस्थ दोनों हैं, और इसका ट्रैक रखें आपके आस-पास के मौसम में क्या है . साथ ही कुछ नया करने की कोशिश करने से न डरें। (कौन जानता था कि लीक या अंजीर का स्वाद इतना अच्छा होगा?)

वह दूर से मुझे देखता रहता है

सेब

ये मीठे, कुरकुरे फॉल पसंदीदा एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं, जो पुरानी बीमारी और धीमी उम्र बढ़ने को रोकने में मदद कर सकते हैं। सेब फाइटोकेमिकल्स और उनके स्वास्थ्य लाभ। बोयर जे, लियू आरएच। न्यूट्रिशन जर्नल, २००४, मई।;३ (): १४७५-२८९१। लोकप्रिय सेब किस्मों में (और 7,500 से अधिक विभिन्न प्रकार हैं!), फ़ूजी सेब में फेनोलिक्स और फ्लेवोनोइड्स की उच्चतम सांद्रता होती है, जबकि कॉर्टलैंड और एम्पायर सेब में सबसे कम होता है। सेब का एक पुष्प-स्वाद वाला चचेरा भाई क्विंस भी शरद ऋतु में सबसे अच्छा है और इसे जाम, जेली और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है-लेकिन यह अखाद्य कच्चा है।

बीट

वे साल भर उपलब्ध हो सकते हैं, लेकिन पतझड़ में बीट अपने सबसे अच्छे रूप में होते हैं। परिचित लाल-बैंगनी रंग के अलावा, आप सुनहरे, सफेद और यहां तक ​​​​कि बहुरंगी बीट भी पा सकते हैं। खरीदारी करते समय, दृढ़, चिकने बल्ब और (यदि संलग्न हो) उज्ज्वल, कुरकुरा साग देखें। सलाद में साग को टॉस करें और बीट्स को उनके बीटाइन के लिए भूनें - एक यौगिक जो हृदय और यकृत रोग को रोकने में मदद कर सकता है - और नाइट्रेट, जो मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ा सकता है और संभावित रूप से मनोभ्रंश के जोखिम को कम कर सकता है। एक उच्च नाइट्रेट आहार का तीव्र प्रभाव वृद्ध वयस्कों में मस्तिष्क का छिड़काव। प्रेस्ली टीडी, मॉर्गन एआर, बेचटोल्ड ई। नाइट्रिक ऑक्साइड: जीवविज्ञान और रसायन विज्ञान / नाइट्रिक ऑक्साइड सोसाइटी का आधिकारिक जर्नल, 2010, अक्टूबर; 24 (1): 1089-8611।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी

विटामिन ए और सी, गोभी और इसके मिनी-मी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स से भरपूर, कैंसर से लड़ने वाले ग्लूकोसाइनोलेट्स (जो इन सब्जियों को उनका विशिष्ट स्वाद भी देते हैं) की उच्च सांद्रता का दावा करते हैं। ग्लूकोसाइनोलेट्स के आहार सेवन के आकलन के लिए एक खाद्य संरचना डेटाबेस का विकास , क्रूसिफेरस सब्जियों के जैविक रूप से सक्रिय घटक। मैकनॉटन एसए, मार्क्स जीसी। द ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, 2003, अक्टूबर;90(3):0007-1145. अपने दिन की दिलकश शुरुआत के लिए इस आसान ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्क्रैम्बल को आज़माएं।

क्रैनबेरी

ब्लूबेरी और अंगूर के आकार के बीच, क्रैनबेरी अक्टूबर से नवंबर तक अपना सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं, हालांकि केवल 5 प्रतिशत वास्तव में इसे ताजा उपज अनुभाग में बनाते हैं (अन्य 95 प्रतिशत सूखे, डिब्बाबंद, या रस में बदल जाते हैं)। शोध से पता चलता है कि क्रैनबेरी कॉन्संट्रेट मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है और ताजा क्रैनबेरी मौखिक रोगों को रोकने और कैंसर के विकास को धीमा करने में मदद कर सकता है। क्या एक केंद्रित क्रैनबेरी अर्क महिलाओं में बार-बार होने वाले मूत्र पथ के संक्रमण को रोक सकता है? एक पायलट अध्ययन। बेली डीटी, डाल्टन सी, जोसेफ डौघर्टी एफ। फाइटोमेडिसिन: इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फाइटोथेरेपी और फाइटोफार्माकोलॉजी, 2007, फरवरी; 14 (4): 0944-7113। क्रैनबेरी के संभावित मौखिक स्वास्थ्य लाभ। बोडेट सी, ग्रेनियर डी, चंदाद एफ। खाद्य विज्ञान और पोषण में गंभीर समीक्षा, 2008, सितंबर;48(7):1549-7852। क्रैनबेरी फाइटोकेमिकल्स की एंटीकैंसर गतिविधियाँ: एक अद्यतन। नेटो सीसी, अमोरोसो जेडब्ल्यू, लिबर्टी एएम। आणविक पोषण और खाद्य अनुसंधान, 2008, अक्टूबर; 52 सप्ल 1 (): 1613-4133।

रहिला

ये मीठे फल दो प्रमुख श्रेणियों में आते हैं: यूरोपीय और एशियाई। यू.एस. में, यूरोपीय किस्में, बॉस्क और बार्टलेट, सबसे आम हैं, और गिरावट के दौरान पश्चिमी तट पर बढ़ती हैं। नाशपाती में घुलनशील फाइबर अधिक होता है, जो “खराब” को कम करने में मदद करता है; (निम्न घनत्व वसा कोलेस्ट्रौल। फाइबर की उस दैनिक खुराक को प्राप्त करने के लिए और एक मीठे दाँत को संतुष्ट करने के लिए, पूरे फल पर नाश्ता करें या नाश्ते से लेकर स्वस्थ कॉकटेल तक व्यंजनों में शामिल करें।

persimmons

पत्तेदार टोपी पहने एक चमकीले नारंगी आड़ू जैसा दिखता है, अधिकांश ख़ुरमा एशिया से आयात किए जाते हैं, कुछ अमेरिकी-विकसित प्रजातियां दक्षिणपूर्व के बारे में छिड़कती हैं। बस सावधान रहें: कम पके ख़ुरमा बेहद तीखे हो सकते हैं, इसलिए खाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पकने दें। सेब की तुलना में, ख़ुरमा को उनके फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों के लिए एक और भी स्वस्थ विकल्प माना जा सकता है। ख़ुरमा और सेब में आहार फाइबर, कुल फेनोलिक्स और खनिजों की तुलनात्मक सामग्री। गोरिनस्टीन एस, ज़चविएजा जेड, फोल्टा एम। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री, 2001, मई।;49(2):0021-8561।

अनार

कई प्राचीन धर्मों द्वारा पवित्र माना जाता है, अनार के स्वास्थ्य लाभ होते हैं जिन्हें हाल ही में पहचाना गया है (पीओएम रस, कोई भी?) जबकि अधिकांश शोध अनिर्णायक रहे हैं, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि फल के एंटीऑक्सिडेंट दिल के दौरे जैसी हृदय संबंधी जटिलताओं के जोखिम को कम कर सकते हैं। अनार के रस के प्रभाव और प्लेटलेट फ़ंक्शन पर पॉलीफेनोल्स को निकालते हैं। मैटिएलो टी, ट्रिफिरो ई, जोटी जीएस। जर्नल ऑफ़ नेडिसिनल फ़ूड, २००९, सितम्बर;१२(२):१५५७-७६००। प्रारंभिक अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि अनार स्तन और पेट के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है, हालांकि परिणाम निर्णायक नहीं हैं। मानव स्तन कैंसर के लिए अनार (पुनिका ग्रेनाटम) की रसायन निवारक और सहायक चिकित्सीय क्षमता। किम एनडी, मेहता आर, यू डब्ल्यू। स्तन कैंसर अनुसंधान और उपचार, 2002, अक्टूबर; 71 (3): 0167-6806। इन श्रम-गहन फलों को निकालने में परेशानी हो सकती है, लेकिन हमने ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका निकाला है। आह, जीत प्यारी है।

कद्दू

हालांकि तकनीकी रूप से स्क्वैश परिवार का एक सदस्य, उनके समृद्ध इतिहास और स्वास्थ्य लाभ (साथ ही हैलोवीन उत्सव में उनकी आवश्यक भूमिका) के साथ, कद्दू हमारी सूची में अपना स्थान अर्जित करते हैं। कद्दू अल्फा- और बीटा-कैरोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जिसे स्वस्थ दृष्टि और कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए रेटिनॉल में परिवर्तित किया जा सकता है। कद्दू के बीज भी अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, एक ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं जो हृदय रोग, उच्च रक्तचाप या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों की मदद कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट उदासीन उपचार के लिए उन्हें टोस्ट करें!

रुतबागस और शलजम

ये रूट वेजी अपने बल्बनुमा आकार और कभी-कभी बालों जैसी जड़ों के साथ कोई सौंदर्य प्रतियोगिता नहीं जीत रहे हैं, लेकिन पोषण के लिए वे दिखने में क्या कमी है। शोध से पता चलता है कि शलजम और रुतबाग खाने से प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। ब्रासिका सब्जियां और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा: महामारी विज्ञान के साक्ष्य की समीक्षा। क्रिस्टल एआर, लैम्पे जेडब्ल्यू। पोषण और कैंसर, 2003, जनवरी;42(1):0163-5581. [क्रूसिफेरस वेजिटेबल द्वारा तंबाकू से संबंधित फेफड़ों के कैंसर की कीमोप्रिवेंशन]। बालसेरेक एम. प्रेजेग्लाद लेकार्स्की, 2008, मई;64(10):0033-2240। इसके अलावा, शलजम का साग कैल्शियम का एक स्रोत है, और एक कप कच्चा रुतबागा एक सम्मानजनक तीन ग्राम फाइबर प्रदान करता है।

स्क्वाश

उत्सव की तस्वीरों से लेकर थैंक्सगिविंग टेबल सेंटरपीस तक, स्क्वैश शरद ऋतु के लिए पोस्टर भोजन है। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश अभी भी देश के कुछ हिस्सों में अक्टूबर तक स्थानीय रूप से उपलब्ध हैं, और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश बाहर निकलने के साथ ही शीतकालीन स्क्वैश फसल शुरू हो जाती है। लौकी परिवार बलूत का फल, बटरनट, और डेलिकटा स्क्वैश, साथ ही स्पेगेटी स्क्वैश और इसके पास्ता जैसी किस्में प्रदान करता है।

मीठे आलू

इन नारंगी सुंदरियों में गिरावट के दौरान सबसे अच्छा स्वाद होता है, उनका चरम मौसम। स्क्वैश की तरह, शकरकंद बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जो विटामिन ए की कमी को रोक सकते हैं, स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा दे सकते हैं और रेटिनॉल उत्पादन उत्पन्न कर सकते हैं। बीटा-कैरोटीन से भरपूर नारंगी-मांस वाले शकरकंद प्राथमिक विद्यालय के बच्चों की विटामिन ए की स्थिति में सुधार करते हैं। -सापेक्ष-खुराक-प्रतिक्रिया परीक्षण। वैन जार्सवेल्ड पीजे, फैबर एम, तनुमिहार्डजो एसए। द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, 2005, जून;81(5):0002-9165। शकरकंद भी विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, और जब उनकी त्वचा के साथ खाया जाता है, तो एक मध्यम टेटर लगभग चार ग्राम फाइबर पैक कर सकता है।

किसी लड़की से पूछने के लिए अंतरंग प्रश्न

मूल रूप से सितंबर 2011 को प्रकाशित हुआ। सितंबर 2015 को अपडेट किया गया।