अपने एंजेल की संख्या का पता लगाएं
तथ्य: जब तक आप भीड़ को खाना नहीं खिला रहे हैं, तब तक थोड़े समय में पूरी रोटी को खत्म करना मुश्किल हो सकता है, यह आपकी कार्बी अच्छाई को भुलक्कड़ और चबाना से घने और सख्त होने के लिए लेता है। लेकिन उस कारीगर की रोटी का एक टुकड़ा भी बेकार जाने देना दुखद होगा। (और हे, शायद आप क्राउटन या फ्रेंच टोस्ट बनाने के मूड में नहीं हैं।) तो आप क्या कर सकते हैं?
पता चला, यह संभव है कि उस रोटी को वापस लाया जा सके जो अपने मूल जीवन से आगे निकल गई हो। और इंटरनेट के अनुसार, वास्तव में इसे करने के बहुत सारे तरीके हैं। क्या वे सभी काम करते हैं, निश्चित रूप से एक और कहानी है। इसलिए मैंने यह देखने का फैसला किया कि कौन सा तरीका सबसे अच्छा काम करता है।
(रिकॉर्ड के लिए, हम & rsquo; ब्रेड के बारे में बात कर रहे हैं जो सख्त या सूखी है। एक बार जब आप मोल्ड को देखते हैं, तो कोई पीछे नहीं हटता है। आपको इसे टॉस करना होगा।)
यहाँ क्या हुआ - और आप अपनी बासी रोटी से कैसे बेहतर कर सकते हैं।
बेचने लायक चिह्नित करें
रोटी क्यों बासी हो जाती है
यह पता लगाने के लिए कि कौन सी विधि मेरी रोटी को जीवन में वापस लाने का सबसे अच्छा काम करेगी, मैंने सोचा कि यह समझने में मददगार होगा कि पहली बार में रोटी सूखी और सख्त क्यों हो जाती है।
क्या आप जानते हैं कि ओवन से निकाले जाने के कुछ ही मिनटों में रोटी बासी होने लगती है? “जैसे ही ब्रेड ठंडा होता है, स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट की संरचना क्रिस्टलीकृत होने लगती है,” खाद्य प्रौद्योगिकीविद् संस्थान बताते हैं पिछले अध्यक्ष रोजर क्लेमेंस, पीएच.डी. यह क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया तब होती है जब रोटी नमी और गर्मी खो देती है। यह वास्तव में एक अच्छी बात है, क्योंकि यह वही है जो गर्म, ताजी ब्रेड को पर्याप्त रूप से मजबूत करने में मदद करता है ताकि आप इसे काट सकें। लेकिन जैसे ही अधिक नमी खो जाती है, उनमें से अधिक स्टार्च क्रिस्टल बन जाते हैं, और रोटी बासी होने लगती है।
अच्छी खबर यह है कि ब्रेड में गर्मी और नमी वापस मिलाने से यह एक बार फिर से नरम और चबा सकता है। एक हद तक, वैसे भी। “कई मामलों में, रोटी 100 प्रतिशत नहीं होगी, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट होगी, & rdquo; क्लेमेंस कहते हैं।
बासी रोटी को पुनर्जीवित करने के सर्वोत्तम तरीके
इस ज्ञान के साथ, मैंने परीक्षण के लिए कुछ लोकप्रिय बासी ब्रेड हैक्स डालने का फैसला किया। यहां देखें कि क्या काम किया और क्या नहीं किया।
विधि १: ब्रेड को एक बैग में अजवाइन के साथ रखें।
क्या एक उदास रोटी को अजवाइन के डंठल के साथ बैग में रखकर और दोनों को रात भर बाहर घूमने देने से आपको स्वादिष्ट रोटी मिलेगी? कुछ लोग हाँ कहते हैं, लेकिन मैं बहुत संशय में था। अजवाइन में बहुत सारा पानी होता है, और सूखी रोटी उस नमी में से कुछ को अवशोषित करने के लिए संभव है। लेकिन यह अभी भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं लग रहा था क्योंकि इसमें कोई गर्मी शामिल नहीं थी।
और वास्तव में, मेरी अजवाइन की रोटी सबसे स्वादिष्ट नहीं थी। मैंने दोनों को एक लुढ़का हुआ पेपर बैग में लगभग आठ घंटे तक बैठने दिया। परिणामस्वरूप रोटी काफ़ी नरम थी, लेकिन एक भीगी, नम, अनपेक्षित तरह से। इसके अलावा, इसमें अजवाइन की तरह गंध आ रही थी।
विधि 2: एक नम कागज़ के तौलिये से ब्रेड को माइक्रोवेव करें।
बेली मैडिसन माता-पिता
एक नम कागज़ के तौलिये में ब्रेड लपेटने से यह नमी से घिर जाता है, और माइक्रोवेव गर्मी जोड़ता है। तो, सिद्धांत रूप में, आपके पास मरती हुई रोटी को वापस जीवन में लाने के लिए आवश्यक सभी तत्व होने चाहिए, है ना?
फिर भी, परिणाम जबरदस्त थे। रोटी को ढकने और एक मिनट के लिए माइक्रोवेव करने से मेरी बासी आधी रोटी अधिक नमी के साथ नरम हो गई। लेकिन पपड़ी सुखद रूप से कुरकुरी होने के बजाय नरम भी हो गई। अगर वह आपको परेशान नहीं करता है, तो यह तरीका काम करता है, लेकिन मुझे लगा कि यह ठीक है।
विधि 3: ब्रेड को फॉयल में लपेटें और बेक करें।
यह तकनीक सही दिशा में एक कदम की तरह लग रही थी। पन्नी लपेटने से ऐसा लग रहा था कि रोटी के गर्म होने पर यह कुछ भाप को फँसा देगा, जिससे एक नरम बनावट पैदा होगी। और पाव को 375 डिग्री ओवन में 10 मिनट के लिए बाहर लटकने दें, ऐसा लग रहा था कि यह बाहर को अच्छा और कुरकुरा बनाने के लिए पर्याप्त गर्मी जोड़ देगा।
इसने निश्चित रूप से अन्य दो तरकीबों से बेहतर काम किया। क्रस्ट काफी कुरकुरा हो गया, जो मुझे पसंद आया। नकारात्मक पक्ष यह था कि बाकी की रोटी भी सूख गई। तो इसने बनावट को बिल्कुल ताज़ा नहीं बनाया। इसके बजाय, इसने घड़ी को एक-एक दिन पीछे कर दिया।
विधि 4: ब्रेड पर पानी छिड़कें और इसे बेक करें।
यह हैक, जो मूल रूप से विधि संख्या 3 की तरह था, लेकिन एक अतिरिक्त कदम के साथ, ऐसा लग रहा था कि यह पवित्र कब्र होगी। अपनी रोटी को पन्नी में लपेटने और पकाने से पहले, मैंने पानी के साथ क्रस्ट को हल्के से छिड़कने के लिए एक स्प्रे बोतल का इस्तेमाल किया। मुझे लग रहा था कि इससे मेरी रोटी में खोई हुई नमी वापस आ जाएगी, जिससे एक ऐसी रोटी निकलेगी जो बाहर से खस्ता और अंदर से नरम थी।
क्या यह एकदम सही था? नहीं—इसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा मैंने चार दिन पहले अपनी स्थानीय बेकरी से खरीदा था। लेकिन यह काफी करीब था! मैंने जितने भी तरीके आजमाए, उनमें से यह विजेता बहुत दूर था।
अंडकोश पर अंतर्वर्धित बाल
तल - रेखा
बासी रोटी को पुनर्जीवित करने के लिए आपको दो चीजों की आवश्यकता होती है: नमी और गर्मी। क्रस्ट को पानी से हल्के से मिलाते हुए, पाव को पन्नी में लपेटकर, और 375 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करने से ये दोनों प्रमुख तत्व प्राप्त हुए और मेरी चार दिन पुरानी ब्रेड का स्वाद अपेक्षाकृत ताज़ा हो गया।
बेशक, यह और भी अच्छा होगा यदि आप पहली बार में ही रोटी को बासी होने से बचा सकें। रोटी को हमेशा के लिए बनाना असंभव है, लेकिन अगर आप जानते हैं कि यह रोटी खत्म करने की योजना से कुछ दिन पहले होगी, तो इसे फ्रीजर में चिपकाने पर विचार करें। ( ये निर्देश आपको ठीक-ठीक बताते हैं कि इसे कैसे करना है ।) यह नमी के नुकसान को धीमा करने में मदद करेगा ताकि जब भी आप इसे खाने के लिए तैयार हों तो आपकी रोटी ताजा हो।
