भोजन को फ्रीज कैसे करें ताकि यह रहता है (और फिर भी अच्छा स्वाद लेता है)

स्वस्थ खाना और अपने भोजन बिल पर पैसे बचाना पसंद है? तब आपको अपने फ्रीजर का पूरा फायदा उठाना चाहिए।

ज़रूर, एक आइस-कोल्ड बॉक्स आपके हाई-स्पीड ब्लेंडर जितना सेक्सी नहीं हो सकता है। लेकिन यह वह चीज है जो आपको पहले से तैयार भोजन या सामग्री को पहले से स्टॉक करने देती है, इसलिए आपके पास हमेशा कुछ अच्छा तैयार होता है। इसके अलावा, यह आपको भोजन की बर्बादी से बचने में मदद करता है: यदि आप जानते हैं कि आप ब्लैक बीन सूप के उस बर्तन को खराब होने से पहले खत्म नहीं करेंगे, तो इसे बाद के लिए फ्रीजर में रख दें।

एकमात्र समस्या? स्वादिष्ट प्री-फ़्रीज़ भोजन कभी-कभी बहुत खराब निकल सकता है। इंस्टीट्यूट ऑफ पाकिनरी एजुकेशन शेफ इंस्ट्रक्टर फ्रैंक प्रोटो बताते हैं कि अनुचित भंडारण से जमे हुए भोजन को हवा में उजागर किया जाता है, जो एक सूखी या मैली बनावट बनाता है। यह अलग-अलग वस्तुओं को एक रॉक हार्ड क्लंप बनाने का कारण बन सकता है जो हमेशा के लिए गल जाता है।

फ़्रेम पेरेगो विकिपीडिया

हालांकि इनमें से कोई भी चीज आपको अपने फ्रीजर का पूरा फायदा उठाने से नहीं रोक पाएगी। थोड़ी सी जानकारी के साथ, खाद्य पदार्थों को फ्रीज करना आसान है और फिर भी उनका स्वाद बहुत अच्छा है। (ज्यादातर समय, वैसे भी।) यहाँ & rsquo; वास्तव में इसे कैसे करना है।

अपने उपकरण इकट्ठा करें

सही भंडारण आइटम रखने से ठंड आसान हो जाती है और आपके भोजन को अधिक समय तक ताजा रहने में मदद मिलती है। प्रोटो इन्हें हाथ में रखने की सलाह देता है:

• टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ फ्रीजर-सुरक्षित पुन: प्रयोज्य कंटेनर। अलग-अलग सर्विंग्स को पैक करने के लिए छोटे वाले और कैसरोल जैसे पूर्ण आकार के व्यंजनों के लिए बड़े लोगों का प्रयोग करें। यदि आप कंटेनरों में फिर से गरम करने की योजना बना रहे हैं, तो उन लोगों के लिए जाएं जो गर्मीरोधी हैं। “मैं’ का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं ग्लासलॉक तथा OXO खाद्य कंटेनर , जो फ़्रीज़िंग और पुनः गरम करने के लिए उत्तम हैं,” पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पाक पोषण विशेषज्ञ जेसिका लेविंसन कहते हैं।
• एल्युमिनियम फॉयल बेकिंग डिश। ये पुलाव के लिए भी बहुत अच्छे हैं, खासकर जब आपको कुछ डिस्पोजेबल चाहिए।
• ज़िप-टॉप बैग। चूंकि वे सपाट पड़े हैं, वे आपके फ्रीजर में कम से कम जगह लेंगे।
• प्लास्टिक की चादर और भारी शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी। दोनों हवा के खिलाफ सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए अच्छे हैं, जो फ्रीजर को जलने से रोकने में मदद कर सकते हैं।
• इरेज़ेबल फ्रीजर लेबल। अपने भोजन पर लेबल लगाने से आपको बाद में इसकी पहचान करने में मदद मिलती है। इन कंटेनर स्टोर लेबल पुन: प्रयोज्य और डिशवॉशर-सुरक्षित हैं, लेविंसन कहते हैं।

अपने भोजन को सही तरीके से पैक करें

फ्रीजिंग के लिए खाना स्टोर करना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, लेकिन हर चीज को बिल्कुल उसी तरह पैक नहीं किया जाना चाहिए। सर्वश्रेष्ठ फ्रीजर भोजन के लिए, यहां बताया गया है कि आपको कैसे पैक करना चाहिए:

मतलब ब्रेक अप उद्धरण

• पुलाव: उन्हें उस डिश में स्टोर करें जिसमें आप उन्हें बेक करने की योजना बना रहे हैं। (यदि डिश एक एयरटाइट ढक्कन के साथ नहीं आती है, तो डिश को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और उसके बाद पन्नी की एक परत।) उन्हें बिना पका हुआ पैक करें, फिर उन्हें सीधे स्थानांतरित करें। ओवन जब आप सेंकना करने के लिए तैयार हों, लिंडसे अहरेंस, सह-लेखक कहते हैं फिक्स, फ्रीज, पर्व . पहले विगलन बनावट के साथ खिलवाड़ कर सकता है।
• प्रोटीन: अलग-अलग पके हुए चिकन ब्रेस्ट जैसी चीज़ों को पहले प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें, उसके बाद हैवी-ड्यूटी फ़ॉइल की एक परत। & ldquo; आप वास्तविक उत्पाद को लपेट रहे हैं ताकि कोई हवा अंतराल न हो, & rdquo; प्रोटो कहते हैं। “यह खराब होने से बचाने में मदद कर सकता है।”
• रोटी: इसे प्रोटीन की तरह ही स्टोर करें, प्रोटो अनुशंसा करता है। सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत के लिए, लिपटे पाव रोटी को एक बड़े ज़िप-टॉप बैग में रख दें।
• सूप और स्टू: उन्हें जल्दी से गर्म करने के लिए सिंगल-सर्व फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में स्टोर करें। या एक बड़े कंटेनर का उपयोग करें यदि आप पूरे बैच को फ्रीज करना चाहते हैं (जैसे पॉटलक के लिए), अहरेंस कहते हैं। तेजी से पिघलने के लिए, बहुत गर्म पानी के बर्तन में कंटेनर (ढक्कन के साथ) चिपका दें।
• पके हुए अनाज और बीन्स: उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में या ज़िप-टॉप बैग में विभाजित करें। (अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, बैग को डबल-लेयर करें।) आपके द्वारा चुनी गई विधि केवल व्यक्तिगत वरीयता का मामला है। पुन: प्रयोज्य कंटेनर शून्य-अपशिष्ट हैं। लेकिन बैगेज फ्लैट स्टोर करेंगे और फ्रीजर में कम जगह लेंगे, प्रोटो कहते हैं।
• ताजे फल और सब्जियां: एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर अलग-अलग टुकड़े रखें और फ्रीज करें, फिर ज़िप-टॉप बैग में स्थानांतरित करें। प्रोटो का कहना है कि टुकड़ों को अलग-अलग फ्रीज करने से क्लंप बनते रहेंगे, इसलिए आप एक विशाल बेरी या मटर आइस ब्लॉक के साथ समाप्त नहीं होंगे। ताजे फलों को कच्चा जमाना ठीक है। सब्जियों के लिए, उन्हें पहले ब्लांच करें ताकि जब आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट करें तो वे पहले से ही पक जाएँ।

अपनी सूची ट्रैक करें

खाद्य पदार्थों को उनकी जमी हुई अवस्था में पहचानना कठिन हो सकता है, खासकर यदि आपके कोल्ड बॉक्स में बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं। तो फ्रीजर में कुछ भी चिपकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि:

• लेबल करें कि भोजन क्या है। आत्म-व्याख्यात्मक-लेकिन महत्वपूर्ण!
• उस तिथि को लेबल करें जब आपने इसे संग्रहीत किया था। लगभग तीन महीनों के बाद, ठीक से संग्रहीत भोजन भी अपनी बनावट और स्वाद खोना शुरू कर देगा, अहरेंस कहते हैं।
• आपके पास जो कुछ है उसकी एक सूची रखें। फ्रिज पर कागज की एक शीट या आपके फोन पर एक नोट आपको यह याद रखने में मदद करेगा कि वहां क्या है, इसलिए आप इसका उपयोग तब कर सकते हैं जब यह अभी भी अपने चरम पर है। अगर कुछ समय हो गया है और आपको सफाई करने की ज़रूरत है, तो दोस्तों को फ्रीजर पोटलक के लिए तैयार करें, प्रोटो कहते हैं।

खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको कभी भी फ्रीज नहीं करना चाहिए

सब कुछ बर्फीले कोल्ड स्टोरेज के लिए नहीं है। “ठंड से भोजन में रासायनिक परिवर्तन होते हैं, और कुछ खाद्य पदार्थ ठंड के तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं और फिर भी स्वादिष्ट हो सकते हैं, & rdquo; अहरेंस कहते हैं। इसके बजाय इन खाद्य पदार्थों को फ्रिज में रखने पर विचार करें।

• सलाद, खीरा, अजवाइन, टमाटर, या अन्य सब्जियां जिन्हें आप कच्चा खाने की योजना बना रहे हैं (सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें)
• सेब या खट्टे फल
• पूरे अंडे या अंडे के व्यंजन, जैसे फ्रिटाटा या क्विचेस
• दूध, दही, या नरम चीज (कठोर चीज ठीक है!)
• मलाईदार सॉस
• पका हुआ पास्ता

अधिक प्रो टिप्स

आपने मूल बातें समझ ली हैं, लेकिन यह अगले स्तर का ज्ञान ध्यान में रखने योग्य है।

• गुणवत्ता वाले भोजन से शुरू करें। दूसरे शब्दों में, सामान जो ताजा है- या कम से कम खराब होने के कगार पर नहीं है। & ldquo; अगर यह फ्रीजर में लगभग कचरा है, तो यह तब भी वैसा ही रहेगा जब आप इसे बाहर निकालेंगे, & rdquo; प्रोटो कहते हैं।
• खाद्य पदार्थों को जमने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें। प्रोटो कहते हैं, अपने आइसबॉक्स में अभी भी गर्म भोजन चिपकाने से पूरे फ्रीजर गर्म हो जाते हैं। इससे फ्रीजर में पहले से ही भोजन पिघलना (और अंततः फिर से जमना) हो सकता है, जो इसकी बनावट को बर्बाद कर देगा।
• अलग-अलग अवयवों को फ्रीज करने पर विचार करें। टमाटर सॉस, कटा हुआ प्याज या लहसुन, या पहले से कद्दूकस की हुई चीज जैसे चेडर के बारे में सोचें। जब भी आप खाना पकाने के लिए तैयार होते हैं, तो यह आपको भोजन की तैयारी पर कूदने में मदद करेगा, अहरेंस कहते हैं।