बचे हुए को गर्म करने का रहस्य ताकि वे बकवास की तरह स्वाद न लें

ताजा पका हुआ खाना खाने जैसा कुछ नहीं है। यही कारण है कि हम रेस्तरां में जाते हैं (ओह, और अवसर पर खाना बनाते हैं), है ना? लेकिन भोजन की तैयारी एक अलग कहानी है। आपको सामान पैक करना होगा और उन्हें अपने फ्रिज या फ्रीजर में तब तक रखना होगा जब तक कि आप चाउ डाउन करने के लिए तैयार न हों। और कभी-कभी भोजन-तैयार भोजन को गर्म करना एक बड़े पैमाने पर विफल होता है। सूखे हुए मांस या भीगी हुई सब्जियों से बुरा कुछ नहीं है।

हम बता रहे हैं कि सबसे आम भोजन-तैयार खाद्य पदार्थों को फिर से कैसे गरम किया जाए ताकि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के समय पूरी तरह से आपदा के साथ समाप्त न हों। यहाँ माइक्रोवेव, ओवन और स्टोवटॉप का उपयोग करने के सरल तरीके दिए गए हैं ताकि एक पूर्वनिर्मित भोजन में जान फूंक दी जा सके।

1. रेड मीट और चिकन

अपने भोजन की तैयारी के लिए रेड मीट और चिकन पकाने की आपकी कड़ी मेहनत का परिणाम रबड़ जैसा, सूखा हुआ दोपहर का भोजन या रात का खाना नहीं होना चाहिए। यहां & rsquo; उन्हें सही तरीके से गर्म करने का तरीका बताया गया है।

माइक्रोवेव

अपने भोजन को नुकर में चिपकाने से पहले, नमी बनाए रखने के लिए मांस पर थोड़ा सा पानी डालें या जब आप इसे जप करते हैं तो माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन से ढके हुए रखें। भोजन की दुखद बर्बादी बनने से पहले आप माइक्रोवेव में मांस को दो मिनट तक गर्म कर सकते हैं।

ओवन

यदि आपके पास ओवन तक पहुंच है, तो माइक्रोवेव आपका अंतिम उपाय होना चाहिए। आम तौर पर, मांस सबसे अच्छा होता है जब फिर से गरम किया जाता है उसी स्थान पर पकाया गया था . इसलिए अगर आपने चिकन को भून कर फ्रिज में रख दिया है, तो इसे दोबारा गर्म करने के लिए ओवन सबसे अच्छी जगह होगी।

हालांकि, अपने ओवन को पूरी तरह से चालू न करें। इसके बजाय, कम गर्मी (लगभग 200-250 डिग्री) पर भोजन गरम करें और मांस को नम रखने के लिए तेल या मक्खन का एक पानी का छींटा डालें। इस विधि में आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं। FYI करें: इसमें सबसे अधिक समय लगता है क्योंकि आपको ओवन को पहले से गरम करने के लिए इंतजार करना पड़ता है, लेकिन हमें लगता है कि यह इसके लायक है।

स्टोव शीर्ष

आप निश्चित रूप से स्टोव पर एक पैन में मांस, चिकन, या लगभग कुछ भी गरम कर सकते हैं। अधिक पकाने से बचने के लिए मुख्य बात यह है कि गर्मी कम रखें। मांस को कड़ाही में रखने से पहले थोड़ा सा तेल या अपनी पसंद का मक्खन डालें। अधिक नमी के लिए, मांस के गर्म होने पर पैन को ढक दें।

इस विधि में आम तौर पर लगभग पांच मिनट लगते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से गर्म होता है, मांस को आधे रास्ते पर पलटें।

2. मछली

मछली को दोबारा गर्म करना मांस के समान है, लेकिन आपको मोटाई पर अधिक ध्यान देना होगा। एक इंच से अधिक मोटी मछली, जैसे सैल्मन और टूना, ट्राउट जैसे पतले कटों की तुलना में अपनी बनावट और स्वाद को बेहतर बनाए रखेगी।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव मछली को फिर से गर्म करने के लिए अच्छा है अगर यह बिना पके हुए है। मछली को माइक्रोवेव सेफ डिश में नुकर में डालने से पहले उस पर थोड़ा सा पानी या तेल छिड़कना सुनिश्चित करें। अगर आपके पास इसके लिए ढक्कन हो तो और भी बेहतर।

ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है धीरे-धीरे बढ़ती गर्मी का फटना। कष्टप्रद की तरह, लेकिन यह काम करता है। इसे 20 सेकंड के लिए कम शक्ति पर फिर से गरम करके शुरू करें, फिर इसे बाहर निकालें, इसे वापस अंदर डालें और एक मिनट के लिए दोहराएं। फिर शक्ति को मध्यम तक बढ़ाएं, इसे 20 सेकंड के लिए रखें, इसे बाहर निकालें, इसे वापस रखें और एक और मिनट के लिए दोहराएं। हां, यह बहुत काम का है, लेकिन कम से कम आप अपने भोजन की तैयारी के दौरान इसे बनाने में किए गए प्रयास का आनंद ले सकते हैं। जाहिर है, ऑफिस में मछली को माइक्रोवेव करते या दोबारा गर्म करते समय संवेदनशील रहें।

ओवन

ओवन को 275 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी में लपेटें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यह जाँचने के लिए कि क्या यह हो गया है, बीच में एक कांटा चिपकाएँ और पाँच सेकंड के लिए वहाँ पकड़ें, फिर अपनी जीभ से कांटे को स्पर्श करें। यदि कांटा ठंडा है, तो उसे और समय चाहिए (लेकिन आप पहले से ही उसे जानते थे)।

स्टोव शीर्ष

अगर आप स्टोव पर पैन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसमें मध्यम से कम आंच पर थोड़ा सा तेल डालें। यदि आपके पास एक ढक्कन के साथ मछली को कवर करें, और हर कुछ मिनटों में जांचें कि क्या यह हो गया है।

3. बेक्ड, फ्राइड या रोस्टेड फूडd

क्या आपने कभी माइक्रोवेव में बचे हुए पिज्जा का एक टुकड़ा डाला है? मुझे पता है कि मेरे पास है, और हर बार मुझे तुरंत उस फैसले पर पछतावा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बिना उचित तकनीक के माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने पर कोई भी चीज बेक की हुई, तली हुई या भुनी हुई नमी से गीली हो जाती है।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव आपका अंतिम उपाय होना चाहिए। परन्तु यदि आपहैइसका उपयोग करने के लिए, अतिरिक्त नमी सोखने के लिए आप जिस भोजन को माइक्रोवेव कर रहे हैं, उसके बगल में आधा भरा हुआ पानी डालें। मुझे पता है कि यह अजीब लगता है, लेकिन एक चुटकी में यह पूरी तरह से काम करता है। (बस पानी के लिए माइक्रोवेव-सुरक्षित गिलास का उपयोग करना सुनिश्चित करें।)

किसी रिश्ते को ख़त्म करने का मंत्र

जबकि माइक्रोवेव में खाना गीला क्यों होता है और ओवन में क्यों नहीं, इसके पीछे एक बहुत लंबी, वैज्ञानिक व्याख्या है, आपको केवल यह जानने की जरूरत है कि माइक्रोवेव में अक्सर ठंडी हवा का मिश्रण होता है जिसमें गर्मी पंप होती है, जिससे माइक्रोवेव में वाष्प बनती है और आपके भोजन को स्थूल बना देता है।

ओवन

भुनी हुई किसी भी चीज़ के लिए, विशेष रूप से सब्जियों के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालने देना, उन्हें फिर से गरम करने और उनके स्वादिष्ट स्वाद और बनावट को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है। ब्रॉयलर (आपके ओवन के शीर्ष पर) एक ग्रिल की तरह है। अधिकांश ओवन में एक ब्रोइल सेटिंग होती है, और यह आमतौर पर उच्चतम गर्मी होती है।

उबालने के लिए, अपने भोजन में तैयार भोजन को एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे पहले से गरम किए हुए ब्रॉयलर के नीचे हर तरफ एक से तीन मिनट के लिए चिपका दें। तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे इस तरह से करने से आपकी सब्जी (या कोई अन्य कुरकुरे भोजन) और भी क्रिस्पी हो जाएगी। बस अपने ओवन में उनके बारे में मत भूलना!

यदि आपके पास टोस्टर ओवन तक पहुंच है, तो आप भाग्यशाली हैं। यह वास्तव में इस श्रेणी में किसी भी चीज़ को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका है। साथ ही, यह सामान्य ओवन की तुलना में अधिक सुविधाजनक है। पांच से 10 मिनट 350 डिग्री पर ट्रिक करनी चाहिए। यदि आपके भोजन में पनीर है, तो मैं इसे उस दिन पकाए गए स्वाद के स्वाद के लिए थोड़ा सा ताजा पनीर छिड़कने की सलाह देता हूं।

स्टोव शीर्ष

स्टोवटॉप एक और अच्छा विकल्प है, जब तक आप इसे ज़्यादा नहीं करते हैं। स्टोव पर ज़्यादा गरम करने से ब्रेडेड एक्सटीरियर का स्वाद कड़वा हो जाएगा। सबसे अच्छा तरीका है कि मूंगफली के तेल की तरह एक उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल को गर्म करें, और बहुत सारे स्थान वाले पैन में ब्रेड किए हुए भोजन को रखें। यदि, उदाहरण के लिए, ब्रेडेड चिकन के दो टुकड़े पैन में छूते हैं, तो चीजें नम होने लगेंगी, जिससे सूजन हो जाएगी। हमें घिनौना ब्रेड खाना नहीं चाहिए! भोजन को पलट दें ताकि वह समान रूप से फिर से गर्म हो जाए। इसमें हर तरफ लगभग तीन मिनट लगने चाहिए।

४. भूना , भून कर भून कर स्टीम किया हुआ

एक पैनतथाएक बर्तन का भोजनबनाने में सुपर आसान हैं। सौभाग्य से, उन्हें फिर से गरम करना भी आसान है। पुलाव भी इस श्रेणी में शामिल हैं (भले ही वे पके हुए हों)।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव में खाना दोबारा गर्म करना विज्ञान और कला दोनों है। सबसे अच्छा अभ्यास यह है कि भोजन को एक समान परत में फैलाएं और इसे एक नम (सूखा नहीं) कागज़ के तौलिये से ढक दें। आप डिश को डालने से पहले उस पर थोड़ा सा पानी छिड़क भी सकते हैं। इससे दोबारा गरम करने की प्रक्रिया के दौरान भाप बनती है जिससे खाना सूखता नहीं है। इसे बीच-बीच में हिलाते रहना भी अच्छा है, ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए।

ध्यान रखें कि यदि आप विभिन्न प्रकार के भोजन को एक साथ गर्म कर रहे हैं, तो हो सकता है कि आप कुछ खाद्य पदार्थों को अलग-अलग समय के लिए माइक्रोवेव करना चाहें। उदाहरण के लिए, चिकन या मछली का एक टुकड़ा सब्जियों की तुलना में गर्म होने में अधिक समय लेता है, इसलिए हो सकता है कि आप सब्जियों को अधिक पकाने से बचाने के लिए आखिरी में जोड़ना चाहें। यदि आप ऐसा करने में बहुत आलसी हैं, तो माइक्रोवेविंग के बीच में थोड़ा सा हिलाएं।

ओवन

ओवन हलचल-तलना या तली हुई या स्टीम्ड किसी भी चीज़ के लिए इष्टतम नहीं है, लेकिन आप निश्चित रूप से पुलाव को फिर से गरम कर सकते हैं। ऊपर के प्रकार के भोजन के साथ-साथ गर्मी कम रखें, लगभग 200-250 डिग्री। डिश को नम और ताज़ा रखने में मदद करने के लिए आखिरी कुछ मिनटों तक पन्नी या ओवन-सुरक्षित ढक्कन के साथ कवर करें। सब्जियों को ओवन में दोबारा गर्म करने में मांस जितना समय नहीं लगता है, इसलिए 10 मिनट के बाद जांच लें कि वे पक गए हैं या नहीं।

स्टोव

स्टिर-फ्राई डिश या किसी तली हुई सब्जी को दोबारा गर्म करने के लिए स्टोव एक और बढ़िया विकल्प है। एक तेल डालें और भोजन को धीमी से मध्यम आँच पर दोबारा गरम करें ताकि अधिक पकाने से बचा जा सके। आप निश्चित रूप से समान रूप से गर्म करने के लिए बार-बार हिलाना चाहेंगे।

5. जमे हुए खाद्य पदार्थ

जमे हुए भोजन-तैयार खाद्य पदार्थों को फिर से गरम करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका है कि उन्हें फ्रीजर से बाहर निकाला जाए और उन्हें काम पर ले जाने या अगले दिन खाने से पहले रात भर फ्रिज में रखा जाए।

वह सबसे सुरक्षित क्यों है? रेफ्रिजरेटर भोजन को धीरे-धीरे और समान रूप से पिघलाता है। साथ ही, आपका खाना फ्रिज में पूरी तरह से नहीं पिघलेगा- और इसे आपके यात्रा पर भी ऐसा नहीं करना चाहिए। यदि आप अपने जमे हुए भोजन को काउंटर पर छोड़ देते हैं, तो यह अंततः कमरे के तापमान पर पहुंच जाएगा और प्रजनन स्थल बन जाएगा हानिकारक बैक्टीरिया के लिए .

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यही कारण है कि खाना पकाने के दो घंटे के भीतर भोजन को रेफ्रिजरेट या फ्रीज करना भी महत्वपूर्ण है, और इसे अपने काउंटर पर लटका नहीं देना चाहिए। जब आप भोजन को दोबारा गर्म करते हैं, तो आप चाहते हैं कि यह 165 डिग्री (या स्पर्श करने के लिए कम से कम गर्म) से अधिक हो ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अधिक बैक्टीरिया फैल नहीं सकते हैं।

आपका भोजन-तैयारी भोजन गल जाने के बाद, आप जिस प्रकार का भोजन खा रहे हैं, उसके लिए ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे फिर से गरम करें। आप जमे हुए भोजन को 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में डालकर फिर से गरम कर सकते हैं (जबकि यह अभी भी पैकेज या कंटेनर में है)।

एक क्रंच में, याद रखें कि आप हमेशा पका हुआ खाना ठंडा खा सकते हैं, भले ही वह आदर्श न हो! आप पोर्टेबल रीहीटिंग ओवन में भी निवेश कर सकते हैं जैसे गर्म तर्क , वहाँ के सर्वश्रेष्ठ में से एक (हाँ, यह वास्तव में मौजूद है)।

तालिया कोरेन एक प्रभावशाली मार्केटिंग विशेषज्ञ हैं जो वास्तव में 20 के दशक में लोगों को उनके जीवन को एक साथ लाने में मदद करना चाहते हैं। वह खाना बनाना भी पसंद करती है और भोजन-तैयारी ब्लॉग चलाती है वर्कवीक लंच . कोरेन के साथ इंस्टाग्राम और ट्विटर @thetalillama पर बने रहें।

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