हर बार पके हुए अंडे को पूरी तरह से बनाने का यह सबसे आसान तरीका है

जब आप ब्रंच के लिए बाहर जाते हैं तो क्या आपके पास केवल उसी तरह के अंडे होते हैं क्योंकि उन्हें घर पर बनाने की कोशिश करना बहुत जटिल लगता है? हाँ, मैं वैसे ही हूँ।

या मैं तब तक था, जब तक मैंने पके हुए अंडे बनाने का सबसे आसान तरीका नहीं सीखा। न्यूयॉर्क में शेफ प्रशिक्षक फ्रैंक प्रोटो के साथ बातचीत के बाद पाक शिक्षा संस्थान , मुझे पता चला कि पोच्ड एग परफेक्शन हासिल करना कितना आसान हो सकता है। कोई विशेष उपकरण नहीं है, उबलते पानी के विशाल वत्स, या पानी को भंवर में घुमाते हैं। और आप जो सोच सकते हैं उसके बावजूद, आप उन्हें समय से पहले पूरी तरह से बना सकते हैं।

इस रहस्योद्घाटन के बाद से, मैं एक वास्तविक अंडा-अवैध शिकार बन गया हूं। और सिर्फ तब नहीं जब मैं इत्मीनान से रविवार का स्प्रेड कर रहा हूं। नहीं, मैं व्यस्त कार्यदिवस की सुबह में पके हुए अंडे निकाल रहा हूं, जब मुझे 10 मिनट के फ्लैट में भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। यहां & rsquo; मैं इसे कैसे करता हूं- और आप भी कैसे कर सकते हैं।

जोश ब्रोलिन तस्वीरें

पोच्ड अंडे कैसे बनाये

पूरी तरह से पके हुए अंडे में एक फर्म (लेकिन कभी रबरयुक्त) सफेद बाहरी और एक चिपचिपा, बहने वाली जर्दी होती है। एक पाक डिग्री के बिना, घर की रसोई में ऐसा करना असंभव लग सकता है। लेकिन आप इसे आसानी से कर सकते हैं। बस इन चरणों का पालन करें।

1. अपने पानी को उबाल लें।

3 से 3 1/2 इंच पानी के साथ एक छोटे, उथले किनारे वाले बर्तन को भरकर शुरू करें। फिर ढक्कन को बंद कर दें और पानी में उबाल आने दें।

यह ज्यादा तरल नहीं लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में पके हुए अंडे बनाने के लिए एकदम सही मात्रा है। प्रोटो का कहना है कि जब आप इसे छोड़ने के लिए तैयार होते हैं तो कम पैन पक्ष आपके अंडे को पानी के करीब ले जाना आसान बनाते हैं। और कम पानी का मतलब है कि आपके अंडे को पैन की तह तक जाने के लिए बहुत दूर नहीं जाना पड़ेगा - इसलिए आपके सफेद रंग के फैलने या कड़े होने की संभावना कम है।

2. आंच कम करें और थोड़ा एसिड डालें।

पानी में उबाल आने के बाद, इसे धीमी आंच पर कर दें। “अगर पानी उबल रहा है, तो अंडा डालने पर वह टूट जाएगा,” प्रोटो कहते हैं। “आप चाहते हैं कि पानी यथासंभव स्थिर रहे।”

लड़कों से पूछने के लिए फ़्लर्टी प्रश्न

अब, सिरका का एक बड़ा छींटा डालें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि सिरका में एसिड अंडे की सफेदी को तेजी से सेट करने में मदद करता है, प्रोटो कहते हैं। आपके पास जो कुछ भी हाथ में है वह करेगा। बस बाल्सामिक का प्रयोग न करें (स्वाद बहुत मजबूत है, और गहरा रंग आपके अंडे का सफेद एक अजीब भूरा रंग बदल देगा।) मैं सेब साइडर सिरका के साथ चिपक जाता हूं क्योंकि मेरे पास हमेशा पेंट्री में एक बड़ी बोतल होती है।

3. अपने अंडे को धीरे से नीचे करें।

अपने अंडे को सीधे पानी में फोड़ना थोड़ा भयानक होगा, नहीं? शुक्र है, ऐसा करने की कोई जरूरत नहीं है। इसके बजाय, बस इसे एक छोटे कटोरे या कप में तोड़ लें। फिर धीरे-धीरे कटोरे या कप को पानी में डालें और धीरे से अंडे को बाहर निकाल दें। (सिरका और उबालते पानी के साथ भी, यह अभी भी थोड़ा सा फैलेगा, और यह ठीक है।) यदि आप चाहें तो दूसरे अंडे के साथ दोहरा सकते हैं। लेकिन अपने बर्तन में भीड़भाड़ से बचने के लिए, इसे एक बार में दो तक रखें, अधिकतम।

लेकिन रुकिए, भंवर बनाने के लिए पानी को घुमाने के साथ उस पूरी चीज़ का क्या? बहुत सारे पोच्ड एग रेसिपी ऐसा करने के लिए कहते हैं क्योंकि यह अंडे की सफेदी को थोड़ा भद्दा बना देता है। घूमता पानी सफेद को “लपेटें” जर्दी के चारों ओर फैलने के बजाय। लेकिन प्रोटो का तर्क है कि यह परेशानी के लायक नहीं है। “मुख्य रूप से क्योंकि यह आपको एक समय में केवल एक अंडा करने की अनुमति देता है,” वह कहते हैं। (इसके अलावा, क्योंकि यह एक अतिरिक्त कदम है जो आवश्यक नहीं है, मैं कहता हूं!)

क्या आपका अंडा आपके पसंदीदा नाश्ते के स्थान पर बेनेडिक्ट के शीर्ष पर चित्र के रूप में बिल्कुल सही लगेगा? शायद नहीं। लेकिन अगर आप अंडे के सफेद भाग के कुछ नकली धागों के साथ फंस जाते हैं, तो आप आश्वस्त हैं कि आपके #होममेडब्रंच शॉट को बर्बाद कर देंगे, बस खाना पकाने के बाद उन्हें काट लें। किसी भी तरह, आपका अंडा अभी भी स्वादिष्ट लगेगा।

4. उन्हें पूर्णता के लिए पकाएं- फिर ASAP खाएं।

अपने अंडे को उबलते पानी में छोड़ने के बाद, एक टाइमर सेट करें और इसे 3 मिनट तक पकने दें, प्रोटो कहते हैं। सफेद को जमने के लिए बस इतना समय है जबकि जर्दी अच्छी और बहती है। अंडे को पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे एक तौलिये से धीरे से पोंछ लें।

यदि आप टाइमर सेट करने के लिए जगह बनाते हैं, तो भी आप दृश्य संकेतों पर भरोसा कर सकते हैं। अंडे का सफेद भाग चमकीला और अपारदर्शी होना चाहिए। जब आप अंडे को पानी से बाहर निकालते हैं तो सफेदी भी अपना आकार धारण कर लेती है। “यदि यह विभाजित हो जाता है, तो शायद यह पर्याप्त रूप से पकाया नहीं गया है, & rdquo; प्रोटो कहते हैं।

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क्या आप वास्तव में समय से पहले पके हुए अंडे बना सकते हैं?

आप निश्चित रूप से कर सकते हैं, लेकिन अंडों को दोबारा गर्म करने का मतलब है कि बनावट उतनी मनोरम नहीं होगी। प्रोटो का कहना है कि अंडे को पूरे 3 के बजाय 2 मिनट और 15 सेकंड के लिए पोचें, फिर खाना पकाने को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के स्नान में डुबो दें। जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो उन्हें उसी अवैध तरल में एक या दो मिनट के लिए फिर से गरम करें। (या इसे ताज़ा बनाएं, यदि आप उस दिन या अगले दिन बहुत बाद में गरम कर रहे हैं।) इसे आसान रखने के लिए, बस आगे बढ़ें और उन्हें तुरंत खा लें। अब जब आप जानते हैं कि वे कितने आसान हैं, तो भोजन की तैयारी करने की कोई आवश्यकता नहीं है।