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सफेद अंडे बनाम भूरे अंडे की लड़ाई में, आपके पास शायद एक स्पष्ट पसंदीदा है, लेकिन उनके बीच वास्तविक अंतर क्या है? क्या आप कसम खाएंगे कि एक स्वाद बेहतर है, एक गहरा जर्दी है, या अधिक पौष्टिक सामग्री है? खैर, इकलौताअसलीसफेद और भूरे रंग के अंडों के बीच का अंतर कीमत का होता है, जिसमें भूरे रंग के अंडे अधिक प्रीमियम प्राप्त करते हैं। अंडे का रंग अंडे के पोषण मूल्य, गुणवत्ता, स्वाद, खाना पकाने की विशेषताओं या खोल की मोटाई को प्रभावित नहीं करता है - जैसा कि हमने 2008 में एमिली कूपर, तत्कालीन मीडिया प्रवक्ता एमिली कूपर से सीखा था। अमेरिकन एग बोर्ड .
तो भूरे अंडे अधिक महंगे क्यों हैं?
यह & rsquo; सिर्फ इसलिए नहीं कि वेलगता हैस्वस्थ और अधिक देहाती, हालांकि यह धारणा लोगों की किराने की दुकान पर सफेद रंग में उन्हें खरीदने की इच्छा में योगदान दे सकती है। भूरे अंडे वास्तव में उत्पादन के लिए अधिक महंगे होते हैं, क्योंकि भूरे रंग के अंडे देने वाली मुर्गियां सफेद अंडे देने वाली मुर्गियों से बड़ी होती हैं, और उन्हें अधिक चारा और देखभाल की आवश्यकता होती है; कि अतिरिक्त खर्च उपभोक्ता को दिया जाता है। हालांकि सफेद अंडे देने वाली मुर्गियों को पालना सस्ता हो सकता है, भूरे रंग के अंडे अच्छी तरह से बिक रहे हैं, इसलिए वे अभी भी किसानों के लिए एक स्मार्ट व्यवसाय विकल्प हैं।
सामान्य टिंडर ओपनर
मिथक बने रहते हैं कि भूरे रंग के अंडे में अधिक प्रोटीन होता है, स्वाद बेहतर होता है, या बस आपके लिए बेहतर होता है, लेकिन अगर इसमें कोई सच्चाई है, तो इसका शेल के रंग से कोई लेना-देना नहीं है। ( ब्राउन अंडे में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर हो सकता है , लेकिन इतनी कम मात्रा में कि यह वास्तव में मायने नहीं रखता।) यह सब नीचे आता है खेती के तरीके और वे आहार जो वे लागू करते हैं। कई चरागाह से उठाए गए अंडे, पिंजरे से मुक्त अंडे, फ्री-रेंज अंडे, और/या जैविक अंडे भी भूरे रंग के होते हैं, जो उनके कैशेट में योगदान करते हैं- लेकिन उन प्रकार के अंडे (सबसे अधिक संभावना है) मुर्गियों से आते हैं जिन्हें बेहतर आहार दिया जाता है, जो अपने अंडे का स्वाद बेहतर बना सकते हैं और उनकी जर्दी का रंग गहरा नारंगी बना सकते हैं। यदि आपने एक भूरे-अंडे वाले चिकन और एक सफेद-अंडे देने वाले चिकन को ठीक उसी स्थिति में एक ही आहार दिया है, तो एक बार जब आप उनके अंडों के खोल को तोड़ देंगे, तो आपको कोई अंतर दिखाई नहीं देगा।
कौन सी मुर्गियां भूरे रंग के अंडे देती हैं और कौन सी सफेद अंडे देती हैं?
तो क्या निर्धारित करता है कि मुर्गी सफेद या भूरे रंग के अंडे देती है? यह एक है व्यापक रूप से मान्य वह पंख का रंग अंडों में वर्णक को इंगित करता है: भूरे या लाल पंख और लाल कान वाले मुर्गियां भूरे रंग के अंडे देती हैं, जबकि सफेद पंख और सफेद कान वाले मुर्गियां सफेद अंडे देती हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह सच है, लेकिन अंततः, जैसा कि प्रकृति में कई अन्य चीजों के साथ होता है, अंडे का रंग आनुवंशिकी का मामला है।
क्लिंट हिकमैन, के मालिक हिकमैन का परिवार फार्म ने हमें बताया कि कुछ मुर्गियों की नस्लें एक निश्चित अंडे के रंग का उत्पादन करने के लिए पूर्वनिर्धारित होती हैं। मुर्गी की कौन सी नस्ल अंडे देगी जो उद्योग में बहुत प्रसिद्ध है: सफेद लेगॉर्न सफेद अंडे देने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे लोकप्रिय नस्ल है, और रोड आइलैंड रेड का उपयोग अक्सर भूरे रंग के अंडे देने के लिए किया जाता है। (और यदि आप सुंदर, हल्के नीले रंग के अंडे चाहते हैं, तो स्वयं प्राप्त करें) अरौकाना !)
के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें पिंजरे से मुक्त, मुक्त-श्रेणी और चरागाह से उगाए गए अंडों के बीच का अंतर —और जब भी संभव हो मानवीय रूप से उठाए गए अंडे के अलावा स्थानीय अंडे खरीदने की कोशिश करें—फिर, अपने आहार में उनमें से अधिक को कैसे शामिल करें, इसके लिए कुछ बेहतरीन विचार प्राप्त करें! (क्योंकि उन पुरानी सावधानियों के बारे में हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल काफी अच्छी तरह से खारिज कर दिया गया है। तुम्हे करना चाहिए यदि आपको मधुमेह है तो अधिक सावधानी बरतें , लेकिन अधिकांश भाग के लिए, यह समस्या स्वयं अंडे नहीं है, बल्कि यह है कि आप उनके साथ क्या परोसते हैं।)
शाकाहारी स्पेगेटी कार्बनारा
चौहाउंड
जब कच्चे अंडे गर्म पास्ता से टकराते हैं, तो वे एक रेशमी सॉस में बदल जाते हैं, और थोड़ा सा खाना पकाने के पानी से इमल्सीफाइड हो जाता है। परंपरागत रूप से, पैनकेटा या बेकन और शायद मटर शामिल होंगे, लेकिन एक चुटकी में, अंडे, पनीर, लहसुन और मक्खन आपको वास्तव में चाहिए (ठीक है, नमक और काली मिर्च भी)। हमारा लाओ शाकाहारी स्पेगेटी कार्बनारा रेसिपी .
एग-इन-ए-नेस्ट बेनेडिक्ट सैंडविच
पके हुए अंडे, खासकर जब वे’ का हिस्सा हैं अंडे बेनेडिक्ट , भ्रामक हैं, लेकिन क्लासिक पर यह अधिक आकस्मिक रूप हासिल करना थोड़ा आसान है - बस शीर्ष बन में एक छेद के साथ एक नाश्ता सैंडविच बनाएं, उसमें एक अंडा फोड़ें, और पूर्णता के लिए पैन-फ्राई करें। (इसी तरह की ट्रिक आजमाएं कड़ाही बैगेल अंडे , जो कैंपिंग के लिए विशेष रूप से बढ़िया हैं।) हमारे प्राप्त करें एग-इन-ए-नेस्ट बेनेडिक्ट सैंडविच रेसिपी .
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तारगोन के साथ शैतानी अंडे
चौहाउंड
उत्तम पूरी तरह उबले अंडे बहुत सी चीजों के लिए अच्छे हैं (अपने आप में एक नाश्ते के रूप में, in) अंडे का सलाद , सभी के लिए सॉसेज में लिपटे wrapped स्कॉच अंडे , एक कटोरी में तैरते हुए खिड़कियाँ &हेलिप;), लेकिन तले हुए अंडे हमारे सर्वकालिक पसंदीदा में से एक हैं। यह संस्करण थोड़ा फ्रांसीसी स्वभाव के लिए तारगोन का उपयोग करता है। हमारा लाओ तारगोन रेसिपी के साथ शैतानी अंडे .
जड़ी बूटी आमलेट
फूला हुआ आमलेट अधिक सामान्य हो सकता है, लेकिन ये पतले क्रेप ताजा जड़ी बूटियों से भरे स्टाइल ऑमलेट गति का एक अच्छा बदलाव है, और नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सभी प्रकार की संगत के साथ बिल्कुल सही है, जैसे खट्टी मलाई और स्मोक्ड सैल्मन। लाओ हर्ब आमलेट रेसिपी .
यातना में अंडे
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मूल रूप से . का इतालवी संस्करण शक्षौका , यह आसान अंडे का व्यंजन एक और है जो दिन के किसी भी समय काम करता है। बस टमाटर सॉस के एक पैन में अंडे फोड़ें और तब तक उबालें जब तक कि वे आपकी पसंद के अनुसार न हो जाएं। हमारा लाओ पार्गेटरी रेसिपी में अंडे .
भरा हुआ जोश
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मनोरंजन के लिए छेड़खानी बनाम इरादे से छेड़खानी
अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों पर फेंटना आमतौर पर मिठाई व्यंजनों के लिए किया जाता है, लेकिन यहां उन्हें धीरे से फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ जोड़कर पनीर-भरवां पोब्लानो मिर्च के लिए एक नाजुक बल्लेबाज बनाया जाता है जो एक कुरकुरा तली हुई है और मसालेदार भुना हुआ टमाटर साल्सा के साथ परोसा जाता है। हमारा लाओ चिली रेलेनोस रेसिपी .
बोर्बोन सोर
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जब पेय की बात आती है, तो प्रसिद्ध है एग्नॉग , लेकिन अ कॉकटेल में अंडे की सफेदी का उपयोग करना क्योंकि झाग और शरीर समय की एक परंपरा के समान है। हमारा लाओ बोर्बोन सॉर रेसिपी .
बेसिक चॉकलेट मूस
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फोम , पुडिंग , क्रेम ब्रूले , तथा फ़्लान सभी अपनी चिकनी बनावट के लिए अंडों पर भरोसा करते हैं, लेकिन रेशमी होने से परे, वे हल्के से घने और मलाईदार से लेकर भुलक्कड़ तक होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंडे को कैसे शामिल करते हैं, और आप किन भागों का उपयोग करते हैं . गोरों को चाटने से हवादार, ईथर मूस बनता है। हमारा लाओ बेसिक चॉकलेट मूस रेसिपी .
चेरी क्लाफोटिस
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a के समान पुर्तगाली बच्चा , क्लासिक फ्रेंच clafoutis चेरी (या अन्य फलों) के साथ जड़ी एक प्रकार का सबसे अच्छा मिठाई पैनकेक है। यह नाश्ते के लिए भी बहुत अच्छा है! हमारा लाओ चेरी क्लाफौटिस रेसिपी .
रोना कमजोरी की निशानी है
कारमेल आइसक्रीम
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समृद्ध, कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम बहुत सारे अंडे की जर्दी (और सावधानीपूर्वक खाना पकाने) पर निर्भर करती है, लेकिन यह निश्चित रूप से घर पर कोशिश करने लायक है। यह कारमेल संस्करण अपने आप में अद्भुत है, या इसके साथ जोड़ा गया है ब्राउनीज़ , नाशपाती टार्ट्स, में बनाया गया संदेस &हेलीप; हमारा लाओ कारमेल आइसक्रीम रेसिपी .
नींबू दही के साथ पावलोवा
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इस मिठाई के लिए आपके अंडों को अलग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन सौभाग्य से, आप अभी भी सभी सफेद और सभी जर्दी का उपयोग करेंगे- पहले के चार कुरकुरे, हल्के-से-हवा में पावोलवा और बाद वाले में से चार तीखा नींबू दही जो ताजी जामुन के साथ इसे ताज पहनाता है। हमारा लाओ नींबू दही के साथ पावलोवा रेसिपी .
