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ठंडा सूप एक ऑक्सीमोरोन की तरह लग सकता है, लेकिन अगर ठंडा गज़्पाचो का ताज़ा, मसालेदार स्वाद कोई संकेत है, तो यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अवधारणा है। यह एक सूपर भी है (आप जानते थे कि पन आ रहा था) एक स्वस्थ भोजन प्राप्त करने के लिए सुविधाजनक समाधान जब गर्म मौसम आपको सब्जियों को भूनने या स्टोव पर एक स्टीमिंग पॉट के ऊपर खड़े होने के मूड में नहीं छोड़ता है। हमने 21 ठंडे सूप बनाए हैं जो आपको गर्मियों की उपज का अधिकतम लाभ उठाने में मदद करते हैं- और हम उन्हें केवल वेजी-केंद्रित व्यंजनों तक ही सीमित नहीं कर रहे हैं। फ्रूटी, मिष्ठान जैसी मनगढ़ंत चीजों से लेकर हार्दिक, बीन-आधारित विकल्पों तक, ये सूप-अप कृतियां कुछ भी नहीं हैं जो आपको कैन में नहीं मिलेंगी।
वेजी-आधारित सूप
1. ठंडा मटर ककड़ी काजू सूप पुदीना के साथ
जबकि गाढ़ा, चंकी मटर का सूप ठंड के महीनों के लिए बहुत अच्छा है, हम इस समृद्ध लेकिन ताज़ा एक के रेशमी बनावट के लिए एक कप मिश्रित काजू का धन्यवाद कर सकते हैं। खीरा इसे और भी अधिक शीतलन प्रभाव देता है, इसलिए यह गर्मियों के लिए एकदम सही है।
2. ठंडा चेरी टमाटर का सूप
इस गर्मी में एक क्लासिक सूप पर मौसमी चेरी टमाटर और बहुत सारे ताजा लहसुन और तुलसी का उपयोग किया जाता है। यह ठंडा हो सकता है, लेकिन हम अनुमान लगा रहे हैं कि यह अभी भी एक ग्रील्ड पनीर के साथ बहुत ही अद्भुत स्वाद लेता है।
3. तोरी तुलसी का सूप
अगली बार जब आप अपनी तोरी को स्पाइरलाइज़ करने के अलावा कुछ और करना चाहते हैं, तो उसे सूप में मथ लें। मिसो पेस्ट कुछ अनोखा दिलकश स्वाद देता है, जबकि तुलसी एक ताज़ा स्पर्श के साथ-साथ उस अद्भुत हरे रंग को जोड़ती है - लेकिन हम झूठ नहीं बोलने वाले हैं, वे लहसुन के क्राउटन सबसे अच्छे हिस्से हो सकते हैं।
4. गाजर अदरक का सूप
गाजर और प्याज़ को थोड़े से पिघले हुए मक्खन में भून लें, ताकि उन्हें सूपी सबमिशन में प्यूरी करने से ठीक पहले उन्हें सीज़न किया जा सके। ऑरेंज जेस्ट का एक स्पर्श इसे थोड़ा अतिरिक्त किक देता है जो अदरक के साथ पूरी तरह से काम करता है।
5. एवोकैडो शतावरी गजपाचो
एवोकैडो और शतावरी के इस मलाईदार मिश्रण के साथ अपने साग को गजपाचो की तरह खाएं। नींबू का ताजा निचोड़, ज़ीरा लाल प्याज, और मसालेदार जीरा सूप को ताज़ा और हल्का स्वाद देता है, लेकिन इसे भरने वाला क्षुधावर्धक या मुख्य भोजन बनाने के लिए यहाँ बहुत सारे स्वस्थ वसा हैं।
6. डिल के साथ ठंडा जलकुंभी और आलू का सूप
गर्म आलू का सूप थोड़ा भारी लग सकता है, लेकिन जब ठंडा परोसा जाता है, तो यह वास्तव में ताज़ा होता है। चटपटी जलकुंभी कुछ मसाला डालकर और भी अधिक मदद करती है।
7. ठंडा फूलगोभी और दही का सूप
इसे अपने नियमित नाश्ते के दही के कटोरे से बदलें और इसके बजाय इस दही-आधारित सूप के साथ अपने डेयरी को ठीक करें। यह फूलगोभी का उपयोग करके सब्जी और फल दोनों में फिट होने का प्रबंधन करता है और इसके लिए प्रतीक्षा करता है- हल्के और मीठे स्वाद के लिए ग्रैनी स्मिथ सेब। इस बीच, करी पाउडर एक भारतीय-प्रेरित किक जोड़ता है। यह सब बहुत ही असामान्य लगता है, लेकिन यही कारण है कि आप इसे पसंद करेंगे।
8. ग्राम्य विचिसोइस
अधिकांश विचिसोइस व्यंजन कम से कम आधा कप भारी क्रीम में फेंक देते हैं। यह 'कम अधिक है' दर्शन को अपनाता है, सामान के सिर्फ एक बड़ा चमचा के लिए जा रहा है। आपको आश्चर्य होगा कि घटी हुई संतृप्त वसा की संख्या के बावजूद यह कितना समृद्ध है।
फल सूप
9. ठंडा अनानस सूप
नारियल-अनानास का संयोजन क्लासिक है, लेकिन जब आप मिश्रण में शिमला मिर्च, प्याज और सीताफल मिलाते हैं, तो यह स्वादिष्ट का एक नया स्तर होता है। इसे सूप कहें या दिलकश पिना कोलाडा; यह नुस्खा गारंटी देता है कि आप संतुष्ट होंगे।
10. इलायची के साथ ठंडा चेरी का सूप
इस मीठे और तीखे चेरी सूप के लिए इलायची, दालचीनी और नींबू के रस के साथ, आप इसे एक स्वस्थ मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। मलाई खट्टा क्रीम से आती है, लेकिन ब्लॉगर मदद से नोट करता है कि दही ठीक वैसे ही काम करता है यदि आपकी बात अधिक है।
11. ठंडा तरबूज और बादाम का सूप
पिसे हुए बादाम, लहसुन और नमक इसे मुख्य रूप से दिलकश सूप बनाते हैं, लेकिन तरबूज (कैंटालूप अक्सर इस्तेमाल किया जाता है) एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है। प्रत्येक ठंडा गिलास के शीर्ष पर गार्निश के रूप में जैतून का तेल भंवर और पेपरिका-धूल वाले तरबूज के कटार के साथ, यह मेहमानों की सेवा के लिए बहुत प्रभावशाली है।
12. ठंडा ब्लूबेरी सूप
पाई की तुलना में थोड़ा स्वस्थ कुछ के लिए अपने किसान के बाजार ब्लूबेरी को अच्छे उपयोग के लिए रखना चाहते हैं? इसके बजाय उन्हें सूप में बदल दें। दालचीनी और अदरक के साथ मसालेदार, यह वास्तव में बहुत कम चीनी के साथ पाई भरने जैसा स्वाद लेता है।
13. अदरक के साथ ठंडा टमाटर और आड़ू का सूप
यह आपका औसत टमाटर का सूप नहीं है। आड़ू न केवल इसे स्वाद की एक और परत देते हैं, बल्कि बैच में अदरक के दो बड़े चम्मच भी होते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नुस्खा कुछ भी हो लेकिन नरम हो।
14. आसान तरबूज गजपाचो
इस क्लासिक ठंडा सूप का आधार बनाने के लिए तरबूज टमाटर के साथ सह-कलाकार हैं। बाकी सामग्री सूची एक नियमित गजपाचो की तरह पढ़ती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक है कि एक छोटा सा स्विच-अप कितना स्वादिष्ट अंतर बना सकता है।
एलेक्सी ऐश कितनी पुरानी है
15. ब्लैकबेरी बूंदा बांदी के साथ केंटालूप पीच सूप
इस मीठे मिश्रण में एक नहीं, दो नहीं, बल्कि तीन गर्मियों के फल पुरी हो जाते हैं। ज़रूर, आप इसे केवल स्मूदी कह सकते हैं, लेकिन ब्लैकबेरी-बाल्समिक बूंदा बांदी और ताज़ा पुदीना गार्निश इसे एक क्लासिक सूप फिनिश देता है।
बीन सूप
16. भुना हुआ मकई और करी नमक के साथ ठंडा एडामे गज़पाचोcho
इस शाकाहारी सूप में इसके लिए सब कुछ है: दिखता है (वह पीला और हरा रंग कॉम्बो किसी की आंख को पकड़ लेगा!), स्वाद (धन्यवाद, ताजा तुलसी), पोषण (एडैम से गुणवत्ता प्रोटीन, साथ ही एवोकैडो से स्वस्थ वसा), और बस पर्याप्त उत्साह (एक चुटकी गरम मसाला के सौजन्य से)।
17. ठंडा हुमस सूप
यदि आप (हमारे जैसे) चम्मच से हुमस का सेवन करने के लिए जाने जाते हैं, तो यह नुस्खा आपकी गली तक सही है। ताहिनी, जीरा और लहसुन के साथ, इसका स्वाद बिल्कुल क्लासिक बीन डिप की तरह है, लेकिन सूप-इफाइड है ताकि यह मुख्य भोजन के रूप में पूरी तरह से स्वीकार्य हो।
18. मसालेदार सफेद बीन और मकई गजपाचो
कॉर्न सूप का मतलब हमेशा भारी चावडर नहीं होता है। इसे एक ठंडा गज़्पाचो बनाएं, जहाँ पीले टमाटर, बेल मिर्च, और फल जैतून का तेल गर्मियों के लिए एकदम सही पूरक है। प्रोटीन से भरपूर सफेद बीन्स पारंपरिक रूप से चंकी किस्म के बजाय इसे एक चिकना संस्करण बनाने के लिए जिम्मेदार हैं।
19. अंग्रेजी मटर, फवा बीन और मिंट सूप
मटर, फवा बीन्स और पुदीना एक फुलप्रूफ कॉम्बिनेशन है। इस सुपर-सिंपल, कम से कम पांच सामग्री वाली रेसिपी के साथ सूप के रूप में इनका आनंद लें। क्रीम का केवल एक स्पर्श है - और यह एक लंबा रास्ता तय करता है - लेकिन इसके बजाय नियमित दूध का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
20. ठंडी दाल दही का सूप
दक्षिण एशियाई ठंडे दही और दाल के सूप से अपना संकेत लेते हुए, जिसे आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, यह संस्करण कुछ पारंपरिक स्वादों की नकल करता है, लेकिन बहुत सरल सामग्री सूची और एक तेज, एक-चरण विधि के लिए जाता है। यह बहुत अधिक प्रोटीन प्राप्त करने का एक शानदार मांस रहित तरीका है।
21. ठंडा सफेद बीन, ककड़ी, पुदीना, और दही का सूप
मानो या न मानो, इस शांत भूमध्य-प्रेरित सूप को एक साथ आने में सभी पांच मिनट लगते हैं, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह सामग्री को एक साथ सम्मिश्रण करने की एक सरल प्रक्रिया है - शून्य खाना पकाने की आवश्यकता है। कुरकुरे कंट्रास्ट के लिए पिस्ता के छिड़काव के साथ मखमली मिश्रण को ऊपर रखें।
