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हम सबसे पहले स्वीकार करते हैं कि हमें कभी-कभार नमकीन ट्रीट पसंद है। (सरसों के किनारे के साथ नमक से ढके प्रेट्ज़ेल मूल रूप से मज़ा दोगुना है।) लेकिन उन पसंदीदा व्यंजनों पर नमक छिड़कने से सोडियम की अधिक खपत हो सकती है (अधिक से अधिक) लगभग एक चम्मच नमक प्रति दिन), एक प्रमुख योगदानकर्ता उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारी . और अच्छा पुराना टेबल नमक एकमात्र अपराधी नहीं है: उन मीठे-से-मीठे पके हुए सामानों में से कई में सोडियम की उच्च मात्रा होती है, धन्यवाद पाक सोडा .
सोफिया बुश फोटोशूट
बेकिंग से लेकर फ्लेवरिंग और बीच में सब कुछ, लगभग किसी भी स्थिति के लिए हमने अपने पसंदीदा लो-सोडियम रेसिपी प्रतिस्थापनों में से 21 को राउंड अप किया है।
1. पोटेशियम बाइकार्बोनेट बेकिंग सोडा के लिए
बेकिंग सोडा एक सुंदर जोड़ सकता है सोडियम की भारी खुराक पके हुए माल के लिए, लेकिन पोटेशियम बाइकार्बोनेट की समान मात्रा एक आदर्श सोडियम मुक्त ख़मीर प्रतिस्थापन है। चूंकि पोटेशियम बाइकार्बोनेट के कई गैर-खाद्य उपयोग भी हैं (उदाहरण के लिए, उर्वरक में एक घटक के रूप में), उपभोग के लिए सुरक्षित लेबल वाला ब्रांड ढूंढना सुनिश्चित करें। और इस विकल्प के स्रोत के लिए विज्ञान प्रयोगशाला की यात्रा की कोई आवश्यकता नहीं है- यह आमतौर पर सुपरमार्केट और कुछ फार्मेसियों में पाया जा सकता है।
दो। सोडियम मुक्त बेकिंग सोडा नियमित बेकिंग सोडा के लिए कई ब्रांड सोडियम बाइकार्बोनेट के स्थान पर बेकिंग सोडा के सोडियम-मुक्त संस्करण पेश करते हैं समान यौगिकों का संयोजन . रसोई आपदा से बचने के लिए प्रतिस्थापन रूपांतरण के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें!
3. लो-सोडियम बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा के लिए कम सोडियम का उपयोग करने के लिए, उन व्यंजनों की तलाश करें जो बेकिंग पाउडर के लिए कहते हैं (कम सोडियम संस्करणों में बस है सोडियम का एक अंश ) बेकिंग सोडा की जगह। लेकिन सावधान रहें: बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर रासायनिक रूप से भिन्न होते हैं, और जबकि पाउडर के लिए सोडा को उप-सोडा बनाना आसान होता है कुछ अतिरिक्त सामग्री के साथ , इसके विपरीत करने के लिए पीएच.डी. की आवश्यकता हो सकती है।
चार। सुगंधित सिरका मांस marinades के लिए नमक के बिना मौसम के मांस के लिए नए स्वाद संयोजन के साथ प्रयोग करें। फल-संक्रमित सिरका (जैसे अनार बेलसमिक , शायद?) महान marinades बनाओ।
5. खट्टे का रस बोतलबंद marinades के लिए नमक से भरे मुंह के बिना मुंह में पानी लाने वाला स्टेक चाहते हैं? आम तौर पर नमक के साथ पैक किए गए पूर्व-निर्मित marinades तक पहुंचने के बजाय, अतिरिक्त सोडियम के बिना पूर्ण, समृद्ध स्वाद के लिए मांस को कुछ साइट्रस के रस और जैतून का तेल में भिगो दें।
6. अंडे बेकिंग सोडा के लिएसुपरफ़ूडसुबह के आमलेट को राउंड आउट करने से ज्यादा कर सकते हैं। नुस्खा के आधार पर, एक अंडे में खमीर उठने की शक्ति होती है लगभग आधा चम्मच बेकिंग सोडा। लेकिन सावधान रहें: इस उप के लिए थोड़े प्रयोग की आवश्यकता होती है, इसलिए मिठाई का स्वाद केक की तुलना में अधिक नहीं होता है।
7. “ कोई नमक नहीं डाला & rdquo; मसालों नियमित मसालों के लिए एक साधारण स्विच, लेकिन कम सोडियम का उपयोग करने के लिए निश्चित रूप से प्रभावी। अधिकांश किराने की दुकानों में कम-सोडियम विकल्प बेचे जाते हैं, इसलिए इस स्वस्थ विकल्प के लिए दूर-दूर तक खोज करने की आवश्यकता नहीं है।
8. पोटेशियम क्लोराइड नमक के लिए यह लोकप्रिय टेबल नमक विकल्प नमक के समान उल्लेखनीय रूप से स्वाद के बाद थोड़ा सा स्वाद लेता है। जबकि वे टेबल पर खाना पकाने और छिड़कने के लिए प्रभावी हैं, पोटेशियम क्लोराइड-आधारित नमक के विकल्प की सिफारिश नहीं की जाती है गुर्दे की समस्या वाले लोग .
9. ताजा या जमे हुए उत्पाद डिब्बाबंद उत्पाद के लिए डिब्बाबंद फल और सब्जियां शेल्फ पर रखने के लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन वे अक्सर दुर्लभ रूप से पैक किए जाते हैंबड़ी मात्रा में नमकस्वाद को संरक्षित करने के लिए। जब सोडियम काटने की बात आती है तो ताजी और जमी हुई किस्में ज्यादा सुरक्षित होती हैं। (निश्चित होने के लिए पैकेज पर पोषण संबंधी डेटा की जांच करें।)
10. तरल अमीनो सोया सॉस के लिए प्रोटीन के निर्माण खंडों से बने, तरल अमीनो में आमतौर पर प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सोडियम की थोड़ी मात्रा होती है, लेकिन यह आमतौर पर सुशी बार में सॉस में पाए जाने वाले की तुलना में बहुत कम होता है। यह भी एकमहान लस मुक्त उप!
ग्यारह। शुद्ध सब्जियां डिब्बाबंद सूप के लिए छुट्टी का भोजन एक अच्छे पुराने के बिना कभी पूरा नहीं होताग्रीन बीन पुलाव, लेकिन सोडियम से भरा सूप बेस वांछित होने के लिए और अधिक छोड़ देता है। स्वैप इन डिब्बाबंद के लिए शुद्ध सब्जियां या संघनित सूप- वे स्वाद और विटामिन और खनिजों की एक अतिरिक्त खुराक जोड़ देंगे। साथ ही, थोड़ा सा वेजिटेबल स्टॉक मिलाने से, वे क्लासिक डिब्बाबंद सूप लंच के लिए एक बढ़िया समाधान बना सकते हैं!
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12. जड़ी बूटी नमक के लिए जड़ी-बूटियों (ताजे या सूखे) का उपयोग किसी भी दिलकश डिश में पिज्जाज़ जोड़ने के लिए करें- मांस, सूप, सब्जी, और बहुत कुछ! अगर कोई & rsquo; कटिन नहीं है & rsquo; यह, मसाले के गलियारे में एक पूर्व-निर्मित नमक-मुक्त मिश्रण खोजें, या घर पर एक व्यक्तिगत मिश्रण बनाएं!
13. लो-सोडियम सोया सॉस सोया सॉस के लिए एक और सरल स्विच जो सोडियम को आधा तक कम कर सकता है। बस अधिक उपयोग करके अधिक क्षतिपूर्ति न करने का प्रयास करें।
14. मसाले नमक के लिए नमक के स्थान पर कुछ मसालेदार विकल्प के साथ चीजों को एक पायदान ऊपर किक करें। मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, करी पाउडर, या लाल मिर्च के गुच्छे लगभग किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन में पंच जोड़ देंगे। इसके अलावा, उनके पास हैकुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभअपना खुद का।
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पंद्रह. अनसाल्टेड मक्खन नमकीन मक्खन के लिए किसी भी खाना पकाने या बेकिंग की जरूरत के लिए अनसाल्टेड मक्खन चुनकर नमक में कटौती करें।
16. सुगंधित तेल नमक के लिए यह स्विच सीधे नमकीन से परे स्वाद की नई परतें जोड़ सकता है। उन पसंदीदा व्यंजनों में सूक्ष्म स्वाद जोड़ने के लिए अखरोट, कद्दू के बीज, या तिल के तेल का प्रयास करें। सलाद और सब्जियों पर बूंदा बांदी के लिए भी बढ़िया!
17. नींबू का रस नमक के लिए नींबू का रस और सोडियम ट्रिगर समान स्वाद रिसेप्टर्स यानी लगभग किसी भी डिश पर नींबू का रस छिड़कने या छिड़कने से लगभग वैसा ही स्वाद आएगा।
18. सूखा लहसुन और प्याज नमक के लिए सिर्फ लहसुन और/या प्याज के नमक से बचें, जिसमें आमतौर पर सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
19. सिरका और जैतून का तेल पूर्व-निर्मित सलाद ड्रेसिंग के लिए एक सोडियम-मुक्त ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल और किसी भी प्रकार के सिरका (ग्रेटिस्ट टीम बाल्समिक का बड़ा प्रशंसक है) को मिलाकर पारंपरिक हो जाएं, जो व्यावहारिक रूप से बहुत अच्छा हैहर पत्तेदार हरा.
बीस. सिरका फ्लेवरिंग के लिए यह स्विच ब्रेज़िंग मीट से लेकर टोमैटो सॉस में ढके नूडल्स के घोल तक हर चीज़ के लिए काम करता है। नमकीन नमकीन या सॉस के साथ ब्रेज़िंग के बजाय, के कुछ बड़े चम्मच का उपयोग करें लाल शराब सिरका एक समान स्वाद के लिए। इतालवी रात में, अधिक टेबल नमक जोड़ने के बजाय घर के बने टमाटर सॉस में कुछ चम्मच सिरका मिलाकर सोडियम में कटौती करें।
इक्कीस। बाल्समिक सिरका कमी नमकीन सॉस के लिए बेलसमिक विनेगर को उबाल लें (इस्तेमाल करें a गैर प्रतिक्रियाशील पैन या बर्तन !) और तब तक उबालें जब तक कि यह लगभग आधा न रह जाए। एक स्वादिष्ट, हल्के मीठे टॉपिंग, सॉस या गार्निश के रूप में उपयोग करें।
मूल रूप से जनवरी 2012 को पोस्ट किया गया। अगस्त 2013 को अपडेट किया गया।
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