अपने एंजेल की संख्या का पता लगाएं
आदर्श अंडा दान की गारंटी देने के लिए अपने समय को पूरा करना कोई मज़ाक नहीं है। 4 और 6 मिनट के बीच का अंतर मूल रूप से रात और दिन का होता है!
तो आप हर बार सर्वोत्तम परिणाम कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं? खैर, शुरुआत के लिए, वहाँ है यह आसान समय सारिणी , जिसमें एक ताजगी परीक्षण भी शामिल है जिसमें बमुश्किल कोई प्रयास लगता है।
एक तरफा प्यार का मतलब
लेकिन हार्ड-उबले संस्करण के लिए प्रतिबद्ध लोगों के लिए, यह जानना कि सही बनावट कैसे प्राप्त करें, केवल आधी लड़ाई है। आप अपने अवकाश के दिनों के एक वर्ष के लायक भी शर्त लगा सकते हैं कि आपका पूरी तरह से पका हुआ कठोर उबला हुआ अंडा छीलने के लिए कष्टप्रद होने वाला है।
मुझे यह पता है क्योंकि मैं हर दिन नाश्ते में एक कड़ा हुआ अंडा खाता हूं। और अपने जीवन के अनगिनत घंटे बर्बाद करने के बाद, चुपचाप गुस्से में क्रूर अंडे से खोल के टुकड़े उठाकर, मैंने फैसला किया कि इस समस्या को हमेशा के लिए हल करने का समय आ गया है। यहाँ मैंने जो सीखा है।
पागलपन के 6 तरीके
यदि आपने कभी बिना छिलके वाले अंडे की समस्या को हल करने की कोशिश की है, तो आप शायद पहले से ही जानते हैं कि इंटरनेट संभावित समाधानों के साथ चोकब्लॉक है। सिवाय वे सभी वास्तव में काम नहीं करते। और उनमें से कुछ सर्वथा हास्यास्पद हैं।
एक उबला हुआ अंडा प्राप्त करने के लिए जो अपने खोल से खुशी से फिसल जाता है, दो चीजों में से एक होने की जरूरत है: आपको या तो अंडे की सफेदी की चिपचिपाहट को कम करने का एक तरीका खोजने की जरूरत है (जिससे अंडा उस झिल्ली से चिपक जाता है जो खोल को बनाती है) या अपने अंडे का पीएच बढ़ाने का तरीका खोजें।
क्या? उस पर और नीचे।
सबसे पहले, यहाँ वे तरीके हैं जिनसे काम पूरा हुआ… और वे जो मेरे समय की पूरी बर्बादी थीं।
1. गर्म शुरू करो, ठंडा खत्म करो
अंडे को ठंडे पानी से शुरू करने के बजाय उबलते पानी के बर्तन में सावधानी से गिराना अंडे को आसानी से छीलने का सबसे अच्छा मार्ग माना जाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे को सीधे गर्म पानी में डालने से उन्हें तेजी से पकाने में मदद मिलती है और अंडे की सफेदी को बहुत अधिक तापमान तक पहुंचने से रोकता है।
ऐसा लगता है कि उनके लिए खोल से चिपकना कठिन हो जाता है, के अनुसार कैथी डेविस , पीएचडी, एक खाद्य वैज्ञानिक और खाद्य उद्योग में सलाहकार। अंडे को बर्फ के पानी के स्नान में डुबोने के बाद वे जल्दी से खाना बनाना बंद कर देते हैं, और चिपचिपा स्थिति को रोकते हैं।
मैंने हमेशा अपने अंडे ठंडे पानी में शुरू किए थे, इसलिए इससे बहुत फर्क पड़ा। डेविस ने सुझाव दिया कि मेरे अंडों को पूरे 15 मिनट तक बर्फ के पानी के स्नान में बैठने दें, लेकिन मेरे पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं था। सौभाग्य से, अंडे को केवल कुछ मिनटों के लिए ठंडा करने से काफी अच्छा काम हुआ।
निर्णय: यह पूरी तरह से फुलप्रूफ नहीं था, लेकिन इसने मेरी छीलने की लगभग 95 प्रतिशत समस्याओं को दूर कर दिया। यह और भी अच्छा होता अगर मैं अंडों को अधिक समय तक ठंडा करता, लेकिन समय के हित में, यह एक ऐसा व्यापार था जिसे मैं बनाने को तैयार था।
2. उन्हें भाप दें
उबालने की तुलना में भाप लेना नरम है। माना जाता है कि इससे अंडे की सफेदी का ज्यादा गर्म होना और अल्ट्रा-स्टिकी बनना मुश्किल हो जाता है।
यह अन्य खाना पकाने की विधि थी जिसे डेविस ने सुझाया था, इसलिए मुझे बहुत उम्मीदें थीं। जैसे मैंने उबालने के बाद किया था, मैंने पके हुए अंडों को कुछ मिनटों के लिए बर्फ के पानी में डुबो दिया ताकि उन्हें ठंडा होने में मदद मिल सके।
निर्णय: इसने अंडे को उबलते पानी में गिराने के साथ ही काम किया: मैंने एक-दो झटके मारे, लेकिन गोले ज्यादातर फिसल गए।
3. पुराने अंडे का प्रयोग करें
पुराने अंडों का पीएच ताजा वाले अंडे की तुलना में अधिक होता है, जो उन्हें कम चिपचिपा बनाता है। यदि आप उन्हें सुपरमार्केट से खरीद रहे हैं, तो आप यह देखने के लिए कार्टन की जांच कर सकते हैं कि वास्तव में अंडे कब पैक किए गए थे।
(ढूंढें तीन अंकों की लॉट संख्या , जो वर्ष के लगातार दिन को सूचीबद्ध करेगा। तो 1 जनवरी को पैक किए गए अंडे 001 कहेंगे, 1 फरवरी को पैक किए गए अंडे 032 कहेंगे, आदि)
समस्या यह है कि 'पुराने' की कोई आधिकारिक परिभाषा नहीं है। मेरे अंडे घर लाने से 3 सप्ताह पहले पैक किए गए थे, और वे मेरे द्वारा अतीत में खरीदे गए अन्य सुपरमार्केट अंडों की तुलना में छीलना आसान या कठिन नहीं थे।
लेकिन अगर आप किसान बाजार से बहुत ताजे अंडे खरीदते हैं (या आप मुर्गियां रखते हैं), तो यह देखने लायक हो सकता है कि क्या उन्हें कम से कम कुछ दिनों के लिए बैठने से छीलने में आसानी होती है।
निर्णय: यदि आप सुपरमार्केट से अंडे खरीद रहे हैं तो यह मददगार नहीं है, लेकिन अगर आप सुपर-फ्रेश अंडे खरीद रहे हैं तो इसका असर हो सकता है।
4. अंडे को बेकिंग सोडा के साथ उबालें
बेकिंग सोडा क्षारीय होता है, इसलिए अपने खाना पकाने के पानी में स्प्रिंकल मिलाने से पानी का पीएच बढ़ जाएगा, जो सैद्धांतिक रूप से आपके अंडे के पीएच को बढ़ा देगा और इसे छीलना आसान बना देगा।
लेकिन इसके लिए वास्तव में काम करने के लिए, बेकिंग सोडा को अंडे के छिलके से गुजरना होगा और प्रोटीन के जमा होने से पहले अंडे के सफेद भाग के संपर्क में आना होगा, डेविस ने कहा।
इसलिए मैंने अंडे के ऊपर और नीचे के छोटे-छोटे छेदों को चुभाने के लिए एक पिन का इस्तेमाल किया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बेकिंग सोडा ASAP के अंदर मिल सके।
निर्णय : बहुत प्रभावी नहीं है। शायद मुझे बेकिंग सोडा के सिर्फ एक छिड़काव से ज्यादा इस्तेमाल करने की ज़रूरत है? भले ही और मदद जोड़ने पर, मैं अभी भी ऐसा नहीं करूंगा। अंडे में छेद करने से दर्द होता था, और अंडे में साबुन जैसा स्वाद होता था।
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5. वन-हैंड रोलिंग तकनीक का प्रयोग करें
अपने हाथ की हथेली से पके हुए अंडे को कटिंग बोर्ड (या किसी अन्य सख्त सतह) पर धीरे से घुमाने से खोल में बहुत सारी दरारें आ जाती हैं, जो माना जाता है कि अंडे की सफेदी से झिल्ली को अलग करने में मदद मिलती है।
इसलिए अंडे को उबलते पानी में गिराने और बर्फ के स्नान में ठंडा करने के बाद, मैंने अपनी सामान्य एक बड़ी दरार के बजाय इसे आजमाया।
निर्णय : भले ही उबालने और ठंडा करने की विधि अपने आप काम करती हो, लेकिन शुरुआती छिलका कभी-कभी थोड़ा सख्त होता है। पहले अंडे को रोल करने से यह प्रक्रिया और भी आसान हो गई।
6. एक गिलास पानी में अंडे को हिलाएं
कुछ साल पहले अंडे छीलने वाला यह हैक वायरल हुआ था। में वीडियो , एक आदमी एक गिलास में एक अंडा डालता है, थोड़ा सा पानी डालता है, गिलास के उद्घाटन को अपने हाथ से ढँक देता है, और फिर 20 सेकंड के लिए जोर से हिलाता है।
जूलियन मूर हेयर कलर फॉर्मूला
ऐसा लगता है कि पानी और झटकों का संयोजन झिल्ली से एक विशाल टुकड़े में खोल को अलग करने का कारण बनता है। अद्भुत, है ना?
निर्णय : मैंने इसे कोमल रोलिंग के स्थान पर करने की कोशिश की, भले ही मुझे डर था कि कांच मेरे हाथ में टूट सकता है।
ऐसा नहीं हुआ - और खोल वास्तव में सही से फिसल गया। फिर भी, मुझे यह पसंद नहीं आया: यह एक तरह का जोर था, और मुझे सुबह का शांत रहना पसंद है। साथ ही, कौन कहता है कि कांच अगली बार नहीं टूटेगा?
कठोर उबले अंडे को छीलना इतना कठिन क्यों होता है
अंडे, विशेष रूप से सफेद, प्रोटीन से भरे होते हैं। जब वे प्रोटीन गर्मी के संपर्क में आते हैं - जैसे कि जब एक अंडा पकाया जा रहा हो - प्रोटीन जमा हो जाता है, या तरल से ठोस में बदल जाता है, डेविस कहते हैं।
जमावट एक अच्छी बात है, क्योंकि इसका मतलब है कि आपको स्थूल, गूढ़ गंदगी के बजाय एक ठोस अंडा खाने को मिलता है। लेकिन इस प्रक्रिया में उबले अंडे को छीलना भी मुश्किल हो जाता है।
'प्रोटीन बहुत चिपचिपा होते हैं। जब अंडे का सफेद भाग पकता है, तो यह झिल्ली और खोल से बंध सकता है, ”डेविस कहते हैं। और आप एक फटे, पॉकमार्क वाले अंडे के साथ समाप्त होते हैं।
एक अंडे का पीएच भी एक भूमिका निभाता है। डेविस कहते हैं, अंडे का सफेद प्रोटीन जिसमें अधिक एसिड (कम पीएच) होता है, विशेष रूप से चिपचिपा होता है। ताजे अंडों का पीएच कम होता है, यही वजह है कि आपके स्थानीय किसान बाजार के अंडे किराने की दुकान के अंडे की तुलना में अधिक जिद्दी होते हैं।
तल - रेखा
यह पूरी छीलने वाली चीज़ को नेल करने लायक है। आप डिब्बाबंद अंडे और अंडे के सलाद से लेकर हर चीज के लिए कड़े उबले अंडे का उपयोग कर सकते हैं अन्य दिलचस्प नुस्खा विकल्पों में से एक टन .
और कठोर उबले अंडे के साथ, आप कमोबेश यह जानते हैं कि आपको स्वाद के अनुसार क्या मिलेगा (चॉकलेट के एक बॉक्स के विपरीत, जहां आपको कारमेल फिलिंग या वह अजीब सफेद क्रीम सामग्री मिल सकती है)। अंडे सुपर रोमांचक नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे स्थिर हैं।
एक उबले अंडे को पूरी तरह से छीलने के लिए कोई भी फुलप्रूफ ट्रिक नहीं है। इसके बजाय, यह इस बात का संयोजन है कि आप अंडे को कैसे पकाते हैं, आप इसे कैसे ठंडा करते हैं, और आप बाद में शेल को कैसे फोड़ते हैं।
तो अपने अंडों को पहले से ही उबलते पानी में डालें या उन्हें भाप दें, उन्हें जल्दी से बर्फ में ठंडा करें, और छीलने से पहले खोल में बहुत सारी दरारें बनाने के लिए उन्हें धीरे से रोल करें। या, यदि आप एक साहसी व्यक्ति हैं, तो आगे बढ़ें और उन्हें एक गिलास में हिलाएं।
