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जब स्वस्थ खाने की बात आती है, तो हम यह नहीं कह सकते कि ग्रेवी उस श्रेणी में आती है। यहां तक कि नहींभूतपूर्वअंश। लेकिन आप कितनी बार वास्तव में वसा और आटे की चटनी खा रहे हैं जब तक कि यह धन्यवाद न हो? हम अक्सर अनुमान नहीं लगाएंगे, लेकिन अगर हम गलत हैं तो हम आपको जज भी नहीं करेंगे।
चूंकि हम कल्पना नहीं कर सकतेनहींटर्की पर ग्रेवी डालना (अरे, यह सूखे मांस को गीला करने में मदद कर सकता है अगर माँ ने पक्षी को पछाड़ दिया) और मैश किए हुए आलू, हमने तीन अलग-अलग ग्रेवी व्यंजनों को एक साथ फेंक दिया: तय करें कि क्या आप टर्की ड्रिपिंग और मक्खन के साथ मूल नुस्खा चाहते हैं, डेयरी मुक्त जाने के लिए मशरूम आधारित नुस्खा के साथ सभी शाकाहारियों को खुश करने के लिए, बुट्टा के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करना, या बेहतर अभी तक।
क्लासिक ग्रेवी
- 1/2 कप फैट टर्की ड्रिपिंग्स + ब्राउन बिट्स (मक्खन टर्की के टुकड़े जो बेक करते समय पैन में गिर गए या चिपक गए)
- 1/2 कप मैदा
- 2 चम्मच पिसा हुआ लहसुन
- १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 छोटा चम्मच सूखे ऋषि
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- ३ कप चिकन स्टॉक
- समुद्री नमक, स्वाद के लिए
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में ड्रिपिंग पिघलाएं। आटे में फेंटें और 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक पकाएं।
- मसाले और स्टॉक डालें, उबाल लें और लगभग 5-7 मिनट तक गाढ़ा होने तक चलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
डेयरी मुक्त ग्रेवी
- मक्खन को स्वैप करें और टर्की को पकाते समय जैतून के तेल का उपयोग करें और फिर रौक्स बनाने के लिए अतिरिक्त तेल डालें।
- ड्रिपिंग, मैदा और सीज़निंग की समान मात्रा का उपयोग करें, लेकिन इसे गाढ़ा करने के लिए केवल 2 कप चिकन स्टॉक में 1 कप बिना चीनी वाला डेयरी-मुक्त दूध का उपयोग करें।
मशरूम आधारित शाकाहारी ग्रेवी
- टर्की ड्रिपिंग को छोड़ें, और एक गहरे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, और 1 1/2 कप कटा हुआ मशरूम, 1/2 कप कटा हुआ प्याज, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच लहसुन, 1 चम्मच अजवायन, और 1 चम्मच सेज पकाएं। 8-10 मिनट के लिए।
- कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो. 1/2 कप तेल गरम करने के लिए उसी पैन का उपयोग करें, फिर 1/2 कप मैदा में फेंटें और ब्राउन होने तक पकाएं।
- 3 कप वेजिटेबल शोरबा और मशरूम का मिश्रण डालें। लगभग 5-7 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
