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कॉलेज ब्रोस और फोर-स्टार शेफ के बीच पसंदीदा, पास्ता खाद्य पदार्थों का महान तुल्यकारक है। हालांकि जब विभिन्न आकृतियों की बात आती है तो स्वाद में बहुत भिन्नता नहीं होती है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि कुछ प्रकार विशिष्ट व्यंजनों में दूसरों की तुलना में बेहतर काम करते हैं। और क्या आप वास्तव में यह भी जानते हैं कि जब आप फ्यूसिली अल्ला वोदका ऑर्डर करते हैं तो आपकी प्लेट पर कौन सी आकृति दिखाई देगी? अब आप करेंगे।
उबालने से पहले, यह जान लें: यदि आप बॉक्स पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप अपने पास्ता को अधिक पका रहे हैं। आपने शायद सुना होगा कि आकार की परवाह किए बिना पास्ता हमेशा पकाया जाना चाहिएलगभग ठोस होने तक पकाना(जिसका अर्थ है “दाँत तक,” या थोड़ा कम किया हुआ)। हालांकि, पास्ता को आम तौर पर गर्म टमाटर सॉस के साथ उछाला जाता है या गर्म मांस और सब्जियों से भरे एक सौतेले पैन में स्क्रैप किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पानी से बाहर निकालने के बाद भी पकाना जारी रखता है। तो वास्तव में, पास्ता पानी से बाहर आना चाहिए जब यह अल डेंटे से कुछ मिनट की दूरी पर हो। (जब तक आप उन थप्पड़-इन-इन-ए-बाउल-साथ-मक्खन-और-पनीर प्रकार के रसोइयों में से एक नहीं हैं- तब अपनी प्रवृत्ति का पालन करें और पास्ता को पूरी तरह से पकाएं; लेकिन गंभीरता से आपको बोलोग्नीज़ का प्रयास करना चाहिए।) अल डेंटे पास्ता निर्देशों की तुलना में लगभग तीन मिनट कम लगते हैं, लेकिन एक नूडल (या दो) मछली पकड़ने और काटने के रूप में मूर्खतापूर्ण कुछ भी नहीं है।
गहरी साँस लेना; आप पास्ता समर्थक बनने वाले हैं। हम शर्त लगाते हैं कि अगली बार जब आप खुद को इटली में (या अपने पसंदीदा स्थानीय इतालवी रेस्तरां में) पाएंगे, तो आपको वेटर से कोंचिग्ली और ऑरेकिचेट के बीच का अंतर नहीं पूछना पड़ेगा।
गोले : इन छोटे गोले में एक बड़ा उद्घाटन होता है, जो उन्हें उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा बनाता है जहां भरना अंदर फंस सकता है। हार्दिक मांस सॉस और मलाईदार पास्ता सलाद सोचो। ओह, और निश्चित रूप से, यह आकार मैक और पनीर के लिए भी आदर्श है।
तितलियों : “बो-टाई पास्ता” के रूप में भी जाना जाता है; फारफॉल (जिसका शाब्दिक अर्थ है “तितलियां”) सब्जियों या मांस के टुकड़ों के साथ व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है। फ़ार्फ़ल FTW के साथ समर पास्ता सलाद।
कैथरीन हीगल विकी
Fettuccine : जबकि “अल्फ्रेडो” मूल रूप से fettuccine & rsquo; का अंतिम नाम है, अन्य मोटी सॉस, जैसे मलाईदार टमाटर को ब्राउन सॉसेज या क्लासिक बोलोग्नीज़ (जिसे “ragu” भी कहा जाता है) के साथ इन चौड़े, फ्लैट नूडल्स में फोल्ड करने का प्रयास करें। वे इसे ले सकते हैं! लाल मिर्च और अखरोट आधारित रोमस्को एक और स्वीकार्य (और प्रोत्साहित) विकल्प है।
पार्टनरपास्ता का कटोरा न केवल एक सुंदर दृश्य है - यह कुछ महान भूमध्य व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ, भरने वाली नींव है। बरिला पास्ता को सबसे अच्छा बनाती है और पास्ता को जितना हो सके उतना अच्छा बनाने के लिए पूरी तरह से समर्पित है। पास्ता के लिए बैरिला का जुनून यहां देखें और खुद देखें!
fusilli : दरारों से भरा एक हवादार नूडल एक सॉस के योग्य होता है जो पेस्टो की तरह उससे चिपक सकता है। और टमाटर सॉस और बोलोग्नीज़ और जैतून का तेल और… हम चलते रह सकते थे।
भाषाई : आह, भाषाई। इसे हल्के सफेद वाइन और मक्खन आधारित सॉस और प्रोटीन के साथ मिलाएं। झींगा स्कैंपी, कोई भी? यदि आप ऐसा भोजन महसूस कर रहे हैं जिसमें कम से कम मेहनत लगती है, तो यह लेमन जेस्ट, जैतून का तेल और अजमोद के एक साधारण कॉम्बो के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
सूक्ष्म संकेत वह आपके प्यार में पड़ रहा है
Orecchiette : यह पास्ता, जिसका अनुवाद “छोटे कान” इतालवी में, ब्रोकली, फूलगोभी, सॉसेज, और चेरी टमाटर जैसे अन्य काटने के आकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा करता है। आप मटर और बेकन के त्वरित टॉस के साथ भी गलत नहीं जा सकते।
कलम : पके हुए ज़िति की विविधता के लिए टमाटर सॉस और पनीर के साथ एक पुलाव में फेंककर पेन्ने की लकीरों का अधिकतम लाभ उठाएं। पेनी को अपने ट्यूबों के अंदर पेस्टो या वोदका सॉस के बड़े स्क्वरट्स को फंसाने के लिए भी जाना जाता है, और इसलिए हमारे लिए दोस्त हैं (लेकिन हमारी सफेद टी-शर्ट नहीं)।
रैवियोली : चूंकि यह पहले से ही पनीर या लॉबस्टर या समृद्ध चीजों के किसी अन्य संयोजन से भरा हुआ है, आग से आग से लड़ें: ब्राउन बटर और ऋषि शायद एकमात्र सॉस है जिसे किसी को भी रैवियोली पर रखना चाहिए। हालांकि, अगर आप जटिल होना चाहते हैं, तो आप ताजा टमाटर सॉस के साथ कुछ कर सकते हैं, जो हर चीज के साथ जाता है।
रिगाटोनी : मोटी बोलोग्नीज़ रिज-कवर को बाहर से कोट करती है और कैवर्नस ट्यूब के अंदरूनी हिस्से को भर देती है, जिससे रिगाटोनी हर काटने में जितना संभव हो उतना मीट सॉस खाने के लिए एक आदर्श बर्तन बन जाता है।
स्पघेटी : हम तर्क देंगे कि स्पेगेटी शायद सबसे उबाऊ नूडल्स में से एक है, फिर भी हम सभी इसे अभी भी प्यार करते हैं। कार्बनारा (हेल्लो, बेकन के साथ क्रीमी चीज़ सॉस) इसे बचाने का एकमात्र तरीका है। अन्य शालीनता से स्वीकार्य सॉस, जैसे टमाटर (और मीटबॉल) या जैतून के तेल पर आधारित शंखनाद, नूडल्स को पूरी तरह से कोट करना चाहिए।
टोर्टेलिनी : रैवियोली की तरह, टोटेलिनी पनीर या मांस से भरी होती है, लेकिन थोड़ी अधिक तरल तक खड़ी हो सकती है - जो शोरबा सूप के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है। अन्यथा, इन छोटे बेली बटनों को एक साधारण सॉस और संभवतः सौभाग्य और थोड़े से क्रंच के लिए फेंकी गई कुछ सब्जियों की आवश्यकता नहीं है।
कैरी-ऐनी मॉस पति
ज़िति: मैक और पनीर के लिए सबसे अच्छा विकल्प (और निश्चित रूप से बेक्ड ज़ीटी)! यहाँ & rsquo; क्यों: Ziti का ट्यूबलर आकार चीज़ सॉस को फंसाने के लिए एकदम सही है। और जैसा कि आप जानते हैं, ज़िती वास्तव में एक प्रकार की मकारोनी है, इसलिए कोई भी रेसिपी जिसमें ज़िति की आवश्यकता होती है, उसे कोहनी के आकार के नूडल्स से आसानी से बदला जा सकता है।
