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आइरीन गोडार्ड द्वारा चित्रण
वाइन (विशेषकर रेड वाइन) एक अर्जित स्वाद है। जब आप सुनिश्चित नहीं हैं कि क्या देखना है, तो लाल रंग की *दाएं* बोतल की तलाश करना विशेष रूप से डराने वाला लग सकता है - विशेष रूप से शराब के शौकीनों के साथ चबाने वाले शब्दों के आसपास उछालनाश्यानता(तरल स्थिरता) औरटैनिन(कड़वाहट)।
लेकिन रूज वाइन की असाधारण स्वाद यात्रा से फैंसी लिंगो को आपको डराने न दें! वहाँ कई अलग-अलग लाल अंगूर की किस्में हैं, लेकिन सादगी के लिए, बस यह जान लें कि रेड वाइन को अक्सर 'बॉडी टाइप' द्वारा वर्गीकृत किया जाता है - जिसका अर्थ है कि शराब आपके मुंह में कितनी भारी लगती है।
चाहे आप एक लाल रंग की तलाश कर रहे हों, जो हल्की-फुल्की हो, फुल-बॉडी वाली हो, या कहीं बीच में हो, शरीर के प्रकार द्वारा वर्गीकृत 12 महान वैराइटी के साथ यहां शुरू करें। फिर, कॉर्क को पॉप करने के लिए तैयार हो जाइए और अपनी अगली डिनर पार्टी में कुछ माउथ-वाटरिंग फूड पेयरिंग सुझावों के साथ ज्ञान छोड़िए।
हल्के-फुल्के लाल red
लाइटवेट और रिफ्रेशिंग, ये आपके 'गेटवे रेड्स' हैं - व्हाइट वाइन पीने वालों के लिए एकदम सही है जो ब्रिज को टीम रूज के ऊपर से पार करना चाहते हैं। हल्के-फुल्के लाल अकेले पिए जा सकते हैं, लेकिन उनके निचले टैनिन के कारण भोजन के साथ वास्तव में अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।
- पीनट नोयर: यह हल्का, सूखा लाल - उर्फ ' बग़ल में 'वाइन - में उच्च अम्लता और बड़ी सुगंध होती है। अंगूर बरगंडी से सोनोमा से लेकर ओरेगन की विलमेट वैली तक हर जगह उगाया जाता है, और प्रत्येक स्थान का पिनोट नोयर खुद को थोड़ा अलग तरीके से व्यक्त करता है। एक विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल, हालांकि, मिट्टी और हर्बी नोटों के साथ लाल-फल-फ़ॉरवर्ड है। एक अच्छे पिनोट नोयर पर कीमत का टैग आम तौर पर कुछ अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक होता है, लेकिन भावुक पीएन प्रेमी आपको बताएंगे कि यह खर्च के लायक है।
- ब्यूजोलिस: ब्यूजोलिस रेड गामे अंगूर से बनाए जाते हैं और फ्रांस के उस क्षेत्र के साथ एक नाम साझा करते हैं जहां से वे आते हैं। ये युवा वाइन (उर्फ, हाल ही में बोतलबंद) थैंक्सगिविंग दावतों में स्टेपल हैं, क्योंकि उनके लाल बेरी स्वाद और उच्च अम्लता जोड़ी टर्की, ग्रेवी, स्क्वैश, क्रैनबेरी सॉस के साथ त्रुटिपूर्ण है, आप इसे नाम दें। लेकिन वास्तव में, किसी भी भुना हुआ सफेद मांस पकवान या पनीर बोर्ड के साथ पूरे साल ब्यूजोलिस के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- लैम्ब्रुस्को: यह बहुत मीठा और सस्ता होने के लिए एक बुरा प्रतिनिधि हुआ करता था, लेकिन इतालवी में जन्मे इस लाल का वर्तमान में पुनर्जागरण हो रहा है, जिससे यह शराब पीने लायक हो गया है। लैम्ब्रुस्को आमतौर पर हैशानदारशैली (उर्फ, थोड़ा फ़िज़ी) मिठास के स्पर्श के साथ, शुक्रवार की रात के भोजन जैसे सॉसेज पिज्जा, बर्गर और खींचे गए पोर्क के लिए एक सही संतुलन प्रदान करता है।
- सेंट लॉरेंट: यह प्रकाश (और कम आंका गया!) लाल ऑस्ट्रिया से आता है। बेरीज, चेरी, और बेकिंग मसालों के स्वाद के साथ, सेंट लॉरेंट पिनोट नोयर के गहरे, थोड़े से पैन्चियर संस्करण की तरह है। यह एक बीबीक्यू में लाने के लिए एकदम सही शराब है और समृद्ध, धुंधले-मीठे स्वाद के साथ जोड़ी है, या एक ठीक मांस और पनीर प्लेटर के साथ घूंट है।
मध्यम आकार का लाल
ये गोल्डीलॉक्स की पसंदीदा वाइन होंगी: न ज्यादा हल्की, न ज्यादा बोल्ड, ये हैंकेवलसही। मध्यम आकार के लाल हल्के वाइन की तुलना में थोड़ा अधिक टैनिन दिखाते हैं, लेकिन फिर भी आपको जटिल संरचना या तीव्र स्वाद के साथ सिर पर नहीं मारा जाता है।
- मर्लोट: सोचो: चेरी + चॉकलेट + सॉफ्ट टैनिन। मर्लोट एक आसान-पीने वाला, बहुमुखी लाल है जो लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यहां तक कि एक साधारण सोमवार की रात चिकन जांघों और सब्जियों को भुनाती है।
- कैबरनेट फ्रैंक: यह काली चमड़ी वाला फ्रेंच अंगूर विश्व प्रसिद्ध बोर्डो वाइन बनाने के लिए मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन के साथ सम्मिश्रण करना पसंद करता है, लेकिन कैब फ्रैंक भी अपने आप में एक महान जटिल शराब बनाता है। यदि आपको स्पेगेटी-एंड-मीटबॉल रात के लिए एक तारीख की आवश्यकता है, तो आगे न देखें - कैबरनेट फ्रैंक में जड़ी-बूटी, हरी मिर्च का स्वाद और उच्च अम्लता है जो टमाटर सॉस के साथ कैनडल की भीख माँगती है।
- ज़िनफंडेल: रेड ज़िनी अपने जैमी, कैंडीड फलों के स्वाद और मसालेदार तंबाकू खत्म करने के लिए प्रसिद्ध है। मध्यम श्रेणी के टैनिन और उच्च अम्लता (साथ ही उच्च अल्कोहल सामग्री) के साथ यह भारी होने के बिना बोल्ड है। इसे करी या टैंगी बीबीक्यू पसलियों जैसे मीठे-न-स्वादिष्ट पकवान के साथ पार्टनर करें।
- बारबेरा: यह अनसंग हीरो उत्तरी इटली कुल लोगों को प्रसन्न करने वाला है, किसी भी तरह एक ही समय में समृद्ध और रसदार स्वाद लेने का प्रबंधन करता है। बारबेरा का मतलब युवा नशे में होना है (अनुवाद: इसे उम्र न दें और उस बोतल को अभी ठीक करें!) यह बहुत किफायती भी है।
फुल-बॉडी रेड्स
फुल-बॉडी रेड में सबसे अधिक टैनिन (और अक्सर, उच्चतम अल्कोहल सामग्री) होती है, जो पैलेट पर वजन की भावना पैदा करती है। इस तरह की वाइन समृद्ध, पर्याप्त खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी बनाने के लिए सबसे अच्छी हैं क्योंकि वे अपने स्वाद को चमकने देते हुए खुद को पकड़ने के लिए पर्याप्त बोल्ड हैं।
- कबर्नेट सौविगणों: कैब (कैबरनेट फ्रैंक और सॉविनन ब्लैंक का एक प्राकृतिक मिश्रण) रेड वाइन किंग है। यह पूरी दुनिया में उगाया जाता है और इसका आनंद लिया जाता है और स्टेक डिनर के साथ पहली पसंद वाली वाइन - कैब का बड़ा शरीर, बोल्ड फ्लेवर, और मील-लंबा फिनिश मांस और मैरीनेड से मेल खा सकता है जैसे कोई और नहीं।
- मालबेक: पिछले १० से १५ वर्षों में, अर्जेंटीना के गौरव और आनंद ने अमेरिका में भोजन से प्यार करने वाले भीड़-पसंदीदा लाल के रूप में अपना नाम बना लिया है। मालबेक एक डार्क-फ्रूट-फॉरवर्ड वाइन है जिसमें थोड़ा मसालेदार फिनिश होता है (एक फुलर की तरह, खुरदुरे-किनारों वाले मर्लोट)। इसे बीफ एम्पनाडास और दोस्तों के साथ परोसें जिन्हें आप जानते भी नहीं थे कि आप झुंड में आएंगे।
- शिराज: शिराज नई दुनिया (आमतौर पर ऑस्ट्रेलियाई) है जो फ्रांस से पुरानी दुनिया के सिराह को लेती है। प्रत्येक घूंट मुंह के लिए एक शक्तिशाली फल-और-मसाला विस्फोट है, जिसमें उच्च टैनिन होते हैं जो इसे अच्छी तरह से उम्र में मदद करते हैं। भोजन के साथ, शिराज के पास तीव्र स्वाद के लिए खड़े होने के लिए शरीर है - एक फैटी ब्लू चीज़ बर्गर से लेकर मसाले से भरे ग्रिल्ड चिकन तक। जोड़ा गया लाभ: शिराज एंटीऑक्सिडेंट के उच्चतम स्तरों में से एक का दावा करता है। (याय स्वस्थ पीने के लिए!)
- छोटा सिराह: यह सिराह का सिर्फ एक 'खूबसूरत' संस्करण नहीं है; यह अंगूर की एक अनूठी किस्म है। मुख्य रूप से कैलिफ़ोर्निया में उगाया जाने वाला, पेटाइट सिराह ब्लूबेरी, काली मिर्च, कोको और यहां तक कि कुचल चट्टानों के स्वाद के साथ एक बहुत ही टैनिक लाल है। स्वाद और सुगंध को विकसित होने देते हुए, अपने धैर्य का परीक्षण करने और कुछ घंटों के लिए इसे छानने का प्रयास करें। भोजन के साथ जोड़ना? भरवां मिर्च जैसे बोल्ड लेकिन मीठे पकवान के साथ जाएं।
