एग-स्प्लोरिंग बैंगन का पोषण मूल्य

बैंगन, जिसे कभी-कभी यूरोप में ऑबर्जिन या भारत और एशिया में बैंगन कहा जाता है, दुनिया भर में इसकी फर्म, विशिष्ट बनावट और थोड़ा कड़वा स्वाद के लिए आनंद लिया जाता है। लेकिन क्या बैंगन आपके लिए अच्छा है?

आश्चर्य नहीं अब! हम आपके द्वारा मांगे जा सकने वाले सभी पोषक अंडे-स्थिति प्रदान कर रहे हैं।

बैंगन का पोषण मूल्य

स्पॉयलर: एक बैंगन में गंभीर अच्छाई आपका इंतजार कर रही है। लेकिन वास्तव में संख्याएँ क्या हैं? आइए देखें विटामिन और पोषक तत्व एक 99 ग्राम कप उबले हुए, बिना नमक वाले बैंगन में:

आपके अनुशंसित दैनिक सेवन की तुलना में ( आरडीआई ) उन की पोषक तत्व , हम देखते हैं कि बैंगन पैकिंग कर रहा है:

• आपके मैंगनीज आरडीआई का 5%
• फोलेट का 3% RDI
• पोटेशियम आरडीआई का 3%
• 2% विटामिन K आरडीआई
• विटामिन सी आरडीआई का 1%

तो, बैंगन की भारी मैंगनीज सामग्री वास्तव में इसकी विटामिन / खनिज सामग्री से अधिक महत्वपूर्ण है। मैंगनीज आपके शरीर को संयोजी ऊतक बनाकर खुद को एक साथ रखने में मदद करता है, यह सेक्स हार्मोन उत्पन्न करने में भी मदद करता है। यह निफ्टी नाइटशेड में निहित स्वास्थ्य लाभों में से केवल एक है।

बैंगन खाने के 4 प्रमुख स्वास्थ्य लाभ

उन सभी बैंगन पोषक तत्वों को ढेर करना और कुछ स्वास्थ्य लाभों में अनुवाद करना निश्चित है। आइए सबसे बड़े बूस्ट को तोड़ें।

1. बैंगन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं

जब आपका शरीर ऑक्सीजन को संसाधित करता है, तो यह मुक्त कण पैदा करता है। इन्हें ऑक्सीजन के जहरीले उपोत्पाद की तरह समझें। वे ऑक्सीडेटिव तनाव का उपयोग करके आपके शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं, एक प्रक्रिया जो तेजी से दिखाई देने वाली उम्र बढ़ने से लेकर कई गंभीर स्थितियों के लिए जिम्मेदार है।

ऊंचा बैंगन की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करता है और मुक्त कणों के प्रभाव को उलट देता है। विशेष रूप से, हम धन्यवाद कर सकते हैं anthocyanins . ये रंगद्रव्य हैं जो न केवल बैंगन को उनके समृद्ध, विशिष्ट रंग देते हैं। नासुनिन, एक विशेष प्रकार का एंथोसायनिन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जिसके बारे में हम बाद में सुनेंगे।

2. एक बैंगन कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है

अभी के लिए एंटीऑक्सिडेंट के साथ रहना, अध्ययनों से पता चला है कि विभिन्न बैंगन की एक श्रृंखला काउंटर कर सकती है डीएनए क्षति और उत्परिवर्तन . कैंसर ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण डीएनए की क्षति का एक संभावित परिणाम है।

अन्य शोध सोलासोडाइन रमनोसिल ग्लाइकोसाइड्स को देखता है ( एसआरजी ) बैंगन जैसे नाइटशेड पौधों में पाया जाता है। ये मारने में सक्षम हैं कैंसर की कोशिकाएं , इस विचार को और अधिक महत्व देना कि बैंगन में कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं।

इस बिंदु पर, हमें यह सुनिश्चित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि बैंगन मनुष्यों में कैंसर कोशिकाओं के साथ कैसे संपर्क करते हैं, लेकिन एक ठोस मामला पहले से ही बनाया जा रहा है।

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3. बैंगन खाने के लिए आपका दिल आपसे प्यार करेगा

चाहे कच्चा खाया जाए या पका हुआ, सबूत बताते हैं कि बैंगन में भरपूर मात्रा में मजबूत होता है दिल की रक्षा करने वाले यौगिक . विटामिन ए, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, नासुनिन, सूची जारी है। ऐसा प्रतीत होता है कि बैंगन खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और आपके रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स को साफ करने में मदद करता है। यह आपके दिल के लिए अच्छी खबर है।

हालांकि, हृदय स्वास्थ्य पर बैंगन के प्रभावों पर अधिकांश शोध जानवरों या टेस्ट ट्यूब अध्ययनों से प्राप्त हुए हैं। इससे पहले कि हम यह जान सकें कि बैंगन हृदय के लिए कैसे और क्यों अच्छा है, वास्तविक वास्तविक जीवन के मनुष्यों पर अध्ययन की आवश्यकता है।

4. कुछ पाउंड खोने की कोशिश कर रहे हैं? एक बैंगन उठाओ

बैंगन में उच्च फाइबर (और कम कैलोरी की मात्रा) आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रहने में मदद करता है।

फाइबर भी आपकी मदद करता है अधिक समय तक भरा हुआ महसूस करें खाने के बाद, जिसका अर्थ है कि आपको नाश्ता करने की संभावना कम है। कुल मिलाकर, उच्च कैलोरी सामग्री के लिए बैंगन को स्वैप करना एक अच्छा विचार हो सकता है।

बैंगन खाने के संभावित जोखिम

बैंगन खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। आपको केवल तीन चीजों को ध्यान में रखना होगा: एलर्जी (किसी भी अन्य भोजन के साथ), आयरन की कमी और सोलनिन सामग्री…

बैंगन एलर्जी

बैंगन एलर्जी दुर्लभ हैं, लेकिन कुछ मुट्ठी भर हैं जैविक तंत्र जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। यदि आप ऑटोइम्यून प्रोटोकॉल (एआईपी) आहार पर हैं, जो नाइटशेड परिवार के सभी सदस्यों को काट देता है, तो आप संभवतः बैंगन को सुरक्षित पक्ष से बचना चाहेंगे।

अगर आपको संदेह है कि आपको बैंगन खाने से एलर्जी के लक्षणों का अनुभव हो रहा है, तो डॉक्टर से बात करें। लक्षण इसमें पित्ती, सूजन और सांस लेने में कठिनाई शामिल हो सकती है।

सोलनिन

बैंगन, सभी नाइटशेड की तरह, सोलनिन होता है। यह पौधों की रक्षा करता है जबकि वे बढ़ते हैं और कर सकते हैं संभावित रूप से विषाक्त हो में खाया तो उच्च पर्याप्त मात्रा . हालांकि चिंता न करें, जब तक आप इसके प्रति अति-संवेदनशील नहीं होते हैं, तब तक एक बैंगन में आपको कोई नुकसान करने के लिए पर्याप्त रसायन नहीं होता है।

बैंगन को ठीक से चुनना, पकाना और भंडारण करना

बैंगन पागल बहुमुखी है और कई व्यंजनों में अपना रास्ता खोजता है। इसमें कुछ शाकाहारी या मांस के विकल्प के रूप में काम करने के लिए दृढ़ता और आकार भी है शाकाहारी व्यंजन .

एक अच्छा बैंगन चुनना

जब वे अधिकतम परिपक्वता और उत्तम खाने की क्षमता, सर्वोत्तम बैंगन हैं:

• चिकना और चमकदार चमड़ी वाला
• दृढ़ लेकिन कठिन नहीं (जब आप इसे निचोड़ते हैं तो थोड़ा सा देना चाहिए)
• छोटे से मध्यम आकार के (बड़े बैंगन में बीज अधिक होते हैं और स्वाद अधिक कड़वा होता है)

अंत में, बैंगन के तने का सिरा हरा और साफ होना चाहिए। सूखे या अधिक पकने के पहले लक्षण कभी-कभी तने पर धब्बे या फफूंदी लग जाते हैं, इसलिए नज़र रखें!

बैंगन पकाना

आप बैंगन को स्वादिष्टता के लिए भून सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या उबाल सकते हैं। या, सलाद में कच्चा ही इसका आनंद लें।

हमारे कुछ पसंदीदा बैंगन व्यंजनों में शामिल हैं:

• वियतनामी ग्रील्ड बैंगन सलाद
• मसला हुआ आग भुना हुआ बैंगन
• बैंगन करी
• बैंगन और अनार डिप
• बैंगन और मशरूम सेंकना

खाना पकाने से पहले, बहुत से लोग अपने बैंगन को कुछ कड़वा स्वाद निकालने के लिए 'पसीना' करना पसंद करते हैं। खाना पकाने के दौरान पसीना भी पौधे को अपनी बनावट बनाए रखने में मदद करता है। यह करने के लिए:

1. अपने बैंगन को स्लाइस करें और स्लाइस को कुकिंग बोर्ड पर आमने-सामने रखें
2. छींटे डालना नमक बैंगन के मांस पर
3. 30 मिनट के लिए छोड़ दें
4. अपने बैंगन के स्ट्रिप्स को धो लें, वे अब पकाने के लिए तैयार हैं

बैंगन का भंडारण

अगर इसे काटा नहीं गया है, तो आप तीन या चार दिनों के लिए कमरे के तापमान पर अलमारी में एक बैंगन स्टोर कर सकते हैं। इसे रखें सीधी धूप से बाहर , आदर्श रूप से गैरेज जैसे घर के ठंडे स्थानों में से एक में।

अगर आपने इसे काट लिया है, तो आपको अपने बैंगन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करना चाहिए, जहां यह लगभग तीन दिनों तक अच्छा रहेगा।

आप बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. उसे छीलो
2. इसे डिस्क में काटें
3. इसे लगभग पांच मिनट तक उबालें
4. नाली और पॅट-सूखा
5. इसे एक एयरटाइट में डाल दें फ्रीजर बैग

निष्कर्ष: एक गंभीर रूप से अच्छा अंडा!

बैंगन को आजमाने के सभी प्रकार के तरीकों के साथ, यदि आपने इसका नमूना नहीं लिया है तो आप इसे याद नहीं करेंगे।

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उम्र के अपरिहार्य प्रभावों से लड़ने में मदद करते हुए, जैसे-जैसे हम बड़े होते जाते हैं, इसके सिद्ध और सैद्धांतिक स्वास्थ्य लाभों की विस्तृत श्रृंखला विशेष रूप से उपयोगी होती है। लेकिन जब तक ऐसा नहीं हो जाता, तब तक अपने बैंगन का आनंद लें!