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Wenzdai Figueroa . द्वारा डिजाइन
जहाँ तक मुझे याद है, मैं लाल गर्म मिर्च खाना खा रहा हूँ। मेरे परिवार के अंदर एक मजाक है कि मुझे मिर्च से दूध पिलाया गया था। मेरे सर्वकालिक पसंदीदा बचपन के भोजन में से एक है भिंडी का सूप तथा ईबीए कसावा फूफू , जिसमें हल्के तीखे स्वाद के साथ दानेदार बनावट होती है। इस स्वादिष्ट सूप में स्टॉक फिश, स्मोक्ड फिश, बीफ स्टॉक और हबानेरो मिर्च से सीज़निंग की परतें होती हैं। यह नाइजीरियाई भोजन को पार करने के लिए विशिष्ट है कई अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल एक डिश में।
लेकिन खाना बनाना अक्सर मेरे लिए एक घर का काम जैसा लगता है, इसलिए मैं लगातार शॉर्टकट ढूंढ रहा हूं: बोतलबंद और डिब्बाबंद सॉस, आसानी से लगभग तैयार भोजन, सैंडविच, और माइक्रोवेव करने योग्य भोजन ... और अपने स्वाद प्रोफाइल को पूरा करने के लिए, मैं हमेशा उदारता से पकवान को डुबो देता हूं अतिरिक्त मसालों के साथ। ऐशे ही नाइजीरियाई ब्रांड करी पाउडर , जो मुझे पता है कि उदासीन स्वाद के साथ मेरे व्यंजनों को समृद्ध करने में एक जीवन भर प्रधान रहा है।
एफ्रो खाद्य पदार्थों की दुकान की मौसी जब मैं अंदर जाती हूं तो हमेशा मजाक उड़ाती हैं क्योंकि वह जानती है कि मैं वहां किस लिए हूं: माल्टिना (सबसे अच्छा माल्ट अनाज गैर-मादक पेय जो आप कभी भी चखेंगे), एक रतालू कंद (जो मैं खाऊंगा) उबला हुआ या तला हुआ — मेरे मूड के आधार पर), कम से कम तीन केले (जो मैं निश्चित रूप से तला हुआ खाऊंगा, एक चिपचिपा कोटिंग बनाने के लिए स्लाइस को पर्याप्त नमक में लेपित करने के बाद जो एक कुरकुरा कोटिंग में तब्दील हो जाता है)।
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ये मेरे आरामदेह खाद्य पदार्थ हैं - एकमात्र स्वाद जो गायब है वह है गर्म मसाला।
कुछ हफ़्ते पहले तक, मैं अभी भी बोतलबंद गर्म सॉस खरीद रहा था। मैंने शायद १० ब्रांडों के माध्यम से साइकिल चलाई है, इसे हर कुछ महीनों में बदल रहा है, एक बोतल की तलाश कर रहा है जो मुझे सही मात्रा में स्ट्रेट-अप-हीट दे सके जिसका उपयोग मैं हबानेरो स्वाद और कम से कम खटास से कर रहा हूं।
हिक्की से कैसे छुटकारा पाएं
मुझे अभी तक ऐसा कोई नहीं मिला है जिससे मैं पूरी तरह से खुश हूं, लेकिन दूसरे दिन, मेरे साथ ऐसा हुआ कि असंतुष्ट रहने के बजाय, मैं अपनी खुद की गर्म चटनी बना सकता हूं।
मेरा पहला प्रयास एक छोटा बैच था, सभी स्वादों को ठीक करने की कोशिश कर रहा था। फिर मैंने अपना उत्पादन बढ़ाया और अब मुझे हफ्तों तक चलने के लिए पर्याप्त गर्म सॉस बना दिया। मुझे व्यक्तिगत रूप से इसका स्वाद किसी भी बोतलबंद गर्म सॉस से बेहतर लगता है जिसका मैंने वर्षों से उपयोग किया है।
इस सरल, आसानी से बनने वाली रेसिपी को वीकेंड प्रोजेक्ट के रूप में लें
नुस्खा आपके फ्रिज में कम से कम 2 सप्ताह तक चलने की गारंटी है और आपको धुएँ के रंग की गर्मी प्रदान करेगा जिसका उपयोग आप पिज्जा या चिप्स के लिए सॉस की सूई से लेकर अपने खाना पकाने के लिए मसाला तक हर चीज के लिए कर सकते हैं।
सामग्री
- 4 बड़े लाल प्याज
- लहसुन के 2 सिर
- 1 मध्यम अदरक की जड़
- ४० हबानेरो या स्कॉच बोनट चिलिस
- 4 सर्व-उद्देश्यीय सीज़निंग क्यूब्स (मुझे पसंद है) मैगी ब्रांड)
- ३ बड़े चम्मच सूखा करी पाउडर
- २ बड़े चम्मच सूखा अजवायन
- 1 कप वनस्पति तेल
दिशा-निर्देश
- सभी सामग्री को मोटा-मोटा काट लें। मिर्च काटते समय सावधानी बरतें: अगर आपके पास दस्ताने नहीं हैं, तो एक साफ-सुथरी चाल है वनस्पति तेल में अपने हाथों को कोट करें काटने से पहले। मैंने अपनी रेसिपी में मिर्च के बीज रखने का विकल्प चुना क्योंकि मुझे वास्तव में तीखी चटनी चाहिए थी, लेकिन आप अपनी मिर्च को डी-सीड कर सकते हैं।
- एक बर्तन में सभी सामग्री को मिलाकर धीमी आंच पर कम से कम 25 मिनट तक उबाल लें, बार-बार हिलाएं।
- ठंडा होने दें, फिर एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- चूंकि इस रेसिपी में कोई प्रिजर्वेटिव नहीं है, इसलिए 1 सप्ताह के लायक को एक कांच के जार में फ्रिज में स्टोर करें, और बाकी को जरूरत पड़ने तक फ्रीज करें।
